Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог, рецепт которого родился когда-то в эльзасских деревнях.
Ингредиенты:
Для теста на 4 порционных фламмкухена:
- 330-380 гр. муки
- 200 мл. теплой воды
- 8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих
- 1/2 ч. л. сахара
- 5 гр. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной )
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- 75 гр. тертого сыра
- 100 гр. копченная ветчина
- 1 луковица
- зеленый лук
- соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
- Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут.
- Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам
- Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре. Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку.
- Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем.
- Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
- Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
- Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте
Немецкие блинчики-необыкновенно вкусные, за эти выходные пекла дважды, съедаются сразу же, но холодные они не менее вкусные!
Ингредиенты:
- Молоко - 1 стакан
- Яйца - 5 шт
- Мука - 1 стакан
- Соль - 1/3 ч л
- Сахар - 1 ч л
- Ваниль - 1 ч л
- Растопленное сливочное масло - 1/4 стакана
- начинка на ваш вкус (варенье, джем, ягоды...), но и без начинки они объедение
Приготовление
- Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме масла.
- Затем добавьте масло и снова перемешайте все.
- Смажьте форму для маффинов и наполните её тестом.
- Запекайте блинчики около 20 минут при 200 градусах. В процессе выпекания, они надуваются как шарики.
- Готовые блинчики надо аккуратно достать из формы, предварительно оставив их постоять в духовке, чтобы они не осели.
Ингредиенты:
- Мясной (говяжий) бульон - 1 л
- Сливочное масло - 80 г
- Говяжий фарш - 200 г
- Лук - 1/2 шт
- Пармезан - 120 г
- Моцарелла - 200 г
- Оливковое масло - 2 столовых ложки
- Томат-паста - 400 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Рис (для ризотто) - 500 г
- Яйцо - 2 шт
- Белое вино - 100 мл
- Панировочные сухари + 2 яйца (для панировки)
- Подсолнечное масло
Приготовление:
- Начнем с приготовления мясного соуса.
- Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле.Добавьте Мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета.Влейте вино и подождите пока вино испарится.Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.
- Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут).Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан.Тщательно перемешайте.Добавьте 2 яйца.
- Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.
- Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.
- 2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.
- Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).Готовые крокеты обмокните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
Ингредиенты:
- Цедра половины апельсина
- Имбирь (нарубить или пропустить ч/з чеснокодавилку) – 1 чайная ложка
- Соевый соус (слабый) – 3 столовых ложки
- Апельсиновый свежевыжатый сок – 1 столовая ложка
- Рисовый уксус – 1 столовая ложка
- Оливковое масло – 1 чайная ложка
- Семена кунжута – 2 чайных ложки
- Луковица (кольцами)
- Филе лосося – 4 шт
- Пергаментная бумага
Приготовление:
- Духовку нагрейте до 220 градусов.
- Приготовьте маринад. Смешайте цедру и сок апельсина, имбирь, соевый соус, уксус, оливковое масло и семена кунжута.
- Подготовьте куски пергамента размером 40 x 35 см (минимум – чем больше, тем лучше).
- Сложите каждый лист вдвое, чтобы определилась точная середина.
- В середину листа выложите овощи (спаржа и болгарский перец).
- Сбрызните примерно 1 столовой ложкой маринада овощи, наверх выложите филе лосося, его тоже залейте ложкой маринада. Теперь плотно закройте сверток, соединив оба края и скрутив их.
- Каждый сверток смажьте дополнительно оливковым маслом.
- Повторите с остальными филе и выложите их в блюдо для запекания или на противень.
- Выпекайте 10 минут пока пергамент не начнет коричневеть (что произойдет из-за оливкового масла).
- Достаньте из духовки и выложите по свертку на тарелку.
