Домашний плавленый сыр из творога сделать совсем несложно и, в отличие от покупного, вы точно знаете его состав.

Вы также можете добавить любые наполнители по своему вкусу сделать сыр именно тот, который вам нравится. Единственно, такой сыр не предназначен для долгого хранения и лучше всего его съесть в течение 3-5 дней.

В данном рецепте я готовил домашний плавленый сыр лишь с небольшим количеством сухих пряных трав, почти базовый вариант, но никто не мешает Вам добавить ветчину или грибы, чеснок, зелень, например укроп, зеленый лук или петрушку, последняя, кстати, вкуснее всего.



Для домашнего плавленного сыра из творога понадобится




♥ Творог. 200 гр. Максимальной жирности. Лучше всего домашний.
♥ Сливочное масло. 40-50 гр.
♥ Яйцо. 1 шт.
♥ Соль. По вкусу.
♥ Сода пищевая. 1 чайная ложка.
♥ Смесь сухих пряных трав (розмарин, тимьян, душица). 1 чайная ложка.

Готовим плавленый сыр из творога в домашних условиях

Времени и усилий такой сыр занимает совсем немного.

Первым делом выкладываем в подходящую посуду творог, соль, соду, пряные травы, размягченное, но не растопленное сливочное масло и вбиваем в творог яйцо.



С помощью блендера взбиваем все ингредиенты в однородную массу, чтобы не осталось никаких комочков



Далее возможны два варианта приготовления. Можно сделать домашний плавленый сыр на водяной бане, а можно просто в глубокой сковороде или ковше на очень слабом огне.

Я делал по второму способу, главное не дать сыру поджариваться, так что нагрев под сковородой держал совсем слабый.

Выкладываем творожную массу в сковородку или широкий ковш.



Постоянно помешивая, прогреваем творожную массу до начала расплавления. Как только масса начала плавиться, тут нужно быть внимательным и, не отвлекаясь, постоянно перемешивать массу, чтобы сыр не начал жариться, а постепенно плавился по всему объему.

На водяной бане это сделать проще, поскольку посуда не нагревается выше 100°C и вероятность подгорания сырной массы сведена к нулю.



Когда сыр полностью расплавился, ждем еще 3-5 минут, постоянно перемешивая, после чего снимаем домашний плавленный сыр с огня.

Если вы собирались использовать какие-либо наполнители, то сейчас самое время добавить их, пока сыр горячий и жидкий. При остывании сыр начнет сильно густеть.

Так что добавляем наполнители и тщательно перемешиваем их с сыром.

Переливаем готовый сыр в банку или подходящую плошку. Чтобы на сыре не образовывалась подсохшая корочка, то накрываем сыр в плошке пищевой пленкой так, чтобы она касалась сыра по всей поверхности.



Даем сыру остыть, после чего можно его использовать для бутербродов. Домашний плавленый сыр из творога готов.



Сыр получается достаточно густой, с насыщенным сливочным вкусом. Отлично подходит для приготовления тарталеток, бутербродов или канапе.



отсюда

В последнее время я часто и много покупаю куриные окорочка и готовлю их к обеду, у меня уже накопилось очень много вкусных рецептов из окорочков, сегодня хочу поделиться рецептом "Куриные окорочка в лаваше" и к нему ароматный, хрустящий картофель, запечённый на сковороде гриль. Курочка получается мягкой, такой что просто тает во рту, ведь она запекается в собственном соку, а запеченный лаваш пропитывается соком и ароматом курицы и становится потрясающе вкусным и ароматным. Съедается с огромным удовольствием и курочка и лаваш.

Рецепт:

Лаваш -1 шт.
Курица -1,5 кг.
Соль -1,5 ч.л.
Горчица -1 ч.л.
Сок лимона -2-3 ст.л.
Сметана -3 ст.л.
Растительное масло -3 ст.л.
Черный перец – по вкусу

Для жареного картофеля на сковороде гриль:

Картофель -6-7 шт. (800 гр.)
Соль -1/2 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Растительное масло -3-4 ст.л.
Чеснок -2 зуб.
Укроп -по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ




Также РЕКОМЕНДУЮ приготовить из окорочков:

2. Фаршированные Куриные ножки. Вкус - просто объедение. Можно приготовить на праздничный стол. Ножки получаются всегда настолько вкусные, что от них просто невозможно оторваться.

Рецепт:

Куриные голени – 10-12 шт.
Сыр -100 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Луковица – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Паприка сладкая -1/2 ч.л.
Куркума – 1/4 ч.л.
Соль -1/2 ч.л.

подробный процесс приготовления смотрите в видео ниже:




3. Золотистая, сочная курочка. Все очень просто, а результат потрясающий. Подайте такую запеченную курицу на праздничный стол - она того стоит! А секрет приготовления такой курочки прост - удачный маринад и рукав для запекания.

