Жареный петух в вине
30-01-2017 01:08
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Жареный петух в вине.
[700x514]
Есть такое популярное в винодельческих регионах блюдо сoq au vin — когда в вине тушат жестковатое мясо петуха. В случае с русской поговоркой про запоздало клюющего жареного петуха получаются любопытные аллюзии.
Не проходит и пары дней, чтобы я не получил сообщение от какого-нибудь дистрибьютора или ритейлера, интересующегося контактами российского винодела.
Сегодня я ни на минуту не сомневаюсь в прогнозе Романа Неборского о том, что в ближайшее время эти компании, а особенно торговые сети, откроют свои собственные винодельни. Свидетельства этих шагов уже есть. Как и того, что в виноделие все активнее перетекают инвестиции банков и крупных монополий. Жаль, кстати, что такой повальный интерес к российскому вину совпал с практически полным исчезновением национальных винных выставок. Прежде можно было перенаправить желающих на «Винорус.Винотех». Теперь остался только Саммит в Абрау-Дюрсо, где и в прошлом году яблоку негде было упасть. В чем дело: в аппетитах организаторов выставок или в том, что рынок наших вин еще не вырос до той степени, в какой им интересуются? Узнаем в ближайшее время.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Жареный петух в вине.
[700x514] Есть такое популярное в винодельческих регионах блюдо сoq au vin — когда в вине тушат жестковатое мясо петуха. В случае с русской поговоркой про запоздало клюющего жареного петуха получаются любопытные аллюзии.
Не проходит и пары дней, чтобы я не получил сообщение от какого-нибудь дистрибьютора или ритейлера, интересующегося контактами российского винодела.
Сегодня я ни на минуту не сомневаюсь в прогнозе Романа Неборского о том, что в ближайшее время эти компании, а особенно торговые сети, откроют свои собственные винодельни. Свидетельства этих шагов уже есть. Как и того, что в виноделие все активнее перетекают инвестиции банков и крупных монополий. Жаль, кстати, что такой повальный интерес к российскому вину совпал с практически полным исчезновением национальных винных выставок. Прежде можно было перенаправить желающих на «Винорус.Винотех». Теперь остался только Саммит в Абрау-Дюрсо, где и в прошлом году яблоку негде было упасть. В чем дело: в аппетитах организаторов выставок или в том, что рынок наших вин еще не вырос до той степени, в какой им интересуются? Узнаем в ближайшее время.
Голицын собственными словами
30-01-2017 01:07
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Голицын собственными словами.
[700x579]
24 августа исполнилось 170 лет со дня рождения Льва Сергеевича Голицына в великолепном родовом замке Радзивиллов в городке Старавесь (сегодня здесь находится Учебный центр Национального польского банка). Потомок литовских князей по матери и воспитателя Петра I по отцу потратил три имения на фундамент того, что мы называем сегодня «современным русским виноделием». Построенные при его участии винодельни и посаженные виноградники остались в Крыму, под Новороссийском, Херсоном, в Кахетии и Азербайджане — и сегодня они дают немалый процент качественных вин своих стран: Массандра, Ай-Даниль, Абрау-Дюрсо, Солнечная Долина, Цинандали, Напареули, Мукузани, Шамхор, Казацкое…
И, разумеется, любимый Новый Свет, где князь провел больше половины жизни, где был похоронен вместе с женой, умерев в Феодосии 6 января 1916 по новому стилю: скоро исполнится 100 лет.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Голицын собственными словами.
[700x579]24 августа исполнилось 170 лет со дня рождения Льва Сергеевича Голицына в великолепном родовом замке Радзивиллов в городке Старавесь (сегодня здесь находится Учебный центр Национального польского банка). Потомок литовских князей по матери и воспитателя Петра I по отцу потратил три имения на фундамент того, что мы называем сегодня «современным русским виноделием». Построенные при его участии винодельни и посаженные виноградники остались в Крыму, под Новороссийском, Херсоном, в Кахетии и Азербайджане — и сегодня они дают немалый процент качественных вин своих стран: Массандра, Ай-Даниль, Абрау-Дюрсо, Солнечная Долина, Цинандали, Напареули, Мукузани, Шамхор, Казацкое…
И, разумеется, любимый Новый Свет, где князь провел больше половины жизни, где был похоронен вместе с женой, умерев в Феодосии 6 января 1916 по новому стилю: скоро исполнится 100 лет.
Биошато на Кубани
30-01-2017 01:07
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Биошато на Кубани.
— Дайте совет: что, по-вашему, нужно, чтобы выйти на рынок? — На мой взгляд, правильная стратегия вывода на рынок b2c бренда — это постепенное завоевывание доверия потребителя и фокус на ограниченном количестве видов продукции. На первом этапе «Лефкадия» ассоциировалась с вином, затем добавился камамбер, и теперь вся продукция под нашей торговой маркой позитивно воспринимается целевой аудиторией, поскольку мы на старте продемонстрировали высокое качество. В долине Лефкадия Краснодарского края собирают урожай. Солнце, зелень, живописные места, которые легко перепутать с Тосканой. Обманутся не только глаза — местные сыры и вино обманут вкус. И это только начало. Вот что бывает, когда отец и сын решают делать бизнес масштабно, всерьез и надолго. «Мы надеемся, что на этой земле удастся создать достаточно крупный и эффективный агрохолдинг, которым будут управлять следующие поколения Николаевых», — говорят в семье.