Из тыквы можно приготовить очень вкусный сок! Готовится он проще простого. Вам даже не потребуется соковыжималка, достаточно иметь в доме блендер или протереть вареную тыкву через мелкое сито.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовьте тыквенный сок. Тыкву выбирайте сладких сортов, ярко-оранжевого цвета. Апельсин можно заменить на лимон. Количество сахара и густоту сока вы можете регулировать по своему вкусу. На последнем этапе можно разбавить сок кипяченой водой, если он кажется густым. Тыквенный сок по консистенции напоминает нектар, в меру сладкий и ароматный.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 Грамм
- Сахар — 80 Грамм
- Апельсин — 1 Штук
- Вода — 1 Литр
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Тыкву помойте, очистите от кожуры. Удалите внутренности с семечками.
- Нарежьте тыкву на кубики среднего размера.
- Апельсин тщательно помойте, обсушите. Срежьте пару кусочков цедры с помощью овощечистки. Разрежьте апельсин пополам, выжмите сок.
- Переложите тыкву в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до мягкости тыкву. На это уйдет примерно 20-25 минут.
- Измельчите погружным блендером тыкву с водой до однородности.
- Добавьте сахар. Проварите пару минут, чтобы он полностью растворился.
- Влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Доведите до кипения и проварите сок еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты, остудите. После его можно подавать.
- Тыквенный сок готов, приятного вам аппетита!
Айлазан — блюдо из армянской кухни. Это овощное рагу с зеленью из картофеля, баклажанов и сладких перцев. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. Оно получается ароматным, сочным.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить айлазан (армянское овощное рагу). Все овощи нарезайте крупно, чтобы они не развалились при тушении. Много воды в рагу не вливайте, овощи должны тушиться в собственном соку. По желанию в рагу можно добавить острый перец (свежий или молотый), а также свежий базилик и чабрец. Подавать айлазан можно, и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты:
- Баклажан — 350 Грамм
- Картофель — 400 Грамм
- Перец болгарский — 2 Штук
- Лук репчатый — 1 Штук
- Фасоль стручковая зелёная — 150 Грамм
- Помидоры — 4 Штук
- Зелень — 1 Пучок (кинза, петрушка, укроп)
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Паприка молотая — 1/2 чайная ложка
- Масло растительное — 25 Миллилитр
- Универсальная приправа — 1 чайная ложка (лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, паприка красная, морковь, перец красный, укроп, пажитник, базилик)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
- Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Подсолите, оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите с помощью бумажных салфеток. Переложите на дно казана или кастрюлю с толстым дном.
- Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Добавьте к баклажанам.
- У перца удалите семена и хвостик, порежьте на крупные кусочки.
- Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.
- Следующим слоем выложите стручковую фасоль. У свежей фасоли отрежьте хвостики, очистите от прожилок и разрежьте на 2-3 части, а заморозку можно добавлять, как есть.
- Кабачок нарежьте на толстые кружочки.
- Помидоры нарежьте крупными кубиками или кружочками. Посолите, поперчите, добавьте все специи. На дно влейте немного воды (примерно 50 мл.), сверху полейте овощи растительным маслом.
- Прижмите овощи тарелкой, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите 45-50 минут на умеренном огне. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Овощи должны дать много сока и стать мягкими.
- За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок. Томите еще 5 минут.
- Айлазан (армянское овощное рагу) готов, приятного вам аппетита!
В разгар осеннего сезона, хочу поделиться интересным рецептом варенья из тыквы. Готовится оно с добавлением кураги, а чтобы варенье не было слишком приторным в него добавляется лимонный сок и цедра.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить варенье из тыквы с курагой. Тыкву желательно брать мускатных сортов, сладкую и ярко-оранжевого цвета. Цедру лимона и сок можно заменить на апельсиновый, также можно добавить при варке палочку корицы и анис для аромата. Тыквенное варенье получается ароматным, красивого яркого цвета, достаточно густым по консистенции. Оно подойдет как для обычного чаепития, так и для приготовления сладкой выпечки.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 Грамм (вес в очищенном виде)
- Курага — 200 Грамм
- Сахар — 250 Грамм
- Лимон — 1/2 Штук (цедра и сок)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Тыкву хорошенько помойте, затем очистите от кожуры. Удалите внутренности с семечками.
- Нарежьте тыкву на небольшие кубики.
