• Авторизация


Без заголовка 14-04-2024 17:38

Это цитата сообщения sevelina67 Оригинальное сообщение

КИТАЙСКОЕ ТЕСТО и тысяча блюд из него! ПОСТНОЕ МЕНЮ/ Кухня наизнанку





00:00 Китайские блинчики с зеленым луком
01:53 Хворост - рецепт из пресного теста, постный хворост
02:46 Китайские блинчики на пару
04:22 Лепешка из обрезков теста
05:38 Закуска - китайские блинчики с разными начинками постные
06:56 Рецепт заварного теста (базовый)
07:43 Рецепт теста (усовершенствованный) - именно из него готовлю
09:05 Крем для торта - 15 рецептов (ссылка чуть выше)
09:22 Вареники
10:45 Картофельная начинка для вареников
10:58 Гороховое пюре
11:15 Капустная начинка для пирогов, пирожков, вареников
11:42 Грибная начинка
12:01 Пирожки с грибами в духовке
12:40 Пирожки с капустой из пресного теста на сковороде
13:34 Лаваш на сковороде
14:28 Как заморозить тесто
14:46 Лепешки с луком в духовке
16:31 Рецепт теста (замешиваю руками)


РЕЦЕПТ ТЕСТА:
• Мука - 300 г
• Кипяток - 250 мл
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

Базовый рецепт:
• Мука - 300 г
• Кипяток - 200 мл
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-04-2024 17:29

Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение

Сахарные плюшки. Пуховое лакомство, которое не потребует от вас больших затрат

Сахарные плюшки прекрасно подойдут к обеденному чаю и кофе и наполнят дом приятным ароматом.

Сахарные плюшки: ингредиенты

Сахарные плюшки

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 14-04-2024 17:26

Это цитата сообщения Любовь_здоровье_красота Оригинальное сообщение

Ленивые котлеты из скумбрии без мясорубки

Вкусные, сочные и нежные котлетки из рыбы можно приготовить и без измельчительных приборов. Это очень просто!

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:38

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Макаронник с мясом

 

7357095_izobrajenie_20240220_153624918 (607x404, 419Kb)

Не знаете чем вкусным и простым накормить семью? Обратите внимание на этот рецепт! Эта сытная запеканка из макарон, мяса делается очень просто и быстро, с ней справится даже молодая хозяйка. Заходите!

Описание приготовления: Для приготовления макаронника лучше всего взять пасту или макароны из твердых сортов пшеницы. Тогда он точно не превратится в однородную массу после приготовления. Фарш можно взять абсолютно любой, главное, чтобы после приготовления он не был слишком сухим и не был крупными кусочками. Для этого нужно разбивать фарш лопаткой во время перемешивания и если необходимо добавить немного воды. Сыр можно взять любой, на свое усмотрение. Обязательно накрывайте форму фольгой, иначе верхний слой засохнет.

Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Количество порций: 4
 

Ингредиенты:

Фарш — 300 Грамм (смешанный)

Макароны — 300 Грамм (мелкие)

Лук репчатый — 1 Штук (среднего размера)

Чеснок — 1 Зубчик

Яйца — 2 Штук

Панировочные сухари — 1 Ст. ложка

Масло растительное — 2 Ст. ложка (для жарки)

Сыр — 50 Грамм (твердый)

Зелень — 1 Чайная ложка (сухая)

Вода — 150 Миллилитр

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления макаронника с фаршем.
  2. Макароны отварите в кипящей, соленой воде до готовности. Время зависит от сорта, поэтому смотрите на инструкцию на упаковке. Готовые макароны откиньте на сито полностью стечь, затем дайте макаронам остыть. Ни в коем случае не промывайте, иначе запеканка при нарезании будет разваливаться.
  3. В сковороду налейте растительное масло, выложите мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок. Добавьте в сковороду мясной фарш, у меня свинина с говядиной и влейте воду, посолите, поперчите. Поставьте сковороду на средний огонь и тушите все в течение 10-15 минут до готовности фарша и снимите с огня. Если осталось немного жидкости, не страшно.
  4. В остывшие макароны добавьте натертый на
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:37