Рецепт:

Курица -1 кг.
Соевый соус -50 мл.
Мед -1 ч.л.
Горчица «Haas» Домашняя-1 ч.л.
Чеснок -4-5 зуб.
Паприка сладкая -1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:





4. Курица тушенная в пиве на сковороде. Мясо получается такое вкусное, мягкое, нежное с приятным хлебным ароматом, что всегда хочется добавки. Обязательно приготовьте и увидите результат Вас приятно удивит.

Рецепт:

Куриные бедра – 6-7 шт. (900 гр)
Луковица -3-4 шт.
Пиво светлое -500 мл.
Соль –1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу

Способ приготовления смотрите в видео:





5. Курица с рулетиками из дрожжевого теста с луком. Рулетики пропитываются соком от курицы и получаются на Вкус такими необыкновенно вкусными, поэтому при поедании таких пампушек остановиться очень сложно. Я нисколько не преувеличиваю, попробуйте и Вы поймете, что я права! Тем более готовится просто.

Рецепт:

Лук -4 шт.
Куриные окорочка -1,5 кг.
Соль -1,5 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло -3 ст.л.
Сметана -3 ст.л.
Сок лимона -1/2 лимона
Горчица -1 ч.л.
Чеснок -5-6 зуб.

Для дрожжевого теста:

Вода -320 мл.
Соль -1/2 ч.л.
Сахар -1 ст.л.
Растительное масло -5 ст.л.
Мука -400-450 гр.
Дрожжи сухие -7 гр.

Способ приготовления смотрите в видео:






Вкусняшки
57 915 подписчиков
В последнее время покупаю окорочка часто и много: показываю, какой обед я из них готовлю (рецепт окорочка в лаваше)
Сегодня
<100 прочитали
3 мин.
28 нравится
В последнее время покупаю окорочка часто и много: показываю, какой обед я из них готовлю (рецепт окорочка в лаваше)
Друзья, приветствую всех на своём канале "Вкусняшки"

В последнее время я часто и много покупаю куриные окорочка и готовлю их к обеду, у меня уже накопилось очень много вкусных рецептов из окорочков, сегодня хочу поделиться рецептом "Куриные окорочка в лаваше" и к нему ароматный, хрустящий картофель, запечённый на сковороде гриль. Курочка получается мягкой, такой что просто тает во рту, ведь она запекается в собственном соку, а запеченный лаваш пропитывается соком и ароматом

В кафе бизнес-центра, в котором находится компания, где я работаю, салат «Красное море» очень часто бывает в меню. Достаточно долгое время я как-то не рисковал его покупать, поскольку не очень-то представлял себе каким на вкус будет сочетание крабовых палочек со свежим помидором. Причем я точно знал, что в крабовые палочки хорошо сочетаются с овощным салатом, но с одним лишь помидором — это вызывало сомнения.

Однажды все салаты, представленные в меню, уже были настолько привычны, что не вызывали никакого желания их покупать, так что вопрос с первой дегустацией салата «Красное море» решился сам собой. И к моему большому удивлению, салат оказался действительно вкусным, так что рецепт плавно перекочевал и ко мне домой, причем готовлю этот салат не так, чтобы редко. Хотя и реже, чем тот же деревенский овощной салат с молодым картофелем.

4 рецепта овощных блюда в пост. Что приготовить на Благовещение и Вербное воскресенье.




3 Рыбных Салата на Вербное Воскресенье

Вербное воскресенье, или Вход Господень в Иерусалим. Накануне, в субботу, отмечают праздник весеннего обновления природы. После того, как Иисус Христос воскресил из мертвых Лазаря и чудесным образом исцелил многих людей, слава о нем достигла Иерусалима. В Иерусалиме Иисуса Христа встречали радостно, размахивая, по обычаю, пальмовыми ветками.

В России тот праздник называют Вербным воскресеньем, как бы встречая Иисуса Христа вновь, приветствуя его нежными веточками вербы.

В этот день все спешили в церковь, чтобы освятить веточки вербы. Их приносили домой, а потом надолго сохраняли, чтобы они отводили от дома болезни.

В Вербное воскресенье, несмотря на Пост, разрешается есть рыбу.

СУП РЫБНЫЙ С ПОМИДОРАМИ

500 г рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 3-4 помидора, 1 ст.л. растительного масла, 1 пучок зелени, соль, специи по вкусу.

В кипящий рыбный бульон положить дольки картофеля, через 5-10 минут — спассированные овощи, коренья, кусочки рыбы, а за 5-10 мин до окончания варки — зеленый горошек и нарезанные дольками свежие помидоры. При подаче на стол посыпать зеленью.

РЫБНЫЙ САЛАТ (ТОРТ)

Отварная рыба 2 сортов — 1 кг (например, 0,5 филе окуня и 0,5 филе горбуши), картофель — 0,5 кг, грибы — 0, 5 кг, лук — 3 шт., постный майонез — 250 г.

