Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 160 г сахара,
• 180 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 8 г разрыхлителя,
• 200 г цукатов,
• 100 г изюма,
• 150 г рома,
• апельсиновая цедра

Приготовление:

1. Цукаты и изюм промыть, обсушить, залить ромом и поставить в холодильник на сутки.
2. Цукаты и изюм выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Сухофрукты обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем обвалять со всех строн в муке, чтобы не осели в тесте.
3. Размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар взбить миксером, по одному введите яйца, каждый раз взбивая венчиком.
4. Муку и разрыхлитель соединить и вместе просеять.
5. Силиконовой лопаточкой перемешать тесто, всыпать сухофрукты, тертую цедру апельсина и снова перемешать.
6. Выпекать кекс в смазанной маслом форме 20 минут при температуре 170 градусов и еще 40 минут при температуре 150 градусов.
7. Кекс остудить и завернуть в пергамент. Хранится кекс в холодильнике до месяца. С каждым днем кекс становится вкуснее, изюм и цукаты отдают кексу свой аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 свиные рульки,
• 700 г говядины на косточке,
• 2 куриные грудки,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 2 ст ложки сушеных трав,
• 1 ст ложка желатина,
• 2 ст ложки сушеного корня петрушки,
• соль,перец,
• консервированный горошек,
• вареные яйца

Приготовление:

1. В большую эмалированную кастрюлю выложите промытые рульки, говядину и куриные грудки. Доведите до кипения и удалите пену. Варите на среднем огне 3-4 часа. За час до окончания варки добавьте лук, морковь, корень петрушки, травы, соль и перец.
2. Выньте из бульона рульки, мясо и курицу, удалите кости. Филе мелко нарежьте, выложите с миску и перемешайте. Бульон процедите в другую кастрюлю. Отварную морковь нарежьте кружочками для украшения.
3. Для получения более крепкого желе у холодца разведите желатин в 0,5 ст бульона и оставьте набухать, процедите и добавьте в остальной бульон.
4. Вареные яйца очистите и нарежьте на половинки. В формы для холодца налейте немного бульона, выложите половинки яиц, морковь, горсть зеленого горошка и поставьте в холодное место.
5. Когда бульон застынет, выложите сверху мясо и залейте бульоном. Поставьте на холод, чтобы жидкость застыла. Затем влейте оставшийся бульон и поставьте в холодильник застывать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 хурмы,
• 2 ст ложки вареного риса,
• 100 г утиной грудки с кожей,
• 1 луковица,
• оливковое масло,
• соль

Приготовление:

1. Утиную грудку нарезать тонкими пластинами.
2. Хурму вымыть, отрезать верхушки. Вынуть сердцевину из хурмы ложкой и сделать бочонки.
3. Утиную грудку обжарить с нарезанным полукольцами луком.
4. Половину мякоти хурмы нарезать, добавить к утке, посолить, убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и готовить 3 минуты. Добавить рис и перемешать.
5. Бочонки хурмы выложить на пергамент в форму, нафаршировать начинкой, накрыть крышечкой, смазать со всех сторон маслом.
6. Запекать при температуре 210 градусов до мягкости хурмы, около 15 минут. Подавать горячей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г вареной колбасы,
• 2 моркови,
• 3 картофелины,
• 3 яиц,
• 1 луковица,
• 1 маринованный огурец,
• 1 банка консервированного горошка,
• майонез,
• соль

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кубиками.
2. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и тоже нарезать кубиками.
3. Луковицу очистить, мелко нарезать и ошпарить. Огурец сполоснуть и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками.
4. Все соединить, немного посолить. Добавить горошек и перемешать.
5. Заправить все майонезом и снова перемешать. Выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

• Мука пшеничная — 150 Грамм (+20-30 грамм при необходимости)
• Сахар — 75 Грамм
• Мед — 1 Ст. ложка
• Масло растительное — 2 Ст. ложка
• Сода — 1/3 чайная ложка
• Соль — 1 Щепотка
• Вода — 75 Миллилитр (кипяток)
• Вода — 10 Миллилитр (теплая, для глазури)
• Айсинг — 50 Грамм (сухой)
• Имбирь — 1/2 чайная ложка (сухой молотый)
• Гвоздика — 1/3 чайная ложка (молотая)
• Цедра апельсина — 1/2 чайная ложка (измельченная)
• Ванильный сахар — 1/2 чайная ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Для начала в ковшике с толстым дном растопите на среднем огне половину сахара до жидкого состояния.
3. Влейте кипяток и размешайте до однородности.
4. Следом добавьте вторую половину сахар, набор пряностей и щепотку соли. Размешайте до полного растворения. Доведите до кипения.
5. Влейте мед, размешайте до однородности. Затем добавьте соду. Смесь должна сразу стать светлее и пышнее.
6. Накройте ковшик крышкой и дайте немного остыть 5-10 минут. Затем добавьте растительное масло и перемешайте до однородной консистенции.
7. В глубокую миску просейте муку.
8. Добавьте жидкую сладкую смесь. Все перемешайте.
9. Замесите однородное, немного липкое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 4 часа.
10. Раскатайте тесто в пласт на слегка присыпанной мукой поверхности до 3-4 мм.
11. Вырежьте пряники с помощью формочек. Выложите их на пергамент для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте пряники 5-6 минут в хорошо разогретой до 180 градусов духовке.
12. Готовые пряники полностью остудите.
13. Для глазури добавьте в айсинг теплую воду. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, затем взбейте миксером на небольшой скорости.
14. Переложите глазурь в кондитерский мешок, отрежьте кончик. Нанесите глазурь на пряники. Можно покрыть их полностью глазурью или нарисовать узоры. Оставьте высохнуть глазурь.
15. Имбирные новогодние пряники готовы. С наступающим Новым

