Мобильный LiveInternet

Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Йогуртовое мороженое с манго. 25-06-2019 19:36

Готовое мороженое можно разложить по креманкам, сформовав ложкой-нуазеткой (или обычной ложкой) шарики. Но у меня были готовые вафельные рожки, которые я и наполнила мороженным. Получилось чуть кисловатое на вкус, освежающее мороженое.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
манго - 1 шт.
сахар - 150г
йогурт - 300г
сливки (жирность 30%) - 300 мл.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Манго разрезать пополам, вырезать косточку и ложкой соскрести со стенок плода мякоть. Мякоть пюрировать погружным блендером и, если есть такая необходимость, протереть пюре через сито: иногда попадаются манго, в которых много волокон.

2.

Смешать пюре манго с сахаром. Количество сахара меняйте по своему вкусу.

3.

Добавить в миску с пюре йогурт. У меня домашний, сливочно-ванильный. Перемешать, а еще лучше взбить миксером.

4.

В другой миске взбить сливки.

5.

Порционно примешать йогуртово-манговую смесь к сливкам и перелить в контейнер (или в мороженицу, если есть в наличии).

6.

Контейнер поставить в морозилку. Через 1-2 часа, когда смесь по краям замерзнет, перемешать мороженое и поставить обратно в морозилку. Оставить до полной готовности мороженого.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Шведский десерт «3 skålar» («3 чаши»). 25-06-2019 19:22

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Готовится десерт за сутки до подачи, потому что напоминает мороженое и поэтому должен успеть заморозиться. Десерт очень сытный, два кусочка даже мужчина еле осилит. Как видно из названия, готовят десерт в 3х чашах.

Для рецепта десерта вам потребуется:
яйцо - 3 шт.
сахар - 150 мл
сливочный сыр (например, Филадельфия) 400г
сливки (жирность 40%) - 300 мл
ванильный сахар - 1,5 ч.л.
печенья Digestivе (дигестив) - 6 шт.

Рецепт приготовления десерта:

1.

В чаше 1 размешиваются до однородной массы сыр ‘Филадельфия’, 3 желтка и сахар.

2.

В итоге смесь будет выглядеть вот так.

3.

В чаше 2 сливки взбиваются в крепкую пену.

4.

В чаше 3 (самой большой) взбивают 3 белка в крепкую пену.

5.

В алюминиевую прямоугольную форму, объемом около 1,5 литров, насыпаем ровным слоем крошку от 3-х печений.

6.

Теперь начинаем аккуратно смешивать содержимое чаш: сначала смешаем чашу 1 и 2, затем аккуратно, не разбивая пузырьков воздуха, соединим смесь в чашу 3, к белкам. Выложим нашу смесь в форму на печенье.

7.

Разровняем сверху, посыплем крошкой из оставшихся 3-х печений и отправим форму в морозильник, как минимум на 12 часов. За полчаса до употребления достаём форму из морозилки и оставляем на кухонном столе, оттаять немного. Затем одним точным движением переворачиваем форму на блюдо и подаем на праздничный стол, нарезав на кусочки.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Шоколадное сливочное мороженое. 25-06-2019 18:41

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Для приготовления шоколадного сливочного мороженого можно использовать шоколад или порошок какао. С шоколадом мороженое будет более насыщенного цвета и с более ярким шоколадным вкусом. А вот с какао вкус мороженого получится нежнее, оно будет скорее сливочного, чем шоколадного вкуса. Какое шоколадное мороженое вам понравится больше, решать вам.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
молоко (жирность 3.2%) - 500 мл
сахар - 50г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахарная пудра - 110г
сливки (жирность 33-35%) - 300 мл
шоколад (черный) - 50г.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Чтобы приготовить шоколадное сливочное мороженое, надо сначала сварить английский крем. Для этого надо отделить желтки от белков. Желтки перелить в отдельную миску и растереть венчиком или миксером с сахарной пудрой или мелким сахаром до посветления массы.

2.

В молоко добавить сахар, ароматизировать ванильной эссенцией и довести до кипения. Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтки, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока. Поставить кастрюлю с молочно-яичной смесью на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет.

3.

Проверить готовность английского крема, опустив лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем. Если на лопатке останется четкий след, то английский крем готов. Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.

4.

Пока остывает английский крем достать из холодильника жирные сливки и взбить миксером в устойчивую пену.

5.