- Переложите тыкву в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы она пустила сок и растворила сахар.
- После доведите тыкву в сахарном сиропе до кипения.
- Варите 20 минут на умеренном огне.
- Курагу промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте на небольшие кусочки.
- Добавьте курагу, перемешайте и варите еще 20 минут.
- С лимона снимите цедру и выжмите сок.
- Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте, проварите еще 5 минут и снимите с плиты.
- Готовое варенье переложите в чистую стерилизованную баночку.
- Варенье из тыквы с курагой готово, приятного вам аппетита!
Для тех, кто любит простые, но полезные блюда, хочу предложить рецепт брокколи с морковью. Можно подавать его, как легкий гарнир или закуску к основному блюду.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить брокколи с морковью. Брокколи можно использовать как свежую, так и заморозку. Последняя будет готовиться немного быстрее. Из специй также можно добавить молотый кориандр или хмели-сунели. Готовится все быстро, блюдо отлично подойдет для повседневного меню. Брокколи хорошо сочетается с морковью, получается сочно, насыщенно по вкусу и нет ощущения тяжести.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 Штук
- Брокколи — 200 Грамм
- Лук репчатый — 1/2 Штук
- Чеснок — 1 Зубчик
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка
- Масло растительное — 1,5 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Брокколи помойте, разделите на соцветия среднего размера. Крупные соцветия можно разрезать пополам.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь очистите и нарежьте кружочками. Я использую для этого фигурный волнистый нож. Чеснок мелко порубите.
- Брокколи отварите в кипящей воде 1-2 минуты.
- Слейте воду, а брокколи откиньте на сито.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте репчатый лук с морковью около 4-5 минут.
- Добавьте брокколи и готовьте еще 3-5 минут до золотистого цвета.
- После добавьте соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы и мелко порубленный чеснок.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще несколько минут.
- Брокколи с морковью готова, приятного вам аппетита!
Время приготовления - 200 минут
Уровень сложности - Средний
Продолжаем марафон дрожжевой выпечки - тем более вы ее у меня просили. Сегодня это будет сладка булка с начинкой из фиников, шоколада и орехов. Я использовала фундук, но тут хорошо подойдет еще и грецкий, и миндаль, и фисташка - выбирайте по своему вкусу и наличию орехов в ваших запасах или ближайшем магазине. И осторожно - булка очень вкусная, вызывает привыкание. Я жадно ела еще не остывшую.
Ингредиенты на форму-кирпичик 11*31 см:
Тесто
- свежих дрожжей 15 г (или 5 г сухих)
- сахар 30 грамм
- молоко 75 мл.
- яйца 2 шт.
- пшеничная мука (может потребоваться чуть больше или чуть меньше) 275 грамм
- сливочное масло 60 грамм
Начинка
- финики без косточки 100 грамм
- горький шоколад 60 грамм
- жареный фундук 50 грамм
- сливочное масло 25 грамм
Штрейзель
- пшеничная мука 75 грамм
- сахар 50 грамм
- холодное сливочное масло 50 грамм
- молотая корица 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
- Дрожжи. В рецепте фигурируют свежие дрожжи. При замене из сухими дрожжами кладите их в тесто втрое меньше, чем указано свежих.
- Сливочное масло. Вы можете использовать любое несоленое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%. Для начинки и штрейзеля можно использовать только сливочное, в тесто по желанию можно добавить рафинированное растительное. В случае такой замены добавляйте 50 г растительного масла и увеличьте количество молока на 10 мл. Для начинки и штрейзеля масло должно быть комнатной температуры, для штрейзеля – обязательно холодным.
- Молоко. Для теста используйте молоко обычной жирности – 2-4%. Температура молока не должна быть выше 42 градусов по Цельсию, иначе дрожжи в нем погибнут.
- Сахар. В тесте сахар необходим и для придания сладкого вкуса, и для работы дрожжей. И в тесте, и в начинке я использую обычный белый сахар. По желанию белый сахар в начинке можно заменить на коричневый для легкого карамельного вкуса.
