Во времена Советского Союза было не так много вариантов для бутербродов, как сейчас. Ведь в магазинах не было такого изобилия продуктов, деликатесов, которыми можно удивить даже самого изысканного гурмана. Поэтому для закусок использовали простые варианты, среди которых было селедочное масло. Несмотря на то, что Советский Союз давно распался, рецепт селедочного масла до сих пор применяется многими хозяйками. В этой статье мы расскажем о классических рецептах приготовления этой вкусности.

Селедочное масло: рецепт классический

Из названия понятно, что в составе этого паштета рыбка и обычное сливочное масло. Однако современные хозяйки решили разнообразить варианты приготовления, поэтому ввели дополнительные ингредиенты, которые придают необычного вкуса и аромата, экономят деньги. Ниже представляем классический рецепт. Пасту можно применять для начинки тарталеток, для новогоднего стола, или просто домашнего ужина в кругу семьи. Затраты на продукты небольшие, так как рыбка и масло не относятся к продуктам с высокой стоимостью. Они имеются практически у каждого жителя нашей страны.

К сожалению, количество морских продуктов на полках магазинов сократилось. Стоимость красной рыбы очень высокая, поэтому не все себе могут ее позволить. Именно поэтому появился повышенный интерес к разнообразным яствам, приготовленным из речной или дешевой морской рыбы, которая водится в наших морях.

Ингредиенты:

Тушка рыбы крупного размера
230 г натурального масла
Черный молотый перец
Селедочное масло, рецепт классический:

Выбирайте малосольную рыбешку, чтобы она была с икрой и жирная. То есть приобретайте крупный вариант. Аккуратно очистите ее при помощи ножа от кожицы и костей. Как это сделать, можно узнать здесь.
Далее, следует отправить в мясорубку брусочки до получения однородного паштета. Для этих целей можно приспособить блендер, однако следите, чтобы брусочки не были слишком крупными или наоборот, не измельчились в кашу.
За несколько часов до приготовления яства, выложите масло в емкость, чтобы оно немного подтаяло, стало вязким. Теперь при помощи венчика или силиконовой лопатки постепенно вмешивайте основной компонент.
Когда смесь станет однородной, введите пряности и перемешайте. Перед тем как применять пасту для закуски, охладите ее. Нужно, чтобы смесь стала немного твердой, и ее можно было легко намазывать на хлеб.



Рецепт селедочного масла с яйцом

Этот вариант называется по-брежневски, ведь политик очень любил данную закуску, но с добавлением куриных яиц и чеснока. Пряность придает пикантности блюду, и отлично сочетается как с черным, так и белым хлебом.

Продукты для блюда:

Одна крупная рыбешка
230 г масла
3 отварных яиц
2 зубчика чеснока
Зелень
Маленькая головка лука
Перец
Рецепт селедочного масла с яйцом:

Выполните подготовительные работы, как в предыдущем варианте. У рыбешки удаляется голова, плавники, кости, также позвоночник. Стоит измельчить рыбу, а жир разморозить до состояния вязкой массы. Яйца отварите.
Следует разрезать их пополам и вложить в чашу блендера. К этой массе добавляется маслице и взбивается до получения однородности. Отдельно нужно измельчить рыбешку в мясорубке или добавить ее со всеми продуктами в блендер.
Лук желательно применять красный. Его стоит очистить и нарезать маленькими брусочками, залив небольшим количеством кипятка. Это делается, чтобы убрать горчинку. Теперь стоит в массу с яйцами, жиром и рыбкой, добавить чеснок и зелень.
Далее, нужно ввести измельченный лук и поперчить. Однородную смесь нужно переложить в емкость прямоугольной формы и поставить на холод, на 180 минут. Если есть желание, то пасту заматывают в пищевую пленку или фольгу, и подают в форме цилиндра. Такой вариант очень удобно применять рано утром, в качестве намазки для тостов.



Рецепт селедочного масла с морковью

Этот овощ придает яству

Освоение новых рецептов, которые привнесли бы разнообразие в ваше привычное меню, не отнимет много времени, поэтому простаивать часами у плиты вам не придётся. Всё дело в правильном подходе: попробуйте сначала в большом количестве заготовить базовый ингредиент, а потом уже добавляйте к нему другие, формируя разные блюда на весь день.

Таким базовым ингредиентом может быть мясной фарш. Он есть в любом супермаркете, стоит недорого и используется во множестве рецептов блюд на скорую руку.

1. Мясной фарш



Ингредиенты

900 г фарша;
1 репчатый лук;
¼ стакана нарезанного базилика, кинзы или петрушки;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки порошка чили — по вкусу.

Приготовление

Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Масло не нужно добавлять. Нарежьте лук, затем все ингредиенты смешайте в объёмной миске, пока не получится однородная масса. Обжаривайте фарш в течение 3 минут, не трогая, и только потом перемешайте. Блюдо будет готово, когда не останется розовых кусочков.

Готовый фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение недели, каждый день используя его часть для приготовления других блюд.

2. Мясной омлет



Ингредиенты

2 или 3 яйца;
2–3 столовые ложки готового фарша;
зелень — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца, перелейте в сковороду и доведите до готовности. Положите омлет на тарелку, добавив внутрь пару столовых ложек готового фарша. Приправьте мелко нарезанной зеленью.

3. Яичница с фаршем, овощами и зеленью



Ингредиенты

2 яйца;
50 г капусты кейл;
овощи — по вкусу;
3 столовые ложки готового фарша.