[700x601]
Их история
Что может произойти, когда к русскому банкиру приходит француз, потомственный винодел, с бутылкой вина, созданного в России, и с просьбой о кредитовании? Будучи человеком цивилизованным, скрепя сердце и пряча ухмылку в твердой убежденности, что вино точно не наш национальный продукт, Николаев его попробовал. Не то чтобы содержимое бутылки оказалось чем-то выдающимся, нет. Но весьма приличным. И вместо того чтобы сказать французу «до свидания», отправляется в Крымский район на хутор Садовый, где, собственно, и был запущен иностранцами проект Chateau le Grand Vostock. «Я решил: наверное, поеду посмотрю, потом поговорю с этими инвесторами, куплю у них этот проект. Я не смог договориться по цене, проект был переоценен — вложили изначально полтора миллиона, а просят за него семь с половиной. Тогда я подумал: а что мешает рядом купить землю и сделать вино?» — вспоминает Николаев-старший.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Биошато на Кубани.
— Дайте совет: что, по-вашему, нужно, чтобы выйти на рынок? — На мой взгляд, правильная стратегия вывода на рынок b2c бренда — это постепенное завоевывание доверия потребителя и фокус на ограниченном количестве видов продукции. На первом этапе «Лефкадия» ассоциировалась с вином, затем добавился камамбер, и теперь вся продукция под нашей торговой маркой позитивно воспринимается целевой аудиторией, поскольку мы на старте продемонстрировали высокое качество. В долине Лефкадия Краснодарского края собирают урожай. Солнце, зелень, живописные места, которые легко перепутать с Тосканой. Обманутся не только глаза — местные сыры и вино обманут вкус. И это только начало. Вот что бывает, когда отец и сын решают делать бизнес масштабно, всерьез и надолго. «Мы надеемся, что на этой земле удастся создать достаточно крупный и эффективный агрохолдинг, которым будут управлять следующие поколения Николаевых», — говорят в семье.
[700x601] Их история
Что может произойти, когда к русскому банкиру приходит француз, потомственный винодел, с бутылкой вина, созданного в России, и с просьбой о кредитовании? Будучи человеком цивилизованным, скрепя сердце и пряча ухмылку в твердой убежденности, что вино точно не наш национальный продукт, Николаев его попробовал. Не то чтобы содержимое бутылки оказалось чем-то выдающимся, нет. Но весьма приличным. И вместо того чтобы сказать французу «до свидания», отправляется в Крымский район на хутор Садовый, где, собственно, и был запущен иностранцами проект Chateau le Grand Vostock. «Я решил: наверное, поеду посмотрю, потом поговорю с этими инвесторами, куплю у них этот проект. Я не смог договориться по цене, проект был переоценен — вложили изначально полтора миллиона, а просят за него семь с половиной. Тогда я подумал: а что мешает рядом купить землю и сделать вино?» — вспоминает Николаев-старший.
Отец советского
30-01-2017 01:06
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Отец советского.
[700x600]
Нет в русском и советском виноделии фигуры более достойной быть отлитой в бронзе, чем фигура Антона Михайловича Фролова-Багреева. Дворянин, потомок славного рода военных и государственных служащих России. В 1916 г. за труды в должности директора Бессарабского среднего училища виноградарства и виноделия был произведен в чин статского советника, соответствующий 5-му (из 14) разряду табели о рангах. Звание статского советника считалось выше чинов полковника, капитана первого ранга, вплотную приближало к генеральскому достоинству. Статский советник имел официальное титулование «ваше высокородие». А.М. Фролов-Багреев был «всемилостивейше» награжден орденами Святого Станислава 3-й степени, Святой Анны 3-й и 2-й степени.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Отец советского.
[700x600] Нет в русском и советском виноделии фигуры более достойной быть отлитой в бронзе, чем фигура Антона Михайловича Фролова-Багреева. Дворянин, потомок славного рода военных и государственных служащих России. В 1916 г. за труды в должности директора Бессарабского среднего училища виноградарства и виноделия был произведен в чин статского советника, соответствующий 5-му (из 14) разряду табели о рангах. Звание статского советника считалось выше чинов полковника, капитана первого ранга, вплотную приближало к генеральскому достоинству. Статский советник имел официальное титулование «ваше высокородие». А.М. Фролов-Багреев был «всемилостивейше» награжден орденами Святого Станислава 3-й степени, Святой Анны 3-й и 2-й степени.
Питейная торговля
30-01-2017 01:05
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Питейная торговля
[700x513]
«В погребке». Автор: Астрахов Василий Егорович. 1850.