Картофель сварить и натереть на крупной терке. Лук пожарить. На тарелку сначала выложить слой рыбы, сверху помазать постным майонезом, затем — слой грибов и вновь майонез, лук жареный, майонез, слой другой рыбы, майонез… Последним слоем должен быть картофель. Его тоже помазать майонезом, украсить соленым или свежим огурцом, зеленью. На ночь поставить в холодильник.

РЫБНЫЙ ПИРОГ

Для теста мука — 1 кг, сахарный песок — 3 столовые ложки, сухие дрожжи — 10 г, вода — 2 стакана, подсолнечное масло — 3 столовые ложки, соль — 1 чайная ложка.

Для начинки: рыбное филе — 0,5 кг, картофель- 0,5 кг, лук репчатый — 0,5 кг, соль, перец, растительное масло.

Постное тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, разводим теплой водой, добавляем соль, сахар, масло. Все перемешать. Добавляем постепенно через сито муку. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук.

Картофель почистить, порезать соломкой, лук — кольцами. Рыбу порезать на крупные куски. Заправить солью и перцем. Можно взять мелкую рыбу, например, мойву, целиком, кости после запекания будут мягкими.
пирог

Раскатать немного больше половины теста в пласт размером с противень, на котором будет пирог. Тесто должно чуть заходить на стенки. Толщина примерно 1 см.

Выкладываем тесто на смазанный маслом противень, на него картофель, посолить, слой рыбы, потом кольца лука. Сверху накрыть тонким слоем оставшегося теста. Защепить края, в нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Смазать крепким сладким чаем. Дать постоять 15 мин. И — в духовку. Когда пирог готов, смазать растительным маслом и накрыть полотенцем.

СУДАК ФАРШИРОВАННЫЙ

Тушка судака; для фарша: грецкие орехи-2 ст. л., изюм-0,5 ст.л., зелень, растительное масло- 1 ч.л.

Рыбу разрезаем по брюшку. Вынуть внутренности и осторожно отделить хребет, так чтобы внешняя оболочка: голова, кожица рыбы, большая часть филе, туловище с плавниками и хвостом были целыми. Рыбу обтереть солью. Теперь в полость брюшка положить фарш и зашить ниткой. Рыбу выложить на противень. Полить маслом. Поставить в духовку. Во время выпечки, периодически поливать рыбу жидкостью на противне.

РЫБА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

700 г. филе жирной рыбы, 1/2 стакана лимонного сока, 7 зубчиков чеснока,1 ст. ложка растительного масла, соль, зелень.

Филе выложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и потушить на слабом огне 3-4 минуты, затем аккуратно вытащить шумовкой так, чтобы рыба не развалилась. После охлаждения

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжаренных овощей. Заходите и угощайтесь.

Ингредиенты для «Овощной суп с сырными шариками»:

Бульон (или вода) — 2,5 л
Перец болгарский (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Картофель (средний) — 5 шт
Сыр голландский (для шариков) — 100 г
Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (для шариков) — 100 г
Зелень (петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Специи (у меня "Летняя зелень") — по вкусу
Масло сливочное (для шариков) — 70 г
Масло растительное — 4 ст. л.

Рецепт


Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".


Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.


Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.


В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.


Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.


Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.


В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.


Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.


Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.


Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.



Как готовить гаспачо. Видео.





отсюда

Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты для «Солянка»:

Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт
Лист лавровый — 1-2 шт
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное

Количество порций: 8

Рецепт


Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду,
по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне; итак, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон.
Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки.
Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.
Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течение месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жареные грибы и мясо и, когда приходят внезапно гости, у меня уже все готово.
Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати, оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!!!


Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.


По истечению времени "бресс" должен заполироваться, т. е. выглядеть блестящим.
Вот таким, как на фото.


Далее нарезаем разные копчености брусочками.
Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке.
Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир.
Огурцы также нарезать соломкой и припустить в горячей воде.
Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и по степени солености рассола: я обычно на 3 литра бульона добавляю 0,5 стакана рассола.


Положить в бульон все копчености и варить минут 10, затем положить сосиски.
Добавить бресс.
С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце.
И еще несколько советов:
Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду, их следует добавлять за 10 мин. до готовности.
Огуречный процеженный горячий рассол вливают тоже за 10 мин. до окончания варки, как и огурцы.
А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон.
Кушать со сметаной.

Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку, и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!!
Приятного аппетита!!!

отсюда

Ты где-то слышала, что ужинать надо чем-то белковым, и с тех пор ужины в твоем доме унылы и печальны – вареная курица, курица отварная или куриная грудка, сваренная в бульоне из ничего. Не надо так страдать! Существует много рецептов белковых блюд, не вызывающих отвращения. Вот тебе для начала горячая белковая десятка – все блюда простые, как мы любим.