- Яйца. Для теста берем средние яйца – С-1 или М. По весу это около 50-55 г.
- Шоколад. Можно использовать шоколад с содержанием какао от 50 до 72%, по вашему вкусу. С молочным шоколадом будет сладковато. и менее выразительно.
- Финики. Используйте мягкие финики. Как вариант, эту булку можно приготовить с черносливом вместо них. Это будет уже другая вкусовая вариация.
- Орехи. Жареный фундук тут подходит идеально. Кроме него можно использовать грецкие орехи, пекан, миндальные хлопья, фисташки. Это может быть как отдельный вид орехов, так и их смесь.
- Корица. Молотая корица придает характерный пряный аромат, который отлично сочетается с дрожжевой
Время приготовления - 10 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Я вам тут как раз принесла рецепт быстрых маринованных шампиньонов - очень вкусных и при этом не особо трудозатратных. Готовятся очень просто и быстро и надолго в холодильнике не задерживаются. Я вот тут приготовила порцию человек на 4-5 и большую часть съела сама. Я, конечно, тот еще фанат грибов (в том смысле что правда их очень люблю), но это все равно хороший показатель :) Эти грибочки хороши тем, что их можно и в день подачи приготовить, и за пару дней до. Как поступить - выбирайте сами :)
Ингредиенты на 4 порции:
- Основа шампиньоны 600 грамм
- растительное масло 90 мл.
- яблочный уксус 60 мл.
- мёд 1 ст.л.
- чеснок 3 зубчик
- острый перец маленький 1/2 шт.
- пара веточек тимьяна
- соль 3/4 ч.л.
- черный молотый перец 1/2 ч.л.
- петрушка 10 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Грибы. Базовый вариант – мелкие шампиньоны. Они получаются хорошими по текстуре, имеют свой легкий сладковатый вкус, которого нет в более зрелых грибах, ну и отлично смотрятся целыми. По этому рецепту вы можете замариновать вешенки – тут тоже лучше выбирать не самые крупные.
- Мед. Для этого рецепта лучше брать мед со средневыраженным вкусом – например, липовый, акациевый или с разнотравья. Яркий мед типа гречишного или каштанового даст слишком сильный вкус. Можно использовать как жидкий, так и севший мед – вы все равно будете его нагревать для маринада.
- Уксус. Вы можете использовать здесь любой мягкий светлый уксус – яблочный, белый винный, рисовый. Спиртовой 9% будет слишком резким, его рекомендую оставить для других нужд.
- Чеснок. Тут у вас тоже есть варианты. Свежий чеснок даст более выразительный пикантный вкус, сухой гранулированный – более мягкий и деликатный. Если будете заменять, то на указанное количество ингредиентов берите 1/2 ч.л.
- Острый перец. Если у вас нет свежего чили, вы можете использовать сухие хлопья. Остроту можно регулировать по своему вкусу, меняя количество перца в большую или меньшую сторону. По раскладке из этого рецепта грибы получаются с очень умеренной остротой.
- Тимьян. Да. вы можете использовать сухой тимьян вместо свежего. 1/4 ч.л. тут будет достаточно.
Переходим к приготовлению.
- Шампиньоны обжариваем в сотейнике на сильном огне на 30 г масла примерно в течение 3-5 минут. Выключаем.
- Смешиваем остальные ингредиенты для маринада (чеснок и перец мелко рубим). Ставим на огонь и доводим до кипения. выключаем и вливаем в сотейник с грибами. Накрываем крышкой и ставим в холодильник или на холодный балкон до полного остывания.
- В холодные грибы добавляем нарубленную зелень петрушки и перемешиваем. Подаем как закуску. Приятного аппетита!
Время приготовления - 80 минут
Уровень сложности - Средний
Думаю, я просто обязана напомнить вам об этом прекрасном супе. Тем более, что сезон тыквы уже начался. Ниже - старое предисловие к рецепту. В этом году я уже совсем не мерзну в умеренном климате Тбилиси. Такое ощущение, что в этом октябре я мерзну куда сильнее, чем в прошлом году в январе. Дикий холод. Бррррррр! Греюсь как могу, в том числе и горячими супчиками. Сегодня у меня для вас есть рецепт сезонного супа с тыквой - сейчас самое время брать ее в руки и готовить разные тыквенные вкусности ;) Кстати, если вы не знаете, куда девать тыкву, напоминаю про теги с продуктами - вот, например, тыквенные рецепты.
