Совсем мало в этом году грибов в окресностях моей дачи. Но всё же чуть-чуть есть. Мелочь, как говорится, а приятно.
[700x523]
Да, и опята в этом году прявляют гадскую тенденцию расти по одиночке. Что делается!
[700x524]
Так, на скромную (в смысле - по величине) жарёху.

langet.ru/

Вот что может означать глагол ЗАГАЛУПИТЬ? Мне вот тоже ничего приличного в голову не пришло, подумалось про всякие загалупы. Ан нет, оказывается, что это -
что-либо выдержать, вымочить в квасцах http://www.langet.ru/html/z/zagalupit5.html . О как.

Так как покупной майонез является ценным источником генномодифицированного соевого белка, трансжиров, ацетатов полимеров, получающихся при взаимодействии уксуса с пластиковой упаковкой, подсластителей, загустителей и прочих муто-, канцеро- и тератогенов, как-то не возникает желания портить еду всеми этими "Рябами", "Кальвами" (от слова "кал"), СКИТами и т.п.
И что же делать, майонезу-то хочется?
Сами наболтаем!
[699x647]
Один желток, по паре столовых ложек оливкового и льняного масла, столовая ложка лимонного сока, сахар и пол-чайной ложки трюфельной соли.
Десять минут работы венчиком и нормальный майонез готов.
[700x524]

Пополнилась коллекция чугунных сковородочек - малый калибр.
[700x525]

Пусть немного, но на пару жарёх получилось, скромный лесной трофей плюс замечательная прогулка по осеннему лесу.
[700x525]
Хотелось бы, конечно, чтобы этого было в разы больше, но что делать...
[699x525]

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

Перепелиные яйца - альтернатива лекарствам

[375x500]
Перепелиное яйцо – ценнейший продукт. Оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами. Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!

По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: "А" - 2,5 раза, "В1" - в 2,8 и "В2" - в 2,2 раза. Витамин "Д" содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.

В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза - железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца в обед.

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий. Благодаря высокой температуре тела (42оС), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.

В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.

Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам-«гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.

Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов - язвенной болезни желудка и 12-п кишки, а также панкреатита.

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный. Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость. Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах. Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым - по 4-6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3-4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Перепелиное яйцо употребляется не только в пищу. В частности, его также используют в медицинской сфере и при изготовлении косметики.


Вот несколько рецептов блюд из перепелиных яиц:


Шампиньоны с перепелиными яйцами

На 2 порции: 10 перепелиных яиц; 10 шляпок шампиньонов; сливочное масло; укроп.
Шампиньоны промыть, обмакнуть в растопленное сливочное масло, выложить на промасленную сковороду, влить в каждую шляпку 1 - 2 перепелиных яйца, посолить, поперчить, посыпать укропом (можно сухим), полить сверху сливочным маслом (0,5 ч.л.) и запекать 15 - 20 минут при температуре 160*С. Подается как в холодном, так и в горячем виде.


Грибной салат с перепелиными яйцами

На 4 порции: 4 маринованных перепелиных яйца, 100 г свежих лисичек, 100 г свежих белых грибов, 100 г свежих шампиньонов, сок 1 лимона, 1 луковица, 2 филе грудки цыплёнка, 10 г топлёного масла, 1 баночка сметаны, 4 ст. ложки уксуса, 75 мл белого вина, свежесмолотый белый перец, 1 щепотка тёртого мускатного ореха, 1/2 пучка купыря, соль.
Грибы почистить, вымыть и промокнуть, затем мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Филе из куриных грудок вымыть, промокнуть кухонным полотенцем и нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить масло и обжарить в нём со всех сторон куриные кубики. Добавить лук и тушить до прозрачности. Положить в сковороду грибы, хорошо меремешать и ещё чуть-чуть Читать далее...