• Вино красное — 750 Миллилитр (сухое)
• Апельсин — 2 Штук
• Мандарины — 3 Штук
• Яблоки — 1 Штук
• Клюква — 80 Грамм
• Мед — 30 Грамм
• Корица — 1-2 Штук (палочки)
• Гвоздика — 3 Штук
• Анис — 1 Штук
• Мускатный орех — 1-2 чайная ложка
• Кардамон — 2 Штук
• Корень имбиря — 10 Грамм
• Розмарин — 1 Штук (веточка)

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Из апельсинов выжмите сок и хорошо процедите его.
3. Мандарины и яблоко помойте, нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Корень имбиря очистите от кожуры и мелко порубите.
4. В кастрюлю влейте вино и апельсиновый сок. Добавьте все пряности. Поставьте на средний огонь.
5. Добавьте мед. Размешайте до растворения меда.
6. Добавьте нарезанные фрукты, веточку розмарина и клюкву. Доведите почти до кипения на небольшом огне, чтобы появились первые пузырьки. Затем накройте крышкой и дайте настояться 10-12 минут.
7. Перед подачей процедите напиток. Глинтвейн новогодний готов!

• Куриная грудка — 350 Грамм
• Картофель — 2 Штук
• Морковь — 1 Штук
• Сыр копченый косичка — 100 Грамм
• Яйца — 2 Штук
• Майонез — 200 Грамм
• Киви — 3 Штук
• Соль — 0 По вкусу
• Специи — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Картофель, морковь и яйца отварите заранее, дайте остыть. Куриную грудку сварите с солью, лавровым листом и перцем, а также другими специями — по желанию. Оставьте остывать в бульоне, чтобы она была сочной. Сыр косичку можно заменить на любой сыр твёрдых сортов, но копчёный придаёт особую изюминку и пикантность.
2. Картофель, морковь и яйца натрите на отдельную тарелку. Грудку мелко нарежьте или разделите на волокна. Затем расплетите сыр-косичку и мелко ее нарежьте кубиками. Каждый ингредиент разделите на 2 части. На плоское блюдо поставьте стакан, вокруг него будем укладывать продукты, каждый слой слегка присаливайте и смазывайте майонезом. Я дополнительно буду использовать для удобства кулинарное кольцо, но это не обязательно. Первым слоем выложите грудку.
3. На грудку выложите картофель.
4. Далее идёт слой моркови.
5. На морковь выложите тёртые яйца.
6. Сверху распределите сыр. Этот слой я майонезом не смазываю и естественно, не солю, так как сыр сам по себе достаточно солёный.
7. Затем выложите грудку.
8. На грудку снова сыр и повторите слои в следующем порядке: яйца, морковь и картофель. Далее накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на пару часов, можно убрать на ночь.
9. Новогодний салат «Нефритовый браслет» готов!
10. Перед подачей достаньте из салата стакан и сверху разложите нарезанные киви. Они придадут приятную кислинку и нарядный вид. Салат дополнительно можно украсить любой свежей зеленью, у меня ростки гороха. Красиво и вкусно — достойное украшение праздничного стола!

• Сердце свиное — 2 Штук (вареное)
• Яйцо — 2 Штук (вареное)
• Лук репчатый — 2 Штук
• Уксус яблочный — 2 Ст. ложка
• Соль — 0 По вкусу
• Перец черный — 0 По вкусу
• Майонез — 2-3 Ст. ложка
• Киви — 3 Штук (для украшения салата)
• Укроп — 0 По вкусу (по желанию)