Ингредиенты на 6 порций:
- Основа куриные окорочка 2 шт.
- луковица маленькая 1 шт.
- луковица средняя 1 шт.
- веточка тимьяна 2 шт.
- чеснок 4 зубчик
- горошины черного перца 7 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- соль по вкусу
- морковь средняя 1 шт.
- стебель сельдерея 1 шт.
- тыква 350 грамм
- картофелина средняя 3 шт.
- томаты в собственном соку 800 грамм
- консервированная сладкая кукуруза 150 грамм
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- натертая лимонная цедра 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Курица. Для этого рецепта удобнее всего использовать мясистые части курицы – целые окорочка или бедра, обязательно на кости. Для большей наваристости можно добавить немного крыльев или спинок. Если у вас есть готовый замороженный бульон, то вы можете использовать его. Для добавления в суп вы можете обжарить на сковороде до готовности бескостное филе бедер. Такой вариант сократит время приготовления.
- Тыква. По большому счету, тут подойдет любой сорт тыквы – прованская, мускатная и т.д. Если у вас есть тыква, замороженная кубиками, она тоже подойдет: дайте ей предварительно оттаять и добавить вместе с картофелем по рецепту.
- Томаты. В рецепте используются консервированные томаты в собственном соку. Нужны томаты в жестяной банке, у которых в составе томаты, томатный сок и лимонная кислота. Маринованные помидоры с добавлением уксуса и сахара не подходят. Вариант замены – аналогичное количество свежих томатов, нарезанных мелким кубиком, плюс столовая ложка томатной пасты с верхом. Пасту нужно добавить после обжаривания тыквы и готовить, помешивая, пару минут до появления характерного сладковатого аромата. И после этого добавить помидоры.
- Кукуруза. Вы можете использовать консервированную кукурузу, а также свежую или замороженную. Алгоритм добавления будет одинаковым.
- Сельдерей. Тут он выступает в первую очередь как ароматический ингредиент. Если вы его не любите, просто исключите. Еще один вариант – добавить немного корня сельдерея, нарезанного соразмерно картофелю.
- Лимонная цедра. Этот ингредиент придает супу свежую нотку. Если не любите аромат лимона – исключайте.
Переходим к приготовлению.
- Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, лавровый лист. Туда же кладем тимьян, 2 раздавленных зубчика чеснока. Заливаем 1,5 л воды, солим, ставим
Ингредиенты:
- 3 банки кукурузы (в оригинале с нарезанным перцем (Fiesta corn)) каждая по 310 г
- 1 банка нарезанного зеленого чили (200 г)
- 1 банка нарезанного перца халапеньо (170 г)
- пучок зеленого лука (около 115 г)
- 230 г майонеза
- 225 г сметаны
- 1 чайная ложка перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 450 г тертого твердого сыра
- 2-3 упаковки кукурузных чипсов
Приготовление:
- В большой салатнице смешайте все ингредиенты кроме чипсов.
- Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
- Подавайте с кукурузными чипсами.
Ингредиенты:
- - 1 яблоко
- - 1 ч.л. изюма
- - 1 ст.л. коричневого сахара
- - 2 карамельки
- - 1/2 ч.л. корицы
- - слоеное тесто
- - 1 яйцо
- - 1 ст.л. воды
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 180oC.
2. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.
3. Срежьте шляпку у яблока, сохраните ее.
4. Вырежьте сердцевину яблока.
5. Снимите кожицу.
6. Смешайте сахар с корицей.
7. Обваляйте яблоки в смеси корицы и яблоки.
8. Вместо сердцевины положите карамельку.
9. Закройте оставленной шляпкой (с веточкой).
10. Оберните яблоко размороженным слоеным тестом.