Не дозволяется открывать заведения с раздробительной продажей крепких напитков (кроме трактиров) ближе 40 саж. от дворцов императорской фамилии и зданий императорских театров, от храмов, монастырей, часовен (для пивных лавок расстояние это сокращается на 20 саж.), молитвенных домов, мечетей, кладбищ, казарм, тюрем, учебных заведений, больниц и богаделен, волостных правлений, этапных домов, если поименованные учреждения помещаются не в наемных, а в казенных, общественных или собственных помещениях. Не дозволяется также открывать подобные заведения при устраиваемых в городах во время сырной и светлой недели качелях и горах, в рынках и торговых рядах, на расстоянии 100 саж. от рельсов железных дорог (кроме гостиниц на почтовых станциях), на расстоянии 250 саж. от пороховых и т. п. заводов. Заведения для раздробительной торговли могут быть содержимы не иначе, как со взятием установленных свидетельств (гильдейских для ренсковых погребов и свидетельств на мелочной торг для прочих заведений) и патентов; сверх того, с содержателей ведерных винных лавок взимается еще залог в 100 р. с каждой лавки. Высший размер патентного сбора, зависящего от характера заведения и от местности, где оно находится, — 900 руб., низший — 3 руб. К питейному промыслу не допускаются лица, находящиеся под судом и следствием, и вообще лица предосудительного поведения, а также должностные лица волостного и сельского управлений, местные церковные старосты и т. п. Закон требует соблюдения в питейных заведениях чистоты и опрятности, недопущения в них распутных женщин, недозволенных увеселений, игр, бесчинств и беспорядков, продажи вина малолетним и видимо пьяным, а также недопущения покупателей напиваться до беспамятства; «но если бы сие случилось, — говорится в законе, — то такое лицо не может быть оставлено без присмотра и помощи до вытрезвления, что лежит на обязанности виноторговца или сидельца». Производство продажи питей дозволяется только с 7 час. утра до 10 час. вечера в селениях и до 11 час. в городах; оно запрещено во время крестных ходов, в воскресные и табельные дни до окончания божественной литургии, во время сельских и волостных сходов и т. п. Подлежат закрытию питейные заведения, содержатели которых допускают продажу напитков в долг, принятие краденых вещей и другие злоупотребления против общественной нравственности, хотя бы на суде и не доказанные.
Питейная торговля // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: Том XXIIIА (46). Петропавловский — Поватажное. —СПб.: 1898
[показать]
ertata
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Питейная торговля
[700x513]«В погребке». Автор: Астрахов Василий Егорович. 1850.
Не дозволяется открывать заведения с раздробительной продажей крепких напитков (кроме трактиров) ближе 40 саж. от дворцов императорской фамилии и зданий императорских театров, от храмов, монастырей, часовен (для пивных лавок расстояние это сокращается на 20 саж.), молитвенных домов, мечетей, кладбищ, казарм, тюрем, учебных заведений, больниц и богаделен, волостных правлений, этапных домов, если поименованные учреждения помещаются не в наемных, а в казенных, общественных или собственных помещениях. Не дозволяется также открывать подобные заведения при устраиваемых в городах во время сырной и светлой недели качелях и горах, в рынках и торговых рядах, на расстоянии 100 саж. от рельсов железных дорог (кроме гостиниц на почтовых станциях), на расстоянии 250 саж. от пороховых и т. п. заводов. Заведения для раздробительной торговли могут быть содержимы не иначе, как со взятием установленных свидетельств (гильдейских для ренсковых погребов и свидетельств на мелочной торг для прочих заведений) и патентов; сверх того, с содержателей ведерных винных лавок взимается еще залог в 100 р. с каждой лавки. Высший размер патентного сбора, зависящего от характера заведения и от местности, где оно находится, — 900 руб., низший — 3 руб. К питейному промыслу не допускаются лица, находящиеся под судом и следствием, и вообще лица предосудительного поведения, а также должностные лица волостного и сельского управлений, местные церковные старосты и т. п. Закон требует соблюдения в питейных заведениях чистоты и опрятности, недопущения в них распутных женщин, недозволенных увеселений, игр, бесчинств и беспорядков, продажи вина малолетним и видимо пьяным, а также недопущения покупателей напиваться до беспамятства; «но если бы сие случилось, — говорится в законе, — то такое лицо не может быть оставлено без присмотра и помощи до вытрезвления, что лежит на обязанности виноторговца или сидельца». Производство продажи питей дозволяется только с 7 час. утра до 10 час. вечера в селениях и до 11 час. в городах; оно запрещено во время крестных ходов, в воскресные и табельные дни до окончания божественной литургии, во время сельских и волостных сходов и т. п. Подлежат закрытию питейные заведения, содержатели которых допускают продажу напитков в долг, принятие краденых вещей и другие злоупотребления против общественной нравственности, хотя бы на суде и не доказанные.
Питейная торговля // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: Том XXIIIА (46). Петропавловский — Поватажное. —СПб.: 1898
[показать]ertata
Вино, которое пили Геракл и Нерон
30-01-2017 01:05
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Вино, которое пили Геракл и Нерон
[700x597]
Согласно легенде, виноделию и употреблению вина людей научил древнегреческий бог Дионис. История же констатирует значительные достижения древних виноделов: они культивировали не менее 150 сортов винограда. Уже в те времена люди знали, что вкус вина напрямую зависит от почв и климатических условий. И для каждого вида почв приходилось выводить отдельный сорт винограда.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Вино, которое пили Геракл и Нерон
[700x597]Согласно легенде, виноделию и употреблению вина людей научил древнегреческий бог Дионис. История же констатирует значительные достижения древних виноделов: они культивировали не менее 150 сортов винограда. Уже в те времена люди знали, что вкус вина напрямую зависит от почв и климатических условий. И для каждого вида почв приходилось выводить отдельный сорт винограда.
Абсент - напиток творческой богемы
30-01-2017 01:04
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Абсент - напиток творческой богемы
Абсент — это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
[700x564]
Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым, чёрным и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, а также других трав, и масла выпадают из него.