Смешать растопленный шоколад с охлажденным английским кремом, размешать до однородности, а затем аккуратно примешать взбитые сливки. Получившуюся массу перелить в мороженицу и оставить на 40-50 минут.

Если нет мороженицы, перелить смесь шоколадного сливочного мороженого в контейнер подходящего размера и убрать в морозилку. Через каждые 30 минут вынимать контейнер из морозилки и размешивать застывающую массу блендером. В этом случае шоколадное мороженое получится однородным, без крупных кристаллов льда. Когда мороженое будет состоять из мелких кристаллов, станет плотнее, но все еще будет текучим, самое время убрать его в морозилку для окончательной заморозки. Готовое шоколадное мороженое перед подачей переставить из морозилки в холодильник на 30 минут. Готовое мороженое разложить по креманкам и украсить печеньем.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Сорбет (или замороженное ягодное пюре). 25-06-2019 18:41

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Ягоды для сорбета можно брать свежие или замороженные. Вкусно одинаково. Кушать можно из порционных стаканчиков. Или заморозить в больших ёмкостях, всё время перемешивая, чтобы сорбе не взялся куском льда. Потом красиво перекладывать в креманки или стаканчики. Белки добавляют по желанию для более мягкой консистенции. Прохлаждайтесь!

Для рецепта сорбета вам потребуется:
кефир - 2 стакана
ягоды (замороженные) - 2 стакана
сахарная пудра - 100г
яйцо (белок) - 4 шт.

Рецепт приготовления сорбета:

1.

Ягоды можно брать свежие или замороженные. Вкусно одинаково. Промыть, обобрать.

2.

Сложить в блендер кефир, ягоды, сахар и сделать однородную смесь. Поставить в морозилку на полчаса. Размешать. Получился отличный напиток, смузи по-заграничному.

3.

Поставить снова в морозилку минут на 10. Белки взбить в пену, соединить с напитком, хорошо перемешать. Разлить по формочкам. Вставить в серединку палочку или ложечку. Заморозить. Кушать можно из порционных стаканчиков. Можно морозить в больших ёмкостях, всё время перемешивая, чтобы сорбе не взялся куском льда. А был крохким. Потом красиво перекладывать в креманки или стаканчики. Белки добавляют тоже по желанию для более мягкой (не колючей) консистенции. Прохлаждайтесь!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Яблочный мусс-мороженое 25-06-2019 18:19

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Яблочный мусс, приготовленный на манке, получается очень нежным. Его можно есть и с медом, и с молоком, и со сметаной. Вкусно по-всякому. Если мусс заморозить, то получится вкуснейшее легкое яблочное мороженое. С медом - объедение.

Для рецепта вам потребуется:
яблоки - 8 шт.
сахар - 1/2 стакана
вода - 500 мл
манка - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

1.

Яблоки почистить и сварить.

2.

Протереть в пюре. Я использовала блендер.

3.

Добавить сахар, манку и проварить минут 15-20, периодически помешивая.

4.

Остудить и взбить миксером до побеления и пышности. Я взбивала в 3 приема.

5.

Разложить на порции и поставить в холодильник.

6.

В холодильнике стоял ночь, но на утро мусс был таким же нежным и почти не держал форму, был как крем. Что никак не отразилось на вкусе. Очень нежный крем. Я его попробовала и сам по себе, и с медом, и с молоком, и со сметаной. Вкусно по-всякому. Делать такой буду и дальше, только количество манки удвою или утрою, чтобы он все-таки приобрел некоторую крепость. Оставшийся мусс заморозила, и получилось вкуснейшее легкое яблочное мороженое. С медом - объедение.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Ванильное мороженое на желтках. 25-06-2019 18:06

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Нежное, тающее во рту сливочное мороженое - любимый десерт, как для детей, так и для их родителей. Конечно же, в любом магазине это популярное лакомство представлено в огромном ассортименте. Но все же приготовить его самостоятельно гораздо приятнее, да и для здоровья полезнее. Тем более что готовится оно абсолютно несложно. Если вы освоите классический рецепт, то в дальнейшем вы с легкостью сможете экспериментировать с различными добавками. Что особенно кстати в преддверии наступающего лета.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
молоко - 1 л
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахар - 1-1,5 стакана
сливочное масло - 100г
крахмал - 1 ст.л.
ванилин - 1/3 ч.л.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Молоко желательно использовать деревенское. Но если его нет, подойдет и магазинное. Жирность лучше выбирать максимальную, конечно, если вы не придерживаетесь диеты. В первую очередь отделите желтки от белков. Сахар соедините с крахмалом.