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Слоеный салат с куриным филе и грибами

7357095_92ece518 (690x481, 79Kb)

Ингредиенты:

  • Грибы маринованные — 150 г 
  • Куриное филе — 150 г 
  • Картофель — 100 г 
  • Морковка — 70 г 
  • Яйца куриные — 1 шт. 
  • Сыр твердый — 70 г 
  • Майонез — 80 г 
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите в подсоленной воде куриное филе, остудите в течение 15 минут, затем разделите на мелкие волокна. 

2. Маринованные грибы измельчите, нарежьте средними кусочками.  

3. Отварное куриное яйцо и сыр натрите на мелкой терке. 

4. Отварите и остудите картофель и морковку. Овощи почистите и натрите на терке. 

5. Выложите салат слоями: курица, грибы, картошка, морковка. Каждый слой промазывайте тонким слоем майонеза. Слой курицы и картошки слегка подсолите. 

6. Завершающие слои — яйца, майонез и сыр. Яйца можете чуть подсолить. 

7. Салат поставьте в холодильник на 15–20 минут, затем подавайте к столу украсив по вашему вкусу. 

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:36

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Салат из морской капусты на 8 Марта

 

7357095_izobrajenie_20240228_155333245 (607x401, 429Kb)

Этим салатом радовала меня дочка с мужем в прошлом году. Как приятно было проснуться и увидеть такое на столе! Теперь хочу поделиться с вами простым и красивым рецептом. Приготовьте салат на 8 Марта!

Описание приготовления: Цветы на салате авторские, не судите строго, взяты с рисунка-открытке мне! Оформить салат можно любыми цветами, сиренью из крашеного белка, белыми белковыми ромашками или колокольчиками, веточкой мимозы из укропа и кукурузы. Итак, приступим!

Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
 

Ингредиенты:

Маринованная морская капуста — 250 Грамм

Яйцо крупное — 4 Штук

Кукуруза консервированная — 200 Грамм

Майонез — 0 По вкусу

Зелень — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты ля салата. Отварите яйца, остудите их и очистите от скорлупы. Промойте под проточной водой капусту, даже в маринованной иногда попадается песок. Кукурузу отцедите от жидкости.
  2. Капусту порежьте небольшими полосочками, так удобнее будет кушать салат. На дно салатника положите немного майонеза, далее — капусту и тонкую сеточку из майонеза. Соль в салате не используется.
  3. Далее — слой тертых яичных белков, майонезная сеточка. Используйте крупную терку.
  4. Далее — слой консервированной кукурузы и майонезная сеточка.
  5. Последний слой — тертые яичные желтки.
  6. Оформляем салат. Из веточек укропа сделайте "стебли", "листочки". Из половинки белка — "цветы", белок предварительно порежьте на тонкие полоски. Добавьте для яркости зеленый лук. Салат готов, в пропитке он не нуждается. Приятного аппетита, и с наступающим праздником!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:35

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Салат с печенью трески и плавленым сыром

 

7357095_salatspechenyutreskiimagesbig (600x400, 79Kb)

Ингредиенты:

  • Печень трески — ­250 г
  • Картофель ­— 3 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Морковь — ­1­2 шт.
  • Сыр плавленый ­— 100 г
  • Яблоко ­— 1 шт.
  • Лук зеленый ­— 1 пучок
  • Грецкие орехи — ­30 г
  • Лимонный сок — ­по вкусу
  • Майонез ­— 100 мл

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйца сварите заранее и охладите.

2. Первый слой салата — это тертый картофель, смазанный майонезом.

3. Второй слой — ломаные и давленые кусочки печени трески, посыпанные зеленью лука.

4. Следующие слои салата — тертые сыр и яйца.

5. Еще один слой — тертое яблоко (с кожурой или без, по желанию). Сбрызните яблочный слой лимонным соком и смажьте майонезом.