Современному абсенту предшествовали различные напитки с использованием экстракта полыни. Еще в Древней Греции победитель в гонке колесниц выпивал из кубка вино, настоянное на полыни и впитавшее ее экстракт. Это вино должно было напомнить победителю, что слава имеет не только приятную, но и горькую, жестокую сторону. Древние греки применяли полынную настойку и в лекарственных целях. Знаменитый римский сенатор Плиний Старший (23—79 годы н.э.) писал о вине с экстрактом полыни для терпкости. В средневековой Англии было распространено горячее пиво с полынью (purl).
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Абсент - напиток творческой богемы
Абсент — это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
[700x564]Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым, чёрным и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, а также других трав, и масла выпадают из него.
Современному абсенту предшествовали различные напитки с использованием экстракта полыни. Еще в Древней Греции победитель в гонке колесниц выпивал из кубка вино, настоянное на полыни и впитавшее ее экстракт. Это вино должно было напомнить победителю, что слава имеет не только приятную, но и горькую, жестокую сторону. Древние греки применяли полынную настойку и в лекарственных целях. Знаменитый римский сенатор Плиний Старший (23—79 годы н.э.) писал о вине с экстрактом полыни для терпкости. В средневековой Англии было распространено горячее пиво с полынью (purl).
Грузинское вино. Как выбрать и правильно пить
30-01-2017 01:03
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Грузинское вино. Как выбрать и правильно пить
[700x627]
Грузинское вино после 7-летнего отсутствия постепенно возвращается на российский рынок. 1,16 млн бутылок алкогольной продукции отгружено в Россию из Грузии только за июль этого года. Как погожим летним вечером отведать вкусного грузинского вина и при этом не отравиться? За ответом на этот вопрос обозреватель «АиФ» Владимир Полупанов отправился на родину вина в Грузию
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Грузинское вино. Как выбрать и правильно пить
[700x627]Грузинское вино после 7-летнего отсутствия постепенно возвращается на российский рынок. 1,16 млн бутылок алкогольной продукции отгружено в Россию из Грузии только за июль этого года. Как погожим летним вечером отведать вкусного грузинского вина и при этом не отравиться? За ответом на этот вопрос обозреватель «АиФ» Владимир Полупанов отправился на родину вина в Грузию
Все о шампанском I. История и этикет
30-01-2017 01:03
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском I. История и этикет.
[700x509]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском I. История и этикет.
[700x509]Иван Ильич Дубровин
Все о шампанском
Шампанское — непременный атрибут любого торжества, а Новый год без него — не праздник. Откуда пошла эта традиция и какова вообще история этого благородного напитка из Шампани? Мало кому известно, как правильно пить шампанское, чтобы прочувствовать до конца его вкус, с чем его подают и какие атрибуты необходимы при этом. Сейчас мы расскажем обо всем.
Настоящее шампанское — все же дорогое удовольствие, поэтому мы расскажем о способах его приготовления в домашних условиях, что будет небезынтересно для любителей домашнего виноделия.
Романтические натуры найдут здесь главу «Тайны обольщения», которая расскажет о том, какие виды шампанского предпочитают женщины того или иного типа, как приготовить коктейль с шампанским, чтобы обаять своего возлюбленного, и многое другое.
Без заголовка
30-01-2017 01:02
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском II. Своё шампанское и напитки с ним.
[700x525]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском II. Своё шампанское и напитки с ним.
[700x525]ГЛАВА 4. ШИПУЧКА СОБСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Значительно экономней и выгодней с точки зрения семейного бюджета делать шампанское в домашних условиях, самостоятельно, к тому же вы избежите риска отдать немалые деньги за некачественный напиток. Между тем, домашнее шампанское, выполненное в строгом соответствии с рецептурой, а получится ничем не хуже обычного магазинного, а вы будете уверены в качестве продуктов, использованных для напитка, и избавлены от риска получить нежелательный результат что, к сожалению, бывает не так уж и редко.
Все о шампанском III. Шампанское обольщение и косметология
30-01-2017 01:01
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском III. Шампанское обольщение и косметология.
[700x480]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о шампанском III. Шампанское обольщение и косметология.
[700x480]ГЛАВА 6. ТАЙНЫ ОБОЛЬЩЕНИЯ
На вечеринках, праздниках, торжествах не обойтись без горячительных напитков. Но несомненным и заслуженным признанием пользуется шампанское. Да и как можно представить себе торжество без этого прекрасного напитка? Любой скажет:
«Ну какая же свадьба без шампанского!» Так и остальные торжества или юбилеи. А праздники? И Новый год будет не в радость, если не поднять бокал шампанского под бой курантов.
Крепкие близнецы
30-01-2017 01:01
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Крепкие близнецы
[700x414]
Коньяк и Арманьяк разделяют две сотни километров, отличия климата и почв, нюансы дистилляции и выдержки — и все же они братья-близнецы, а не дальние родственники.
Судьба этих двух напитков напоминает один из мифов французской истории — «Человек в железной маске»: Людовику XIV достался расцвет Франции и эпитет «Король-Солнце», а на долю его близнеца выпали заточение и забвение. Историческая несправедливость вознесла на престол коньяк и оставила прозябать в гасконской глуши арманьяк во имя рыночного спокойствия Франции. Первый сегодня — символ благородства и роскоши, ему подражают, его подделывают, его боготворят; второй — предмет интереса узкого круга эстетов. Понимать в коньяках — всё равно что разбираться в классическом искусстве, любить арманьяк — всё равно что любить фильмы, которые никто не видел, и книги, которые никто не читал, что, конечно, сопряжено с радостью тайного знания. Сторонники коньяка называют арманьяк деревенщиной, сторонники арманьяка называют коньяк бездушным франтом. Те и другие по-своему правы. Впрочем, можно чтить обоих крепких королей, находя удовольствие в познании различий.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Крепкие близнецы
[700x414]Коньяк и Арманьяк разделяют две сотни километров, отличия климата и почв, нюансы дистилляции и выдержки — и все же они братья-близнецы, а не дальние родственники.