2.

Желтки тщательно разотрите с сахаром, добавьте ванилин. Влейте приблизительно стакан холодного молока и еще раз размешайте. У вас должна получиться масса, по густоте напоминающая жидкую сметану. Возможно, молока понадобится чуть меньше. Это зависит от количества сахара. Его добавляйте, ориентируясь на свой вкус. 1,5 стакана сделают мороженое очень сладким. Если не любите слишком сладкое мороженое, лучше положить его немного меньше.

3.

Молоко вскипятите, добавьте масло. Влейте тонкой струйкой получившуюся сладкую массу, все время непрерывно мешая ложкой. Как только масса еще раз закипит, сразу же снимайте с плиты. Подготовьте большую емкость с холодной водой. Опустите кастрюлю с молоком в нее и продолжайте мешать, пока смесь не остынет. Не бойтесь, на это у вас уйдет немного времени, возможно, около 15 минут.

Готовую смесь можно переливать в специальные емкости и отправлять в морозилку. Через несколько минут, достаньте смесь из морозилки и перемешивайте время от времени. По желанию в мороженое на желтках можно добавить кусочки ягод, шоколад, цедру лимона или апельсина. Все добавки кладут в смесь на последнем этапе приготовления. После того, как мороженое полностью застынет, переложите его в креманки и подавайте к столу.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Пломбир в мороженице. 25-06-2019 17:41

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

У меня давно без использования живёт в кладовке электрическая мороженица. И давно мне хотелось попробовать сделать мороженое пломбир «как в детстве». Первый этап приготовления пломбира требует нагревания, и хотя, разумеется, это логичнее всего сделать в кастрюльке на плите, я сделала это в мультиварке. Я сравнила несколько рецептов «того самого» гостовского пломбира, и они немного отличаются пропорциями сливок и молока.

Для рецепта пломбира вам потребуется:
сахар - 1 стакан
сливки - 2 стакана
молоко - 2 стакана
яйцо (желток) - 5 шт.
соль - 1/4 ч. л.
ванильный экстракт - 2 ч. л.

Рецепт приготовления пломбира:

1.

Растираем желтки добела с половиной сахара.

2.

Смешиваем молоко, сливки, соль и вторую половину сахара. Доводим до кипения. Вынимаем чашу из мультиварки (снимаем кастрюльку с огня).

3.

Выливаем немного молочной смеси в желтки, быстро размешиваем, потом выливаем смесь обратно в молоко, размешиваем, ставим обратно на медленный огонь и доводим почти до кипения, постоянно интенсивно помешивая, но не кипятим. Смесь слегка густеет.

4.

Выключаем, вынимаем чашу из мультиварки, добавляем ванильный экстракт, остужаем сперва до комнатной температуры, потом убираем в холодильник до полного остывания, часа на два или больше. К этому времени морозильная чаша от мороженицы должна была жить в морозилке минимум сутки. Достаем ее, переливаем туда остывшую смесь, ставим в мороженицу и запускаем.

5.

Очень интересно наблюдать за процессом. На поверхности смеси появляются всё более заметные рельефы, и под конец лопатка еле проворачивается. Через 20-25 минут - вуаля! Пломбир готов. Ну что сказать, мороженое вкусное, бесспорно пломбир, но ни разу не «то самое». Всё-таки вкус определяется продуктами, и если источник молока и яиц другой, то и вкус отличается. Но я всё равно рада, что освоила эту технологию.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Грушевый сорбет. 25-06-2019 17:11

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Грушевый сорбет, в отличие от большинства сладких десертов, из разряда низкокалорийных угощений, легких, но совсем далеких от стандартной классики. Груши для сорбета выбирайте с плотной мякотью, сочные и вкусные.

Для рецепта сорбета вам потребуется:
груши - 1кг
апельсиновый сок - 200 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
мед (или сахар) - по вкусу
имбирь (сушеный, молотый) - 1 щепотка
корица (молотая) - 1 щепотка.

Рецепт приготовления сорбета:

1.

Груши и апельсины мою, насухо их обтираю салфеткой. Апельсин режу пополам, чтобы выдавить из него сок. С груш снимаю шкурку. Их тоже нужно разрезать на половинки.

2.

