Оригинальное итальянское название - Pasta alla Norma. По легенде, свое название это блюдо получило в честь оперы Винченцо Беллини “Норма”. Сочетание томатов и баклажана очень удачное. А если убрать из блюда рикотту - получится волне себе вегетарианское кушанье
[показать] .
Ингредиенты на 4 порции:
400 г пасты пенне (перьев)
1 крупный баклажан
6 средних сливовых томатов
1 средняя луковица
2 ст.л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
пучок базилика (понадобятся только листья)
4 ст.л. рикотты
соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
|
[показать]БУЛЬДОЗЕРНАЯ АТАКА НА ОХТЕ
Это не метафора и не гипербола. То, чего все ждали, чего боялись и во что не верили, уже случилось: бульдозеры Газпрома пошли на штурм Ниеншанца (XVII в) и Ландскроны (1300 г.). И пробили дыру в одном из бастионов: там, где была земляная стена высотой в 1 метр 60 сантиметров, появился котлован площадью в 50 квадратных метров (а проще – яма). Через такую брешь можно ввести и танковый полк. Уничтожена и часть рва Ландскроны.
Если конкретнее - лазанья "болоньезе" с соусом "бешамель". Ну, или что-то вроде...
Итак:
Начинка.
Лук порезать, не мелко, не крупно, средне так. Морковку на тёрке натереть. Вывалить порезанное, натёртое на сковородку (масла растительного налить не забыть) и, как маленько обжарится - туда же добавить фарш, и дальше обжаривать. В нужный момент добавить томатной пасты. И вино. И потом, как вино упарится, молоко. И тушить, пока не утушится до кондиции. Часа полтора... И уже поближе к завершению - чеснок, опять же рубленый.
Соус.
Молоко нагреть, не кипятить. Масло растопить на сковороде. Муку всыпать в масло, тщательно (тщательно!) перемешать и слегка обжарить. Потихоньку, порциями, вливая молоко и продолжая перемешивать сделать так, чтоб получился в конце концов густой, типа магазинной сметаны 15% жирности, крем. Посолить, поперчить в процессе.
Параллельно с вышеописанным отварить до полуготовности специальные пластинки для лазаньи. Если нет специальных пластинок, а в магазин за ними бежать лень, да ещё и дождь как с утра начался, так и не прекращается, то можно употребить тесто для бешбармака, что ещё осталось с прошлого раза. Разница невеликая.
Теперь, когда все промежуточные операции завершены, нужно взять что-либо прямоугольное и огнеупорное, и в него уже укладывать слоями (маслом дно смазав предварительно): тесто. начинка, соус, ещё раз тесто, и начинка, и соус, и опять же тесто. И что от соуса осталось - поверх всего. И сыром тертым ещё...
Всё... Ну, осталось только в духовку приготовленное поставить и минут сорок пусть там постоит. Да, духовку надо включить - иначе не получится...
Вот теперь точно всё. Теперь положить каждому на тарелку, кто сколько съест, разлить по бокалам вино, что ещё осталось в бутылке. И... чин-чин. Будьте здоровы, в смысле...

[500x392]
[378x336]