Судьба этих двух напитков напоминает один из мифов французской истории — «Человек в железной маске»: Людовику XIV достался расцвет Франции и эпитет «Король-Солнце», а на долю его близнеца выпали заточение и забвение. Историческая несправедливость вознесла на престол коньяк и оставила прозябать в гасконской глуши арманьяк во имя рыночного спокойствия Франции. Первый сегодня — символ благородства и роскоши, ему подражают, его подделывают, его боготворят; второй — предмет интереса узкого круга эстетов. Понимать в коньяках — всё равно что разбираться в классическом искусстве, любить арманьяк — всё равно что любить фильмы, которые никто не видел, и книги, которые никто не читал, что, конечно, сопряжено с радостью тайного знания. Сторонники коньяка называют арманьяк деревенщиной, сторонники арманьяка называют коньяк бездушным франтом. Те и другие по-своему правы. Впрочем, можно чтить обоих крепких королей, находя удовольствие в познании различий.
Все о водке 1
30-01-2017 01:00
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о водке 1.
[700x544]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о водке 1.
Перед вами книга, посвященная одному из самых популярных в России алкогольных напитков — водке. Являясь исконно русской по происхождению, водка у себя на родине стала незаменимым компонентом любого застолья. Автор книги задался целью раскрыть читателям секреты применения водки не только в медицине и косметике, но и в качестве эффективного средства борьбы с некоторыми бытовыми проблемами.
[700x544]Иван Ильич Дубровин
Все о водке
ВВЕДЕНИЕ
С названием такого крепкого алкогольного напитка, как водка, связано немало анекдотов, забавных историй, происходивших в жизни россиян. И действительно, водку по праву можно назвать настоящим русским национальным напитком. Как известно, Америка славится своей неумирающей Соса-Cоla, в России же выбирают то, что покрепче.
Мы уже давно привыкли к тому, что слово «пьянство» всегда соседствует со словом «водка». Но книга, написана человеком, не считающим этот напиток абсолютным злом. Для того чтобы убедиться в этом, внимательно прочтите главы, повествующие о водке как о средстве, помогающем жить весело и при этом оставаться красивыми и здоровыми. Не меньший интерес представляет глава, рассказывающая об истории водки и приоткрывающая секрет необычайной распространенности этого напитка у нас в стране и не только.
Все о водке 2
30-01-2017 00:59
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о водке 2.
[699x569]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Все о водке 2.
[699x569]ГЛАВА 4 ВОДКА С ПЕРЦЕМ ПОМОЖЕТ ПРИ ПРОСТУДЕ…
Издавна русскому народу известны целительные свойства огненной воды. Знахари и колдуны использовали водку для приготовления различных настоек, эликсиров, компрессов. И по сей день водка применяется для лечебных целей. Любой человек хоть раз в жизни лечился настойкой на основе водки, делал себе из нее компрессы. Некоторые люди признают только такой вид врачевания.
Кроме того, считается, что 20 г водки, принимаемые ежедневно, оказывают тонизирующее воздействие на организм, расширяют кровеносные сосуды, повышают приток крови ко всем органам, дезинфицируют пищеварительный тракт. А многие врачи даже рекомендуют принимать ежедневно по рюмке водки тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям: полагают, что таким образом можно предотвратить инфаркт миокарда.
Всё о водке 3
30-01-2017 00:58
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Всё о водке 3.
[699x455]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Всё о водке 3.
[699x455]ГЛАВА 6 ЛОСЬОНЫ И ТОНИКИ ДЛЯ ЛЮБОЙ КОЖИ
При желании выглядеть красиво, что называется, «от и до», нельзя ограничиваться заботой только о волосах и лице. Необходимо выделить в своем расписании время для ухода и за шеей, грудью, плечами, руками и ногами. Ведь только при всесторонней заботе о своем теле вы сможете приобрести чувство полной уверенности в себе.
Алкоголики живут дольше
30-01-2017 00:57
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Алкоголики живут дольше.
[показать]
[700x566]
Исследование, опубликованное в журнале Alcoholism: Clinical and Experimental Research, показало, что, по не вполне ясным причинам, полный отказ от спиртного повышает риск умереть (сокращает продолжительность жизни). Таковы данные, собранные группой из 6 ученых из Техасского университета в Остине (University of Texas at Austin), США, после того, как из статистического материала, собранного за 20 лет, были исключены люди, много пившие, перед тем как стать трезвенниками, и тем самым нанесшие своему здоровью значительный и непоправимый ущерб еще до начала трезвенного периода. Об этом пишет журнал Time.
Скромное пьянство, сводящееся к 1-3 стаканам в день, статистически показывает наибольшую продолжительность жизни. Это особенно так, если для выпивки выбирается красное вино, известное своими полезными для пищеварения свойствами. Выпивка в небольших дозах улучшает циркуляцию крови и помогает сердцу лучше работать. Кроме того, пьют обычно в компании, и пьяницы более социальны. А наличие друзей и большой дружной семьи позволяет вовремя замечать заболевания и легче с ними справляться.