Затем половинки груш, убрав сердцевину с семенами, нарезаю на мелкие кусочки.

3.

Перекладываю фрукты в удобную для работы погружного блендера посуду, добавляю корицу и имбирь. Чтобы процесс переработки проходил без проблем, подливаю постепенно апельсиновый сок.

4.

Когда получается фруктовая масса, похожая на пюре, пробую. Недостаточно кислоты - вливаю лимонный сок. Нужно добавить сладость - подсыпаю сахар или добавляю мёд.

5.

После того, как понравилось все по вкусу, нужно переложить основу для сорбета в пищевой контейнер с крышкой.

6.

Плотно закрываю его, и приблизительно четыре часа буду держать в морозилке. Только придется каждый час взбивать фруктовую массу блендером. Тогда сорбет получится необыкновенно нежным и воздушным. Если у вас морозилка замораживает быстрее, то лучше эту процедуру повторять чаще.

7.

Готовый сорбет раскладываю по креманкам и подаю к столу. Украсить можно листиками мяты.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Черничное мороженое. 25-06-2019 14:47

Черничное мороженое готовят разными способами. Мой вариант – ягодное мороженое на основе сливочного мороженого. Его основа - ягодное пюре и английский крем со взбитыми сливками. Сахара в черничном мороженом совсем немного, потому что хотелось по максимуму сохранить вкус черники. Но вы можете дополнительно, по своему вкусу добавить в черничное пюре мелкий сахар или сахарную пудру, и только после этого примешивать ягодную массу к остальным ингредиентам мороженого.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
молоко (жирность 3.2%) - 500 мл
сахар - 50г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахарная пудра - 110г
сливки (жирность 33-35%) - 300 мл
черника - 250г
лимон (цедра и сок) - по вкусу.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Основа черничного мороженого - ягодное пюре и английский крем, с приготовления которого я и начну. Для этого отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до посветления массы. Растирать желток с сахаром удобнее венчиком, но можно и миксером.

2.

В молоко добавить сахар, влить ванильную эссенцию и доведите до кипения. Тонкой струйкой влить половину молока в желтки, непрерывно размешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока.

3.

Поставить кастрюлю с кремом на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Проверить готовность английского крема: опустить лопатку в крем, провести по ней пальцем, и если на лопатке останется четкий след, который держится и не затекает, то английский крем готов. Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.

4.

Пока остывает крем, подготовить ягодное пюре. Для этого помыть чернику под поточной водой, откинуть на дуршлаг, а потом переложить на бумажное полотенце, чтобы черника полностью обсохла.

5.

Пюрировать чернику в блендере и протереть через мелкое металлическое сито, чтобы в мороженом не было черничных семечек и кожицы. В черничное пюре добавить несколько капель лимонного сока и цедры. По желанию дополнительно можно добавить по вкусу сахар.

6.

Сливки достать из холодильника и взбить миксером до мягких пиков.

7.

Смешать черничное пюре с холодным английским кремом, затем аккуратно примешать взбитые сливки, перелить в мороженицу и оставить на 40-50 минут. Если нет мороженицы, перелить смесь в контейнер подходящего размера и убрать в морозилку. Через каждые 30 минут надо доставить контейнер из морозилки и размешивать блендером. Это надо, чтобы в готовом виде мороженое было однородным, без крупных кристаллов льда. Когда черничное мороженое будет состоять из мелких кристаллов, станет плотнее, но не потеряет текучести, самое время убрать его в морозилку для окончательной заморозки. Перед подачей готовое черничное мороженое переставить из морозилки в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно немного оттаяло, и подавать к столу.

источник

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Нежный и вкусный СУП с СЕМГОЙ за 20 минут. 25-06-2019 13:04

Это цитата сообщения просто_Татиана Оригинальное сообщение

Орфография и пунктуация авторские

Тайны моей кухни
из дневника просто Татиана

*****************************************
РЕЦЕПТ: Сёмга - 0,5 кг Картошка - 3 шт Морковь - половина большой Лук - 1 луковица Сливки 10% - 0,5 литра Адыгейская соль - 1 чайная ложка Приправа "Ролтон" - 1 чайная ложка ***************************************

Тайны моей кухни

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Банановое мороженое 25-06-2019 11:34

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Банановое мороженое, как обычно, начинаю готовить с английского крема. И только когда сварю крем, дам ему полностью остыть, делаю пюре из спелых ароматных бананов. Это очень важно - выбрать правильные бананы, потому что именно благодаря им и капельке лимонного сока получается поистине вкуснейшее мороженое. Чего я, кстати, от бананов совсем и не ожидала.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
молоко (жирность 3.2%) - 500 мл
сахар - 50г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахарная пудра - 110г
сливки (жирность 33-35%) - 300 мл
банан (крупный, спелый) -2 шт.
лимон (сок) - 1/4 шт.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Приготовление бананового мороженого начинаем с основы - английского крема. Отделить желтки от белков, желтки вылить в отдельную миску и растереть с сахарной пудрой до посветления массы.

