=Для запеченных говяжьих ребер потребуется=

[500x]

Говяжьи ребра. 1 кг.
Растительное масло. 1 столовая ложка.
Сухой чеснок. 1 чайная ложка.
Сухой лук. 1½ чайной ложки.
Приправа по вкусу. 1½ чайной ложки. Здесь смесь пири-пири.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

=Готовим запеченные говяжьи ребра.=

К специям, луку и чесноку добавляем соль и перец. Тщательно перемешиваем. В этом блюде удобнее использовать именно сухие чеснок и лук — они лучше отдадут свой вкус мясу и не будут подгорать при приготовлении.

[500x]

Тщательно со всех сторон натираем полученной смесью кусок мяса.

[500x]

Выкладываем ребрышки на кусок бумаги для выпечки и смазываем мясо растительным маслом.

[500x]

Плотно заворачиваем мясо в бумагу и для того, чтобы мясо не теряло форму, плотно обвязываем его кулинарным шпагатом.

[500x]

Разогреваем духовку до 130°C. За это время мясо как раз успеет немного замариноватся в специях.

Выкладываем мясо на противень и ставим в духовку. Забываем про мясо на 4-5 часов.

Затем достаем мясо из духовки и увеличиваем температуру до 180°C. Раскрываем бумагу, ставим обратно в духовку и подрумяниваем говяжьи ребрышки до красивой корочки с двух сторон.

[500x]

Запеченные говяжьи ребрышки готовы. Остается только выложить их на блюдо, украсить по желанию зеленью, листьями салата и свежим или маринованным репчатым луком.

Подаем на стол.

[700x]

источник

Для бараньих ребрышек с чесноком, медом и лимонным соком понадобится

[500x]

Ингредиенты:

Баранина ребрышки. 1 кг
Оливковое или растительное масло. 60 мл
Лимонный сок. 2 ст.л.
Чеснок. 3 зубчика
Томатная паста. 1½ ст.л.
Розмарин. Свежий — 2 веточки или 1 ч.л. сухой.
Тимьян. Свежий — 2 веточки или ½ ч.л.
Мята. Свежие листья — 6-8 шт или 1 ч.л. сухой.
Мед. 1 ст.л.
Паприка. 1 ч.л.
Лимон 1 шт. Цедра
Чили хлопья. ½ ч.л. или по вкусу.
Петрушка. Листья или 1 ч.л. сухой.
Соль. По вкусу.
Кунжут для подачи при желании.

Готовим бараньи ребрышки с медом

На мелкой терке снять цедру с лимона и затем выдавить из лимона сок. Мелко нарезать или натереть чеснок.

[500x]

В небольшую миску выложить все ингредиенты для маринада: масло, томатную пасту, лимонный сок и цедру,нарезанные или сухие листья мяты и петрушки, нарезанный или сухой розмарин и тимьян, мед, пропущенный через пресс или натертый чеснок, паприку и хлопья чили.

[500x]

Тщательно перемешать и оставить на 10 минут, пока нарезается мясо.

[500x]

Бараньи ребрышки разрезать на куски по 1-2-3 ребра.

[500x]

Сложить в полиэтиленовый пакет и залить маринадом.

[500x]

Плотно закрыть пакет и перемешать мясо с маринадом. Оставить в холодильнике на ночь или хотя бы минимум на 1 час.

[500x]

За полчаса до начала готовки, достать пакет из холодильника, добавить соль по вкусу и дать мясу согреться до комнатной температуры.

[500x]

Разжечь угли в мангале или котле барбекю. Подождать пока угли прогорят и подернутся пеплом, затем выложить
Выложить ребрышки на решетку и запекать со всех сторон до готовности. Это займет примерно 15 минут.

Можно также пожарить мясо на сковородке или запечь в духовке, как и было сделано в этот раз.
Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить на бумагу замаринованные бараньи ребрышки.

[500x]

Разогреть духовку до 170°C и поставить противень на средний уровень.

Запекать примерно 35-40 минут до готовности мяса, затем увеличить нагрев до 200-210°C и подрумянить ребрышки до поджаристой корочки.

