Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Трубочки с белковым кремом


Трубочки с белковым кремом — популярный десерт родом из Австрии, где их называли «локоны Шиллера». В СССР они появились в 60-х годах и быстро завоевали популярность. Их можно было купить в буфетах и магазинах, а также приготовить дома.

Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Трубочки с белковым кремом» — 50 минут. Активное время готовки — 25 минут.

Ингредиенты на 8-9 штук порций
Тесто слоёное бездрож. 1 уп.
Сахар 324 г
Вода 180 мл
Белок яичный 162 г
Сахар ванильный 12 г
Лимонная кислота 1 г
Яйцо куриное 1 шт.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на полоски шириной 3–3,5 см.Из плотной фольги сделайте конусообразные формы диаметром около 4 см. Накрутите полоски теста на конус, чтобы получилась спиральная трубочка.Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой, смажьте им место склейки полосок теста, а также поверхность трубочек.Выпекайте трубочки в разогретой до 190 °C духовке 20–22 минуты. Остудите при комнатной температуре.

Начните взбивать белки миксером на средней скорости.Смешайте в сотейнике сахар обоих видов, лимонную кислоту и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, пока температура сиропа не достигнет 119 °C.Влейте тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать.Продолжайте взбивать крем ещё 4–5 минут, пока белки не будут уверенно держаться на венчике. Переложите готовую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.Наполните трубочки кремом, присыпьте по желанию сахарной пудрой.

Как хранить трубочки с белковым кремом?
Лучше всего съесть их в день приготовления. Если нужно сохранить, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 1–2 дней, учитывая, что тесто постепенно потеряет хруст.

https://vkusvill.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ленивые пирожки с фаршем


Сытные пирожки, которые напоминают беляши, но готовятся намного проще.

240 мл кефира,
по 0,25 ч.л. соли и сахара,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
120 г муки,
250 г мясного фарша,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
специи.

Смешай кефир, сахар, соль и разрыхлитель, всыпь муку и снова перемешай. Добавь в тесто фарш, тертый лук и чеснок, приправь и снова перемешай. Ложкой выкладывай пирожки в разогретое масло и обжарь с двух сторон на среднем огне.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пицца в аэрогриле


Пицца в аэрогриле выходит с хрустящей корочкой снизу и тянущимся сыром сверху — почти как из дровяной печи, только проще. Горячая конвекция быстро схватывает тесто и румянит начинку, а на кухне не жарко. Отлично работает и с домашней основой, и с магазинной заготовкой.

Основа для пиццы (тонкая) 1 шт (25–28 см)
Томатный соус 4–5 ст. л.
Моцарелла тёртая 150 г
Пепперони или ветчина 80 г
Помидоры черри 5–6 шт
Базилик свежий несколько листьев
Оливковое масло 1 ч. л.
Соль, орегано по вкусу

Разомни или раскатай основу по размеру решётки, смажь края тонким слоем масла — так корочка станет золотистой.Намажь основу томатным соусом, посыпь орегано, разложи сыр, пепперони и половинки черри.Поставь пиццу в аэрогриль на 190°C на 12 минут, без переворота — начинка запечётся, а низ подрумянится.Если готовишь замороженную заготовку, не размораживай — ставь сразу на 190°C и держи 15 минут.Достань, дай минуту отдохнуть, укрась свежим базиликом и сбрызни каплей масла.

Советы
Не клади слишком много соуса и сыра — иначе низ останется влажным, а верх не успеет подрумяниться.
Готовность видно по краям: они должны стать сухими и золотистыми, а сыр — расплавиться и слегка пузыриться.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кексы с малиной


Самое интересное в этом рецепте — тесто. Оно яично-масляное, и кексы с малиной из него просто тают во рту. Тесто действительно весьма удачное, но предупреждаю, что оно достаточно жирное. Благодаря ягодам малины выпечка получается не приторно сладкой, но имеет приятную кислинку и яркое вкрапление.

яйца 4 шт.
масло сливочное 200 г
сахарный песок 1 ст.
ванильный сахар 1 пак.
мука 230 г
разрыхлитель 1 ч. л.
малина 34 шт.
сахарная пудра 3 ч. л.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Сливочное масло комнатной температуры режем небольшими кусочками и выкладываем их в миску, где будем взбивать все миксером. Взбиваем масло слегка. Затем добавляем все необходимое количество сахара и ванильный сахар. Продолжаем взбивать, добиваясь однородной массы. Отправляем в миску к маслу одно яйцо, взбиваем. Затем следующее и так еще два раза, делая небольшие промежутки между добавлением яиц, чтобы они хорошо взбились. Разрыхлитель нужно соединить с мукой. Масса стала более жидкой после добавления яиц. Всыпаем в нее всю муку через сито и взбиваем до того момента, пока не увидим однородную густую массу. Тесто получилось пышным и густым. Готовим формочки. Я использую бумажные формочки, которые необходимо еще вставить в силиконовые. Можно обойтись и без бумажных. С помощью двух ложек выкладываем тесто, наполняя формочки на 2/3, давая место для роста. А теперь в середину вставляем по 1-2 ягоды малины в зависимости от размера. Ставим выпекать наши кондитерские изделия в уже ранее разогретую духовку при установленной температуре 180 градусов. Кексы с малиной пекутся около 25 минут. Выпечка стала румяной и выросла. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки. Она при прокалывании должна оставаться сухой (прокалывать там, где нет ягоды). Достаем готовые кексы из духовки. Вынимаем их из формочек. Посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

https://webpudding.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирог с творогом на сухих дрожжах


Готовый пирог укрась ягодами, сахарной пудрой и листочками мяты.

1 стакан теплого молока,
2 яйца,
500 г муки,
1 ст.л. сухих дрожжей,
120 г сахара,
350 г творога,
2 капли ванильной эссенции,
сливочное масло для смазывания формы.

Смешай молоко, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и дрожжи. Накрой полотенцем и убери на 15 минут в теплое место. Добавь взбитое яйцо и муку. Вымеси тесто и оставь в тепле на 30 минут. Творог протри через сито, добавь ванильную эссенцию, яйцо и оставшийся сахар.
Перемеси тесто еще раз, часть отрежь, остальное раскатай. Выложи корж в смазанную форму, добавь слой начинки, сверху укрась полосочками теста. Выдержи пирог в тепле полчаса, затем выпекай 40 минут.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тушенка в афганском казане


Готовую тушенку потом можешь закатать в стерилизованные банки на зиму.

1,5 кг свинины,
1 луковица,
1 ч.л. смеси перцев горошком,
1,5 ч.л. соли,
1 лавровый лист.

Нарежь лук полукольцами, а свинину – средними кусочками. Выложи лук в казан, а затем выложи слоями свинину, просаливая каждый слой. Добавь перец горошком, лавровый лист и 200 мл воды. Закрой и нагрей казан, после чего убавь огонь и готовь тушенку 50 минут.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бисквитный торт «Шоколадный бархат»


форма для выпечки ⌀ 20-22 см;

ТЕСТО:
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 250 г
Молоко — 280 г
Масло растительное — 6 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Мука — 240 г
Какао-порошок — 50 г
Сода — 10 г
Соль — 3 г
Уксус — 1 ст. л. 9%

ПРОПИТКА:
Вода горячая — 1.5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.

КРЕМ:
Сливки 35% — 340 г
Шоколад — 120 г
Коньяк — 2 ст. л.

ГЛАЗУРЬ:
Шоколад — 80 г
Сливки 35% — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:
Просеять пшеничную муку, какао-порошок и соду, хорошо перемешать венчиком.Яйца взбить с сахаром, добавить растительное и сливочное масло, молоко, перемешать.Соединить с мучной смесью. Хорошо и быстро перемешать. Влить в тесто столовый уксус. Перемешать лопаткой.Вылить тесто в форму.Выпекать бисквит 60 минут (до сухой палочки) в духовке, предварительно разогретой до температуры 160 °C.Готовый бисквит на 15 минут оставить в форме.Затем вынуть из формы, переложить вверх дном на решётку, снять пергамент и оставить остывать до комнатной температуры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Разогреть в микроволновке до горячего состояния 120 г сливок жирностью 30-35% и залить ими 120 г тёмного шоколада так, чтобы он был полностью покрыт.Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, после перемешать венчиком.Добавить коньяк, ещё раз перемешать до однородности.Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.Налить 220 г охлаждённых сливок в глубокую чистую и сухую чашу и начать взбивать на небольшой скорости.Когда сливки начнут пениться, постепенно увеличить скорость миксера до максимума и продолжать взбивать до воздушной пены и увеличения объёма в 2 раза (не до пиков).Достать из холодильника ранее приготовленный шоколад со сливками и перемешать.Добавить шоколад во взбитые сливки и перемешать миксером на небольшой скорости до однородного состояния.Получается воздушный крем. Отложить 4 ст. л. для выравнивания бока торта, убрать в холодильник.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТА:
Растворить в горячей воде сахар. Добавить коньяк.

СБОРКА ТОРТА:
С бисквита срезать шапочку (она пойдёт на украшение боков торта).Разрезать бисквит на 3 равные части с помощью нитки.На блюдо выложить первый корж. Надеть разъёмное кольцо с пищевой плёнкой по бокам.Пропитать корж с помощью кисточки пропиткой.Выложить на первый корж половину крема.Накрыть вторым коржом, слегка придавить, пропитать, выложить оставшийся крем.Накрыть третьим коржом, пропитать, придавить, убрать в холодильник.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
Разогреть в микроволновке до горячего состояния 100 г жирных сливок и залить ими 80 г измельчённого шоколада так, чтобы он был полностью покрыт.Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, перемешать венчиком до однородного состояния.

ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА:
Вылить глазурь на верхний слой торта, аккуратно провернуть торт по кругу, чтобы глазурь равномерно покрыла всю поверхность торта.Если на поверхности есть пузырьки воздуха, их можно проткнуть деревянной зубочисткой.Убрать торт в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы торт пропитался.

С готового торта снять разъёмное кольцо и пищевую плёнку, обмазать бока торта отложенным кремом.Срезанную шапочку измельчить в блендере.Покрыть бока торта крошкой.Украсить торт по своему вкусу.

https://recipes.handmade39.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить торт Прага по ГОСТу и простому рецепту

ТОП-2 рецепта приготовления в домашних условиях торта Прага по ГОСТу и упрощенному способу.

Секреты и советы кондитеров.

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ленивые пирожки с ветчиной и сыром


Идеально подойдут на завтрак, когда хочется чего-то горячего и сытного.

1 яйцо,
200 мл кефира,
200 г муки,
100 г ветчины,
50 г твердого сыра,
0,5 ч.л. соды,
соль.

Венчиком взбей яйцо, кефир, соду и соль.
Добавь муку и затем вмешай в тесто нарезанную ветчину и тертый сыр.
Ложкой выкладывай пирожки в разогретое масло и жарь с двух сторон.

Источник: https://lafoy.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заливной пирог с курицей и грибами


Филе лучше нарезать на небольшие кубики.

1 стакан кефира,
2 яйца,
250 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка сахара,
соль,
молотый перец,
70 г сливочного масла,
200 г куриного филе,
200 г грибов,
1 луковица.

Смешай теплый кефир, взбитые яйца, соль, сахар, муку и разрыхлитель. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, всыпь нарезанные грибы, курицу и продолжай жарить до готовности, посоли и поперчи. Смешай тесто и начинку, вылей в смазанную форму, разровняй и поставь на 30 минут в духовку.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Молодой картофель в аэрогриле


Молодой картофель в аэрогриле — это тот случай, когда почти без усилий получаешь хрустящую корочку снаружи и нежную мякоть внутри. Конвекция подсушивает кожицу до румяности, а масла нужно совсем чуть-чуть.

Молодой картофель 700 г
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец щепотка
Чеснок 2 зубчика
Свежий укроп небольшой пучок

Картофель хорошо помой щёткой, кожуру не снимай — в ней вся прелесть. Крупные клубни разрежь пополам, мелкие оставь целыми.Обсуши картофель полотенцем, сложи в миску, добавь масло, соль, перец и раздавленный чеснок. Перемешай руками, чтобы каждый клубень был в масле.Выложи картофель в корзину аэрогриля в один слой, срезом вниз, чтобы шёл ровный обдув.Готовь при 190°C 30 минут без переворота. Если картофель замороженный, увеличь время на пару минут и стряхни лишний лёд перед закладкой.Проверь готовность ножом или зубочисткой — они должны входить легко. Дай постоять пару минут, чтобы корочка стала плотнее.

Советы
Не набивай корзину — картофель в один слой пропекается ровно и не парится в собственном соку.
Готовность проверяй зубочисткой: входит без усилий — пора доставать, иначе рискуешь пересушить мякоть.
Модели греют по-разному, поэтому первый раз загляни за 5 минут до конца и подстрой время под свой аэрогриль.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чешский рулет


Этот рецепт рулета нашла в блоге у Ирины Чадеевой. Скажу так, данный рулет для любителей тонкого, шоколадного, плотноватого бисквита и масляного крема.На мой вкус рулет превосходный.

для бисквита:
3 яйца
75 гр. муки
15 гр. какао-порошка
90 гр. сахара

для крема:
120 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
90 гр. молока
13 гр. крахмала
5 гр. какао-порошка
1 ч.л. коньяка

для глазури
50 гр. тёмного шоколада
30 гр. сливочного масла


Крем:
В кастрюльке смешать сахар и 3/4 часть молока. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварить, чтобы сироп загустел. Остудить до комнатной температуры. Дать остыть при комнатной температуре. Сливочное масло взбить миксером до пышной и светлой массы, продолжая взбивать, понемногу добавлять молочно-крахмальный сироп. В конце добавит какао и коньяк, и тщательно ещё раз взбить всю массу.

Бисквит
Муку смешать с какао-порошком и просеять через сито. Миксером взбить яйца с сахаром до пены.Добавьте муку с какао и перемешать.Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на тесто размером 25х35см, разравнивая поверхность. Выпекать в предварительно разогретой до 190* духовке в течение 15 минут. Вынуть готовый бисквит и остудить при комнатной температуре.Положить бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалить бумагу, на которой он выпекался.
Выложить крем на бисквит и намазать по всему периметру, утолщая слой по направлению к себе. Плотно свернуть рулет. Завернуть готовый рулет в пекарскую бумагу и оставить в холодильнике швом вниз на сутки.

Глазурь:
Сливочное масло выложить в кастрюлю и растопить, добавить к маслу шоколад, поломанный на кусочки, дать шоколаду растаять и перемешать массу. При помощи кулинарной кисти намазать глазурь на рулет. Сделать полоски при помощи кулинарного гребешка, если у вас нет такого гребешка, то можно при помощи той кисти сделать рельефный рисунок.

Нарезать рулет лучше сразу вынув из холодильника, тем самым получатся ровные, красивые кусочки. Нарезанному рулету дать немного постоять при комнатной температуре и затем наслаждаться.

https://mukhabbat.shafiev.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заливной пирог с малиной и творогом


Творог подойдет любой – зернистый, прессованный или с добавками.

400 г муки,
300 г творога,
250 г малины,
240 г сахара,
3 яйца,
130 г сливочного масла,
120 мл молока,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
1 ст.л. крахмала.

Взбей 2 яйца, 150 г сахара, молоко и растопленное масло. Добавь просеянную муку с разрыхлителем. Отдельно разотри творог с оставшимся сахаром, яйцом и крахмалом. Вылей тесто в форму, выложи малину, а потом – творожную массу. Выпекай пирог в духовке около 40 минут при 180 градусах.

https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Картошка с мясом в афганском казане


Для этого рецепта одинаково хороша свинина или говядина.

1,5 кг картофеля,
1,5 кг мяса,
800 г моркови,
2 луковицы,
2 перца чили,
3 болгарских перца,
специи

Нарежь все овощи и мясо средними кусочками.
Выложи в афганский казан слоями: лук, мясо, морковь, картошку и перец.
Пересыпай слои специями по вкусу.
Влей 2 стакана воды, закрой казан, нагрей его до максимума, убавь огонь и томи блюдо 45 минут.

https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПРИПРАВА *ОТ ВОНГА ДЛЯ РИСА* (АДЕПТ)

Читать далее...

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>Пицца с курицей на идеальном тесте!

Пицца с курицей на идеальном тесте

<<~>>

Это цитата сообщения браило Оригинальное сообщение

Оладушки с грибам

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Суп в мультиварке


Мультиварка позволяет готовить без спешки и постоянного помешивания, а суп в ней получается очень наваристым и насыщенным. Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Самые вкусные начинки для пирогов


Ну кто может устоять перед домашними пирогами?
Тем более, когда они настолько разнообразные, что можно не повторяться десятки раз подряд.
Бери себе на заметку!
Читать далее...

Это цитата сообщения Beauti_Flash Оригинальное сообщение

А вы знали,что если смешать кефир и фарш...

ГОТОВИМ ВКУСНО

Беря рецепты не забывайте,пожалуйста Процитировать.

Работы в большом формате ВО ВЛОЖЕНИИ ВНИЗУ ПОСТА

Благодарю за цитирование и нажатие кнопочки "Нравится".