2.

Растирать желток с сахаром удобнее венчиком, но можно и миксером. Смесь получится такого цвета как на фото.

3.

В молоко добавить сахар, влить ванильную эссенцию и доведите до кипения. Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтки, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока.

4.

Поставить кастрюлю с молочно-яичной смесью на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Проверить готовность английского крема, опустив лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем. Если на лопатке останется четкий след, то английский крем готов. Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.

5.

Пока остывает английский крем достать из холодильника сливки и взбить миксером до мягких пиков.

6.

Очистить банан, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере вместе с лимонным соком.

7.

Смешать банановое пюре с холодным английским кремом, а затем аккуратно примешать взбитые сливки. Получившуюся массу перелить в мороженицу и оставить на 40-50 минут.

Если нет мороженицы, перелить смесь в контейнер подходящего размера и убрать в морозилку. Через каждые 30 минут вынимать контейнер из морозилки и размешивать застывающую массу блендером. Тогда банановое мороженое получится однородным, без крупных кристаллов льда. Когда мороженое будет состоять из мелких кристаллов, станет плотнее, но не потеряет текучести, самое время убрать его в морозилку для окончательной заморозки. Готовое банановое мороженное перед подачей переставить из морозилки в холодильник примерно на 20-30 минут, чтобы оно немного оттаяло. По желанию шарики мороженого можно украсить ломтиками банана.

источник

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мороженое из черимойи с соком лайма и йогуртом. 25-06-2019 10:23

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Любители экзотических фруктов наверняка оценят необычный вкус йогуртового мороженого из черимойи. Нежный сладковатый вкус и кремообразная консистенция мякоти черимойи невероятно удачно подходит для мороженого. Именно поэтому черимойю, называют «деревом мороженого». Вкус плодов описать сложно - это смесь различных вкусов - клубники, ананаса, манго, яблока. Самый простой рецепт - замороженные половинки фрукта, которые после просто едят ложкой.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
черимойя - 1 плод
мед - 2 ст.л.
йогурт (без добавок) - 1 неполный стакан
лайм (можно заменить лимоном) - 1 шт.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Черимойю сполосните, срежьте ножом шкурку, разрежьте пополам.

2.

Обязательно удалите плотные черные семена. Их очень хорошо видно на белой мякоти.

3.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мороженое с бисквитом и манго 25-06-2019 09:32

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Из готового бисквита и мороженого легко и быстро приготовить десерт к кофе или чаю. В идеале и бисквит, и мороженое можно приготовить дома, на своей кухне. Сверху получившуюся сладкую башенку поливают фруктовым или ягодным пюре. В этом рецепте – пюре из сочного тайского манго.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
готовый бисквит
сливочное мороженое
манго.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Бисквит можно купить готовый или заранее испечь по любому понравившемуся рецепту. На фото бисквит из белков. Если бисквит высокий, то сначала разрезать его на 2 тонких пласта. Из каждого пласта формочкой вырезать кружочки или квадратики. Это будет основой десерта.

2.

Из бруска мороженого вырезать кусочки той же формы, что и бисквитная основа. Мороженое должно быть толщиной около 2 см.

3.

Положить мороженое на кружок бисквита и накрыть вторым кружком. Убрать в холодильник, пока готовится пюре из манго.

4.

Манго разрезать вдоль косточки на 2 части. Срезать ароматную сочную мякоть

5.

и пюрировать её в блендере. Бисквиты с мороженым достать из холодильника, полить фруктовым пюре и подавать к столу. По желанию можно украсить десерт измельченными орехами.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мороженое крем-брюле с вареной сгущенкой. 25-06-2019 09:15

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Для рецепта мороженого вам потребуется:
молоко - 200 мл
сливки (жирность 33%) - 400 мл
вареная сгущенка - 200г.

Рецепт приготовления мороженого:

1.

