Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СОУС *КАНЗАС-СИТИ* ДЛЯ БАРБЕКЮ
Сладко-острый соус с дымком Канзас-Сити подойдет к блюдам, приготовленным на огне. Густая томатная основа дополнит вкусовые качества блюд на гриле.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
МАРИНАД С МЕДОМ И АРОМАТИЧЕСКИМИ ТРАВАМИ ДЛЯ МЯСА ПТИЦЫ
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Заправка для салатов или приправа по-корейски (без глутамата натрия).
Все мы знаем и любим салаты по-корейски. Со специфическим вкусом, сочные и острые салаты частые гости на нашем столе.
Но дело в том, что в такие салаты добавляется глутамат натрия (усилитель вкуса). Пищевая добавка Е-621. Её называют также "вкусный яд". Чрезмерное потребление глутомата натрия ведёт к нарушению зрения.
Предлагаю вам заправку для салатов, изготовленную своими руками и из знакомых нам продуктов, без всяких химических добавок.
Это цитата сообщения Осенний_романс Оригинальное сообщение
Как сделать интересные и полезные заправки для салатов
Это цитата сообщения domashnie-retsepty Оригинальное сообщение
Горчичный соус
Отлично подойдет к запеченному мясу, к рыбе, овощным блюдам. Соус можно подавать отдельно в соуснице или использовать для запекания блюд. Готовим горчичный соус так:
На небольшом количестве сливочного масла (брать лучше масло с жирностью не менее 82%) обжариваем 1 столовую ложку муки.
Влить стакан жирных сливок и прогреть смесь на сковороде 5-7 минут.
Добавить 3 столовые ложки готовой горчицы. По желанию - французской в зернах или обычной.
Посолить соус. Все хорошенько перемешать .
Как его использовать? Например, к праздничному столу можно приготовить вот такие закусочные яйца с беконом:
Яйца сварить вкрутую, обернуть их полосками бекона, выложить в форму для запекания, залить горчичным соусом и запекать в течение 20 минут.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Потрясающе вкусный ореховый соус а-ля майонез
Потрясающе вкусный ореховый соус а-ля майонез
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Постный ореховый майонез
Постный, но высококалорийный, питательный, на основе грецких орехов майонез понравится любителям грузинского соуса сациви, разных ореховых намазок и вкусных заправок для салатов из свежих овощей, зелени, всякой растительности.
Густоту майонеза регулируйте самостоятельно, меняя количество жидкости (воды, растительного масла, лимонного сока). Также смело усиливайте или уменьшайте остроту горчицей, чесноком, перцем — пробуйте состав по ходу дела.
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Лимонный соус
Этот соус станет идеальным завершением для любого салата из свежих овощей. Более того, им отлично маринуется белая рыба.
• Ингредиенты:
- Чеснок – 2 зубчика (заранее продавите через пресс)
- Винный уксус красный – 3 ст.л.
- Масло оливковое – 125 мл
- Сок лимона – 3 ст.л.
- Черный перец молотый – по вкусу
- Соль крупная поваренная – 1 щепотка
- Сахар белый – полчайной ложки
- Орегано молотый – 1 ч.л.
• Приготовление:
1. В одной банке смешать сначала все жидкие составляющие, затем чеснок, приправы и специи.
2. Плотно закрыть банку крышкой и хорошо потрясти
3. По вкусу добавьте еще соли или перца.
Внимание! Чтобы лимонный соус не испортился и сохранил свои вкусовые качества, держите его в холодильнике не больше одной недели.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Шведский горчичный соус к рыбе
Если вы хотите сделать соус нежным, со вкусом помягче, можно добавить пару столовых ложки взбитых сливок. Вкус можно менять и в обратную сторону - делать его более резким — если будете использовать более острую горчицу (например, приготовленную дома из горчичного порошка).
Ингредиенты:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Конфитюр из острого перца эспелет
Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Медово-горчичный соус — прекрасное дополнение к овощным салатам.
Ингредиенты:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. Дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу
Приготовление:
Взбейте все ингредиенты блендером. Подавайте сразу или охлажденным
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Грузинский ореховый соус: пряно, сочно, свежо, остро, ярко!