Между тем, воздержание может быть вызвано банальным отсутствием денег на выпивку. Это означает, что такие трезвенники принадлежат к низким социальным слоям, тяжело работающим и не имеющим широкого круга способов отдыхать. Это увеличивает величину стресса в их жизни, а стакана вина, снимающего этот стресс, у них нет. Работа и забота о детях не только удерживает таких людей от выпивания, но в долговременной перспективе вызывает у них болезни, связанные со стрессами. В итоге полные трезвенники умирают быстрее, чем тяжкие выпивохи.
[показать]
ertata
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Алкоголики живут дольше.
[показать] [700x566]Исследование, опубликованное в журнале Alcoholism: Clinical and Experimental Research, показало, что, по не вполне ясным причинам, полный отказ от спиртного повышает риск умереть (сокращает продолжительность жизни). Таковы данные, собранные группой из 6 ученых из Техасского университета в Остине (University of Texas at Austin), США, после того, как из статистического материала, собранного за 20 лет, были исключены люди, много пившие, перед тем как стать трезвенниками, и тем самым нанесшие своему здоровью значительный и непоправимый ущерб еще до начала трезвенного периода. Об этом пишет журнал Time.
Скромное пьянство, сводящееся к 1-3 стаканам в день, статистически показывает наибольшую продолжительность жизни. Это особенно так, если для выпивки выбирается красное вино, известное своими полезными для пищеварения свойствами. Выпивка в небольших дозах улучшает циркуляцию крови и помогает сердцу лучше работать. Кроме того, пьют обычно в компании, и пьяницы более социальны. А наличие друзей и большой дружной семьи позволяет вовремя замечать заболевания и легче с ними справляться.
Между тем, воздержание может быть вызвано банальным отсутствием денег на выпивку. Это означает, что такие трезвенники принадлежат к низким социальным слоям, тяжело работающим и не имеющим широкого круга способов отдыхать. Это увеличивает величину стресса в их жизни, а стакана вина, снимающего этот стресс, у них нет. Работа и забота о детях не только удерживает таких людей от выпивания, но в долговременной перспективе вызывает у них болезни, связанные со стрессами. В итоге полные трезвенники умирают быстрее, чем тяжкие выпивохи.
[показать]ertata
Коктейли для настоящих мужчин
30-01-2017 00:57
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Коктейли для настоящих мужчин.
[показать]
[400x568]
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Коктейли для настоящих мужчин.
[показать] [400x568]
В России появятся свои эксклюзивные вина
30-01-2017 00:56
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
В России появятся свои эксклюзивные вина.
[показать]
За последние пять лет производство шампанского и игристого в России снизилось более чем на четверть. А импортные поставки выросли в 3,7 раза. Такую статистику публикует Центр исследования федерального и регионального рынков алкоголя.
[700x417]
Что происходит на нашем рынке спиртного? Как обстоят дела с другими винами, и когда мы сможем попробовать "свое Бордо"? За ответами на эти вопросы корреспондент "РГ" обратился к Леониду Поповичу, президенту Союза виноградарей и виноделов России.
Леонид Попович: Хочу вас разочаровать. Хорошее российское вино по цене соответствует зарубежным конкурентам. Она начинается от 100 рублей и заканчивается несколькими тысячами за бутылку.
Так что если в нашем сегменте произойдет импортозамещение, изменения цен потребитель не почувствует. Просто вместо 10 французских вин появится 10 российских. Вообще, в мире есть определенная практика. Винопроизводящие страны всегда ввозят небольшое количество импортных вин - порядка 10 процентов. Это некоторая экзотика. Она должна оставаться. Причем, импорт этот должен быть интересным, сильно отличающимся от местной продукции. У нас импорт сейчас занимает порядка 30-35 процентов. Так что примерно 20 процентов российским виноделам предстоит отвоевать.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
В России появятся свои эксклюзивные вина.
[показать]За последние пять лет производство шампанского и игристого в России снизилось более чем на четверть. А импортные поставки выросли в 3,7 раза. Такую статистику публикует Центр исследования федерального и регионального рынков алкоголя.
[700x417]Что происходит на нашем рынке спиртного? Как обстоят дела с другими винами, и когда мы сможем попробовать "свое Бордо"? За ответами на эти вопросы корреспондент "РГ" обратился к Леониду Поповичу, президенту Союза виноградарей и виноделов России.
Леонид Львович, смотришь на винные полки и - никакого патриотизма, видишь практически импортные бутылки. А было бы наших больше - цены бы снизились. Ведь так?
Леонид Попович: Хочу вас разочаровать. Хорошее российское вино по цене соответствует зарубежным конкурентам. Она начинается от 100 рублей и заканчивается несколькими тысячами за бутылку.
Так что если в нашем сегменте произойдет импортозамещение, изменения цен потребитель не почувствует. Просто вместо 10 французских вин появится 10 российских. Вообще, в мире есть определенная практика. Винопроизводящие страны всегда ввозят небольшое количество импортных вин - порядка 10 процентов. Это некоторая экзотика. Она должна оставаться. Причем, импорт этот должен быть интересным, сильно отличающимся от местной продукции. У нас импорт сейчас занимает порядка 30-35 процентов. Так что примерно 20 процентов российским виноделам предстоит отвоевать.
Совиньон блан - "Дикая" свежесть винного мира
30-01-2017 00:55
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
<стронг>Совиньон блан - "Дикая" свежесть винного мира.
