Папийон Рон дюВаль, Руи, Пармаджано, Грюйер, как-то так. [640x425]

Ещё пару лет назад на этом месте были автостоянка и собачий пустырь. Над этим всем гордо высится архитектурная доминанта Ясенева - замызганый с момента построения и бездарно-депрессивный по сути кинотеатр "Ханой".Читать далее

Омерзительное пивоподобие "Балтика 0" из банки, охлаждённое до 2 градусов по С, специальный эрзац-напиток для усугубления скорбей духовных, и просто гренок из самодельного ячменно-ржаного серого хлеба.

Огурец огурцу рознь. Из всех солёных огурцов на мой вкус самые-самые - из Липецкой области. Из села Черкассы. Хрусткие, сочные, в меру острые и ароматные, огурцы эти скупаются рестораторами и ценителями на год вперёд, этому огурцу поставлен заслуженный памятник и говорят, что этим огурцом закусывал сам (понимаете кто)... У кого попало, стало быть, огурцы такие не появятся, будь он он хоть менеджером мобилтелеком среднего звена или старшим охранником помойки Газпромцентра на улице Намёткина. А у нас организовалась баночка. С виду, правда - самые простецкие.

И есть после чистки - нарезки сырыми. С зелёным лучком, лимонным соком, нерафинорованным подсолнечным маслом, капелькой "Табаско" с белыми сухариками.

Нефильтрованное белое пшеничное пиво, маде ин Бельгия, производитель - Brasserie d'Ecaussinnes. Тампература, оптимальная для подачи этой звезды - 2 - 3°С в бокале в форме тюльпана на ножке. Даёт очень стойкую и пышную, но, увы, везвкусную, пену. Очень насыщеный винный вкус с кислинкой и виноградно-мускатным ароматом. Но что-то есть лишнее, ацетоновый привкус что ли.

Пока понятно только одно - предела совершенству нет, что и настораживает.


Очень скромно обмыл. Видимо, неубедительно...

Призадумывался об этом давно, но как-то всё откладывал с приобретением по всяким причинам от вымышленных до очень уважительных. И пользовался мыльницами, сначала одной, потом другой, последний год, после просмотров полученных посредством мыльницы снимков, неизменно получал порцию испорченного настроения, но от решительных действий всё равно отказывался. Но вчера вдруг пересилил в себе нечто трудноназываемое и вот результат: сегодня стал счастливым до лёгкого слабоумия обладателем вот такого вот красавца, серьёзного такого аргумента. Pentax K-r Kit DA 18-55 mm Black – музыка, а не имя!

Вот, щедро поделился радостью, что очень редко делаю.

[640x464]

В Нерезиновой эти яйца с советских ещё времён известны как чёрные тухлые яйца из ресторана "Пекин". Ещё их называют "столетние" и "тысячелетние" яйца. Эти яйца описаны в книге "250 блюд китайской кухни", Ф.И. Васильев, 1959 год, Госторгиздат, тираж 100000 экз. на странице 51, рецепт 42, значатся они как "КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЯЙЦА": "Внешний вид - дольки яиц черного цвета с желтым отливом, веерообразно уложенные на тарелке". Далее на странице 153 можно узнать, что: "Консервированные утиные яйца "сунхуадань" приготовляются следующим способом: из золы тутовых деревьев, гороховх стеблей, сырой извести, питьевой соды, соли и сока чайных листьев приготавливают густую массу. Этой массой слоем в 2-3 см обмазывают промытые яйца. Подготовленные яйца обваливают в рисовой шелухе, кладут в чан, который плотно закрвают крышкой, и хранят в нём 80 - 100 дней. Консервированные яйца могут храниться несколько лет, если не будет нарушена целостность скорлупы и той массы, которой обмазаны яйца".
Сейчас такие яйца можно купить не "новом Чиркизоне" рублей за 90 за упаковку 6 штук. Когда их очистишь, на белке чёрного цвета должны проступать рисунки чем-то напоминающие хвойные ветки или морозные узоры на стекле.
Однако, если лень возиться с тутовыми дровами и выжиманием сока из чайных листьев, современные производители чёрных яиц используют диоксид свинца PbO2 и окись цинка (цинковые белила) ZnO. Яйца делаются за неделю, а то, что происходит отравление йонами тяжёлых металов - так не ешь эти яйца десятками и ничего не заметишь. Единственное отличие свинцово - цинковых яиц от щелочных - отсутствие морозно-хвойного узора .
Прогуглив тему, я обнаружил, что для приготовления настоящих "щелочных" яиц есть следующий рецепт:
На десять яиц (самые со скидкой в магазине "Копейка" куриные) берётся:
воды 1 литр;
поваренной соли 72 г;
гидроксида натрия NaOH 42 г.