6. Укройте тертой морковью и посыпьте рублеными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:31

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Огуречный соус для креветок

 

7357095_izobrajenie_20240328_085315138 (607x404, 407Kb)

Подайте сочные и красочные креветки с ароматным соусом — от этого вкус блюда только выиграет! Готовится соус за считанные минуты из подручных продуктов, но лучше всего его охладить перед подачей.

Описание приготовления: Соус получается бархатистым на вкус и густым. По желанию вы можете добавить чуть больше сметаны и чуть меньше горчицы — пробуйте его на вкус и корректируйте. Допустимо измельчить свежий укроп и вмешать его в соус — получится тоже очень вкусно!

Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 2
 

Ингредиенты:

Квашеные огурцы — 2 Штук (небольшие)

Желток куриный — 1 Штук (отварной)

Сок лимона — 1 Чайная ложка

Сметана — 150 Миллилитр

Горчица зерновая — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Приготовление:

  1. Подготовьте указанные ингредиенты. Заранее отварите куриное яйцо в течение 12 минут и остудите в холодной воде.
  2. Квашеные огурцы промойте в воде, натрите на терке с мелкими ячейками в миску или пиалу. Оставьте на 2-3 минуты и отожмите от выделившегося рассола. Рассол слейте, оставляя лишь мякоть.
  3. Добавьте зерновую горчицу (магазинную) и раскрошите отварной куриный желток. Вареный белок не пригодится.
  4. Добавьте сметану любой жирности или густой классический йогурт, влейте лимонный сок, всыпьте соль и молотый черный перец.
  5. Тщательно все перемешайте и остудите. Перед подачей охладите в холодильнике и подайте к столу вместе с отварными креветками. Приятного вам аппетита!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:30

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Итальянская запеканка из макарон с фаршем и сыром

 

7357095_izobrajenie_20240330_123215603 (607x404, 470Kb)

Любимая многими за простоту в приготовлении и отличный вкус запеканку из макарон, фарша и сыра готовят очень многие. Сегодня предлагаю вариант в итальянском стиле, будет вкусно и сытно!

Описание приготовления: Для приготовления итальянской запеканки лучше всего использовать пасту среднего размера, тогда она будет лучше держаться. При желании можете добавить любимые специи и зелень. Отлично подойдет базилик и розмарин. Сыр можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился, я предпочитаю моцареллу.

Время приготовления: 55 мин
Количество порций: 4
 

Ингредиенты:

Паста — 300 Грамм (макароны)

Сливки — 80 Миллилитр (20-22% жирности)

Фарш — 400 Грамм (мясной)

Моцарелла — 150 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Масло растительное — 0 По вкусу (без запаха и вкуса)

Пассата — 1 Стакан

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из макарон, фарша и сыра.
  2. Пасту сварите в соленой, кипящей воде почти до кипения. Откиньте их на сито и дайте воде полностью стечь.
  3. Репчатый лук почистите, порежьте. В сковороду налейте растительное масло. Разогрейте масло на среднем огне, выложите лук и обжаривайте в течение 5 минут.
  4. Добавьте к обжаренному луку мясной фарш, посолите, поперчите и обжаривайте, перемешивая, в течение 10-15 минут. Переложите в тарелку.
  5. В сковороду после обжаривания фарша выложите пассату, порезанный чеснок и обжаривайте, мешая, 3-4 минуты.
  6. Влейте в сковороду сливки, посолите, перемешайте и готовьте соус на медленном огне в течение 1-2 минут после закипания.
  7. Сыр натрите на крупной терке. На дно налейте немного соуса и посыпьте немного сыром.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:27

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Рулет из вафельных коржей

 
 
 
 
7357095_thumb840x440_2 (700x366, 63Kb)
 
Десерт
 
20 минут
 
Легко
 
Порций: 4

 
 

Слыша о десерте из вафельных коржей, многие сразу же думают о простом, но вкусном торте с вареной сгущенкой. Однако это не единственное сладкое блюдо, которое можно приготовить из такой основы. Рулет из вафельных коржей с ароматной начинкой — это не менее, а то и более удачное лакомство к чашечке горячего кофе или чая.