1. Подготовьте ингредиенты. Приступим!
2. Очистите репчатый лук, порежьте тонко полукольцами и выложите в глубокую тарелочку или пиалу, полейте уксусом и оставьте на 10-15 минут мариноваться. Мне нравится лук сладковатый, поэтому я еще добавляю пару щепотку сахара в лук, но это по желанию.
3. Свиные сердца порежьте кубиками.
4. Очистите вареные яйца, порежьте кубиками.
5. Маринованный лук промойте под холодной водой, отожмите руками и выложите в салатник.
6. Добавьте майонез, соль и перец черный молотый.
7. Перемешайте салат. В таком виде его можно хранить несколько часов до праздничного стола.
8. Разместите салат на одном большом салатнике или двух небольших в виде елочек.
9. Очистите киви, порежьте на половинки, потом каждую тонкими слайсами. Закройте слайсами весь салат.
10. Украсьте укропом, имитируя еловые ветви, любыми ягодами (гранат, калина).
11. Салат готов!
12. По желанию можно сделать майонезную гирлянду на елочке. Счастливого нового Года!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Картофель (отварной) — 1 шт.
• Брусника — 100 г
• Сахар — 50 г
• Вода — 3 ст. л.
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 10 г
• Мука — 1 ст. л.
• Бульон (мясной) — 100 мл
• Чеснок — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Хлеб — 25 г

Приготовление:

1. Фарш (свинина 200 г + говядина 200 г) смешать с тертым отварным картофелем, хлебом, замоченным в молоке (50 мл), чесноком, жареным луком, солью и перцем. Хорошо перемешать.
2. Из фарша скатать небольшие шарики. Накрыть целлофаном и убрать в холодильник.
3. Сделать брусничный соус. Бруснику засыпать сахаром и добавить воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Затем раздавить ягоды, убавить огонь до медленного и варить до загустения. Снять с огня и остудить.
4. Сделать сливочный соус. Растопить сливочное масло. К сливочному маслу всыпать муку и обжарить 1-2 мин на слабом огне. Влить маленькими порциями молоко (50 мл) и бульон (100 мл), постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Обжарить фрикадельки на подсолнечном масле на среднем огне 3-4 мин до зарумянивания.
6. Выложить поджаренные фрикадельки на противень, застеленный рукавом (или смазанный подсолнечным маслом), и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности (примерно 20 мин, в зависимости от особенностей духовки).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Фарш мясной — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь —1 шт.
• Томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Базилик сушеный — 2 ст. л
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, морковь измельчите на мелкой терке. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем переложите на тарелку.
2. На этой же сковороде обжарьте фарш до готовности, разбивая комочки деревянной лопаткой. Добавьте в сковороду к фаршу протертые томаты и обжаренные овощи. Перемешайте и уваривайте соус в течение 30-40 мин.
3. В самом конце добавьте сушеный базилик и пропущенный через пресс чеснок.
4. Отварите спагетти до готовности по инструкции на упаковке. Выложите спагетти на тарелку, сверху выложите соус. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Кукуруза — 200 г
• Крабовые палочки — 100 г
• Колбаса копченая — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сметана — 150 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп — 1 пучок
• Лук зеленый — 1 пучок
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонко и высыпаем в миску.
2. Добавляем тертую морковь.
3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками и добавляем в салат.
4. Из консервированной кукурузы сливаем жидкость. Кукурузу насыпаем в миску к остальным ингредиентам.
5. Добавляем крабовые палочки, нарезанные полосками.
6. Нарезаем соломкой копченую колбасу и отправляем в миску.
7. Для заправки используем сметану и горчицу. Соль добавляем по вкусу.
8. Шинкуем зелень, добавляем ее в салат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Яйца отварные — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Солёные или консервированные огурцы — 2 шт.
• Приправа для рыбы — 1 ч. л.
• Желатин — 20 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Разделайте скумбрию на филе, удалите мелкие косточки.
2. Натрите на тёрке морковь.
3. Порежьте огурцы. В данном рецепте они нарезаны кружочками, но я бы рекомендовала нарезать брусочками, так они будут выглядеть более фактурно на срезе.
4. Порежьте кружочками яйца. Для более фактурного разреза, лучше резать яйца половинками вдоль.
5. Застелите разделочную доску двойным слоем пищевой плёнки, выложите на пленку филе скумбрии кожицей вниз, чуть-чуть подсолите и посыпьте специями для рыбы, посыпьте желатином, выложите морковь, яйца.
6. Выложите слой огурцов, сверху посыпьте желатином.
7. Накройте второй половинкой филе, которую немного подсолите и присыпьте специями для рыбы.
8. Оберните скумбрию плотно пищевой плёнкой, на которой она лежала. Сделайте еще один слой плёнки.
9. Обвяжите шпагатом. Положите рыбу в кипящую воду на 20 минут с момента закипания.
10. Уберите скумбрию в холодильник до полного остывания. Подавайте скумбрию на салатных листьях или на хлебе, украсив зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Груши — 200 г
• Вишня — 75 г
• Зерна граната — 50 г
• Белое вино — 750 мл
• Сахарный сироп — для украшения
• Сахарный песок — для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте груши тонкими ломтиками. Поместите в кувшин, чередуя с ягодами и зернами граната. Влейте вино. Охладите (1 час).
2. Окуните края бокалов для подачи в сироп, затем — в сахар. Разлейте напиток по бокалам и подавайте.