Соль и щёлочь растворяют в подогретой воде, доводят до кипения и добавляют 5-6 пакетиков или чайных ложек недорогого чёрного чая, желательно гранулированного или "Беседы" в пакетиках. Яйца проверяются на отсутствие трещин, моются, обсушиваются, помещаются в банку и заливаются охлаждённым до комнатной температуры щелочно-чайным рассолом. При комнатной температуре выдерживается это всё дней 10, после чего рассол сливается, яйца опять проверяются на отсутствие трещин, промываются и изолируются от доступа кислорода. Лично я обмакнул каждое в расплавленый пчелиный воск. Изолированные от воздуха яйца вылёживаются от недели до года и по необходимости употребляются.
Мои столетние яйца от покупных выгодно отличались наличием морозного рисунка, более мягким аммиачным ароматом и менее резиновым белком, хотя проигрывали куриным размером и происхождением, а также ражужной окраской желтка.Читать далее

С небольшим опозданием получил кусок записи моего выступления на телеканале СТОЛИЦА. Что-то опять захотелось на экран, еле сдерживаюсь.

В Москве это пиво принципиально не продают, потому как пивная закулиса решила, что обитатели Нерезиновой будут пить "Балтику" с сатанинской символикой Б + три пиявки. А всего в трёхстах верстах от первопрестольной, в городе Липецке варят отменного качества лагеры и продают по нереально низким ценам. И даже в маргинальных сиськах-полторашках липецкий "Приятель" непастеризованной линейки наносит пивоподобным газировкам-балтицам сокрушительный нокаут. Вот такой гостинец подогнали к 23 дню зачинщика отечества. Особенно хорош "Лёгкий хмель" - не постесняюсь сравнить со "Златопраменом", очень лёгкое, но не жидкое, с гуляющей горчинкой и хлебным послевкусием.

[473x480] 
Я называю это "бюджетным жидким позитивом". Это пиво в разливном варианте я пил в Липецке три месяца назад. Ребята держат марку, регионалы тихонечко презирают монстров, выдавая качественный продукт.
[451x480]

Хотеть не вредно, зная, что ближайшие два месяца отпуска не будет. Даже обладание талатом превращения выходных в маленький отпуск не в силах переломить ситуации.
Сегодня на Тёплом Стане в баре выпил кружку "Балтики № 7" за 200 непосильным трудом заработанных - редкостная дрянь, следующая остановка уринотерапия. А выйдя из бара столкнулся с персонажем под два метра ростом и всем свом видом напоминающий гардероб, на который одели красно-белую олимпийку Russia, который с сияющим видом чапал с пакетами в руках, в одном пакете упаковка памперсов и два больших пакета Лейз, в другом впремежку банки "Балтики 0" и Девятки, где-то поровну банок двадцать (жаль не сфоткал). Мне один ведущий врач-психиатр одного крупного региона РФ под пиво сообщил, что каждый второй шизофреник региона регулярно употребляет "Балтику № 3", пользуется по поводу и без жёлтым текст-маркером и завтракает чипсами с соком из пакетика.


[700x525]

Так вот, продолжая тему "бехеровоподобных" настоек домашнего приготовления. По цвету (+/- 10% цветовосприятия) результат достигнут. Вкус - если постоянно сравнивать с оригиналом, то гуляет в менее сладкий вариант, т.к. сахаросодержащее добавляется в минимальных количествах (пока). Развивая тему, я добавил в одну из пробных настоек сироп солодки и имбирь - опять попал в точку.
[451x480]
И тут мне пришла счастливая мысль (не зря ж родина на аптекаря выучила) - а в аутентичном рецепте Бехеровки не могло быть медицинского спирта (200 лет назад не знали о чудесах ректификации, равно как и о 40% смесях ректификованного спирта с водой, которую сейчас почему-то называют словом водка), а сивушные привкусы и являлись долгое время стимулом добавлять в алкоголь ароматные травы и специи. Вот и единственное логичное объяснение того, что на одном из технологических этапов полуфабрикат Береховки выдерживают в дубовых бочках - оптимизируют танинами дуба сивуху самогона.
Подводя предположительную черту - Бехеровку делают на самогонообразном дистилляте.
[326x480]
Появилась ещё одна "закладка" на самом простецком самогоне, настояном на дубовой стружке 1 год. Продолжение следует.