Приготовление

Разогрейте фарш на среднем огне. Добавьте к нему капусту и немного овощей (например, предварительно нарезанные помидоры или болгарский перец). Затем разбейте в сковороду два яйца. Когда получится яичница, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу.

4. Мясные маффины с яйцом



Ингредиенты

12 яиц;
1 брокколи;
1 болгарский перец;
12 столовых ложек готового фарша;
2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Возьмите формочки для маффинов и смажьте их сливочным маслом изнутри. Затем в каждую из них положите по ложке готового фарша, маленькие пучки брокколи, нарезанный небольшими кусочками болгарский перец или другие овощи. Разбейте по яйцу в каждую формочку. Разогрейте духовку до 180 °С и запеките в ней маффины.

5. Фарш в салатных чашечках



Ингредиенты

2–3 салатных листа;
1 столовая ложка готового фарша;
петрушка, кинза или базилик — по вкусу;
1 чайная ложка кедровых орехов.

Приготовление

Положите в листья салата немного готового фарша (столовой ложки должно хватить для каждой чашечки), а затем присыпьте сверху орехами и мелко нарезанной зеленью.

6. Пастуший пирог

1. Чипсы с грибным дипом



Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты
4 крупных свежих шампиньона;
350 г сметаны;
2 столовые ложки сливочного масла;
½ стакана муки;
пучок укропа;
соль — по вкусу;
2–3 упаковки чипсов.

Приготовление

На медленном огне растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и перемешайте так, чтобы не было комочков. Если её слишком много, добавьте ещё масла. Выложите туда же сметану. Мелко порежьте грибы и укроп, добавьте в кастрюлю. Посолите и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Готово! Такого количества дипа хватит на две-три большие пачки чипсов.

2. Шампиньоны с лёгким зелёным дипом



Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

500 г свежих шампиньонов;
1–2 яйца;
мука или панировочные сухари;
растительное масло для жарки;
1 большая луковица;
пучок петрушки;
пучок зелёного лука;
500 г сметаны или густого натурального йогурта;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны можно нарезать пластинками или оставить целыми. Смешайте яйца с солью и чёрным перцем. Обмакните грибы в эту смесь, обваляйте в муке или панировочных сухарях и жарьте на масле до золотистой корочки.

С дипом тоже всё просто: измельчите все ингредиенты и смешайте с йогуртом или сметаной. Такой соус также можно подать к чипсам в дополнение к предыдущему дипу либо с овощной или хлебной нарезкой.

3. Овощная нарезка с дипом из фасоли



Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

2 банки белой консервированной фасоли;
2 чайные ложки лимонного сока;
2 зубчика чеснока;
6 столовых ложек оливкового масла;
щепотка острого красного перца;
чёрный перец, соль — по вкусу.

Приготовление

Выложите в блендер фасоль и чеснок и измельчите. Продолжайте взбивать массу, постепенно добавляя оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец. Выложите дип в большую миску, сбрызните небольшим количеством масла и присыпьте красным перцем.

Нарежьте любые овощи — огурцы, морковь, редис или сельдерей. Подайте ломтики багета или хлебцы. За счёт фасоли дип получается очень сытный, поэтому такая закуска может заменить лёгкий ужин.

4. Рулетики из лаваша с сыром



Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

2 тонких лаваша;
4 яйца;
200 г твёрдого сыра;
пучок петрушки;
пучок укропа;
3 столовые ложки сметаны;
соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление

Поставьте яйца вариться. В это время натрите сыр на тёрке, порубите зелень. Нарежьте лаваш на широкие полосы. Когда яйца сварятся, остудите их под холодной водой и разомните вилкой. Смешайте яйца с сыром и зеленью, добавьте сметану и перемешайте ещё раз. Выложите смесь на лаваш и сверните рулетики. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Если времени совсем в обрез, можно просто подогреть рулетики в микроволновке.

5. Помидоры в кляре



Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

3–4 помидора;
200 г твёрдого сыра;
2 яйца;
2 столовой ложки муки;
1 столовая ложка майонеза;
любая зелень для

Бережливое пользование бытовой техникой


Каждый хозяин когда-то приходит к заключению, что нужно снижать затраты на содержание своей квартиры. Существует 10 способов такой экономии:

