Еще один вполне демократичный рецепт жюльена с сайта ГАСТРОНОМЪ (у них там большая подборка). Я обычно делаю примерно также, но не люблю такой жирный соус, и поэтому развожу его сначала грибным бульоном (а можно также и молоком, и даже просто кипяченой водой ), а потом уже окончательно довожу до нужной консистенции и вкуса сметаной. И да, на мой вкус со сметаной соус получается намного интереснее, чем на сливках. Но это, опять же, дело вкуса! 

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: готовится быстро, не требует особых кулинарных навыков, нравится практически всем. Интересно, что таким образом называют блюдо только в России: во всем остальном мире подобное именуют «кокот» — по емкости, в которой оно запекается. А вот словом julienne французские повара обозначают способ нарезки овощей тонкой соломкой, предназначенных для супов и салатов. Как все это могло слиться у нас в одном блюде — доподлинно неизвестно, но оно прижилось на русской почве и приобрело популярность. Жюльены готовят и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами, но мы сегодня предлагаем вам рецепт именно с грибами — один из самых простых и демократичных.

Согласитесь, в обычной жизни мы не часто готовим горячие закуски. Но для праздника можно и постараться, тем более, что готовится жульен легко и просто.