Ворона и свинья


Раз крокодил, прикинувшись вороной,
Земное притяженье превозмог –
Взобрался на раскидистый дубок,
Такой же, как и сам он - весь зелёный,
В клюв для приманки плавленый сырок
(И не «Волна» какой-то, а «Viola»)
Заправил, сел на самый толстый сук
И ждёт лисицу. Час проходит. Вдруг
Свинья толстенная, свой взор уставив долу
Подходит к дубу и давай ходить вокруг –
Два с лишним центнера прожорливого сала
С нечистым рылом и свиным хвостом,
Урча своим голодным животом,
Чтоб желудей наесться до отвала
И корни дереву подрыть ещё потом.
«Твою-то мать! - подумал крокодил, -
- Что за свинья! Сейчас спугнёт лисицу!
И дёрнул чёрт её сюда явиться
(А сало кушать доктор запретил),
Ну, что за жизнь! Несчастная я птица!
Впустую просидела больше часа…»
И изо всех своих вороньих сил:
- Пошла отсюда на фиг! – завопил,
Сыр выпал, да ещё и сук сломался.
Вниз камнем с дуба рухнул крокодил
И об свинью всего себя убил.
Всё!
А мораль сей басни такова:
Свинья была конкретно не права!

Конкретно я подсел на кнедлики - очень понравились.
Читать далее

Получил подарочег. Чистый чугуний, под 4 кг весом, двуручная. Очень радующая штучка.
[700x477]

[300x225]
Читать далее

worldofspice.sitecity.ru/index.phtml

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ТРАВ, СПЕЦИЙ, И ПРЯНОСТЕЙ - очень информативный тематический сайт.

Посетил намедни магазин индийских специй, отоварился по полной программе - соевый соус, кукурузная мука, пажитник, и вот этот перец.
По латыне его зовут Schinus terebenthifolius Raddi. Розовый перец, он же - Бразильский перец, он же - Розовый перец с Бурбона. К чёрному, белому и душистому перцу ни малейшего отношения не имеет, ибо это растение - не перец вообще. Это член рода Schinus L., семейства Анакардиевых (Anacardiaceae) и состоит в близком ботаническом родстве с такими знаменитостями, как кешью, манго и фисташка. Это дерево, живёт в горах Бразилии, вместе с дикими обезьянами. Там из его древесины делают буратин и ложки-черпалки. А из плодов - освежающие напитки с такими заманчивыми названиями, как horchatas и atoles. В Перу из смолы красного перца делают мебельный лак и замазку для ртов непрошенных гостей.
[700x524]
В наших же краях розовый перец входит в состав декоративных пряных смесей вместе с черным, белым и зеленым перцами.
Имеет лёгкий пряный ментолово-смоляной аромат и сладко-жгучий вкус, напоминающий имбирь.
[500x373]
Им можно приправлять и мясо, и птицу, и рыбу, и кампот с мороженым.
А я, скорее всего, сделаю из него розовую перцовку или шинузовку. Рецептов подобных напитков в Рунете отсутствуют, так что буду напрягать воображение с фантазией.

etimology.net.ua/a.php

Отличный словарь, много слов, появившихся в обиходе недавно.

Провёл я несколько лет своего безоблачного отрочества в далёкой и прекрасной стране Тунис. С тех пор питаю ностальгическую слабость ко всему тунисскому. И тут вчера один замечательный человек, вернувшийся с тамошних курортов, преподнёс мне гостинец – просто мечту поэта.
Читать далее

immunologia.ru/culinary.htm

Большая Домашняя Кулинария - очень объёмны и, во всяком случае на первый взгляд, информативный кулинарный сайт. Очень много рецептов и полезных ссылок.

[700x525]
Что накопал в справочной литературе и Рунете про льняное масло:
(Текс - сборная солянка цитат)
Современные исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37%. Употребляя льняное масло можно не бояться таких страшных болезней, как диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, и многих других. В народной медицине его используют от глистов, изжоги, различных язв.

По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло превосходит продукты обычного рациона и всего 1-2 столовых ложки льняного масла обеспечивают их суточную потребность.

Льняное масло по своей биологической ценности стоит на первом месте среди пищевых масел. В семени льна содержится 46% витамина F, который не синтезируется в организме, а привносится извне. В состав льняного масла входят ценные ненасыщенные кислоты и большое количество витаминов А и Е.