1. Ремонт неисправностей. Сломавшуюся технику стоит попробовать починить. Не все поломки фатальны для приборов. Как правило ремонт микроволновки или холодильника обходится в разы дешевле покупки новой техники.
2. Установка и регистрация многотарифного счётчика. Это позволит включить некоторые электроприборы, например, бойлер, систему обогрева или стиральную машину, ночью. В это время стоимость энергии ниже на 30%.
3. При покупке бытовой техники следует предпочесть энергосберегающие приборы, обозначенные специальной маркировкой. Наибольшую экономию создают устройства класса А, а самые энергозатратные имеют маркировку G.
4. Не оставлять включёнными в сеть приборы, которые в данное время не используются. В режиме ожидания они потребляют энергию. При обесточивании бытовой техники можно сэкономить около 2%.
5. При эксплуатации электроприборов обязательно следовать инструкциям производителя. Это также уменьшит количество использованных ватт.
6. Пылесос. Во время его работы желательно реже включать-выключать. Это ограничение, а также регулярная очистка фильтра и ёмкости для мусора избавят от излишнего потребления энергии.
7. Холодильник не будет интенсивно расходовать электричество, если не ставить его возле батареи отопления, у плиты или вплотную к стене; температура воздуха в помещении не поднимается выше 20 °C; регулярно размораживается морозилка и очищается холодильная камера; не помещаются внутрь ёмкости с горячей едой; дверца не находится долгое время в открытом состоянии.
8. Электроплита также не станет источником неэкономного расходования электроэнергии, если соблюдать необходимые правила: выключать конфорки незадолго до полной готовности блюда; накрывать кастрюли крышками во время готовки; не наливать в ёмкости слишком много воды; использовать кастрюли и сковороды с ровным дном, диаметр которого будет соответствовать конфорке. В некоторых случаях вместо плиты стоит включить электрочайник или скороварку, которые нагреваются быстрее, но при этом потребляют меньше энергии.
9. Электродуховка может сберечь энергию, если заранее включать и прогревать её только в тех случаях, когда это предусмотрено рецептом; в некоторых ситуациях использовать вместо неё тостер или СВЧ-печь.
10. Стиральная машина будет дольше служить и бережнее расходовать электричество при таких условиях: пользование режимом экономной стирки; полная загрузка барабана; стирка не сильно загрязнённого белья при низких температурах.
11. Разумное пользование утюгом предполагает отказ от долгого разогрева прибора. Кроме того, не следует гладить пересушенное и влажное бельё, чтобы искусственно не продлять время глажки и не заставлять утюг часто менять температуру подошвы; следить за использованием нужных режимов; использовать принцип остаточного тепла — за пять минут до окончания глажки выключать прибор.



В этот список можно включить и другие бытовые приборы, например, кондиционер, который также может сберечь энергию, если он соответствует площади помещения. Маломощный агрегат будет постоянно находиться в режиме активной работы. При эксплуатации кондиционера необходимо соблюдать несколько правил: прежде чем включать сплит-систему, закрывать все окна и двери; регулярно чистить фильтры и вентиляторы, загрязнение которых снижает мощность прибора и вызывает большее потребление электричества.

Компьютер также не будет разорительным прибором, если не

Чебуреки из лаваша - одни из самых любимых в моей семье. А я обожаю еще за то, что их очень легко готовить. Не надо месить тесто, лепить, потом полдня отмывать кухню от муки. Для меня это очередная очень удачная кулинарная находка!
Чебуреки из лаваша получаются такими же нежными, хрустящими и очень сочными, как те, которые приготовлены из теста. Главное, правильно приготовить фарш и накладывать его не слишком толстым, но и не слишком тонким слоем.

Еще надо быть осторожным с растительным маслом и наливать его на сковородку ровно столько, чтобы чебуреки жарились, а не плавали в нем.

Рецепт, который я предлагаю, ну, очень простой. Вам потребуется:

500 гр. мясного фарша (250 гр. свинины+ 250 гр. курятины);
2 головки репчатого лука;
0,5 стакана воды;
1 белок;
соль, перец.

Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить его к фаршу. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить 50-80 гр. холодной воды для сочности. Если вы берете постное мясо, то к нему можно добавить кусочек сала, перекрученный на мясорубке.


Из лаваша вырезаете круги нужного вам диаметра. Для этого можно взять тарелку или большую кружку.


Взбиваем яичный белок и смазываем им края кружочков, чтобы они лучше склеивались.


Фарш тонким слоем выкладываем на одну сторону лаваша и разравниваем его. Накрываем второй стороной и хорошенько продавливаем пальцами края. В общем, делаете точно так, как если бы вы лепили чебуреки из теста.


Выкладываете на разогретую с маслом сковороду. Обжариваете с двух сторон по 3-4 минуты до румяной, хрустящей корочки.


Готовые чебуреки переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.


Вот и вся премудрость!
Не хотите морочиться с вырезанием кружочков? Тогда есть еще более простой способ.
Разрезаем лаваш на квадраты.


Мясной фарш солим, перчим, добавляем измельченный лук и немного воды. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на квадратик, на уголок.


Взбиваем яйцо и смазываем им края чебурека. Соединяем их и хорошо продавливаем пальцами.


Обжариваем как обычно и кушаем с пылу с жару вот такую красотищу!

Надеюсь, вам понравился этот незамысловатый рецепт чебуреков из лаваша с фаршем, и вы с удовольствием им воспользуетесь!
А если это так, то поделитесь им пожалуйста в соцсетях! Буду вам очень признательна и благодарна!

С уважением, Валентина Колесникова


отсюда

Простой рецепт, который вам точно понравится!

Ингредиенты:
кефир — 1 л
молоко — 50 мл
паприка в хлопьях — 1 ч
соль -3/4 ч ложки

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты и ставим на водяную баню, нагреваем (не кипятим!) до образования хлопьев.

Перекладываем массу в сито с 3 слоями марли, даем сыворотке стечь около 2 часов.

Придавливаем гнетом в 1 кг и убираем в холодильник, через 2 часа сыр можно пробовать.

Приятного аппетита!

отсюда

Приготовление домашнего сыра — не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Хочу предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон…

1. Домашний сыр с куркумой.

Для приготовления нам нужно:

Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
Яйцо- 3 шт; Зелень;
Куркурма — 2 ч. ложки;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль.

Приступаем к приготовлению:

Выливаем в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешиваем и ставим на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца взбиваем с солью и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь. Добавляем зелень, кукурму, чеснок. Варим на медленном огне 15-20 минут не доводя до кипения.

Марлю складываем в несколько слоев и кладем в дуршлаг. Вставляем дуршлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и выливаем туда всю смесь. Когда вся сыворотка стекла, накрыть массу сверху плоской тарелкой и положить груз. Затем все убрать в холодильник на ночь.