 

Чтобы приготовить такой 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:27

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Солёный тыквенный пирог

 

7357095_izobrajenie_20240407_005005717 (607x404, 475Kb)

Из тыквы получается отличная выпечка. Предлагаю сегодня приготовить солёный тыквенный пирог с обжаренным луком и сыром под нежной сливочной заливкой. Получается очень вкусно!

Описание приготовления: Готовить тыквенный пирог по этому рецепту совершенно не сложно, от вас не потребуется особых усилий. Просто, не слишком затратно и очень вкусно! Яркая и сочная выпечка идеально подойдёт для семейного чаепития или сытного перекуса в течение дня. Полезный, простой и вкусный в приготовлении пирог порадует и вас, и ваших близких! Берите на вооружение!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 10
 

Ингредиенты:

Мука — 130 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Сахар — 4 Грамм

Соль — 3 Грамм (в тесто + в начинку по вкусу)

Желток яйца — 1 Штук

Молоко — 30 Миллилитр

Сливки — 250 Миллилитр (жирные)

Яйца — 3 Штук

Тыква — 500 Грамм (чистый вес)

Лук — 2 Штук

Растительное масло — 30 Миллилитр

Сыр — 160 Грамм (любой)

Орех мускатный молотый — 1 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.
  3. Перетрите руками в крошку, добавьте желток и молоко.
  4. Замесите руками мягкое пластичное тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, можно добавить ещё 1-2 ст.л. муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите пока в холодильник.
  5. В сковороде обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.
  6. Добавьте нарезанную небольшими кубиками тыкву и перемешайте.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:26

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Соус из авокадо вместо майонеза

 

7357095_izobrajenie_20240409_111156386 (548x690, 347Kb)

Ингредиенты:

  • Пюре из спелого авокадо — ⅔ стак. 
  • Белый или яблочный уксус — 2 ч. л.
  • Лимонный сок — 2 ч. л. 
  • Сушеный чеснок — ⅛ ч. л. 
  • Соль — ¼ ч. л. Вода — ¼ стак. 
  • Растительное масла или вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. 

2. Добавьте больше масла или воды, если хотите получить более жидкую консистенцию. 

3. Храните в холодильнике 3–4 дня.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:25

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Соус "Дзадзики"

 

7357095_izobrajenie_20240409_111433251 (447x690, 467Kb)

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 0,5 шт.
  • Греческий йогурт — 2 стак.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
  • Чеснок, измельчить — 1 зубчик
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Свежая петрушка, нарезать — 2 ст. л.
  • Свежая мята, измельчить — 0,5 ст. л.
  • Сушеный чеснок — 0,25 ч. л.
  • Сушеный укроп — 0,25 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Огурец вымойте, половину натрите на терку. Вторую половину нарежьте на мелкие кусочки, посолите и дайте постоять, чтобы выделился сок.

2. Соедините йогурт с лимонным соком, измельченным чесноком, солью, петрушкой, мятой (ее добавлять необязательно). Приправьте сушеным чесноком и укропом.

3. С огурцов слейте воду, хорошо их отожмите. Добавьте к йогурту, перемешайте.

4. Соус уберите в холодильник, чтобы он охладился.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:24

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

​Салат с креветками и авокадо

 

7357095_izobrajenie_20240409_112020110 (460x690, 451Kb)

Ингредиенты:

  • Креветки сырые, очистить — 225 г 
  • Авокадо, нарезать кубиками — 1 шт. 
  • Перец халапеньо, очистить от семян и нарезать — 1 шт. 
  • Черри, нарезать — 200 г
  • Кукуруза — 1 стак. 
  • Красный лук, нарезать — 0,5 шт.
  • Кинза или петрушка, нарезать — по вкусу 
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л. 
  • Оливковое масло — 1 ст. л. 
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите креветки и обжарьте их до розового цвета (это займет около 2-х минут). Готовым креветкам дайте остыть.

