Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
28 кулинарных хитростей на вес золота. Это должна знать каждая женщина!
28 кулинарных хитростей на вес золота. Это должна знать каждая женщина!
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.
18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.
25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение
Кулинарные хитрости. Мясо
При приготовлении мяса следует помнить о маленьких хитростях, которые позволят вам всегда получать наслаждение от вкусно приготовленного блюда.
Все эти советы не сложные, даже простые.
Отбивные получатся более мягкими, если за час или два до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же самое можно проделать и с мясом для гриля.
Мясо будет тушиться значительно лучше, если добавить в соус томат-пюре, гранатовый сок, или лимонную кислоту
Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими
Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты
Чтобы мясо не пригорело в духовке и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой, пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания
Чтобы мясо в духовке получилось сочным сначала прогрейте его в течение одного-двух часов (зависит от размера куска) при температуре 100-120 градусов, а затем запеките его до хрустящей корочки при максимальной температуре
Помните, что идеальное мясо готовится при температуре чуть более 70 градусов.
Это цитата сообщения nina-kir Оригинальное сообщение
Как вырастить чайный гриб
Как вырастить чайный гриб
Чайный или японский гриб представляет из себя симбиоз бактерий уксуснокислого брожения с разными видами дрожжевых грибов. Совокупность этих организмов делает из сладкого чая очень полезный напиток. Получить чайный гриб можно дома самостоятельно одним из способов.
*Чайный гриб из чая
Начинаем с заваривания крепкого чая, в который добавляем ложечку сахара. Чайную заварку оставляем в тепле на 3 суток. По истечении этого времени на чайной поверхности появится тоненькая маслянистая пленка. Пленка представляет собой совокупность организмов, которые образуют собственно чайный гриб. По истечении ещё полутора месяцев пленка крепчает и увеличивается.
Теперь нужно переложить гриб в чистую банку, в которую также добавляем подслащенный слабозаваренный чай (готовим из расчёта 5 чай. лож. сахара на 2 л чая). Воду перед приготовлением не забываем прокипятить. Банку убрать в скрытое от прямых лучей солнца, холода, накрыть салфеткой. Через некоторое время гриб принимает привычную форму круглой лепешки. Теперь гриб можно делить, если это необходимо.
Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение
Полезные советы на кухне
|
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
...ПОЛЕЗНЫЕ МЕЛОЧИ...
|
Это цитата сообщения Natalism Оригинальное сообщение
Холодные закуски
 Грибки |
 Ветчена с хреном |
 Студень из потрохов птицы |
 Огурцы с чесноком |
 Помидоры, фаршированные яйцами и луком |
 Закуска из копченной рыбы |
 Овощной торт |
 Лодочки из перца |
 |
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Рулеты. Коллекция лучших рецептов
http://moikompas.ru/compas/rezeptu_ryletov
Это цитата сообщения nikulj Оригинальное сообщение
"Шуба в шубке"
Какой же Новый год без шубы. Классическим вариантом сегодня уже никого не удивишь. Но я попробую сделать это совместив оригинальный состав данного салата с идеей фаршированного французского батона.
Моя собственная фантазия.
Шуба в шубке
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Селедка под шубой рулетом
Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
Рулет из селёдки. Необычно! Красиво! Вкусно!
Это цитата сообщения Успеночка Оригинальное сообщение
Закусочный торт из кабачков
Ингредиенты:
Кабачoк (среднего размера,для теста) — 4 шт
Яйцо куриное (2-в тесто;3-в крем) — 5 шт
Кефир (для теста) — 100 г
Сода (гашёная уксусом,для теста) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (для теста) — 2 стак.
Плавленые сырки (для крема) — 3 шт
Майонез (для крема) — 250 г
Чеснок (для крема) — 5 зуб.
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Помидор (для украшения) — 1 шт
Петрушка (для украшения) — 1 пуч.
Огрурец свежий (для украшения) — 1 шт
Рецепт:
Кабачки измельчить в блендере до кремообразной массы, добавить сырые яйца. В готовую массу ввести кефир, растительное масло, соду, муку и хорошо перемешать. Оставить тесто на пять минут.
Выпечь на сковороде блины.
Плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и добавить майонез. Массу хорошо перемешать и намазать каждый блин , складывая стопкой друг на друга. Через блин выложить нарезанный помидор и зелень.
Верхний блин украсить яйцом, зеленью, помидором и огурчиком. Неограниченный полёт вашей фантазии.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение
Достопримечательности одного из лучших курортов России - Адлер!
Один из лучших курортов России, микрорайон Адлер (Сочи) – излюбленное направление для туристов, желающих погреться под южным солнцем, поплавать в Черном море и незабываемо отдохнуть.
Лучшие достопримечательности Адлера – от спортивных и природных объектов до прекрасных пляжей, парков и развлекательных заведений – ежегодно приветствуют гостей.
Набережная Адлера
Протяженность Адлерского променада – 1,5 км.
Здесь можно посетить магазины, торговые центры и сувенирные лавки, посмотреть достопримечательности, расслабиться в роскошном спа-салоне.
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Медитация на звезды
Медитация на звезды помогает нам найти Свою Звезду внутри себя.
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Удивительная цветочная красота
Зима - прекрасна и удивительна! Но, только, если она окутана таинством снега. Когда его нет - всё вокруг серое и печальное. Давайте разукрасим серое настроение цветочной красотой!
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Целебная настойка из перегородок грецкого ореха
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Музыке возраст не помеха
Серия сообщений "Лечение красотой и музыкой":
Часть 1 - Исцеляющая музыка
Часть 2 - Лечение красотой
...
Часть 7 - Жизнь – она интересная штука...
Часть 8 - Природы краски - наше восхищенье!
Часть 9 - Музыке возраст не помеха
Часть 10 - Красиво, уютно и надёжно
Часть 11 - Мантра исцеляющая
...
Часть 26 - Зима - сезон лечения в санаториях по скидкам
Часть 27 - Как полежать на белом пляже на Мальдивах или Бора-Бора?
Часть 28 - В Греции есть прекрасные места!
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Природы краски - наше восхищенье!
Что в нас вызывает самое сильное восхищение?
Что лечит наши души быстрее, чем состояние восхищения?
Это цитата сообщения самалакомка Оригинальное сообщение
Жизнь
Жизнь – она интересная штука.
Изменяется внешность с годами.
То беда входит в сердце без стука,
То друзья подставные, с клыками…
Мы одежду по моде меняем,
Покупаем дороже помаду.
Только если чего-то не знаем,
Поступаем мы так, как не надо…
Я стою и смотрю на прохожих.
Вновь меняются куртки, сапожки.
И они на меня смотрят тоже,
Ведь встречают людей по одёжке…
А меня в жизни мало волнует,
Сколько стоят колготки соседки…
Интересней, как ветер подует,
Сколько листьев осыплется с ветки…
А в одежде мой вкус не менялся,
Ни в деньгах, ни по модным журналам.
Лишь бы лучик с небес пробивался,
На земле стало светлого мало…
Интересно меняются люди…
Богатеют, беднеют, умнеют…
Но душа одинаковой будет,
Даже если виски поседеют.
Тот, кто зол, тот не станет добрее,
Тот, кто жаден, тот щедрым не будет.
Кто труслив, тот не станет смелее…
Ведь в душе не меняются люди!
И вот это я главным считаю…
Душам незачем лгать, притворяться…
Я открытой её оставляю,
Не умеет душа одеваться…
Ирина Самарина-Лабиринт
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Лечение красотой
Лучшее лекарство - это окружающий нас мир!