2. Домашний твердый сыр.

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г
сметаны 200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной. Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.

Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке. Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов. Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.

Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)



3. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом.

Для сыра:

2 л пастеризованного (обязательно) молока (по рецепту 1, 5 л)
500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
4 яйца 9 по рецепту 3 шт. )
1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)

Добавки могут быть любые:

Красный сладкий перец
Укроп

Приготовление:

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.

1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.

Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.

Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить. В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.(чтобы не обветривался) Затем режем и кушаем.

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее. А как вкусно с теплым хлебушком!

4. Ароматный домашний сыр.

Ингредиенты:

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не

Десятки тысяч поваров и знатоков в области кулинарии ошибаются, когда готовят рис. Так считают ученые: все мы готовим рис неправильно и ставим под угрозу свое здоровье и хорошее самочувствие. Любой рис содержит мышьяк! Эта информация появилась в журнале The Telegraph и тут же вызвала живое обсуждение.

[650x]

*Следовые* количества мышьяка остаются в рисе, попадая в продукт питания вместе с промышленными удобрениями и пестицидами, которые оседают в почве рисовых плантаций десятилетиями. Рис — известный абсорбент, когда мы едим его, он вбирает в себя токсины, очищает организм. Точно так же рис впитывает всё, что содержится в почве.

Также мышьяком обрабатывают контейнеры и емкости, в которых транспортируют рис, чтобы его не ели мыши. Рис нужно как минимум промывать в проточной воде, пока не уйдет вся белая мучка.

[650x]

Каковы допустимые нормы мышьяка в рисе?

Это звучит очень странно, о какой норме идет речь? Мышьяк может стать причиной серьезных нарушений в работе организма человека, в том числе повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности, рака и диабета. Хорошо, что убрать вредные химические вещества из риса и уменьшить шансы микроотравления мышьяком можно, правильно его приготовив! Сейчас будет подробная инструкция.

Как правильно варить рис

Японцы и китайцы перед варкой 7 раз промывают рис в прохладной воде, чтобы удалить любые сомнительные вещества из каждой рисинки. Этот способ можно применять, когда приготовить блюдо нужно срочно. Но лучше всего замочить рис на ночь в большом количестве воды. Концентрация мышьяка в оставленном на ночь рисе снизится на 80 %, а продукт станет абсолютно безопасным для здоровья. Лучше перестраховаться, не так ли?

[650x]

Кроме того, замоченный рис имеет еще одно неоспоримое преимущество. Варится до полной готовности он очень быстро, успев впитать за ночь некоторое количество воды. Предварительно замоченный рис сварится за 13 минут! Понежившийся в воде рис будет обладать отличными вкусовыми качествами и удивит своей рассыпчатой структурой.

Вот как варить рис на воде, чтобы нейтрализовать мышьяк и другие случайно оказавшиеся в его составе химические вещества.

ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСА (ЧТОБЫ УДАЛИТЬ МЫШЬЯК)

1. Возьми 1 часть сухого риса и 5 частей воды.
2. Оставь замоченный в воде рис на ночь.
3. Утром промой рис несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
4. Просуши рис при помощи бумажного или тканевого полотенца.
5. Возьми 1 часть риса и 1,5 части воды. Лучше всего заливать крупу теплой водой.
6. Добавь щепотку соли. Соль улучшит вкусовые качества риса.
7. Доведи рис до кипения, убери огонь до минимума. Накрой кастрюлю или глубокую сковороду крышкой.
8. Готовь рис на медленном огне в течение 10–15 минут. Ни в коем случае не открывай крышку! Помни: открыл крышку — испортил рис.
9. Очень вкусный, рассыпчатый и безопасный для здоровья рис готов!

[650x]

Вот какой интересный рецепт плова прислала читательница из Азербайджана. Есть небольшое отличие: там рис замачивают в подсоленной воде, что также очень полезно. Рис становится вкуснее и белее. Кроме того, подсоленная вода убирает любой неприятный запах! К сожалению, рисовая крупа некоторых производителей разочаровывает. Приготовленный рис может отдавать затхлостью, как будто в нём жили и процветали мыши… Вы замечали, дорогие читатели?

Вот как варить рис, чтобы он был рассыпчатым.

[650x]

Существуют и другие очень интересные способы приготовления риса, которые лично для меня и для нашей редакции оказались новинкой. К примеру, рис, приготовленный на молоке со сливочным маслом и большим количеством кардамона. Предварительно рис нужно замочить на ночь. Заливать крупу нужно горячим молоком и отваривать

Наверняка вы уже читали и даже пробовали замариновать шашлык по нашим рецептам. Теперь в коллекцию наших любимых маринадов добавился еще один: сливовый. Он идеально подходит для нежной курятины, не позволяет мясу пересушиться на мангале и делает его более пикантным.

Мы расскажем, как приготовить ароматный сливовый соус, который вы сможете использовать не только для маринада, а и для подачи любимых мясных блюд. Заготовьте такую вкуснотищу на зиму, и всё холодное время года будете ощущать вкус лета.