<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/247/111247202_Ashampoo_Snap_20140319_21h05m26s_033_.jpg" видтх="700" хеигхт="464" алт="Ашампоо_Снап_2014.03.19_21х05м26с_033_ (700х464, 51Кб)" />
<б><и>В пантеоне белых интернациональных сортов винограда «совиньон блан» борется за пальму первенства с «шардоне». Серьезно проигрывая по площадям виноградников (90 тыс. против 175 тыс. га), он сильно набрал в популярности за последние годы.
Текущий тренд для белых вин — сложность, хорошая сбалансированная кислотность, отсутствие явных тонов выдержки в дубе. И именно по последнему параметру «шардоне» сильно дискредитировал себя в глазах общественности в основном «благодаря» виноделам, пытающимся угодить пресловутому «американскому вкусу». На фоне этих событий «совиньон блан» уверенно укрепляет славу одного из самых ярких и запоминающихся белых вин современности.
more= ДАЛЕЕ ►>>>>> ]
[700x436]
РОДОСЛОВНАЯ
«Совиньон блан» (белый) — самый знатный и благородный из семейства «совиньонов». А семейство это на редкость велико: кроме белого «совиньона», в природе существуют желтый («жон»), черный («нуар»), розовый («розе») и тождественный ему серый («гри»), красный («руж»), зеленый («вер») и фиолетовый («вьоле»). Но они на фоне белого — словно бедные родственники: редко оказываются в высшем свете.
«Sauvignon Blanc» — коренной «француз», родом из Бордо. Название сорта происходит от французского слова sauvage, что в переводе значит «дикий» (кстати, в результате случайного скрещивания «совиньон-блан» и «каберне-фран» в XVIII веке в Бордо родился такой великий сорт, как «каберне-совиньон»). Появлению лозы прародителя в тех краях способствовали римские легионеры, принесшие с собой виноград и традиции винопития. Долгое время «совиньон» путали с «саваньян-блан», то есть «траминером», который обычно рос по соседству. В 1996 году в калифорнийском университете Дэвиса расшифровали геномы обоих сортов и нашли между ними 93 % сходства. Так современная наука доказала, что «совиньон-блан» и «траминер» действительно состоят в близком родстве. Возможно, «траминер» мутировал в «совиньон» или является одним из его родителей. Дата рождения «совиньона» остается для исследователей загадкой.
[700x222]
ХРУСТЯЩЕЕ ВИНО И КОШАЧЬИ ШАЛОСТИ
Популярность «совиньона» легко объяснима его способностью давать легкие, минеральные, притягательно свежие, слегка травянистые и буквально «хрустящие» вина. Вот основной перечень ароматов, характерных для этого сорта: цитрусовые (лайм, грейпфрут, лимон), паприка, лист черной смородины, крыжовник, крапива, самшит, манго, луговые травы. Винам из регионов с более жарким климатом или выдержанным в дубе образцам больше свойственны нотки ананаса, дыни, а также дымные и фруктовые обертоны. Для классического же породистого «совиньона» был даже придуман специальный дегустационный термин: pipi de chat (фр.) — запах нашкодившей кисы.
Менее радикально настроенные винолюбы обычно заменяют это словосочетание «ароматом крыжовника». Действительно похоже. Другие, напротив, обыгрывают пикантный термин. Например, не так давно одна из виноделен Новой Зеландии выпустила свой « совиньон» под более чем креативным названием Cat's Pee on a Gooseberry Bush. С этикетки на нас взирает хитрый и довольный кот, только что вернувшийся из зарослей крыжовника. Что с них возьмешь, с кошек-то?
С точки зрения науки под названием «химия», за аромат «совиньон-блан» отвечают два вещества с труднопроизносимыми названиями: метоксипиразин (аромат зеленого перца) и меркаптан (он же тиол). Последний чрезвычайно капризен, боится солнца и высоких температур. Поэтому в жарких винодельческих регионах планеты «совиньон» скорее исключение, нежели правило. Кстати, из-за подобных сложностей из этого сорта, увы, практически не делают игристых вин.
СТИЛИСТИКА
Главный камень преткновения для виноделов в Старом Свете — использование бочек для производства «совиньона». Ответ на сей гамлетовский вопрос оказывает сильное влияние на окончательный стиль вина. Поженившись с дубом, «совиньон» приобретает в плотности и комплексности и меняет ароматический профиль, но если его хоть чуть-чуть передержать в бочке, вся его свежесть и «нервность» уйдут, оставив скучное и плоское вино. Виноделы Нового Света чаще всего работают с чанами из нержавеющей стали — нейтрального материала. Эта практика позволяет сохранять все сортовые ароматы, подчеркивать дерзкую кислотность и минеральность.
ГЕОГРАФИЯ
![]()
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
<стронг>Совиньон блан - "Дикая" свежесть винного мира.
<имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/247/111247202_Ashampoo_Snap_20140319_21h05m26s_033_.jpg" видтх="700" хеигхт="464" алт="Ашампоо_Снап_2014.03.19_21х05м26с_033_ (700х464, 51Кб)" />
<б><и>В пантеоне белых интернациональных сортов винограда «совиньон блан» борется за пальму первенства с «шардоне». Серьезно проигрывая по площадям виноградников (90 тыс. против 175 тыс. га), он сильно набрал в популярности за последние годы.
