Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог с вишней


Пирог по этому рецепту готовится проще, чем кажется, а результат впечатляет: будто вы только что заглянули в лучшую кондитерскую города. Хрустящий корж с какао, тягучий шоколадный ганаш и много-много вишнёвой начинки — вы влюбитесь в этот десерт с первого кусочка!

Ингредиенты на 7-8 порций

Для теста:
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 60 г
Соль 2 г
Яйцо куриное 60 г
Мука миндальная 30 г
Мука 210 г
Какао 20 г
Разрыхлитель 1 г

Для начинки:
Шоколад горький 80 г
Шоколад молочный 40 г
Сливки 30% 210 г
Вишня без косточки 300 г
Сахар 80 г
Вода 100 г
Крахмал 20 г
Желатин 2 г

Смешайте муку, какао, разрыхлитель, миндальную и сахарную пудру в глубокой миске.Нарежьте холодное (но не замороженное) сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до состояния крошки.Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса.Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.Выложите корж в форму для тарта, застелите пергаментом или фольгой и насыпьте какой-то груз: фасоль, бобы, гречку или пекарские камни. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 18 минут под грузом и ещё 3 минуты без него.

Пока печётся основа, приготовьте начинку. Сливки доведите до кипения и залейте ими рубленый шоколад. Перемешайте до гладкой, однородной массы и уберите в холодильник на полчаса, предварительно накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью шоколада.Вишню прогрейте с сахаром, затем добавьте крахмал, разведённый в холодной воде, и продолжайте готовить, постоянно помешивая, до загустения массы.Добавьте сок лимона, предварительно замоченный желатин и остудите до комнатной температуры.

Соберите тарт: распределите равномерно по коржу шоколадный ганаш, а сверху выложите вишнёвую начинку.

Как сделать так, чтобы вишня не опускалась на дно пирога?
Перед добавлением в тесто слегка обсушите ягоды и обваляйте их в небольшом количестве муки или крахмала. Это поможет равномерно распределить их по пирогу

https://vkusvill.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Наггетсы в аэрогриле


Замороженные наггетсы в аэрогриле выходят хрустящими снаружи и сочными внутри — без сковороды и лишнего масла. Горячий воздух обдувает панировку со всех сторон, так что корочка золотится равномерно.

Наггетсы замороженные 400 г
Растительное масло 1 ч. л. (по желанию)
Соль или паприка по вкусу
Соус для подачи по вкусу
Свежая зелень по желанию

Не размораживай наггетсы — доставай прямо из морозилки, так панировка получится хрустящей.По желанию слегка сбрызни их чайной ложкой масла — для более румяной корочки.Выложи наггетсы в корзину в один слой, не впритык, чтобы воздух свободно
гулял вокруг.Готовь замороженные наггетсы при 200°C 12 минут, на 6-й минуте переверни для ровного цвета.Проверь серединку: она должна быть горячей, а панировка золотистой и хрустящей.Присыпь паприкой, разложи с соусом и зеленью и подавай горячими.

Советы
Не набивай корзину: в один слой панировка хрустит, а внахлёст наггетсы парятся и размягчаются.
Готовность проверяй по цвету и серединке — разломи один: внутри горячо и без розового мяса, значит готово.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Стейк из свинины в аэрогриле


Стейк из свинины в аэрогриле выходит с румяной корочкой снаружи и сочным нутром — без сковороды, лишнего масла и брызг по всей кухне. Горячий воздух обжаривает мясо со всех сторон равномерно, так что даже с первого раза получится ресторанная подача.

Свиная корейка (стейки) 2 шт. по 200 г
Масло растительное 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка копчёная 0,5 ч. л.
Тимьян сушёный щепотка

Обсуши стейки бумажным полотенцем — сухое мясо лучше румянится и даёт ту самую корочку.Смешай масло, продавленный чеснок, соль, перец, паприку и тимьян, натри стейки со всех сторон и дай постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Разогрей аэрогриль и выложи стейки на решётку в один слой, не впритык, чтобы воздух гулял свободно.Готовь при 200°C 12 минут, на 6-й минуте переверни, чтобы обе стороны подрумянились одинаково.Если стейки замороженные — сначала полностью разморозь их в холодильнике, иначе внутри останется сырость, а снаружи пересушится; режим под свою модель точнее подскажет калькулятор на сайте.Дай мясу отдохнуть под фольгой 3–5 минут перед подачей — сок разойдётся по волокнам, и стейк будет сочнее.

Советы
Не передерживай: свинина легко пересыхает, поэтому ориентируйся на время из рецепта и не открывай крышку лишний раз.
Проверь готовность термощупом — в середине должно быть 71°C; без щупа проколи в самом толстом месте, сок должен идти прозрачный.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бекон в аэрогриле


Бекон в аэрогриле выходит ровным и хрустящим, а лишний жир стекает вниз — не то что на сковороде. Горячая конвекция подрумянивает ломтики со всех сторон, и на кухне не будет брызг и чада.

Бекон полосками 200–250 г
Чёрный перец свежемолотый по вкусу
Розмарин (по желанию) пара веточек


Выложи полоски бекона в корзину аэрофритюрницы одним слоем, не внахлёст — так они прожарятся ровно и станут хрустящими.
Присыпь свежемолотым перцем; соль обычно не нужна, бекон и так солёный.Готовь при 190°C 9 минут, на 5-й минуте переверни ломтики щипцами для равномерной корочки.Если бекон из заморозки — не размораживай, а поставь при 190°C на 12 минут, переворот тоже на 5-й минуте.За минуту до конца загляни: любишь помягче — доставай раньше, хочешь совсем хрустящий — дай дойти.

Советы
Не набивай корзину: в один слой с зазорами бекон хрустит, а внахлёст пропаривается и остаётся вялым.
Готовность видно по цвету и текстуре — золотистый и жёсткий на щипцах значит готово.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куриная грудка с сыром в аэрогриле


Сочная грудка под румяной сырной корочкой — то самое блюдо, ради которого стоит достать аэрогриль. Горячая конвекция подрумянит верх и запечатает соки внутри, так что мясо не будет сухим, а сыр красиво расплавится и потянется. Готовится просто, а выглядит как из хорошего кафе.

Куриное филе (грудка) 2 шт. (~500 г)
Твёрдый или полутвёрдый сыр 120 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Паприка 0,5 ч. л.
Свежий тимьян или зелень для подачи

Грудку промой, обсуши бумажным полотенцем и надрежь вдоль кармашком или разрежь на пласты потолще — так мясо прожарится ровнее.Натри филе солью, перцем, паприкой и пропущенным чесноком, сбрызни оливковым маслом и дай постоять 10–15 минут, чтобы напиталось.Сыр натри на крупной тёрке или нарежь тонкими пластинами и подготовь для верха.Выложи грудку на решётку или в корзину аэрогриля и готовь при 190°C 18 минут, перевернув на 9-й минуте; за 5 минут до конца выложи сверху сыр, чтобы он расплавился и подрумянился.Если грудка из заморозки, не размораживай, а сразу ставь при 190°C на 25 минут с тем же переворотом на середине — сыр так же добавляй в конце.Готовое мясо дай отдохнуть пару минут под фольгой

Советы
Чтобы не пересушить, не режь грудку слишком тонко и не передерживай — сыр кладём в самом конце, а не сразу.
Проверь готовность: проколи в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового; удобно поймать момент термощупом (75°C внутри).

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кабачок в аэрогриле


Кабачок в аэрогриле выходит с золотистыми краями и нежной серединкой, без лишнего масла и без лужи на сковороде. Конвекция подсушивает влагу и красиво подрумянивает ломтики, так что вкус становится ярче.

Кабачок 2 шт. (около 500 г)
Оливковое масло 1–2 ст. л.
Чеснок 1–2 зубчика
Соль по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Лимон несколько капель

Вымой кабачок и нарежь кружочками или брусочками толщиной около 1 см, стараясь одинаково.Сбрызни маслом, добавь соль и продавленный чеснок, перемешай, чтобы всё покрылось тонким слоем.Выложи ломтики в корзину в один слой, не внахлёст, чтобы воздух свободно гулял вокруг.Готовь при 180°C 14 минут, на 7-й минуте переверни ломтики для ровной корочки.Смотри на цвет: края должны стать золотистыми, а серединка мягкой; точный режим под свою модель подскажет калькулятор на сайте.Сбрызни лимоном, присыпь свежей зеленью и подавай тёплым.

Советы
Не режь слишком тонко: тонкие ломтики быстро пересыхают, а кружочки в 1 см держат сочность.
Готовность проверяй вилкой — она входит легко, но ломтик не разваливается.

https://aeropovar.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Курица по-грузински в казане с овощами


Сочная курица, томленная в казане с овощами по-грузински, получается особенно ароматной и насыщенной.

Слои мяса, лука, перца и томатов мягко пропитываются соками друг друга, а подавать блюдо особенно хорошо с зеленью и свежим хлебом.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Креветки в аэрогриле


Креветки в аэрогриле готовятся быстро и почти без хлопот — горячий воздух равномерно обжаривает их со всех сторон, а внутри они остаются сочными.

креветки очищенные 400 г
оливковое масло 1 ст. л.
чеснок 2 зубчика
лимон 1/2 шт
соль по вкусу
паприка 1 ч. л.

Разморозь креветки, если они были в холодильнике, и обсуши бумажным полотенцем — лишняя влага помешает корочке.
Смешай оливковое масло, давленый чеснок, паприку и соль, обваляй в этой смеси креветки.Разложи креветки в корзине аэрогриля в один слой, не внахлёст.Готовь при 180°C 8 минут, на 4-й минуте сделай переворот, чтобы прожарка была равномерной.Если креветки замороженные и готовишь без разморозки, выставляй 180°C на 10 минут — так центр точно прогреется.Сбрызни готовые креветки лимонным соком перед подачей.

Советы
Не передержи креветки дольше нормы — они быстро становятся резиновыми, лучше проверить готовность на минуту раньше
Готовность видна по цвету: креветки должны стать розовыми и слегка завернуться в колечко

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадный бисквитный рулет


При желании, добавь в начинку вишню или другую ягоду.

Для бисквита:
4 яйца,
80 г сахара,
80 г муки,
1 г соды,
2 ст.л. какао.

Для крема:
150 мл сливок жирностью 33-35%,
150 г творога,
3 ст.л. сахарной пудры.

Миксером взбей яйца с сахаром до пышности и добавь просеянные сухие ингредиенты. Перемешай и вылей тесто на пергамент. Выпекай бисквит 15 минут в духовке при 180 градусах, сверни его в рулет вместе с пергаментом и дай остыть. Взбей сливки с сахарной пудрой до пышности, добавь творог и снова взбей. Разверни бисквит, смажь его получившимся кремом и снова сверни рулет.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонный чизкейк без выпечки


80 г печенья,
100 г сливочного масла,
200 г сладкой творожной массы,
3 г желатина,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. цедры лимона, ванилин.

Блендером измельчи печенье в крошку, смешай его со сливочным маслом и утрамбуй основу в форму. Разведи желатин в воде по инструкции на упаковке и добавь лимонный сок. Миксером взбей творожную массу с желатином и добавь цедру с ванилином по вкусу. Выложи творожную смесь на основу и убери чизкейк на несколько часов в холодильник.

https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Lyubashka Оригинальное сообщение

Labores de Ana №12 2023 Gnomos A Punto de Cruz; Labores de Ana №1 2026 Punto de cruz Romántico

Это цитата сообщения Лидия_62 Оригинальное сообщение

ОГУРЦЫ С ХРУСТОМ ДО ВЕСНЫ: ЗАПОМИНАЕМ ПРОСТУЮ ФОРМУЛУ 3/6/9

1. Выбрать небольшие свежие огурцы без мягких мест и повреждений и на 3–4 часа оставить в холодной воде. На дно каждой 3-литровой банки положить зонтик укропа, 3–5 зубчиков чеснока, 6–8 горошин чёрного перца и 2–3 чистых листа малины. Огурцы уложить плотно, но не давить: крупные ставить вниз вертикально, мелкими заполнить верх.

Читать далее...

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Слоеные булочки с сыром и творогом | Нежное тесто с хрустящими слоями

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Начинки с мясом для пирожков

Классические пирожки с мясом хороши всегда – дрожжевые и пресные, слоеные и сдобные, запеченные или жареные.
Вместе с тем можно экспериментировать не только с тестом, но и с разными видами начинки.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирог с малиной

Сдобный пирог с малиной
Простой домашний пирог для всей семьи.
Для теста: 400 г муки, 10 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 50 г маргарина, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. разрыхлителя, соль на кончике ножа, 180 мл воды.
Для начинки: 300 г малины, 100 г сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Дрожжи, теплую воду и сахар смешай, накрой полотенцем и убери в теплое место на 15 минут. Просей муку, всыпь соль и разрыхлитель. Добавь яйцо, опару, растопленный маргарин и замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и оставь на 2 часа в тепле. Малину измельчи в блендере, смешай с сахаром и крахмалом.Тесто слегка обомни, отдели одну треть, остальное раскатай коржом нужного размера. Выложи в смазанную форму и распредели начинку. Оставшееся тесто нарежь узорчатыми жгутами и выложи сверху. Оставь заготовку на 30 минут в тепле, затем выпекай пирог при 180 градусах 30-40 минут.



Дрожжевой пирог на молоке с малиной
Месить дрожжевое тесто надо интенсивно и долго.
Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 1ст.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 300 г малины, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Дрожжи залей теплым молоком и оставь на 10-15 минут. Просей муку, всыпь разрыхлитель, соль и сахар. Добавь слегка взбитое яйцо, мягкое масло и заготовку с дрожжами. Замеси тесто, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место на 2 часа. Малину пропусти через мясорубку, смешай с крахмалом и сахаром.Тесто обомни, треть отложи в сторону, остальное раскатай коржом нужного размера и выложи в смазанную форму. Равномерно распредели начинку. Из оставшегося теста сформируй тонкие колбаски и выложи сверху узорами. Поставь заготовку на 30 минут в теплое место, а затем выпекай 25-30 минут при 180 градусах.

Источник: https://lafoy.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Птица в аэрогриле

Куриная грудка
Куриное филе 2 шт. (по 200–250 г)
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец щепотка
Паприка 0,5 ч. л.
Чеснок сушёный 0,5 ч. л.
Розмарин или тимьян по желанию
Обсуши филе бумажным полотенцем — так корочка схватится лучше.Смешай масло со специями и натри грудки со всех сторон, дай постоять минут 10.Выложи филе в корзину аэрогриля в один слой, не впритык, чтобы воздух гулял вокруг.Готовь при 190°C 18 минут, на 9-й минуте переверни для равномерной корочки.Если грудка из заморозки — не размораживай, ставь на 190°C 25 минут, тоже с переворотом ближе к середине.Дай мясу отдохнуть 3–5 минут под фольгой, потом нарежь наискось — сок останется внутри.
Не передержи: грудка тонкая, лишние минуты сушат её быстро — лучше проверить пораньше.
Готовность легко поймать термощупом: в центре 72–75°C, сок прозрачный без розового.



Куриные крылья
Хрустящие снаружи, сочные внутри — и без капли масла. В аэрогриле крылья готовятся за 25 минут при 200 °C: горячий обдув вытапливает жир и даёт румяную корочку.
❄️ Замороженные: 200 °C · 32 мин. Из заморозки крылья не размораживай — клади сразу, готовь 32 минуты, переворот на 14-й минуте.
Куриные крылья 700 г
Соль 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Чеснок сушёный 0.5 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Чёрный перец по вкусу
Крылья обсуши бумажным полотенцем — сухая кожа даёт корочку. Разрежь по суставу, если любишь мельче.Смешай соль, паприку, чеснок, перец и ложку масла. Обваляй крылья, оставь на 10 минут.Разогрей аэрогриль до 200 °C (3 минуты). Выложи крылья в один слой, не набивай корзину.Готовь 25 минут при 200 °C. На 12-й минуте переверни — обдув пройдёт равномерно.
Готово, когда сок прозрачный, а кожа золотистая. Дай крыльям 2 минуты отдохнуть.
Полная корзина = +15% времени: слои перекрывают обдув. Лучше готовь партиями.Хочешь острее — сбрызни соусом за 3 минуты до конца, иначе сахар в соусе подгорит.



Куриные ножки
Куриные ножки в аэрогриле — тот случай, когда минимум возни даёт максимум удовольствия. Горячая конвекция вытапливает лишний жир, а кожица получается тонкой и хрустящей, как в хорошей закусочной. Внутри мясо остаётся сочным — не пересушишь, если возьмёшь режим из рецепта.
❄️ Замороженные: 200 °C · 30 мин. Готовь из заморозки в один слой и переверни в середине, чтобы кожа зарумянилась равномерно.
Куриные ножки (голени) 6 шт
Растительное масло 1 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Чеснок сушёный 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Тимьян или розмарин пара веточек
Ножки обсуши бумажным полотенцем — сухая кожа зарумянится лучше и станет хрустящей.Смешай масло со специями, солью и перцем, натри ножки со всех сторон и дай постоять 10–15 минут.Выложи ножки в корзину аэрогриля в один слой, чтобы воздух гулял свободно и корочка была равномерной.Готовь при 200°C 24 минуты, на 12-й минуте переверни для ровного румянца с обеих сторон.Если ножки замороженные, не размораживай — ставь на 200°C 30 минут, переворот тоже на середине.Дай мясу отдохнуть пару минут под фольгой, посыпь свежим тимьяном и подавай.
Не набивай корзину плотно — в тесноте кожа парится, а не жарится, и корочки не будет.Готовность проверь проколом у кости: сок должен идти прозрачным, без розового; удобнее всего термощупом.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Скумбрия в аэрогриле