Ингредиенты

Слива — 2 кг
Чеснок — 2–3 шт.
Перец чили — 2–3 шт.
Соль — 1 ст. л.
Карри — 20 г
Сахар — 8 ст. л.
Красный перец молотый — 2–3 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Куриное филе — 1 кг
Лук — 1 кг
Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Вымойте сливы и удалите косточки. Очистите 2–3 головки чеснока, извлеките из перца чили семена и срежьте плодоножку.
2. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с сахаром, солью, карри, перцем и корицей.
3. Поместите соус в кастрюлю и поставьте ее на огонь, доведите сливовую смесь до кипения, убавьте огонь и варите соус еще в течение 30 минут. Затем распределите его по стерилизованным банкам, дайте остыть и отправьте в прохладное место.
4. Куриное филе промойте, нарежьте кусочками на шашлык. Очистите и нарежьте кольцами лук.
5. Замаринуйте мясо в 200 г сливового соуса, оливковом масле и перемешайте с луковыми кольцами. По желанию можете добавить еще немного перца и соли. Дайте мясу 2 часа.

[650x]

Нанижите замаринованную курятину на шампур и обжаривайте на мангале до готовности. Подавать шашлык можете с тем же сливовым соусом, получается очень вкусно. Также рекомендуем дополнить мясо приготовленными на гриле овощами.

отсюда

Ингредиенты
Продукты для приготовления домашнего сыра наверняка найдутся на кухне любой хозяйки. А рецептура настолько проста, что освоить ее под силу даже начинающему кулинару.

Вам понадобятся:

молоко – 1 л.;
сметана – 200 г.;
яйца – 3 шт.;
соль – ½ ст. л.

Приготовить качественный сыр можно только из натурального, цельного молока. Внимательно читайте этикетку на упаковке – пастеризованное с низкой жирностью для сыроварения не подойдет.

Сметану выбирайте жирностью не меньше 20%, иначе в процессе створаживания продукт приобретет горечь.

Яйца лучше использовать домашние. Они придадут блюду приятный желтоватый оттенок и сделают его вкус более насыщенным.

Количество соли можно изменять по вашему вкусу.

Приготовление

Итак, все компоненты подготовлены, приступаем к сыроварению.

1. Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь средней мощности. Время от времени помешивайте его силиконовой лопаткой и доведите до кипения. Затем добавьте соль и быстро перемешайте.
2. В глубокой емкости взбейте сметану с яйцами. Для удобства и экономии времени воспользуйтесь блендером или миксером. Масса должна получиться однородной по консистенции. Когда молоко закипит, убавьте огонь под кастрюлей и тонкой струйкой вливайте туда яично-сметанную смесь, плавными движениями постоянно перемешивая содержимое. Приблизительно через 3-4 минуты должны появиться творожистые хлопья, которые постепенно образуют большой сырный ком, а сыворотка распределяется по краям кастрюли. После этого плиту можно выключить.
3. Дуршлаг накройте сложенной вдвое марлей и переложите в него сырную основу, отжимая ее от остатков сыворотки. Завяжите марлю в узелок и подвесьте над тазиком. Если хотите получить более твердый продукт, то дождитесь полного стекания жидкости и поместите сырный ком под пресс приблизительно на 5 часов.
Когда будете заворачивать в марлю, старайтесь, чтобы на ней было как можно меньше складок, т.к. они все отпечатаются на сырном колобке.

Способы разнообразить сыр


Чтобы внести в классическую рецептуру разнообразие, можно поэкспериментировать с добавками. Тем, кто предпочитает «дырчатый» сыр, сделать красивые отверстия поможет щепотка пищевой соды. Добавленная в яично-сметанную смесь куркума придаст сыру насыщенный желтый цвет.

Если хотите получить нотки летней свежести — внесите в рецептуру нарезанную зелень укропа.

https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/463594-delayu-domashnij-syr-na-smetane-i-davno-ne-smotryu-v-storonu-magazinnyx.html

На родине шоколадного дерева или какао в субтропиках Южной Америки с давних пор готовится традиционный напиток из плодов этого растения. Делается он примерно так: какао-бобы (зерна плодов) разминали, клали мед, разбавляли водой, иногда добавляли сок агавы и пряности. Такой напиток назывался «чоколатель» и пили его холодным. Именно его во времена испанской колонизации привез генерал Кортес в Европу. Там рецепт начали преобразовывать: вместо меда класть сахар, а для большей мягкости напитка добавляли молоко. Также люди заметили, что горячий напиток дает более насыщенный вкус. Так в начале 17 века зародилась эпоха современного горячего шоколада.

Но такой шоколадный напиток стоил очень дорого. Предприниматели начали экспериментировать с перемолотыми какао-бобами. В итоге к началу 19 века один голландский химик предложил технологию прессования шоколадной перетертой пасты. В итоге получалось какао-масло и сухой жмых, который стали перемалывать в какао-порошок. Из какао-масла по-прежнему получался достаточно дорогой напиток, а вот из порошка можно было сварить бюджетный какао. Именно это изобретение подтолкнуло к появлению твердого шоколада, где какао-порошок смешивали с сахаром и добавляли какао-масло. Чем больше тертого какао, тем более горьким на вкус и менее тающим получается шоколад. Однако, чем больше масла, тем дороже готовый продукт, и тем легче он тает.

Рецепт с острым перцем

Первыми начали добавлять перец в горячий шоколад мексиканцы. Они использовали этот напиток в лекарственных целях и подавали холодным. Мы же будем добавлять в наш напиток не так много перца как мексиканцы, и пить его будем, конечно же, в теплом виде.

Необходимые продукты:

Черный шоколад – 0,045 кг.;
молоко – 2 ст.;
перец чили – 1 шт.;
корица – 1 палочка;
ваниль – 1 стручок.

Приготовление:

Следует обязательно надеть перчатки и почистить острый перец чили от семян и плодоножки.

Важно! Не используйте для готовки горячего шоколада с перцем перемолотый сухой порошок из перца чили. Вы получите не изысканную горчинку, а сильную неприятную горечь.

Молоко вылить в маленькую кастрюльку и бросить в него перчик. Также отправить туда ваниль и корицу.

Классический рецепт горячего шоколада

Теперь, после прочтения истории напитка, вы уже поняли, что настоящий горячий шоколад делается из измельченных какао-бобов. Но купить их в обычном магазине нереально. Поэтому подходящей альтернативой будет плиточный твердый шоколад. Какой именно выбрать – решать вам. Ориентируйтесь на собственный вкус. Если вам все-таки удалось купить какао-бобы, то измельчить их можно в мясорубке. Блендер и кофемолка не подойдут, так как зерна слишком твердые и большие для них. Во всех рецептах мы будет брать обычный темный шоколад – это самый простой и вкусный вариант. Если берете какао-пасту, то кладите ее в тех же пропорциях.

Шоколад – 100 гр;
Молоко – 100 мл;
Сливки – 30 мл;
Сахар – по вкусу;
Взбитые сливки или маршмэллоу для украшения.

Доведите молоко до горячего состояния и положите в него разломанный на кусочки шоколад. Размешайте на слабом огне, пока весь шоколад не растворится. Добавьте сахар и сливки. Оптимальная температура подачи – 75 градусов. Сверху напиток можно украсить взбитыми сливками или маршмэллоу. Также готовый напиток можно посыпать какао или корицей. Обязательно подайте к такому напитку стакан прохладной воды. Ведь чтобы каждый последующий глоток был также прекрасен, как и первый, рецепторы нужно очищать.



Что такое горячий шоколад

Шоколадный напиток изготавливается из какао-бобов. Впервые о бобах заговорили в Европе в конце 16 века, тогда рецепт приготовления держали в секрете, а напиток имел терпкий острый вкус. Впоследствии в составе появилось молоко, корица и другие привычные добавки. Сейчас в горячий шоколад добавляют приправы, алкоголь, яйцо, фрукты и

А потому, естественно, возникают вопросы по поводу их полезности. А вот приготовив твердый сыр в домашних условиях из молока, вы точно больше не пойдете за ним в магазин.

Имеет ли смысл варить сыр в домашних условиях?

Если вы задумываетесь о самостоятельном приготовлении такого молочного продукта в целях экономии, то нельзя однозначно сказать, что это вам обойдется дешевле, чем приобретение готового в магазине. Все зависит от того, какие сыры вы покупаете - дешевые или дорогие.



Главной выгодой при самостоятельном изготовлении является точная уверенность в его свежести и натуральности ингредиентов. А значит, он подходит детям и принесет им только пользу.

Из каких продуктов готовят твердый сыр в домашних условиях

Для приготовления понадобятся совершенно обыкновенные продукты. Сам процесс занимает около получаса, плюс время, в течение которого сыр будет застывать в холодильнике (можно даже оставить на всю ночь).



Для приготовления необходимо обзавестись такими ингредиентами:

Творог домашний - 0,7 кг.
Молоко домашнее - 1 литр.
Сода - 1 чайная ложка.
Соль - 2 чайная ложка.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 2 столовые ложки.

Рецепт твердого сыра в домашних условиях

Творог нужно высыпать в кастрюлю и тщательно размять руками так, чтобы не было больших комочков. Потом заливаем его молоком и ставим на огонь. Массу нужно постоянно помешивать до тех пор, пока не начнет отслаиваться сыворотка, сам творог начнет собираться в комочки и твердеть, будто плавиться, а сама жидкость станет бесцветной. Далее огонь нужно выключить и откинуть творог на марлю, чтобы из него ушла вся жидкость.



На дно кастрюли надо положить масло сливочное и отправить на огонь, Лучше использовать антипригарную посуду, потому как сыр может пристать ко дну и пригореть. Далее добавим в кастрюлю яйца, соль, соду, творог. Деревянной ложкой будем перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной, без каких-либо крупинок. Обычно это занимает около получаса. Все зависит от качества творога. Чем он мягче, тем меньше времени понадобится.

Когда сыр приобрел однородную консистенцию, берем любую формочку, застилаем ее пленкой пищевой и выкладываем его туда, тщательно утрамбовав. Это делается для того, чтобы в готовом виде продукт был более однородным. Далее отправляем в холодильник для застывания. Вот и все приготовление твердого сыра в домашних условиях. Как видите, рецептура совершенно несложная, да и продукты берутся самые обычные. Попробуйте приготовить, и вы оцените вкус домашнего продукта.

Насколько калориен домашний твердый сыр?

Вообще считается, что в обычном твердом сыре до двухсот пятидесяти калорий на сто граммов. Для домашнего почему-то указывается в литературе цифра сто тринадцать калорий. На самом деле этот параметр будет зависит от того, какие продукты изначально вы возьмете.



Если вы ставите перед собой цель приготовить низкокалорийный диетический сыр, нужно взять обезжиренные творог и молоко. А кто предпочитает получить сытный продукт, могут взять домашние жирные молочные ингредиенты. Результат вас непременно порадует.

Домашний мраморный твердый сыр

Хотим вам рассказать еще один рецепт твердого сыра в домашних условиях.

