Огурцы вымойте и нарежьте кусочками прямо в контейнер, в котором будете готовить закуску.

Добавьте соль, сахар, чёрный перец, молотую кинзу и паприку.

Чеснок очистите, измельчите и отправьте к огурцам. Добавьте кунжут.

Растительное масло хорошо разогрейте в сотейнике или на сковороде — оно должно стать горячим — и сразу полейте им огурцы со специями.

Плотно закройте контейнер крышкой и энергично встряхните, чтобы горячее масло, специи и чеснок равномерно распределились по огурцам. Трясите примерно 1–2 минуты.

Закуску можно подавать практически сразу. Благодаря нарезке и интенсивному перемешиванию огурцы быстро пропитываются пряной заправкой.

источник

Нарежьте фрукты крупными кусками, удалите косточки.

Влейте воду в кастрюлю с толстым дном, выложите туда яблоки.

Поставьте на небольшой огонь. Тушите под крышкой 40–50 минут или до тех пор, пока фрукты не станут очень мягкими. Иногда перемешивайте их.

Пюрируйте яблоки погружным блендером.

Затем порциями хорошенько перетрите массу через сито, чтобы она стала совсем однородной.

Верните пюре обратно в кастрюлю и введите сахар.

Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. После этого уваривайте ещё 40–45 минут.

Разлейте яблочное повидло по стерилизованным банкам. На этом этапе оно будет жидким, но после остывания загустеет.

Закройте банки крышками и остудите. Храните повидло из яблок в прохладном месте.

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Если хотите получить более гладкий соус, предварительно снимите с них кожицу.

Положите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

После закипания готовьте томаты, периодически помешивая. Если выделяется слишком много жидкости, аккуратно снимайте её половником. Уваривайте массу до тех пор, пока практически вся жидкость не выпарится — она должна уменьшится примерно на треть объёма.

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Затем добавьте чеснок и обжаривайте его в течение 30–60 секунд, до появления

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре.

Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи.

Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите.

В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.

Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус.

Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Нарежьте лук и перец мелкими кусочками. Разогрейте в сковороде масло, слегка обжарьте лук. Добавьте болгарский перец и тоже немного поджарьте. 

Выложите к овощам куриный фарш. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не поменяет цвет с розового на светло-коричневый.

Приправьте специями, добавьте сливки или сметану. Перемешайте, потушите минутку и снимите с огня. Тёртый сыр можно добавить на этом этапе либо посыпать им кабачки в середине запекания.

Кабачки разрежьте вдоль пополам. Выскоблите середину так, чтобы получились лодочки. Середину измельчите и смешайте с подготовленной начинкой.

Посолите кабачковые лодочки и наполните начинкой. Поместите на противень или в форму.

Запекайте фаршированные кабачки в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 45 минут.

источник

Яблоки тщательно вымойте. Удалите повреждённые места и сердцевину. От кожуры очищать не нужно.

Нарежьте яблоки крупными дольками и переложите в большую кастрюлю.

Залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала фрукты. В ингредиентах указано примерное количество воды.

Накройте яблоки тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем сама кастрюля, и поставьте гнёт. Оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Слейте образовавшийся сок в отдельную кастрюлю.

Доведите сок до кипения и залейте им яблоки. Повторно установите гнёт и оставьте ещё на 12 часов.

Ещё раз слейте жидкость, доведите её до кипения и снова залейте яблоки. Оставьте под грузом ещё на 12 часов.

После третьего настаивания процедите сок через несколько слоёв марли или мелкое сито.

Добавьте сахар и лимонную кислоту. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Доведите сок до кипения и проварите 2–3 минуты.

Разлейте горячий сок по заранее стерилизованным

Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Листы теста фило нарежьте на полоски, размером примерно 20 × 10 см.

По одному выкладывайте их в форму в хаотичном порядке, наслаивая каждый лист веером. Каждый второй или третий лист смазывайте растопленным сливочным маслом. Края теста должны немного свисать за пределы формы.

В глубокой миске соедините рикотту, яйцо, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной массы.

Выложите начинку на подготовленную основу и разровняйте лопаткой.

Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте плоды тонкими дольками. Равномерно распределите их по поверхности начинки.

Заверните свисающие края теста внутрь пирога, формируя бортик. Смажьте тесто оставшимся сливочным маслом.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170 °C духовке 35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не

Сливы хорошо вымойте, разрежьте и удалите косточки. Переложите подготовленные плоды в глубокую жаропрочную кастрюлю или форму.

