Ингредиенты:

Семга (лосось) — 1-1,2 кг
Лук — 3 шт.
Морковь — 150 г
Помидоры красные — 500 г
Каперсы — 40 г
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Растительное масло — 40 мл
Соль морская — 15 ч.л.
Маслины без косточки — 100 г
Лимоны — 1 шт.
Петрушка — 20 г

Приготовление:

Рыбье филе отделяем от шкурки. Шкуру, плавники и кости кладем в суповую кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды, доводим до кипения на большом огне. Тщательно снимаем образующуюся пену.
Добавляем очищенные лук, морковь и специи, варим на минимальном огне в течение часа.
Затем вынимаем все, что варилось в бульоне и выбрасываем, а сам бульон процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
Нарезанный тонкими полукольцами лук, пассеруем в масле до прозрачности.
Добавляем очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Варим 5 минут на среднем огне.
Нарезаем филе кубиками.
Пассерованные овощи кладем в суп, доводим до кипения и готовим 15 минут, затем добавляем рыбу, порезанную кубиками и варим еще 5 минут. Солим по вкусу.
В конце приготовления добавляем маслины и выключаем огонь.
Подаем добавив в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Приятного аппетита!


источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Мой праздничный стол всегда украшает это блюдо.
И съедается на «ура»!

Ингредиенты:

Свежий огурец — 1 шт.
Куриная печень — 800 г
Лук — 3 шт.
Морковь — 3-5 шт.
Сметана — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Майонез домашний — 150 г
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 0,5 головки
Мука — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Натираем морковь на крупной терке.
Лук мелко нарезаем.
Обжариваем морковь и лук на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Снимаем с огня и добавляем лавровый лист, накрываем крышкой. Оставляем пропитаться ароматом специи! Остужаем.
Подготовленную печень измельчаем с помощью блендера. Добавляем муку, яйца, 2 ст. л. сметаны и соль. Получается тесто, как на оладьи, можно немного гуще.
Выпекаем коржи на разогретой и смазанной растительным маслом сковородке.
Коржи полностью остужаем.
Смешиваем сметану с майонезом, рубленной зеленью и чесноком.
Собираем тортик: корж, сметанно-майонезный соус (~1,5 ст. л.), зажаренные морковка с луком, снова корж, смазываем соусом.
На соус выкладываем натертый на крупной терке огурец). Так чередуем начинку.
Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

1.ТВОРОЖНАЯ НАМАЗКА.
Творог (жирный) — 200 кг;
Сметана (жирная) — 3-4 ст.л.;
Перец болгарский (средний) — 0,5-1 шт;
Зелень (по вкусу) ;
Соль (по вкусу) ;
Перец черный (молотый; по вкусу) ;
Чеснок (по вкусу и желанию) — 1 зуб.;
Хлеб (или батон или хлебцы, крекеры,маца) ;

Творог солим и растираем со сметаной или взбиваем блендером.
Добавляем порезанный мелким кубиками болгарский перец, измельченную зелень,черный перец и по желанию, выдавленный через пресс маленький зубчик чеснока. Перемешать.
Намазываем тонко нарезанные кусочки хлеба или батона получившейся массой.
Сверху можно добавить кружок свежего огурца и редиса.

2. КУРИНАЯ НАМАЗКА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ.

1 отварная грудка
яйцо варёное 2 шт.
сыр (любой твёрдый) 50 гр.
1 зубчик чеснока
горсть грецких орехов
майонез

Нарезаем грудку мелко, яйца и сыр натираем на крупной тёрке, орехи измельчаем, чеснок выдавливаем через пресс. Перемешиваем и заправляем майонезом.
Намазываем на хлебушек и наслаждаемся!

3. ПАШТЕТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ С КАПЕРСАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ.

300г белой фасоли (отварная или консервированная без добавок)
1 луковица
сок половины лимона
4 шт. вяленых помидор
3-4 ст. ложки оливкового масла (из вяленых помидор)
1 ст. ложка каперсов
зелень по вкусу: петрушка, базилик, укроп
1 ч. ложка паприки
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу

Нарезаем мелко лук, расплющиваем зубок чеснока стороной ножа.
На сковороде разогреваем 1 ст. ложку масла и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
Если брать сухую фасоль, то замочить, а затем отварить до готовности. Я брала консервированную. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть.
Фасоль поместить в процессор, добавить поджаренный лук и чеснок, остаток масла и сок лимона. Сделать пюре.
Затем добавить вяленые томаты, каперсы, паприку и еще раз пробить. Затем добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешать.

4. АВОКАДНАЯ НАМАЗКА.

1 средний авокадо
1 или 1 1\2 ч.л. свежего лимонного сока
щепотка вегеты или соли по вкусу
чёрный перец по вкусу

Вынимаем мякоть авокадо и растолочь вилкой в однородное пюре. Добавляем вегету (или соль), чёрный перец и лимонный сок. Хорошо перемешать. Подавать намазав на хлеб.

5. ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ.

средняя скумбрия горячего копчения – 1 шт.
сыр сливочный – 2 ст. л.
хрен готовый – 2 ст. л.
лимон, только сок – 0,5 плода
густая сметана – 2 ст. л.
смесь молотых перцев – по вкусу

С половины лимона теркой снимаем цедру, из мякоти выжимаем сок.
Скумбрию очищаем от внутренностей, кожи и костей. Взбиваем в однородную массу сметану, хрен, лимонный сок, цедру и сливочный сыр. Добавляем рыбу и взбиваем в течение 10 сек., чтобы сохранить текстуру рыбы. Приправляем паштет смесью из перцев, перемешиваем и подаем на кусочках хлеба.

6. НАМАЗКА ИЗ ТУНЦА.

1 банка тунца в масле
2 небольших свежих огурца
2 ст.л. сметаны( с верхом)
2 шт.зелёного лука
3 ст.л. мелко порезанной петрушки
1 ст.л. лимонного сока
соль,чёрный перец по вкусу

Измельчаем мелко лук, огурцы нарезаем мелкими кубиками, тунец растолочь вилкой. Всё смешиваем и заправляем лимонным соком и сметаной. Солим и перчим по вкусу. Подаем намазав на свежий хлеб. Можно украсить зёрнами граната.

7. САЛАТ-НАМАЗКА ИЗ ТУНЦА.

1 банка (170г) консервированного тунца
2 маринованных огурчика
2 яйца
0,5 чашки тёртого сыра
Майонез

Яйца варим вкрутую, очищаем и мелко рубим.
Открываем банку с тунцом, сливаем воду и разминаем тунец вилкой.
Мелко нарезаем маринованные огурцы.
Натираем сыр на терке.
Всё смешиваем и заправляем майонезом.

8. СЕЛЕДОЧНАЯ НАМАЗКА.

филе 1 селедки
1 плавленый сырок
2 отваренные морковки и 150 гр масла.

Масло оставляем в теплом месте, что бы оно стало мягким. Селедку перекручиваем на мясорубке, добавляем туда же вареную морковь. Натираем нырок на мелкой терке. Сырок кладем на 2 часа в морозилку и натираем, добавляем к селедке с морковкой и все это смешиваем с маслом.

9. НАМАЗКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.

Вам понадобится:
200 гр крабовых палочек
2 яйца
2 плавленных сырка
1

Ингредиенты:

3 морковки
150 г копченого сыра
3-4 зубчика чеснока
70 г грецких орехов
сметана или майонез — 3-4 ст.л.
хлеб

Приготовление:

Натираем все ингредиенты – морковь, чеснок, орехи и сыр. Все хорошо перемешиваем и заправляем сметаной или майонезом. Солим по вкусу.
Нарезаем хлеб кусочками. Выкладываем сверху морковно-сырную намазку. Украшаем листиками петрушки.

Приятного аппетита!


источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Ингредиенты:

- творог — 300 г
- сметана — 150 г
- сахар — 2 ст. ложка
- желатин — 1 ст. ложка
- апельсин — 1 шт.
- банан — 1 шт.
- киви — 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления десерта творожного к творогу добавить сметану и сахар.
Творожную массу взбить блендером.
Фрукты очистить и порезать кружочками, а потом пополам, можно на четыре части.
Закипятить 100 мл воды и немного остудить. Постепенно всыпать желатин, постоянно помешивая, размешать до полного растворения.
Воду с желатином влить в творожную смесь и хорошо перемешать.
В форму выложить слой фруктов.
Залить творожной массой и снова выложить слой фруктов.
Так повторять столько, сколько необходимо. Последним в десерте творожном должен быть слой с творожной массой. Украсить оставшимися кружочками разных фруктов.
Десерт творожный поставить в холодильник на полчаса охлаждаться.

источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Ингредиенты:

Бисквитное печенье — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар — 160 г
Вода — 125 мл
Желатин — 15 г
Яйцо — 6 шт.
Лайм (лимон) — 1 шт.
Кремчиз Филадельфия — 500 г
Сливки 33% — 400 мл
Топинг фрукты, ягоды, варенье, джем

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление коржа:
Растопите сливочное масло.
3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой.
4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере.
5. Влейте масло в крошку.

Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде.

Также можно добавить миндальную крошку либо вообще заменить печенье миндальной мукой или крошкой.
6. Хорошо перемешайте крошку с маслом.
7. Выложите на дно разъемной формы крошку. Равномерно примните сначала ложкой, потом стаканом (или формочкой) с плоским дном. Отправьте в холодильник, чтобы корж застыл. Размер формы - 25 см.
8. Приготовление сиропа:
На медленном огне растворите сахар в 80 мл воды.
9. Как только все кристаллы сахара растворятся, прибавьте огонь и доведите сироп до кипения. Кипятите примерно 1 минуту. Снимите с огня.
10. Взбейте желтки.
11. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой. Взбивайте ,пока масса не остынет.
12. Масса должна стать кремообразной и гладкой, сильно увеличиться в объеме и посветлеть.
13. Разведите желатин в оставшейся воде. Желатин обязательно должен быть порошковый.
14. Смешайте крем-чиз с цедрой и соком лимона.
15. Взбейте до однообразного состояния. Добавьте желатин и снова взбейте.
16. Соедините желтковую массу с сырной.
17. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Не переусердствуйте, а то сливки превратятся в творог.
18. Добавьте сливки к массе.

Аккуратными и медленными движениями снизу вверх вмешайте сливки в сырную массу. Для этого лучше всего использовать силиконовую лопатку.
19. Работайте медленно и аккуратно, чтобы масса не опала. Перемешайте до однородности.
20. Вылейте получившуюся массу в форму на остывший корж.
21. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел»

источник

Готовьте с любовью! Живите вкусно!