Неделю провёл в Ульяновске и прилегающих к нему территориях РФ. Милый город, хотя все позитивные впечатления очень портила зима и холод, ненавижу снег, сосульки и гололёд, лыжи и коньки с санками заодно, опостылела эта зима и враньё про глобальное потепление. И ненавижу лето 2010 года в Москве, ненавижу торфяники, тратуарную плитку, нового и старого мэров Нерезиновой, гастарбайтеров, Церетели, продуты с названием "Доширак", пиво "Балтика" и площадь Трёх вокзалов.
Самым дрянным хлебом и пивом торгуют в Нерезиновой по зывышенным ценам, везде и повсеместно. Да, в Ульяновске очень высок процент красивых представительниц слабого пола, сразу как-то понятно, что ты не в Финляндии, Германии или Франции, где образ самки крокодила можно посчитать за грязную лесть в адрес хотя бы канцлера бывших гитлеровских фашистов.
[269x480]

Читать далее

Видимо, я так убедительно рассказывал, как я провёл отпуска в Чехии, что друзья и сослуживцы тоже стали туда кататься отдыхать и привозить гостинцы. Я, кстати, в свой последний визит в Чехию принципиально не выпил ни кружки Крушовице, Пльзеньского, Будвайзера, Козла, Старопрамена, Златопрамена и Гамбринуса (напробовался в первый выезд). Да, только ленивая домохозяйка, посетив новогоднюю Прагу с пятимесячной дочерью и мужем-флористом, не высказалась, что вышеперечисленное пиво стало не то, скуплены, мол, бренды скуплены пивными евромонстрами. А пиво из ПЭТ-сисек вообще маргинальщина и удел студентов и гастарбайтеров. Да, очень хочется сказать какую-нибудь гадость про концерн "Балтика", ярпиво и клинское. Но не буду.
[349x480]

И чуть не забыл - вобла к пиву.

  [640x384]

По цвету самодельной эрзац-бехеровки достигнут результат - вписАлся, то есть от настоящей не отличается совсем. Но на самом несладком образце из трёх поставленых - горше, с лакрично - цитрусовой доминантой и мыслью: а не пошла бы эта бех... Нет, эксперимент продолжается.
[640x359]

Спорное наличие или отсутствие в составе настоящей "Бехеровки" солодкового (лакричного) корня (такая вот счастливая неожиданная мысль), плюс память о том, что изобретал её аптекарь, да и то. что содержит ликёр этот задекларированный сахар  сподобили меня завернуть по дороге домой в аптеку и приобрести фунфурик "Солодки сиропа" 100 г, состав: солодки корня экстракт густой 4 г, сахарный сироп 86 г, этиловый спирт 95% 8,7 г, вода очищенная - до 100 г. Цена вопроса - 15 рублей. Сироп практически немедленно в количестве 1/2 чайной ложки на около 400 мл экспериментальной постановки был добавлен в один из трёх образцов. В точку!  Несколько недотягивает до лакрично-лимонной нотки, напиток делается несколько темнее (процентов на 10) оригинала, но это мы перетопчем.
[620x480]

[289x480]Рекламно-туристической лабуды про бехеровку написано достаточно. Уникальный рецепт хранят как глазницу целки, в состав ея входят более 30 пряных и травяных компонентов, обладает лечебным действием непонятного направления и является момнадцатым источником Карловых Вар. 38% содержания спирта.
Так вот экспериментирую.
Что я угадал на вкус из тайного состава?
Лимон, апельсин, зелёный кордамон, корицу, гвоздику, полынь горькую, которюю отодвигают сахаром, карамель, перец чёрный, перец сычуаньский, перец розовый (просится). Есть основание полагать, что присутствуют корневище дягиля лекарственного, корневища аира, мята, анис семена, бадьян (анис звёздчатый), кориандр, может тмин.
Так вот три бутылки со всем вышеперечисленым настаиваются уже неделю, играем с пропорциями. Есть мнение добавить к списку ваниль.
Вчера из самого "чернового" варианта нацедил фляжку и угостил двух сослуживцев, имевших в прошлом отдых в Чехии. отзыв: бехеревка, что ли?