Основной набор:

♥ Творог, несладкий йогурт, молоко
♥ яйца
♥ мед, сахар (другие подсластители)
♥ сливочное, растительное масло
♥ мука (пшеничная, миндальная, рисовая)
♥ спагетти из твердых сортов пшеницы
♥ индейка, курица
♥ крупы (овсянка, пшено, рис, булгур)
♥ зелень (укроп, салатные листья, петрушка, кинза)
♥ помидоры, огурцы, болгарский перец, морковь, лук
♥ лаваш, бездрожжевой хлеб.

Дополнительный:

♥ Несколько видов замороженных ягод/фруктов
♥ семена чиа, кунжут
♥ авокадо
♥ лимон
♥ сыр (твердый, адыгейский или Моцарелла).

Просто сделайте необходимый запас на неделю, тогда вам не придется ломать голову над тем, что-бы такое приготовить. Этот список вы можете постепенно дополнять, исходя из вашего рациона и возможностей.

Содержание

Что можно сделать быстро и вкусно на завтрак для мужчины
Простые и полезные рецепты завтрака для ребенка
Что можно приготовить на завтрак без яиц из простых продуктов
Полезные и вкусные рецепты из яиц
Что можно сделать с авокадо на завтрак

Что можно сделать быстро и вкусно на завтрак для мужчины

Мужчину простыми салатиками не накормишь. Поэтому добавляем сытные продукты — отварное мясо, твердый сыр, яйца. А если мужчина вегетарианец, в данной статье есть много хороших питательных блюд без животных продуктов.

Рецепты простые и быстрые, поэтому приготовить вкусный завтрак для мужчины особого труда не составит.

Рулет из спагетти с начинкой


110 г спагетти
80 г отварного мяса индейки
35 г твердого сыра
100 г свежих помидоров
1 г оливкового масла
зелень

1. В слегка подсоленной воде отварите спагетти до готовности.

2. На сковороду с оливковым маслом выложите готовую лапшу. Распределите ее ровным слоем по поверхности. Установите средний огонь.

3. Яйца взбейте с щепоткой соли. Смесью равномерно залейте спагетти. Должен получиться слой в виде блинчика.

4. Вдоль по центру полоской выложите крупно тертый твердый сыр. Сверху тонко нарезанные кружочки помидоров, затем ломтики отварной или запеченной индейки.

5. Двумя лопатками заверните левый и правый края блинчика на начинку. Если он разворачивается, прижимайте его некоторое время. Через минуту переверните на другую сторону.

Как только низ подрумянится, переложите рулет на тарелку. Готовый завтрак посыпьте тертым сыром и зеленью. Разрежьте на порционные кусочки.

---

Хлебная запеканка с яйцом


5-6 кусочков цельнозернового хлеба
30-50 г шпината
50 г твердого сыра
50 мл молока
20 г сливочного масла
6 яиц
2 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л. соли

1. В миску разбейте яйца, посолите, влейте молоко и венчиком взбейте до однородности.

2. Сыр натрите на крупной терке, а шпинат порвите на кусочки.

3, На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте кусочки хлеба с обеих сторон. Когда перевернете на другую сторону, добавьте кусочек сливочного.

4. Залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром и шпинатом. Накройте крышкой, жарьте на медленном огне около 10 мин.

---

Мясная запеканка с яйцом


300-350 г мясного фарша
3 яйца
1 свежий средний помидор
специи, соль, зелень
растительное масло

1. Сковороду поставьте на средний огонь, налейте немного масла. Выложите фарш и обжарьте до осветления. При этом лопаткой разминайте все крупные комочки.

2. Добавьте нарезанный кубиками помидор, любимые специи. Жарьте еще 2-3 мин до испарения жидкости.

3. Теперь сделайте три лунки, влейте в

При использовании магазинного молока нужно учесть то, что оно может не свернуться из-за большого количества в нем ненатуральных ингредиентов и отсутствия необходимых ферментов. Поэтому лучше сначала проверить свертываемость на небольшом количестве.

Из домашнего качество сыра намного лучше — зерна из него получается больше, оно более плотное и эластичное, лучше прессуется.

Для сгущения молока применяют различные окислители: сыворотка, уксус, лимонная кислота, кефир или сметана. Рецепты с использованием каждого из них вы найдете в этой подборке.

Также попробуйте сделать майонез в домашних условиях, получается еще вкуснее, чем магазинный. И без всяких консервантов, стабилизаторов и загустителей.

= Адыгейский сыр в домашних условиях: рецепт из коровьего молока с сывороткой
= Три основных правила приготовления сыра
= Простой рецепт адыгейского сыра с уксусом
= Как сделать домашний сыр из козьего молока с лимонным соком (или кислотой)
= Рецепт приготовления сыра по типу адыгейского с кефиром и яйцом
= Видео о том, как приготовить сыр дома из покупного молока
= Как приготовить адыгейский сыр со сметаной и яйцом

Адыгейский сыр в домашних условиях: рецепт из коровьего молока с сывороткой

В данном рецепте для сгущения молока применяется сыворотка. Как определить необходимое ее количество в зависимости от кислотности я писала в начале статьи, в рецепте указано приблизительно.

Общее время приготовления продукта составляет 2 часа, т.е. уже по истечении этого времени вы сможете съесть кусочек приготовленный вами.

Ингредиенты

3 л домашнего молока
300 мл (в зависимости от кислотности) кислой сыворотки
11 гр соли (2% соли от веса головки сыра).

1. В кастрюлю с толстым дном вылить молоко и нагреть до 93°-95°. При этом важно соблюдать точность температурного нагрева, а также не допускать перегрева выше обозначенных параметров.