[500x]

Готовые бараньи ребрышки выложить на блюдо, посыпать листьями петрушки и при желании зернами кунжута. Сразу же, очень горячими, подать на стол со свежими овощами, запеченным картофелем и зеленью.

[500x]

источник

Ингредиенты для баклажан райта

2 баклажана
2 стебля мяты перечной
400 г густого йогурта
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка меда
соль по вкусу
масло для жарки

Для заправки:

50 мл масла
1 ч.л. тёмной горчицы
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки асафетида

Рецепт приготовления

Очистить баклажаны, нарезать кубиками, посолить и посыпать куркумой. Оставить на 10 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем.

[500x]

Обжарить около 15 минут при умеренном огне в большом количестве масла. Они должны стать мягкими и золотыми. Извлечь и обсушить на бумажных полотенцах.

[500x]

Смешать йогурт с медом, мятой и солью по вкусу.

[500x]

Добавьте баклажаны и снова перемешайте.

[500x]

Семена горчицы, перца и асафетида помещают в теплое масло на 2-3 секунды.

[500x]

Полить тёплым маслом баклажаны. Немного помешать и подавать.

[500x]

источник

Отличное решение для обеда или легкого ужина. Приготовленный всего за 10 минут, этот рецепт прекрасно сочетает в себе насыщенный вкус морепродуктов с солоновато-острой японской заправкой. Идеальный вариант в теплые весенние или летние дни.

Ингредиенты для салата из рисовой лапши и морепродуктов

Для салата:

несколько приготовленных креветок
10 г копченого лосося
10 г вареного осьминога
4-5 листьев салата
1 порция лапши рамэн

Для заправки:

1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
½ чайной ложки рисового уксуса

Рецепт приготовления

Нарезать лосося и осьминога. Отварить лапшу рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке, промыть в холодной воде, и процедить. Порвать руками листья салата. и отложить в сторону.

Смешать ингредиенты для заправки. По своему вкусу, добавьте чего-то больше, чего-то меньше.

Переложить в салатницу и полить заправкой. Подавать салат охлаждённым.

источник

=Для приготовления абхазской яичницы акутагджи понадобится=

[500x]

Яйца. 3 шт.
Аджика. ½ чайной ложки.
Сыр сулугуни. Несколько кусков.
Сливочное масло. 20-25 гр.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Вода. 1 чайная ложка.

=Готовим яичницу по-абхазски.=

Сначала несколько слов об аджике. Она должна быть приготовлена только из перцев. Зачастую аджикой называют острые томатные соусы, похожие на огонек или кобру, это не неправильно.

В состав аджики входят острый перец, соль и , возможно, специи, но не томаты.

Так что, если готовить яичницу с помидорами и сыром — то , скорее, это будет греческая страпацада.

Начнем приготовление акутагджи. Занимает это примерно минут 10, так что быстрый завтрак обеспечен.

Сыр сулугуни нарезаем небольшим кубиком.
[500x]

В аджику добавляем чайную ложку воды.
[500x]

Как следует размешиваем. Если этого не сделать, то в яичной массе растворить аджику будет намного сложнее.
[500x]

Яйца разбиваем в небольшую миску и добавляем разведенную аджику. Солим и перчим по вкусу, учитывая соленость и остроту аджики.
[500x]

Перемешиваем и всыпаем в миску весь сыр. Перемешиваем яичную массу с сыром.
[500x]

В небольшой сковороде растапливаем сливочное масло. Выливаем в сковородку сразу всю яичную массу вместе с сыром.
[500x]

Закрываем сковородку крышкой и на слабом огне доводим яичницу до полной готовности. Она должна полностью схватиться, а сыр полностью расплавиться.
Остается только выложить готовую яичницу Акутагджи на тарелку и подать на стол.
[500x]

=Для якитори сасами понадобится=

[500x]

Для якитори сасами

= Куриная грудка. 2 шт.
= Зеленый лук.