Текущий тренд для белых вин — сложность, хорошая сбалансированная кислотность, отсутствие явных тонов выдержки в дубе. И именно по последнему параметру «шардоне» сильно дискредитировал себя в глазах общественности в основном «благодаря» виноделам, пытающимся угодить пресловутому «американскому вкусу». На фоне этих событий «совиньон блан» уверенно укрепляет славу одного из самых ярких и запоминающихся белых вин современности.
more=
[700x436]РОДОСЛОВНАЯ
«Совиньон блан» (белый) — самый знатный и благородный из семейства «совиньонов». А семейство это на редкость велико: кроме белого «совиньона», в природе существуют желтый («жон»), черный («нуар»), розовый («розе») и тождественный ему серый («гри»), красный («руж»), зеленый («вер») и фиолетовый («вьоле»). Но они на фоне белого — словно бедные родственники: редко оказываются в высшем свете.
«Sauvignon Blanc» — коренной «француз», родом из Бордо. Название сорта происходит от французского слова sauvage, что в переводе значит «дикий» (кстати, в результате случайного скрещивания «совиньон-блан» и «каберне-фран» в XVIII веке в Бордо родился такой великий сорт, как «каберне-совиньон»). Появлению лозы прародителя в тех краях способствовали римские легионеры, принесшие с собой виноград и традиции винопития. Долгое время «совиньон» путали с «саваньян-блан», то есть «траминером», который обычно рос по соседству. В 1996 году в калифорнийском университете Дэвиса расшифровали геномы обоих сортов и нашли между ними 93 % сходства. Так современная наука доказала, что «совиньон-блан» и «траминер» действительно состоят в близком родстве. Возможно, «траминер» мутировал в «совиньон» или является одним из его родителей. Дата рождения «совиньона» остается для исследователей загадкой.
[700x222]ХРУСТЯЩЕЕ ВИНО И КОШАЧЬИ ШАЛОСТИ
Популярность «совиньона» легко объяснима его способностью давать легкие, минеральные, притягательно свежие, слегка травянистые и буквально «хрустящие» вина. Вот основной перечень ароматов, характерных для этого сорта: цитрусовые (лайм, грейпфрут, лимон), паприка, лист черной смородины, крыжовник, крапива, самшит, манго, луговые травы. Винам из регионов с более жарким климатом или выдержанным в дубе образцам больше свойственны нотки ананаса, дыни, а также дымные и фруктовые обертоны. Для классического же породистого «совиньона» был даже придуман специальный дегустационный термин: pipi de chat (фр.) — запах нашкодившей кисы.
Менее радикально настроенные винолюбы обычно заменяют это словосочетание «ароматом крыжовника». Действительно похоже. Другие, напротив, обыгрывают пикантный термин. Например, не так давно одна из виноделен Новой Зеландии выпустила свой « совиньон» под более чем креативным названием Cat's Pee on a Gooseberry Bush. С этикетки на нас взирает хитрый и довольный кот, только что вернувшийся из зарослей крыжовника. Что с них возьмешь, с кошек-то?
С точки зрения науки под названием «химия», за аромат «совиньон-блан» отвечают два вещества с труднопроизносимыми названиями: метоксипиразин (аромат зеленого перца) и меркаптан (он же тиол). Последний чрезвычайно капризен, боится солнца и высоких температур. Поэтому в жарких винодельческих регионах планеты «совиньон» скорее исключение, нежели правило. Кстати, из-за подобных сложностей из этого сорта, увы, практически не делают игристых вин.
СТИЛИСТИКА
Главный камень преткновения для виноделов в Старом Свете — использование бочек для производства «совиньона». Ответ на сей гамлетовский вопрос оказывает сильное влияние на окончательный стиль вина. Поженившись с дубом, «совиньон» приобретает в плотности и комплексности и меняет ароматический профиль, но если его хоть чуть-чуть передержать в бочке, вся его свежесть и «нервность» уйдут, оставив скучное и плоское вино. Виноделы Нового Света чаще всего работают с чанами из нержавеющей стали — нейтрального материала. Эта практика позволяет сохранять все сортовые ароматы, подчеркивать дерзкую кислотность и минеральность.
ГЕОГРАФИЯ
Мерло - Маленькая, но очень гордая птичка
30-01-2017 00:54
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Мерло - Маленькая, но очень гордая птичка.
[700x456]
История «мерло» берет свое начало в Бордо. Первое упоминание о сорте появилось довольно поздно — в 1784 году. К этому времени бордоские вина вовсю пили на берегах Туманного Альбиона и владельцы поместий богатели не по дням, а по часам: виноделы уже точно знали, что лучшие клареты получаются из «гран-» и «пти-видюр» (в настоящее время — «карменера» и «каберне»), а также «мальбека» и «вердо». «Мерло» попал в эту компанию близких родственников, но проявить себя во всей красе смог гораздо позднее.
ДАЛЕЕ ►>>>>>
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Мерло - Маленькая, но очень гордая птичка.
[700x456]История «мерло» берет свое начало в Бордо. Первое упоминание о сорте появилось довольно поздно — в 1784 году. К этому времени бордоские вина вовсю пили на берегах Туманного Альбиона и владельцы поместий богатели не по дням, а по часам: виноделы уже точно знали, что лучшие клареты получаются из «гран-» и «пти-видюр» (в настоящее время — «карменера» и «каберне»), а также «мальбека» и «вердо». «Мерло» попал в эту компанию близких родственников, но проявить себя во всей красе смог гораздо позднее.