2. Постепенно ввести сыворотку, наливая ее небольшими порциями около стенок кастрюли — так она быстрее нагреется и температура молока резко не упадет.



После введения сыворотки молоко должно начать активно сворачиваться, образуя зернистый сгусток, а сыворотка в кастрюле должна стать полупрозрачная с желтоватым оттенком. Зеленоватый цвет говорит о том, что кислоты слишком много.

Ложкой аккуратно направляйте массу от краев к центру, не нарушая образовавшееся зерно.

От момента свертывания до готовности должно пройти не более 5 минут.



3. По истечении этого времени шумовкой соберите зерно в специальную форму-дуршлаг для самопрессования. Через 30 минут массу переверните на другую сторону.



4. Как только с него стечет жидкость и он примет форму, посолите его со всех сторон обычной солью. Теперь он полностью готов к употреблению.

Три основных правила приготовления сыра:
Чтобы он получился, а не превратился в обычный творог, соблюдайте три важных правила при его приготовлении:

# Его качество зависит от того, насколько хорошо спрессуется в форме образовавшееся зерно. Для этого нужно, чтобы оно было влажным и эластичным.
Оно таким будет, если вы введете необходимое количество сыворотки, которое зависит как от ее кислотности, так и от кислотности самого молока. А оно всегда разное, поэтому добавлять сыворотку нужно постепенно — только так вы определите нужное количество.
Как только вы увидите, что молоко начало активно сворачиваться, значит сыворотки достаточно. Добавите больше — зерно не спрессуется, так как получится сухим, а масса будет похожа на обычный творог.
# Чтобы не пересушить зерно, нужно обязательно соблюдать температуру нагрева молока не более 95°. И делать это не на глаз, а точно по термометру. Важно не допускать и его перегрева выше указанного температурного предела.
# При сгущении молока и образовании сырного сгустка его нельзя мешать, чтобы

Отварной рис – один из наиболее популярных и любимых во всем мире гарниров. Особенно он распространен в азиатских странах, где его употребляют ежедневно в очень большом количестве. Чего только стоит рецепт плова? Но и у нас в стране этот продукт довольно популярен и как его вкусно и правильно сварить, сейчас прочтете.

Рассмотрим самые простые и эффективные способы сварить вкусный и красивый рисовый гарнир, не требующие больших затрат времени и сил.

Содержание:

* Основные принципы для всех способов, как отварить рис рассыпчатым
* Варим традиционно в кастрюле
* Принцип макарон
* Варка риса в пакетиках
* Рецепт вкусного вареного риса в мультиварке
* Готовим в микроволновке
* Как правильно отварить рис на пару
* Рис по-японски для суши и роллов (видео)
* Вкусные советы, чтобы рис всегда был рассыпчатым и ароматным

Основные принципы для всех способов, как сварить рис рассыпчатым

1. Главным условием рассыпчатости готового риса является его тщательное промывание в холодной воде. Без соблюдения этого пункта желаемого результата не достигнуть, поскольку на поверхности зерен находится очень много крахмала, количество которого и обуславливает степень разваренности.



2. Для промывания риса нужно насыпать его в глубокую емкость, залить проточной холодной водой и как бы перетирать рукой зернышки между собой. Как только вода становится мутной, ее необходимо слить и налить новую. И так до тех пор, пока вода не будет совершенно чистой и прозрачной. Очень удобно взять большую емкость, поставить ее под постоянный поток воды и точно так же помогать промыться зерну рукой (вода будет обновляться самостоятельно).

3. Чтобы рис не пригорел, необходимо выбирать посуду с толстыми стенками и дном. Если нет подходящей кастрюли, вам подойдет способ варки по принципу макарон (см. ниже).

4. Рассыпчатыми получатся только рис длиннозерновой (а самые популярные и вкусные – басмати и жасмин). Они содержат меньше крахмала, не впитывают много влаги, не ломаются при промывке и варке и хорошо сохраняют форму. Из среднезерного и круглого хорошо варить рисовую кашу, готовить пудинг и другие десерты, добавлять в супец. Именно такие злаки используется для приготовления японских суши и роллов.

Длиннозерный рис бывает пропаренным. Он тоже получается очень рассыпчатым, сохраняет в себе больше полезных веществ, но готовится чуть дольше, в отличие от обычного шлифованного.

Варим традиционно в кастрюле

Это самый обычный способ, инструкцию которого вы можете прочесть практически на любой упаковке риса. Но надо признаться, не сразу и не у всех получается рассыпчатый гарнир по такому принципу, т. к. рис бывает разный по качеству, а также многое зависит от кастрюли и плиты. Следующий безотказный способ может освоить даже новичок при любых обстоятельствах и с любой, даже самой неподходящей посудой.



На один стакан (200 гр.) риса возьмите два таких-же стакана воды и соль на вкус. Все вместе сразу поставьте на огонь и закипятить. Как это произойдет, кастрюлю накрываем крышкой, уменьшаем огонь до самого мала и варить приблизительно еще минут 15. При этом очень важно крышку не открывать и не трогать рис (не перемешивать).

По прошествии времени выключите огонь (уберите с конфорки, если это электрическая плита или варочная панель) и оставьте зерна еще на 5 минут под крышкой.

Принцип макарон

Способ хорош тем, что не требует лишних заморочек. Зерна хорошенько промываем, затем откиньте на сито или дуршлаг подсушиться. В это время поставьте несколько литров воды на огонь и дайте закипеть. Как закипит, закидывайте рис в воду и