Густую вареную сгущенку залить молоком. Через несколько минут она немного размякнем и ее можно будет легко размешать в молоке.

2.

Взбить сливки, которые постояли перед этим несколько часов в холодильнике. Сливки взбивать сначала на малой скорости, а после появления пенки - на максимальной. Когда воздушная масса стабилизируется, миксер выключить, иначе сливки можно перебить в масло.

3.

Этими же венчиком разболтать сгущенку в молоке.

4.

По 2 ложки вводить в сливки разжиженную сгущенку, работая миксером. Когда останется половина наполнителя, вылить его весь сразу и взбить. Готовый крем-брюле должен быть воздушным и однородным.

5.

Разлить его в невысокие формы. Теперь настало время заморозки. Через час достать мороженое - оно немного застыло, но не равномерно. Поэтому нужно его перемешать и вновь отправить на заморозку.

6.

Через час вновь перемешать уже почти полностью застывшее мороженое и часа на 4 оставить его в морозилке. Мороженое крем-брюле само по себе очень вкусное, но можно добавить к нему ягодную нотку или влить немного ароматизированного сиропа.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Английский крем. 25-06-2019 00:36

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Английский крем или кустарда (custard) - основа для многих десертов, десертных кремов и мороженого. Готовить его очень просто, если соблюдать правила, которые описаны в этом рецепте.

Для рецепта крема вам потребуется:
молоко (жирность 3,2%) - 500 мл
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахар (мелкий или сахарная пудра) - 50г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Рецепт приготовления крема:

Для приготовления английского крема отделить желтки от белков. В этом рецепте используют только желтки.

Растереть желтки с сахарной пудры или мелкого сахара. Смесь должна стать однородной и чуть посветлеть.

Когда масса посветлеет, добавить ванильный экстракт.

Молоко вскипятить и влить примерно 1-2 ковша горячего молока в желтки. Немедленно размешать, чтобы желтки не свернулись. Затем влить еще немного горячего молока и снова размешать.

Перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с горячим молоком, продолжая размешивать.

После этого перенести миску с молочно-яичной смесью на водяную баню (или прямо на плиту, на средний огонь) и варить, постоянно помешивая, пока крем слегка не загустеет, примерно как кисель, но не гуще. Готовность английского крема проверить очень просто - надо опустить лопатку в крем, провести по ней пальцем, и если на лопатке останется четкий след, который держится и не затекает, то английский крем готов.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мороженое с лепестками розы. 24-06-2019 23:42

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Джелато с лепестками розы (розовое мороженое).
Рецепт джелато мало чем отличается по составу и способу приготовления от сливочного домашнего мороженого. В основе тот же английский крем и взбитые сливки. Но раз уж в моём распоряжении были цветущие кусты чайной розы из экологически чистого района Подмосковья, то итальянскому мороженому с розовыми лепестками быть.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
сливки (жирность 33%) - 500 мл
сахар - 160г
яйцо (желток) - 4 шт.
роза чайная (лепестки) - 50г.

Рецепт приготовления мороженого:

Лепестки чайной розы сложить в миксер и засыпать половиной мелкого сахара.

Смолоть как можно мельче лепестки с половиной сахара.

Сливки прогреть, не доводя до кипения, и половиной залить розовый сахар. Отставить миску со сливками и розовыми лепестками в сторону.

Приготовить английский крем. Для этого яичные желтки растереть добела со второй половиной сахара.

Можно дополнительно немного взбить их миксером, чтобы масса стала более воздушной.

Вскипятить оставшиеся сливки и, продолжая размешивать желтки с сахаром, тонкой струйкой влить горячие сливки.

Перенести миску с получившейся массой на водяную баню. Варить, постоянно помешивая, пока крем слегка не загустеет, примерно как кисель. Готовность крема англез проверить очень просто - надо опустить ложку в крем, затем, вынуть её и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, и если останется четкий след от пальца, который держится и не затекает, то английский крем готов. Дать крему полностью остыть.

Охлажденные сливки с розовыми лепестками взбить в мягкую пену. Затем постепенно примешать крем англез.