Скумбрия в аэрогриле выходит с хрустящей золотистой кожицей и нежным сочным мясом внутри — а лишний жир стекает вниз, так что рыба не жирнит. Горячий обдув справляется за считаные минуты и без запаха на всю кухню.

Скумбрия свежая или размороженная 2 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Лимон половина
Соль по вкусу
Чёрный перец щепотка
Красный лук 1 шт.
Тимьян или укроп пара веточек

Выпотроши скумбрию, промой и хорошо обсуши бумажным полотенцем — сухая кожица лучше зарумянится.Сделай пару неглубоких надрезов на боках, натри рыбу маслом, солью, перцем и соком половины лимона.Внутрь брюшка положи колечки лука и веточку тимьяна — так аромат раскроется полнее.Выложи скумбрию в корзину аэрогриля в один слой, чтобы тушки не касались друг друга.Готовь при 185°C 15 минут без переворота; если рыба замороженная — ставь 185°C на 20 минут, тоже без переворота.

Советы
Не передерживай: скумбрия жирная и готовится быстро, лишние минуты сушат мясо — лучше глянуть пораньше.
Проверь готовность вилкой у хребта: мякоть должна легко отходить от кости и быть матовой, а кожица — румяной.

https://aeropovar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Соленая карамель со сливками


Дополнительно можешь вмешать сюда рубленый арахис или другие добавки.

300 г сахара,
300 мл 33% сливок,
200-220 г сливочного масла,
1 ч.л. морской соли.

Высыпь сахар в сотейник, влей несколько ложек воды и вари на среднем огне до красивого янтарного цвета, но не давай сахару подгореть. Сними сотейник с огня и постепенно влей горячие сливки, постоянно помешивая.Провари карамель еще 2-3 минуты, снова сними ее с огня и добавь нарезанное сливочное масло. Перемешай до однородности и посоли карамель по вкусу. Накрой ее пленкой в контакт, дай остыть до комнатной температуры и отправь остывать в холодильник. После чего переложи остывшую карамель в банку.

Источник: https://lafoy.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки с вишней из дрожжевого теста без яиц


Для этого рецепта потребуются свежие живые дрожжи.

Для теста:
1 кг муки,
500 мл молока,
1 стакан сахара,
50 г сливочного масла,
1 щепотка соли,
40 г свежих дрожжей,
2 ст.л. растительного масла.

Для начинки:
700 г вишни без косточек,
150 г сахара,
3 ч.л. крахмала.

Растопи сливочное масло и смешай его с сахаром и солью. Добавь теплое молоко и потом раствори в этой смеси дрожжи. Добавь немного муки и оставь опару на 15 минут. Постепенно добавь муку, замеси тесто, смажь растительным маслом и оставь в тепле на 45 минут.Смешай сахар с крахмалом, а вишне дай немного стечь. Раздели тесто на части, раскатай в лепешки и на каждую выложи немного крахмальной смеси. Потом выложи вишню и залепи пирожки. Оставь их еще на полчаса и смажь взбитым яйцом или желтком. Выпекай в духовке 20-25 минут при 180-200 градусах.

Источник: https://lafoy.ru

Это цитата сообщения ulakisa Оригинальное сообщение

Cредневековый ритуал с элементами карго-культа.



С начала войны верховный главнокомандующий мечется по православному каталогу святых как завсегдатай секонд-хенда который ищет тот самый носок что наконец-то принесёт победу.
Сначала был Александр Невский. Гостелевидение захлёбывалось, князь ледовое побоище, святой воин. Путин часами тёр про него будто сам лично стоял на Чудском озере с мечом. Потом внезапно выяснилось что Невский ниhуя не зашёл. Мощи не сработали. Фронт не сдвинулся.Читать далее...