Ингредиенты для салата-закуски:

• зеленые, жёлтые и красные помидоры вперемешку — 2 кг;
• лук — 4 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• семена горчицы — 2 ст. л.;
• семена кориандра — 1 ч. л.;
• вода — 1 литр;
• уксус 9 % — 70 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• черный перец горошком — 10 шт.

Помидоры нарезать довольно толстыми кружочками, без хвостиков.

В миске смешать помидоры, мелко порезанный острый перец, очень тонко порезанный лук полукольцами, семена горчицы, кориандра и 1 ст. л. соли. Оставить в миске, пока готовится маринад.

В 1 л воды растворить 1 ст. л. соли и  5 ст. л. сахара, также добавить 10 шт. чёрного перца горошком. Довести до кипения, чтобы растворились все кристаллики. В готовый маринад добавить уксус, перемешать. Помидоры переложить в пол-литровые стерилизованные банки. Сверху залить маринадом и прикрыть крышками.

В кастрюлю установить банки на полотенце, залить воду по плечики и простерилизовать, как обычно, 15 минут после закипания. Затем крышки плотно закрутить.

Подробнее о том, как приготовить салат-закуску из зелёных помидоров на зиму,        

                        смотрите в видео ниже:

Для приготовления армянского чая, рецепт которого предлагает кулинарная книга «Армянская кухня», понадобится: 1,5 ст. л. сушеных листьев мяты, 1,5 ст. л. сушеного чабреца, 1,5 ст. л. сушеной травы зверобоя, 2 палочки корицы или 1–1,5 ч. л. молотой корицы, 6 бутонов гвоздики, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 1,2 л воды.

• Вскипятите в кастрюле 1,2 л воды. Добавьте корицу, гвоздику и имбирь. Убавьте огонь и продолжайте кипятить в течение 5–7 минут.
• Нагрейте большой керамический или глиняный чайник, ополоснув его кипятком. Всыпьте в чайник сушеную мяту, зверобой и чабрец. Залейте отваром корицы, гвоздики и имбиря.
• Накройте чайник крышкой и дайте настояться 5–10 минут. Разлейте чай по чашкам, процеживая через ситечко.
• При желании добавьте сахар по вкусу. Отдельно к чаю можно подать мед и лимон, нарезанный тоники ломтиками.

Совет. Если вы не хотите использовать сразу и специи, и травы или трав просто нет под рукой, залейте пряным отваром обычный черный крупнолистовой чай. Чай берите из расчета 1 ч. л. на стакан.