Для соуса тарэ

= Соевый соус. 100 мл.
= Мирин — кулинарное вино. 50 мл
= Сахар. Лучше тростниковый. 3 ст. ложки.

Для дополнительного аромата.

= Имбирь. ≈ 3 см.
= Рисовый уксус. 1 чайная ложка.

=Готовим якитори=

Сначала сделаем соус тарэ и дополнительно ароматизируем его имбирем и рисовым уксусом.
Натираем примерно 3 см корня имбиря на мелкой терке
[500x]

Пальцами выжимаем сок из натертого имбмря. Это просто, а сока получается немало.
[500x]

В небольшом ковше, или в небольшой сковородке на среднем огне нагреваем соевый соус, сок имбиря, мирин, уксус и сахар.
Помешиваем до полного растворения сахара и выпариваем соус примерно наполовину.
[500x]

Соус тарэ с дополнительными ароматами готов.
Зеленый лук нарезаем кусочками по 3-4 см. длиной. Лучше, если у лука длинная белая часть.
[500x]

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.
[500x]

На бамбуковые шпажки, заранее замоченные в воде в течение получаса, нанизываем волной кусочки куриного филе, перемежая их зеленым луком.
[500x]

Если есть возможность приготовить якитори на углях, то обжариваем шашлычки над углями, постоянно смазывая мясо соусом тарэ.
В домашних условиях лучше всего жарить якитори на сковородке-гриль, слегка смазанной растительным маслом.
Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом и выкладываем шашлычки. Сразу же начинаем смазывать их соусом тарэ.
[500x]

Переворачивая шашлычки и постоянно смазывая их соусом, обжариваем куриное мясо до полной готовности. Главное - не пересушить куриную грудку.
[500x]

Подаем якитори с рисом и тем же соусом тарэ
[500x]

источник

Для цахтони понадобится

[500x]

Отварная говядина. 300 гр.
Сметана или мацони. 200 мл.
Кинза. Небольшой пучок.
Укроп. Несколько веточек.
Острый перец. Свежий. По вкусу.
Чеснок. 2 зубчика.
Грецкие орехи. Ядра 5-10 орехов по вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Острый перец хлопьями. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим цахтони.

Грецкие орехи слегка подсушиваем на сковороде и перекладываем в ступку. Добавляем немного соли, чтобы орехи лучше размалывались.

[500x]

Измельчаем почти в порошок. Можно вместо ступки воспользоваться блендером или кофемолкой.

[500x]

Листья кинзы, укроп и чеснок очень мелко нарезаем. Острый перец чистим от семян и белых перегородок и также мелко нарезаем.

[500x]

Перекладываем нарезанную зелень, чеснок и перец в небольшую плошку, добавляем черный свежемолотый перец, красный перец хлопьями и солим по вкусу.

[500x]

Перемешиваем и добавляем молотые орехи.

[500x]

Снова перемешиваем.
Отварную говядину нарезаем соломкой.

[500x]

Перекладываем говядину в салатник и заливаем приготовленным соусом цахтон, который только что сделали.

[500x]

Перемешиваем и даем цахтони настояться минимум 3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

[500x]

Все готово. Еще один салат для новогоднего стола готов.

Мясо получается сочным и очень ароматным. Совершенно невозможно перепутать, к какой именно кухне относится цахтони — однозначно кавказское блюдо.

[500x]

источник

Описание приготовления: Для соуса я использовала майонез со сметаной в равных пропорциях, добавила майоран, соль и чеснок. Специи можно добавлять какие нравятся, главное не переусердствовать, чтобы не забить вкус куриного мяса. Приступим! Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня Ингредиенты: Курица — 0,5 Штуки Картофель — 600 Грамм Лук — 1 Штука Чеснок — 1-2 Зубчиков Майонез — 100 Грамм Сметана — 100 Грамм Соль — По вкусу Специи — По вкусу Вода — 1 Стакан Количество порций: 4-6 Как приготовить "Картошка с курицей в духовке под соусом" Тушку курицы, или в моем случае половинка, вымойте, удалите остатки перьев и грубую кожицу на ножках. Отрежьте попку, уберите внутренний жир. Порубите топориком тушку на кусочки небольшого размера. Порежьте лук, можно взять парочку крупных луковиц и порезать полукольцами, только не слишком тонко. Приготовьте соус, для этого смешайте заранее майонез и сметану, добавьте чеснок, майоран, соль, перец черный молотый. Соус готов. Очищенный картофель порежьте дольками. На противень налейте стакан воды, уложите слой картофеля, лука, посолите, после выложите мясо. Все щедро полейте соусом. Отправьте картошку с курицей в духовку горячую на 45 минут, температура 200 градусов. Картошка с курицей в духовке под соусом готова! Приятного аппетита! Похожий видео рецепт "Картошка с курицей в духовке под соусом"