Льняное масло содержит достаточное количество витаминов и других биологически активных веществ, необходимых для здорового питания.

Наиболее важными компонентами льняного масла являются жирные кислоты:

- альфа-линоленовая кислота - 60% (Омега-3);

- линолевая кислота - 20% (Омега-6),

- олеиновая кислота - 10% (Омега-9)

- другие насыщенные жирные кислоты - 10%.



Если Омега-6 имеется, помимо льняного, в подсолнечном, соевом, рапсовом, горчичном, оливковом маслах, то Омега-3 имеется в достаточном количестве лишь в рыбьем жире и - в льняном масле. В этом заключается уникальность льняного масла, отсюда его специфический запах, так знакомый нам по рыбьему жиру, и это показатель высокого качества масла, его чистоты, а также доказательство того, что его не смешали с другими растительными маслами.



Ежедневное употребление льняного масла способствует:

-профилактике развития сердечных приступов, инсульта и инфаркта миокарда (снижение нагрузки на сердце и сосуды из-за уменьшения вязкости крови и нормализации уровня жиров);

-снижению артериального давления;

-снижению риска развития рака молочной железы и прямой кишки;

-снижению частоты диабетической невропатии при сахарном диабете;

-Льняное масло важный элемент питания женщины, его употребление способствует:

-облегчению протекания предменструального синдрома и предменопаузы;

-улучшению состояния кожи и волос;

-благотворно влияет на нервную систему;

-помогает работе почек при отеках;

-улучшает зрение;

-способствует ослаблению и лечению астмы.

Можно применять как в чистом виде, так и в смеси с другими растительными маслами, можно смешивать с медом, фруктами, сиропом.(КОНЕЦ ЦИТАТЫ)

Женщинам, ЕСТЕСТВЕННО, проку от масло этого больше, но тем не менее...

Масло это имеет весьма специфический вкус, запах и тёмный цвет. С непривычки конечно впечатление от него противоречивое.

ТЕПЕРЬ, СОБСТВЕННО, О ТОМ, ЧТО ИЗОБРАЖЕНО НА КАРТИНКЕ.

Попробовал сделать майонез. Поведал мне один знаток домашней кухни, что льняное масло хорошо сочетается с соком лайма.

Взял для пробы два желтка из яиц цесарки, 70 мл льняного масла, чайную ложку сока лайма, четверть чайной ложки сахара, примерно столько же соли, порошка куркумы на кончике ножа.
Майонезообразный соус, на мой неискушённый вкус, получился очень даже приятный. Не успел доделать, как половину продукта просто белым хлебом понавымазывал.

rulon.by.ru/

ФОТО: Сермяжная правда жизни

Приходит мыслью запоздалой
На ум сезонный негатив,
Что вот и лето бабьим стало,
Нас, как обычно, не спросив,
Прошло, как будто не бывало!
Светла сентябрьская грусть,
Заплакать что ли? Нет, пожалуй,
Протяжным вздохом обойдусь
На выдох - ровно полстакана.
Ну-с, продолжаем разговор!
И снова рву меха баяна
Токкатой Баха ре минор.
Разгар корпоративной пьянки –
Красиво жить не запретишь!
…по танку вдарило болванкой,
Мороз-мороз, шумел камыш…
Народ, молчать! Запела соло,
Как не сдаётся наш «Варяг»,
Директор музыкальной школы
Снежанна Карловна Ништяк…
Начальник жжёт! А то ж – День Знаний!
Коллега… Люськ, а ну, налей!
Алло, гараж! Прошу вниманья!
Есть тост: За нас – учителей!

Отдыхаешь себе в даче и тут привозят мешок огурцов - бери на здоровье, не моги отказаться, урожай девать некуда. И что делать? Хорошо, что как у самогонщика, есть всегда в запасе банки-склянки. Часть урожая самым придирчивым образом отбраковал в компост, но всё равно осталось - мама не горюй. Вот-с, насолил, закусывай - не хочу.
[700x525]

[406x304]
Танцевал от французского magres de canard séché (утиная грудка высушенная).
Читать далее