Лев Толстой однажды написал: «Что сильней, чем смерть и рок, – Сладкий анковский пирог». Сакральным блюдом в Ясной Поляне был так называемый «анковский пирог», или «пирог Анке». Домашний врач Толстых, Николай Анке, поделился рецептом пирога с тещей графа, Любовью Берс, которая и передала его дочери. Дочь же, то есть Софья Толстая, научила готовить пирог с толченым сахаром и лимонами повара Николая. Сын Толстого Илья писал, что «именины без анковского пирога то же самое, что Рождество без елки».

Эти творожные пончики получаются невероятно нежными, воздушными и с аппетитной золотистой корочкой. Они готовятся очень быстро из простых ингредиентов, поэтому идеально подходят к чаю или кофе в любой день. Внутри пончики остаются мягкими и слегка влажными, а сахарная пудра делает их еще вкуснее.