источник

В новом обзоре автор собрал небольшие, но очень полезные кулинарные уловки, которые помогут значительно качество того, что готовится на кухне. Взять на вооружение эти советы стоит каждому, особенно хозяйкам, которые буквально кормят всю семью.

1. Лимонный сок


Значительно сократить потребление соли поможет натуральный сок лимона. Добавляйте его в салаты, а также в маринады для мяса и рыбы. Такая хитрость не только обогатит блюда витаминами, но и придаст им изысканный цитрусовый привкус и превосходный аромат.

2. Крупный лед

Лёд в форме для кексов





Приготовьте лед с дольками фруктов и ягод в форме для кексов или маффинов. Крупные куски льда помогут быстро охладить большие емкости с лимонадом, морсом или любым другим напитком.

3. Яичница

Пышная яичница.
Чтобы яичница получилась не только вкусной, но и пышной, добавьте в яичную массу 1-2 столовые ложки холодной воды. Такая, простая, на первый взгляд, хитрость позволит превратить привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

4. Сушеная зелень

Зелень, сушенная в микроволновке.
Боитесь, что зелень завянет или испортится в холодильнике? Высушите ее. Для этого разделите травы на веточки, вымойте их, разложите на тарелке и сушите в микроволновке, выставив мощность на максимум, в течение одной минуты. Высушенные травы храните в жестяной баночке и используйте в качестве приправ к разным блюдам.





5. Соус-маринад для мяса


Домашний соус-маринад для мяса.
Многие рецепты приготовления мясных стейков предполагают использование белого вина. Если такового под рукой не имеется, замените его смесью из равных частей сахара и уксуса.

6. Белоснежный рис

Идеальная рисовая каша.
Чтобы вареный рис был белоснежным и аппетитным, в процессе варки добавьте в кастрюлю чайную ложку лимонного сока, немного лимонной кислоты или уксуса и варите с открытой крышкой на маленьком огне. А чтобы рис не склеился, в начале варки добавьте в воду несколько капель растительного масла.

7. Пикантный овощной салат

Секретный ингредиент пикантного овощного салата.
Хотите, чтобы обычный овощной салат приобрел пикантность и новые оттенки вкуса? Приправьте его ванилью. Мало кто знает, но эта специя прекрасно сочетается с овощами, выгодно оттеняя их вкус.

8. Легкий бульон


Легкий прозрачный бульон.

Чтобы бульон не выглядел мутным, бросьте в кастрюлю кусочек льда и доведите до кипения. Несколько кубиков льда, также можно использовать, чтобы сделать суп более легким.

9. Аккуратная нарезка яиц


Нарезка вареных яиц.

Порезать вареные яйца, на первый взгляд, - проще простого. Но если в салатах раскрошившийся желток никто не заметит, то когда речь идет об украшениях из яичных ломтиков или о закусках, такое не пройдет. Чтобы желток не крошился, режьте вареные яйца острым ножом, смачивая его лезвие холодной водой.

10. Фильтрация масла


Повторное использование растительного масла.
Планируете много жарить на сковороде и не хотите тратить время на ее мытье и смену масла? Используйте корень имбиря, чтобы устранить запах предыдущего блюда. Просто нагрейте небольшой ломтик корня на сковороде с остатками масла, и он незамедлительно впитает в себя посторонние вкусы и запахи.

11. Чесночные нотки