Засыпьте сливы сахаром. Добавьте палочки корицы и звёздочки бадьяна. Полейте всё лимонным соком. Оставьте сливы со специями и сахаром минимум на 2 часа при комнатной температуре. При желании можно выдержать их дольше, чтобы плоды дали больше сока.

Разогрейте духовку до 150 °C. Поставьте ёмкость со сливами в духовку и томите около 2 часов. За это время несколько раз аккуратно перемешайте варенье.

Горячее сливовое варенье сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

источник

Подготовьте репчатый лук. Очистите три луковицы от шелухи и нарежьте их кольцами. Старайтесь делать кольца не слишком толстыми, чтобы они удобно распределялись по банкам и не мешали плотной укладке огурцов.

Подготовьте банки и крышки для огурцов по-берлински. Три литровые банки тщательно вымойте. Затем простерилизуйте их любым удобным способом. Крышки отдельно прокипятите в течение 5 минут.

Нарезанные кольца лука распределите между тремя подготовленными банками. Туда же положите по одному хорошо промытому зонтику укропа. Так в каждой литровой банке окажется примерно одна луковица и один зонтик укропа.

Огурцы тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. По желанию срежьте кончики, после чего достаточно плотно уложите овощи в банки.

Сделайте первую горячую заливку. Вскипятите достаточное количество воды (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте огурцы в каждой банке кипятком до верха. Прикройте подготовленными крышками, но пока не закрывайте их герметично. Оставьте на 20 минут.

Аккуратно слейте воду из банок. Затем непосредственно в каждую литровую банку

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в миску, добавьте сахар и тщательно разотрите ингредиенты до однородности.

По одному добавьте два яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Влейте горячий крепкий кофе и снова перемешайте. Масса может выглядеть немного неоднородной — после добавления сухих ингредиентов её консистенция выровняется.

Всыпьте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и корицу. Перемешайте до получения однородного шоколадного теста.

Орехи крупно порубите. У фиников удалите косточки, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яблоки очистите по желанию и нарежьте кубиками.

Добавьте в тесто орехи, финики и яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.

Переложите тесто в форму и разровняйте

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.

В большой миске соедините растопленное масло, 110 г коричневого сахара, обычный сахар, молоко, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте муку и замесите мягкое тесто с помощью ложки или лопатки. Долго вымешивать его не нужно — достаточно, чтобы ингредиенты объединились.

Персики помойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками толщиной примерно 4–5 мм.

На застеленный пергаментом противень сделайте небольшие кучки из оставшегося коричневого сахара, примерно по ½ чайной ложки на каждое печенье. На них выложите по 3–4 ломтика персика внахлёст.

Сверху выложите примерно по 1–2 столовой ложки теста. Прижмите его ладонью или ложкой, чтобы тесто приняло форму сплюснутого круга и закрепило персики.

Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм.

Равномерно посолите ломтики и оставьте на 10 минут. Затем промокните выделившуюся влагу бумажными полотенцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте баклажаны на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка румяными.

Переложите готовые пластины на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Полностью остудите.

Соедините творожный сыр с раскрошенной фетой.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и порубленные грецкие орехи. Перемешайте начинку.

На широкий край каждой баклажанной пластины выложите примерно 1 столовую ложку начинки. Аккуратно сверните баклажаны в плотные рулетики и переложите на блюдо.

Перед подачей закуску можно убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы начинка стала плотнее. Подавайте с зеленью: петрушкой или кинзой.

Кабачки разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм.

Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.

Выложите туда кабачки и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

Убавьте огонь до среднего. Добавьте измельчённый чеснок и ½ чайной ложки соли. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а кабачки не подрумянятся.

Переложите кабачки в чашу блендера и дайте им немного остыть.

Добавьте шпинат, базилик, миндаль, пармезан, лимонный сок, оставшуюся столовую ложку масла и ½ чайной ложки соли.

Подготовьте все ингредиенты. Для теста вам понадобится мука, вода, дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло. Для овощной начинки предварительно вымойте овощи.

Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности появятся пузырьки и характерный запах дрожжей. Не используйте горячую воду — дрожжи в ней погибнут.

Добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 5–7 минут, до однородности.

Накройте тесто полотенцем или плёнкой