Перелить получившуюся массу для мороженого в чашу мороженицы (если таковая имеется) или в контейнер с крышкой. Убрать на 2 часа в холодильник, потом - в морозилку. Следить, когда мороженое по краям контейнера замерзнет. После этого вынуть контейнер, взбить мороженое джелато миксером и вернуть в морозилку. Повторять операцию еще не менее 2х раз, чтобы в джелато не образовались крупные кристаллы льда. Готовое домашнее мороженое с лепестками розы разложить по креманкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

P.S.
Учтите, что мороженое получается ну очень цветочное, поэтому если не хотите жевать лепестки, то либо протрите сливки с розами через сито, либо уменьшите долю розовых лепестков.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вишневое мороженое. 24-06-2019 23:23

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Рецепт простого вишневого мороженого на сливках, которое будет готово через 3 часа нахождения в морозилке. Для приготовления мороженого вишню без косточек смешивают с сахаром и сливками в блендере, а затем переливают получившуюся густую ягодную массу в форму и отправляют в морозилку. Через 3 часа вишневое мороженое готово. Кстати, сахар можно заменить несколькими ложками меда.

Для рецепта мороженого вам потребуется:
вишня - 300г
сахар - 70-100г
сливки - 150 мл.

Рецепт приготовления мороженого:

Выбираем для мороженого спелую, сочную и сладкую ягоду. Хорошо моем и удаляем из вишни косточки.

Выкладываем вишню без косточек в чашу блендера, добавляем сахар.

Наливаем в емкость сливки любой жирности, в зависимости от желаемого вкуса и калорийности десерта.

Пюрируем все ингредиенты для вишневого мороженого на высокой мощности. Следим за тем, чтобы масса стала однородной, в меру густой и плотной.

Выливаем получившуюся вишнево-сливочную смесь в подходящую емкость, предварительно застелив ее пищевой пленкой, и отправляем заготовку сливочного мороженого в морозилку. Оставляем десерт в морозилке минимум на 3 часа. Готовое вишневое мороженое на сливках готово.

Приятного аппетита!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Эскимо на палочке. 24-06-2019 23:07

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Для рецепта вам потребуется:

сливки (жирность не ниже 35%) - 450г
сгущенка - 400г
шоколад - 40г
масло сливочное (жирность не ниже 82%) - 30г
клубника свежая - 20г
цукаты - 10-20г.

Рецепт приготовления пошагово:

Подготовить все продукты для приготовления домашнего эскимо. Сливки и сгущенка должны быть охлажденными. Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце и порезать на четвертинки. Крупные цукаты также порезать.

Охлажденные жирные сливки взбить миксером на низкой скорости оборотов, стараясь не перебить их до образования масляных сгустков. Стадии мягких пиков для сливок будет достаточно.

Ко взбитым сливками примешать венчиком охлажденное сгущенное молоко.

В специальные формочки или в бумажные стаканчики положить кусочки ягод, цукаты.

Сверху залить это пышной массой для мороженого.

Вставить палочки, подровнять верх. Формы или стаканчики убрать в морозилку на 4 часа.

Через 4 часа мороженое в формочках можно начать превращать в эскимо. Для этого растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, добавить мягкое сливочное масло и перемешать (лучше это делать на плоской тарелочке).

Мороженое на палочке окунуть в шоколад.

Переместить эскимо на решетку или шпажки для недолгой (буквально 5-10 сек.) просушки. Завернуть мороженое в фольгу и вернуть в морозильник.

источник

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Лимонад с лавандой. 22-06-2019 00:48

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Это великолепный рецепт лимонада с французским акцентом, который стоит попробовать каждому. Для его приготовления возьмите 3 лимона, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки сушеных цветков лаванды и 1 литр воды.

Примерно 1/2 литра воды вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и сушеную лаванду. Доведите до кипения, поварите 5 минут, после чего снимите с плиты и оставьте на час, накрыв крышкой, а затем процедите. В полученную смесь выжмите сок 3 лимонов, перемешайте и разведите оставшейся водой.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Лимонад с клубникой и базиликом. 22-06-2019 00:44

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Консерваторы могут не добавлять базилик, но поверьте, этот ингредиент придаст напитку неповторимый вкус. Именно поэтому, прежде чем модифицировать рецепт, попробуйте его оригинальную версию, состоящую из 250 миллилитров лимонного сока, 100 граммов сахара, 200 граммов клубники, 1 литра воды и горсти листьев зеленого базилика.

С помощью блендера измельчите клубнику и листья базилика в пюре и пропустите через мелкое сито или марлю. Добавьте воду, лимонный сок и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, и можно подавать. Не забудьте украсить напиток свежей клубникой и листочками базилика.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»