2. В большой миске смешайте кубики авокадо, перец халапеньо, кукурузу, черри, лук и зелень. Добавьте остывшие креветки. 

3. Приготовьте заправку: соедините оливковое масло, лимонный сок, соль, перец. Хорошо перемешайте и заправьте салат.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:23

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Нежнейшие пампушки к борщу в духовке

 

7357095_izobrajenie_20240410_070609122 (690x518, 570Kb)

Ингредиенты: 

  • 1 ст. теплой воды (50-60 градусов)  
  • 1 ст. л. сахара 
  • 3 ст. л. подсолнечного масла 
  • щепотка соли  
  • 1 пакетик сухих дрожжей 
  • 3 ст. муки 
  • чеснок 

Для заправки:

  • 1 ч. л. соли  
  • 2 ст.л. подсолнечного масла  
  • 3 зубчика чеснока 
  • 50 мл холодной воды  
  • пол пучка укропа 

Приготовление:

1. Просей муку. Смешай в миске воду, масло, сахар, соль, дрожжи и муку и замеси тесто, пока оно не будет отставать от рук. Тесто должно получиться эластичным и средней консистенции. 

2. Разогрей духовку до 180 градусов. 

3. Скатай шарики небольшого размера. Уложить в смазанную маслом форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее.  Поставь в теплое место буквально на 5 минут. 

4. Тем временем приготовь заправку: разотри чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке или блендере. В полученную смесь добавь укроп и другую зелень по желанию. Перемешай. 

5. Помести заготовки из теста в разогретую духовку и выпекай до готовности около 15 минут. 

6. Достань готовые пампушки и сразу же полей чесночной заправкой. Таким образом они впитают всю жидкость и будут иметь отличный вкус и аромат. 

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:22

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Котлеты из курицы с яблоками и петрушкой

 

7357095_izobrajenie_20240411_172318604 (690x476, 534Kb)

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт. 
  • Яблоко — 1 шт. 
  • Белый хлеб (батон) — 80 г 
  • Петрушка — 10 г
  • Майонез — 30 мл 
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Соль — 1 ч. л. 
  • Подсолнечное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Куриное филе, репчатый лук и яблоко пропустите через мясорубку. 

2. Белый хлеб или батон залейте холодной водой, отожмите и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. 

3. Петрушку мелко нарежьте и выложите в миску с фаршем. 

4. Добавьте майонез и соль. 

5. Хорошо перемешайте фарш для котлет. 

6. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях или хлебной крошке. Выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. 7. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки. 

8. Куриные котлеты с яблоком и петрушкой готовы. 

9. Подавайте котлеты на обед или ужин с любым гарниром.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:21

Это цитата сообщения Тонкая_Рябинка Оригинальное сообщение

Шоколадный торт «Три стакана»

 
 
 
 
7357095_thumb840x440 (700x366, 58Kb)
 
60 минут
   
Порций: 8

 
 

Готовка десертов, что не предполагает использование кухонных весов, приносит сплошное наслаждение. Не нужно долго высчитывать, сколько же граммов следует добавить. Отмерили всё стаканами или ложками — и готово. Как же это быстро и удобно! Подобный способ приготовления гарантирует не менее вкусный результат, чем с кулинарными весами. Шоколадный торт «Три стакана» способен это доказать.

 

Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 13-04-2024 11:10

Это цитата сообщения Давай_поедим Оригинальное сообщение

БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА: 203 РЕЦЕПТА

По праву самым нежным и диетическим мясом считается кролик. Рецепт приготовления расскажет, что можно приготовить из кролика и и как приготовить кролика быстро и вкусно. Подробней про кролика ...

← Предыдущая Следующая →

1 | 2 | 3 | 4 | 5

Для любителей нежного и сочного мяса. Мой любимый тушеный кролик, в сметане, с луком и морковью.

