кабачки или цуккини – 1 кг
фарш из свинины (с говядиной тоже можно) – 0,5 кг
чеснок – 2 дольки
лук-шалот – 4 шт
1 яйцо
хлеб – «на глаз»
банка томатов кусочками в собственном соку – 450г
тертый сыр для корочки (50 г) – грюйер, пармезан или любой другой твердый сыр

Процесс мало отличается от приготовления фарша для наших классических котлет. Лук мелко режется, хлеб размачивается в молоке и отжимается. В миске смешивается пропущенное через мясорубку мясо с яйцом, луком, хлебным мякишем, чесноком и солью и перцем по вкусу. Объем хлеба можно варьировать, чем больше хлеба в фарше, тем плотнее получится блюдо. В отличие от котлет, это блюдо запекается в форме, так что можно не боятся что слишком большая доля хлеба в фарше приведет к тому, что блюдо развалится. Хлеб лучше брать не белый, а грубый деревенский, например, остатки вчерашнего багета.
Фарш как следует вымесить до однородной консистенции и отставить в сторону «отдыхать».

Если вы берете белые кабачки, то нужно очистить шкуру и убрать поролоновые внутренности, цуккини можно просто очистить от кожи (а можно и не очищать, если цуккини молодые). Нарезать овощи кубиками или ломтями.

Духовку поставить на разогрев на 180 градусов. Блюдо для запекания смазать маслом, и выложить слоями кабачки и фарш. Сначала на дно кладутся кабачки (можно резать их сразу в блюдо), затем сверху кладется слой фарша, который накрывается еще одной подушкой из кабачков, и затем еще одним слоем фарша.
Сверху все это дело заливается томатами (прямо из банки), и присыпается тертым сыром. Готово дело!

Блюдо отправляется в духовку на час – нужно чтобы все запеклось, пропеклось и обменялось соками и вкусом, так что лучше дать блюду достаточно времени.

В деревне такие кабачки подают с холодным сидром, в городе на семейных обедах – с красным вином.

^{Я между слоем кабачков и фаршем добавила слой картофеля, нарезанного соломкой.
На фото не видно всей красоты(!) блюда.
А аромат...}

Мята, лайм и огурцы – сочетания лучше для жарких дней не придумаешь. Лайм содержит много витамина С, что помогает бороться с последствиями пребывания на активном солнце, мята улучшает пищеварение и успокаивает, огурцы, говорят, снижают уровень холестерина.

Но если все эти бенефиты для вас пустой звук, то просто наслаждайтесь сочетанием вкусов – все компоненты друг друга прекрасно дополняют.

Строгих пропорций нет – все зависит от того, насколько выраженный вкус вы хотите получить на выходе. Если вы не уверены в огурцах, то лучше срезать с них кожу (во-первых, горчит, во-вторых пестициды). Мяту можно класть от души, а вот с лаймом осторожно – он тоже может горчить, так что с ним важно не перестараться.

Воде нужно несколько часов чтобы взять вкус и витамины, проще всего сделать ее вечером и дать настояться ночь, чтобы на следующий день наслаждаться свежим и холодным напитком.

Матча – это японский чай высшего качества, который продается в порошке (вроде бы его собирают только раз в год, и берут только самые юные листики или что-то вроде того – почитайте, в сети много информации, мне честно просто нравится вкус), чай этот можно пить и горячим, и холодным.

Этот напиток можно считать полезной альтернативой кофе (по вкусу ничего общего, но бодрит!), и кстати подсесть на него так же реально, как на кофе (каюсь).

Обычно чай матча заваривается водой чуть ниже точки кипения, в холодной воде он расходится тяжело, поэтому приходится как следует его взбалтывать (подглядела этот рецепт в одном из блогов – автор советовала взбалтывать порошок с водой в пластиковой бутылке, так я и делаю).

На 2 порции примерно:

0,5 л воды
½ лимона
½ лайма
мята
1 ч ложка порошка матча (продается в любом магазине полезных продуктов)
мед или кленовый сироп, если вам нравятся сладкие холодные чаи

В бокалы выложить лед, мяту, ломтики лимона и лайма, разлить матча и выпить с удовольствием и осознанием приносимой организму пользы.

Охлаждаемся?

400 г пасты
500 г мелко нарезанных консервированных томатов
100 г болгарского перца, нарезанного кубиками
200 г баклажанов, нарезанных кубиками
150 г нарезанных кубиками грибов
100 г цукини, нарезанных кубиками
Оливковое масло холодного отжима, соль, перец.

У меня не было грибов (ни свежих, ни соленых), я добавила два средних маринованных огурчика.