Приятного аппетита!

• Лаваш — 1 Штук
• Красная рыба — 150 Грамм
• Сыр творожный — 250 Грамм
• Зелень — 30 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Специи — 0 По вкусу

1. Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягкий. Так его будет легче намазать на лаваш.
2. Мягкий творожный сыр смешайте с измельченной зеленью. По вкусу можно добавить соль и специи. Все ингредиенты смешайте.
3. Лаваш разложите на столе и намажьте на него готовую начинку.
4. Затем разложите красную рыбу.
5. Скрутите лаваш с начинкой в рулет. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался.
6. Перед подачей к столу нарежьте рулет на кусочки и выложите на тарелку.
7. Лаваш с красной рыбой готов!
8. Приятного аппетита!

• Картофель — 3 Штук
• Морковь — 1 Штук
• Яйца — 4 Штук
• Репчатый лук — 1 Штук
• Консервированная сайра — 270 Грамм
• Майонез — 0 По вкусу
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Картофель, морковь и яйца отварите заранее. Дайте остыть.
2. Банку с консервированной сайрой аккуратно откройте и слейте с неё жидкость. В глубокой миске разомните рыбу вилкой.
3. Лук нарежьте кубиками, а чтобы убрать горечь, можно залить его кипятком на пару минут.
4. Морковь и картофель натрите на мелкой тёрке.
5. Отварные яйца очистите от скорлупы и разделите на желток и белок. Желтки натрите на мелкой тёрке, а белки на тёрке с крупными отверстиями.
6. На плоское сервировочное блюдо первым слоем выложите картофель.
7. Посолите, поперчите и смажьте майонезом.
8. На картофель равномерно выложите сайру.
9. На сайру выложите нарезанный лук, посолите, поперчите и смажьте майонезом.
10. Далее выложите тёртую морковь. Посолите и смажьте майонезом.
11. На морковь выложите тёртые желтки. Если планируете салат красиво оформить, то можно оставить немного желтков для украшения. Посолите слой и смажьте майонезом.
12. Сверху выложите белки. Белки посолите и смажьте майонезом, можно и не смазывать, а просто пригладить вилкой или ножом. Салат «Мимоза» с сайрой готов.
13. По центру можно украсить салат веточкой укропа и желтком. Делать такое украшение не обязательно. Можете просто промазать слой с яичными белками майонезом и вложить заключительным слоем натёртые на мелкой тёрке желтки. Перед подачей салат должен постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом, и он не казался сухим. Приятного аппетита!

• Печень куриная — 250 Грамм
• Крупа манная — 50 Грамм
• Молоко — 100 Миллилитр
• Сметана — 100 Миллилитр
• Лук репчатый — 200 Грамм
• Морковь — 200 Грамм
• Растительное масло — 30 Миллилитр
• Сухари для панировки — 10 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку.
2. Печень промойте, дайте стечь воде и поместите в чашу блендера.
3. Измельчите печень до состояния фарша.
4. В глубокую миску насыпьте манку.
5. Добавьте молоко.
6. Переложите в миску измельчённую печень и перемешайте до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте миску пока в сторону.
7. Затем разогрейте сковороду с маслом. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.
8. Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока они не обмякнут. Поджаривать ничего не нужно. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
9. Жаропрочную форму смажьте маслом и посыпьте сухарями.
10. Выложить в форму половину печёночной массы.
11. Смажьте сметаной. У меня сметана была жирностью 10%, я поливала на печень через ситечко, для равномерно распределения. Если вы используете густую сметану или майонез, то для удобства, рекомендую использовать кондитерский мешок.
12. Сверху выложите овощи.
13. Далее равномерно распределите оставшуюся печёночную массу.
14. Смажьте сметаной и запекайте при температуре 180 гралусов около 40-50 минут.
15. Печень по-царски готова!
16. Дайте ей немного остыть, чтобы она хорошо держала форму, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

• Форель — 400 Грамм (филе)
• Помидор — 1 Штук
• Сыр — 60 Грамм
• Сок лимона — 1/2 Ст. ложка
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку.
2. Рыбу разделайте на филе, удалив шкурку и крупные косточки. Переложите рыбу в смазанную маслом жаропрочную форму.
3. Сбрызните филе соком лимона, посолите и поперчите по вкусу.
4. Сверху выложите нарезанные дольками помидоры.
5. Помидоры посолите и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
6. Форель с помидорами и сыром готова. Подавайте к столу самостоятельно или с гарниром.
7. Приятного аппетита!