 кролик, лук репчатый, морковь, сметана, масло растительное, чеснок, лавровый лист, соль, перец
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2024 19:34

Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение

Очень вкусные салаты к праздничному столу...(Сборник №3)

[показать]
Салаты - это та самая еда, которой никогда не бывает много...


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-04-2024 19:32

Это цитата сообщения Tanti Оригинальное сообщение

<стронг>"Южный паштет"

<имг алигн="ригхт" срц="//имг0.ливеинтернет.ру/имагес/аттач/д/4/161/778/161778120_сцале_1200.пнг" видтх="700" хеигхт="504" алт="сцале_1200 (700х504, 2015Кб)"/>
"Южный паштет" - вкуснейшее и простейшее блюдо, за которое в своё время знала вся Одесса, а затем уже, наверное, и весь Союз. Готовить его можно было летом (когда есть сладкий болгарский перец), и зимой, если вы догадались эти перцы законсервировать-замариновать. Только если вы будете на будущий год мариновать, обязательно к болгарскому красному перцу добавьте пару острых перчин, ещё вкуснее будет.

Рецепт со времён тёти Цили прошёл в нашей семье этап медленных трансформаций, поэтому я вам напишу классику, а в скобках расскажу о том, что туда добавляем мы сегодня.

Сразу скажу, что мои подружки, тоже подсевшие на "Южный паштет", добавляют в него море отсебятины и считают, что он от этого только выигрывает. Рискните и вы, ибо вы лучше знаете вкусы своей семьи. В качестве заправки обычно берется майонез (в том числе фасолевый) или салатная заправка (масло+уксус) на выбор. В вариациях паштета иногда появляются такие ингредиенты как хрен, сливочный сыр, лук, чеснок, укроп, кайенский перец, халапеньо, Краснодарский соус или кетчупы, молотый черный перец и т.п..

Но у Цили всё было предельно строго и просто:

250 граммов Российского или Голландского сыра (натереть на мелкой терке) - (мы сегодня используем любимый мамин сыр Чеддер)
120 граммов плавленного сыра, натертого на мелкой тёрке (его для этого чуть подмораживают) - (я сегодня из-за лени могу использовать мягкий плавленный сыр или сливочный сыр)
чуть больше 1/2 стакана прокрученных на мясорубке сладких перцев (свежий перец обжариваем на сковородке целиком, почистив от шкурки и семян), у консервированного/маринованного убираем так же шкурку и семена. И ещё - не берите зелёный перец - цвет у паштета будет не слишком благородный)))
1/2 чайной ложки измельченного свежего острого перца (а люблю перец чили) без семян
1/4 стакана хорошего майонеза (или столько же фасолевого, или столько же салатной заправки)
Соль - по вкусу
Любые ваши персональные дополнения - тоже по вкусу.
Понятно, что использовать наш паштет мы будем либо для бутербродов, либо для фарширования яиц, либо, как делала Циля - отварив яйца всмятку, выковыривала их на тарелочку, добавляла свой паштет, вилкой разбивала в однородную тёплую массу и с удовольствием макала в неё свежую хлебную горбушку, смачно брызгая на нас соком от половины сочной помидорины, посыпанной крупной солью.

Как готовить паштет, вы уже должны были, в принципе, догадаться: в большую миску помещаем все ингредиенты, кроме соли, и с помощью ложки тщательно перемешиваем, пока паштет не станет нежным. Солим по вкусу и еще раз перемешиваем. Лучше делать побольше, так как паштет прекрасно хранится в холодильнике неделю и дольше, а съедается с удовольствием и утром, и в обед, и вечером...

Матушка моя приспособилась есть этот паштет стебельками сельдерея. Ей они полезны, но она их не любит, а вот с паштетом - только в путь))). Внуки у меня едят этот паштет сухими печенюшками в виде зверюшек или буковок - им так вкуснее. Муж просит положить немного паштета рядом с яичницей, и одна я, верная заветам Цили, честно лопаю эту красоту со свежим хлебушком, особенно, если успеваю купить горячие узбекские лепёшки))
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии