[394x297]

Вчера на рынке Тёплый Стан купил перца, четыре стручка на 10 рублей, взял аж восемь. Смею предположить, что это Dried Guajillo Chile Peppers, тот самый который по шкале жгучести Сковилла (фармацевт Wilbur Scoville в 1912 г. предложил шкалу измерения остроты перца, назвав ее своим именем) имеет показатель 2500 – 5000, соответствующий количеству частей воды, которыми нужно разбавить 1 часть пюре этого перца, чтобы жгучесть перестала ощущаться.
Ну, и решил изготовить острую пасту. Некоторым шибко знающим паста эта может отдалённо напомнить тунисскую Harissa dyari - хариссу по-домашнему. Лично я так не считаю.
Итак:

- 8 перцев;
- плоды тмина (Carvi fructus ГФ ХI, Саrum саrvi L.S.l.) полчайной ложки;
- плоды кориандра(Coriandri fructus ГФ ХI, Coriandrum sativum L.) полчайной ложки;
- 2 зубчика чеснока (того, который Allium sativum L., выпендриваться - так выпендриваться);
- соль каменная маде ин Украина;
- неполная столовая ложка оливкового масла «ЗОЛОТО САХАРЫ» маде ин Тунис.
[699x526]
Перец замочил в минеральной негазированной на час, очистил от плодоножек, семян и перегородок. Попробовал малюсенький кусочек перегородки. ЁКЛМН, незабываемое ощущение, до сих пор чувствуется!
Истолок с чесноком и солью, потом добавил подогретые на сковороде и смолотые тмин и кориандр и смешал до массы. Переложил в баночку, сверху залив оливковым маслом.
Теперь это всё будет в холодильнике созревать неделю.
[522x699]