Ну, всем известно, что Драбадан зол, когда голоден. И со зла может натворить. И часто бывает, что потом семья не только облизывает тарелки, но и Драбадана тоже. Патамучта скусна. Это блюда разыные у него здоровски получаются, с голодухи-то и кулинарная фантазия, как брага, так и прет из-под крышки.
А вот седни, по случаю конфессионального энергетического симпосия Драбадан сыт по горло и фантазия молчит.
Поэтому я тут так, без фантазии, предлагаю сделать строганинки из нельмы, по случаю праздника НГ. По будням-то мы тут из муксуна делаем.
Напоминаю, что строганина - от слова "строгать" а не пилить и, тем более, колоть. Макалу делать из томат-пасты с солью и перцем, густоты сметаны. Это чтоб туда макать поструганую нельму. И никаких, [цензоред], соевых соусов!
Перед строганием с тушки надо снять шкуру. Строгать лучше не замерзшую до стелянного звона рыбу, а наоборот, чуток отошедшую, но! ни в коем случае не растаявшую. Если рыба однажды растаяла, а потом ее заморозили, лучше ее
выкиньте собакам пожарьте или сварите. В варево надо добавть пару луковиц и листик лаврушки. Тогда получится уха.
Строгать можно ножом, топором, но не рубанком. Рубанком строгайте буратину, а рыбу не замай. Для того, чтобы строгаемая рыба не вываливалась из рук, хорошо на руки надеть перчатки из акульей кожи, но по бедности и простые сойдут. У меня в машине, в багажнике, лежат специальные перчатки для строгания строганины, их хранить дома нельзя, родня норовит вслед за тараканами покинуть отчий кров.
Накромсанную тоненько рыбу надо красиво разложить на блюде и поставить в морозилку, а оттель ее доставать непосредственно перед подачей на стол. Скажу по секрету, до стадии раскладывания на блюдо процесс никогда у меня не доходил, как-то так вот. Не сложилось.
Водочку, охлажденную до минус 5-7 градусов, можно пить как в процессе строгания, так и до, и, если останется, то и после.
Вощем, дорогие друзья, удачи вам в наступающем новом году и прочие тоси-боси.
Ежели у кого проблемы с нельмой там, муксуном или стерлядью, то не рекомендую строгать налима, щуку, леща или плотву. Негламурно это, монвентон. Люди не поймут. Так что для простоты возьмите карасиков и запеките их в сметане, дешевле обойдется, как для нервов, так и для семейного бюджета.
http://www.liveinternet.ru/users/drabadan/post3975978/
UPD: Или пирок с рыбой. Балин.
http://www.liveinternet.ru/users/drabadan/post3872641/
http://www.liveinternet.ru/users/drabadan/post3882965/