Невероятно ароматный соус из грецких орехов с яркой свежестью кинзы и острым послевкусием идеально подойдет к курице, баранине и овощам.
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Домашний соус "Песто"
Домашний соус "Песто"
Ингредиенты:
Сыр пармезан — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Базилик свежий — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Масло оливковое — 100 г
Орехи кедровые — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Базилик промыть и высушить полотенцем. Чеснок нарезать крупными кусками. Сыр потереть на терке. Все сложить в блендер
2. Взбить все в течение минуты до однородной консистенции.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Базовые соусы китайской кухни и как их приготовить
Китайская кухня ведет свою историю с неолита. Разумеется, столь богатый кулинарный опыт не мог не отразиться на местных блюдах. Традиционное меню вовсе не исчерпывается уткой по-пекински, димсамами и черепаховым супом. Китайская кухня подразделяется на 8 региональных разновидностей, и в каждой насчитывается несколько тысяч знаковых блюд. Независимо от гастрономического направления в любой из них важное место отводится соусам, которыми приправляет буквально все что можно съесть. Всевозможных соусов тоже существует огромное множество, но базовые можно пересчитать по пальцам. Вот 5 основных соусов, без которых невозможно представить китайскую кухню.
— Луковое масло —
Знаменитая китайская приправа готовится на основе зеленого лука. Как только лук полностью обжарится, масло можно слить и использовать хрустящие кусочки как ароматное дополнение к лапше или рису. Само же масло для придания аромата добавляют в различные блюда, подают как соус для макания или маринуют в нем рыбу и овощи.
Ингредиенты:
12 шт. зеленого лука
1,5 чашки арахисового или растительного масла
Приготовление:
Вымыть лук и насухо обсушить. Нарезать длинными полосками. Застелить тарелку бумажным полотенцем и поставить рядом с плитой. Поставить вок с маслом на средне-высокий огонь. Когда масло только начнет шипеть, добавить несколько кусочков зеленого лука. Отрегулировать жар, выложить оставшийся лук. Мешать примерно каждую минуту или около того, позволяя луку выпустить свой аромат и постепенно обжариться. Как только появится запах жареного или лукм даже начнет румяниться, мешать постоянно, чтобы лук равномерно потемнел.
Когда почти весь лук окрасится в светло-коричневый цвет и станет хрустящим, достать его из масла щипцами и положить на подготовленную тарелку. Маслу дать остыть, после чего перелить его в чистую бутылку.
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Песто
Ингредиенты:
- Чеснок – 1/2 зубчика
- Базилик – 1 пучок
- Кедровые орешки – 40 г
- Оливковое масло ITLV Extra Virgen – 7 ст. ложек
- Пармезан – 50 г
- Лимон – 1/2 шт.
Приготовление:
- Очистите зубчик чеснока и раздавите плоской частью ножа. Положите половинку чеснока и базилик в блендер. Измельчите. Добавьте оставшуюся половинку чеснока, если хотите более интенсивный чесночный аромат.
- Добавьте кедровые орешки и вновь измельчите смесь.
- Влейте оливковое масло ITLV Extra Virgen, добавьте тёртый пармезан и сок половины лимона.
- Измельчите все ингредиенты. Если соус получился слишком густой, добавьте немного масла.
Соус готов! Подавайте как закуску к тостам или добавляйте в готовые блюда.
Для хранения переложите соус в стеклянную посуду, залейте сверху оливковым маслом, исключая доступ воздуха. Храните в холодильнике 2 недели, доливая сверху масло.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Соус "Баже"(Мегрелия) - разные варианты приготовления
Соус "Баже"(Мегрелия) - разные варианты приготовления
Один из популярных соусов грузинской кухни - ореховый соус "Баже" ("бажа" или "бажи". Он не требует варки и весьма универсален в применении. Идеально подходит к картофелю в любом исполнении, к лапше, голубцам (или долме), кашам, овощам. Хорошо также к рагу и самым разнообразным салатам, к закускам из свеклы, баклажанов и так далее. Также его принято употреблять с гоми (кукурузная каша, она же мамалыга), мчади (небольшие жареные кукурузные лепешки).
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Соус "Арабьята"(Al'Arrabbiata) - сердитый соус, который заставит вас улыбнуться
Подается к пасте, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.
