LE GEWURZTRAMINER
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Célèbre vin blanc alsacien portant, comme toutes les A.O.C. de la région, le nom de son cépage, le Gewurztraminer est d'un abord idéal pour le débutant. Sa typicité et l'ampleur de son bouquet en font en effet un vin reconnaissable entre tous. Cette particularité est aussi son défaut, beaucoup d'amateurs le considérant comme trop facile et un peu vulgaire.
Cépage et terroir :
le Gewurztraminer doit son implantation en Alsace aux exploits militaires de Napoléon III et à la perte de l'Alsace-Lorraine en 1871. Il profite, comme les autres cépages alsaciens, du micro-climat régional caractérisé par des étés particulièrement ensoleillés malgré les hivers rigoureux. Le terrain est, selon la situation, à dominante granitique ou argilo-calcaire.
Caractéristiques :
La première surprise, lorsque l'on déguste un Gewurztraminer, est l'intensité du bouquet. Peu de vins sont autant aromatiques. Ce n'est pas étonnant, "gewurz" signifiant "épicé". Il s'agit d'un vin blanc où le fruit domine, caractéristique générale des vins d'Alsace. Les pros y trouvent du litchi, pourquoi pas ?
En bouche, l'alcool domine car ces vins peuvent monter jusqu'à 14°. On a alors affaire à un vin puissant, corsé, onctueux et tendant parfois vers le doux et le moelleux. Tout le monde n'aime pas !
Vendanges tardives et grains nobles :
Certaines années, les Gewurztraminer peuvent revendiquer l'appellation "vendanges tardives" ou "sélection de grains nobles" lorque la douceur de l'automne permet l'apparition du célèbre Botrytis. Il s'agit alors de vins liquoreux très alcoolisés et très épicés.
Potentiel de garde et millésimes :
Selon la qualité, les gewurztraminer ont une durée de vie plus ou moins longue. Pour les bonnes bouteilles, entre 5 et 10 ans, pour les moelleux et grains nobles, beaucoup plus ! Il faut boire les 90 et avoir bu les 91, 92, 93, 94. On peut encore conserver les 95, 96, 97.
Que manger ?
Le gewurztraminer est tellement aromatique que les accords ne sont pas simples. Il se suffit à lui-même à l'apéritif et accompagnera avec bonheur un foie gras. Accord plus original mais très satisfaisant, des fromages très forts : Munster bien sûr, mais aussi Epoisses, Roquefort...
Conseils d'achat :
Difficile d'avoir confiance dans ses grandes marques inondant les hypermarchés de Gewurztraminer trop simples, plats dans le meilleur des cas, écoeurants dans le pire. On peut néanmoins trouver de bonnes choses en cherchant bien, comme les productions Dopf "au moulin ". Chez le viticulteur, les coureurs de fûts conseillent Jean-Marie Sraub à Blienschwiller et Robert Dreyer à Eguisheim pour les vendanges tardives. A signaler, lorqu'on ne connaît pas le producteur, qu'il est souhaitable de privilégier pour les moelleux un "sélection de grains nobles" dont les critères I.N.A.O. sont plus stricts. Méfions-nous aussi de ces maisons capables de faire des vendanges tardives tous les ans, quelquesoient les conditions climatiques !
site internet :
http://www.caves.particulieres.com/membres/dreyer
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