11. Вырежьте 2 листика из теста и положите их около веточки.
12. Смажьте яблоко в тесте взбитым яйцом.
13. Закройте яблоко фольгой, не плотно прижимая ее к тесту, скорее наоборот – оберните, максимально не касаясь теста.
14. Выпекайте около 20 минут, снимите фольгу и поставьте опять в духовку, чтобы тесто поднялось и позолотилось (около 20 минут).
15. Доставайте и подавайте к столу.
Ингредиенты:
- 300 мл + 150 мл шампанского или игристого вина
- 1 столовая ложка сахара
- 3 пакетика желатина
- сахар
Приготовление:
- В кастрюльке смешайте 300 мл вина с сахаром и желатином. Оставьте на 2 минуты, чтобы желатин размок.
- Поставьте кастрюльку на маленький огонь и варите 2-3 минут, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
- Снимите с огня и влейте остальные 150 мл шампанского. Перемешайте.
- Перелейте жидкость в форму для выпечки хлеба и поставьте ее в морозилку минимум на час. Чтобы достать желе из формы окуните форму в теплую воду и пройдитесь ножом вдоль стенок формы. Затем аккуратно переверните форму.
- Нарежьте острым ножом на небольшие квадратики. Присыпьте сахаром, блестками. Вставьте праздничные шпажки.
Ингредиенты, на 2-3 порции:
Для тефтелек:
- 300-400 гр. говяжьего фарша ( можно заменить любым другим, свинина/говядина, куриный фарш, идейка и т.д.)
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 1 кусочек белого хлеба без корки, замоченный в молоке и слегка отжатый
- 0,5 стакана натертого на средней терке сыра (у меня "Пармезан")
- 2 зубчика чеснока
- ваши любимые травы (я добавила молотый кориандр и смесь "Итальянские травы)
- смесь перцев
- соль
Для соуса:
- 1 банка томатов в собственном соку (700-750гр.)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 3 крупных веточки свежего укропа
- смесь перцев
- соль
- растительное масло (у меня оливковое), примерно 3ст.л. + еще немного сыра
- свежая зелень, по желанию
Приготовление:
Готовим соус:
1. На сковороде или в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжариваем, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат.
2. Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
3. Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 10мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
Готовим тефтельки:
1. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом.
2. Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль (учтите, что сыр соленый, поэтому добавляйте соль с учетом этого). Все перемешиваем.
3. Разогреваем духовку до 190гр.
4. В глубокую форму для запекания выливаем соус.
5. Влажными руками лепим тефтельки размером со среднюю помидорку "Черри" (примерно 20гр. одна тефтелька). Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус. отправляем в разогретую духовку мин. на 15. Через 15мин. посыпать тефтельки сыром и поставить обратно в духовку еще мин. на 10.
6. Подавать тефтельки щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью. На гарнир можно подать рис, пасту, картофель.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2 огурца
- 1 пучок листьев салата
- 15 маслин без косточек
- 1/2 лимона
- 100 г сыра (гауда, ламбер и т.д.)
- майонез
Приготовление:
- Огурцы нарезать небольшими брусочками, маслины - колечками, а сыр - кубиками.
- Листья салата нарвать на небольшие кусочки
- Все подготовленные ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Приятного аппетита!
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Ну что - продолжим наше тыквенное безумие? У меня уже такое чувство, что эта тыква никогда не закончится - так много места в холодильнике занимает :( Но перейдем к вкусностям. Этот кекс просто великолепен. Обе его части - и тыквенная, и шоколадная - превзошли мои ожидания. Тыквенная часть в этом исполнении прекрасна в том плане, что ее не пришлось пичкать пряностями, как большинство тыквенной выпечки. Лимонной цедры оказалось более чем достаточно для того, чтобы приглушить тыквенный вкус.
Ингредиенты на форму 32*12 см:
Для шоколадного теста
- сливочное масло 125 грамм сахар 250 грамм яйца 3 шт. сметана (18-30%) 100 грамм ванильный экстракт или ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) 1 ч.л. какао-порошок 60 грамм пшеничная мука 250 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сода 1/4 ч.л.
Для тыквенного теста
- тыквенное пюре 250 грамм сахар 150 грамм яйца 2 шт. растительное масло 100 мл. цедра 1 лимона пшеничная мука 300 грамм разрыхлитель 2 ч.л. соль 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Готовим шоколадное тесто. Муку просеиваем с какао, содой и разрыхлителем. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и ванильный экстракт и еще раз взбиваем. Соединяем масляную смесь с мучной и замешиваем тесто. Отставляем в сторону.
- Готовим тыквенное тесто. Тыквенное пюре (способ приготовления смотрим здесь), масло, яйца, сахар и цедру взбиваем до однородности. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
- Форму или формы для кексов смазываем сливочным маслом.
- Поочередно, по паре ложек выкладываем оба вида теста. Берем деревянную шпажку, погружаем в тесто и хаотично проводим туда-сюда пару раз, чтобы создать рисунок.
- Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки, около 50-60 минут. Время зависит от формы – чем она больше – тем дольше печется кекс. Если вы печете в формочках для маффинов – 25 минут достаточно.
- Готовый кекс остужаем, нарезаем и… Приятного чаепития!
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Знаю-знаю, что у многих имбирная выпечка ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, а до них еще довольно далеко. Но этот пирог слишком уж вкусный, чтобы привязывать его к каким-то праздникам и сезонам. Покупаем яблоки, трясем полку с приправами - и печем :) В отличие от большинства пирогов в блоге, этот я рекомендую печь в неразъемной форме. Сахар с масло на дне могут протекать на дно духовки, если дно и бортик формы недостаточно хорошо подогнаны. А зачем нам весь этот дым и чад, правда?
Ингредиенты на форму 24 см:
Для верха
- сливочное масло 40 грамм
- сахар 2 ст.л.
- яблоко среднее 3-4 шт.
Для теста
- яйца 1 шт.
- сметана 120 грамм
- сахар 120 грамм
- мёд 70 грамм
- растительное масло 60 мл.
- мука 200 грамм
- молотая корица 1,5 ч.л.
- молотый имбирь 1 ч.л.
- мускатный орех 1/4 ч.л.
- молотая гвоздика 1/4 ч.л.
- сода 2/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Яблоки. Лучше всего подойдут яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при запекании – например, Голден или Гренни Смит.
- Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный.
- Масло. В этом пироге используется разный жир – растительное рафинированное масло для теста и сливочное для верха. Растительное можно брать любое на ваш выбор. А можно заменить на растопленное сливочное. Масло для карамельного верха нужно сливочное, с жирностью от 80%.
- Сахар. Обычного белого сахара здесь вполне достаточно. Коричневый все равно потеряется на фоне меда и специй.
- Сметана. Жирность не принципиальна. Можно заменить на густой йогурт без добавок. Мука. Высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г более чем достаточно. Если у вас есть мука для тортов, она тоже отлично подходит. А вот сильную хлебную лучше оставить для хлеба.
- Специи. Вкуснее и ароматнее всего этот пирог будет с полным набором специй, прописанным в ингредиентах. Но если вы стеснены в выборе, то помните, что корица и имбирь просто обязательны в этом пироге. Мускатный орех и гвоздику можно пропустить, хоть это и немного упростит ароматику. Если вас есть готовая пряная смесь для имбирного печенья или тыквенного пирога, можете использовать ее.
Переходим к приготовлению.
- В форму выливаем растопленное сливочное масло и насыпаем сахар.
- Яблоки чистим и разрезаем на дольки. Укладываем на дно формы.
- Готовим тесто. Для этого соединяем яйца, растительное масло, белый сахар, сметану и мед. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
- Добавляем просеянную с содой и специями муку, замешиваем тесто.
- Выливаем тесто поверх яблок в форму и разравниваем.
Благодаря сладковатой тыкве этот простой суп приобретает очень интересный вкус.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Добавляйте в кофе, поливайте кашу, подавайте к блинчикам, оладушкам и пирогам.
Время приготовления