В этой статье я расскажу историю напитка, рецепт приготовления буллетпруф и чем можно заменить ингридиенты, а так же как можно усовершенствовать напиток, придав ему еще больше «магических» свойств. Наливайте кофеёк и погнали!

А кто зашел на страницу исключительно за рецептом, может перейти к нему, кликнув по этой ссылке.

История появления Bulletproof Coffee

Автор рецепта Bulletproof Coffee — американец Дейв Эспри (Dave Asprey) из Альбукерке. Дейв является предринимателем, айтишником и нейрохакером, автором книг о биохакинге мозга, сторонником диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Не будем перечислять все его профессиональные успехи, но человек явно целеустремлённый. В Википедии можете почитать о нем подробнее.



В нулевых годах айтишник Дэйв выгорел и решил разобраться в работе мозга и способах упорядочить свою жизнь. Он отправился в поход на тибетскую гору Кайлас к местных монахам, чтобы они научили его правильно медитировать. Но помогли ему не медитации, а чай со сливочным маслом из молока яка, которым угостила его местная женщина, проживающая неподалёку.

«Я тут же почувствовал ментальное «просветление». Все стало казаться проще», — вспоминает Дэйв.

Дэйв потратил 15 лет и 300 тысяч долларов на изучение влияния на возможности мозга. Его цель – дожить до 180 лет.

Он придумал рецепт кофе, схожий с традиционным тибетским чайным напитком. В результате он смогу поднять свой IQ на несколько десятков пунктов, похудеть на 45 килограмм, научился высыпаться за короткое время, а так же снизить биологический возраст. Как вы догадались, нельзя приписывать этот эффект только пуленепробиваемому кофе, который он придумал в 2011 году.

Дэйв Эспри очень предприимчивый бизнесмен и айти-специалист, поэтому свой рецепт он очень хорошо монетизировал, создав сайт, на котором стал продавать специальный кофе и масла, завёл на сайте блог с трафиком более чем на 1,5 миллиона посетителей в месяц и запустил свой подкаст. Сейчас на его сайте www.bulletproof.com можно найти буллетпруф кофе даже для капсульных кофеварок, протеин и протеиновые батончики, большое количество БАДов, кето-рецепты и даже мерч с лого компании.
Бренд Bulletproof теперь оценивается в миллионы долларов.

Что такое булетпруф кофе?

«Буллетпруф» или пуленепробиваемый кофе — это простой кофе из натуральных зёрен со сливочным и кокосовым маслом.
Кофеин даёт бодрость, а масла – полезные жиры, оказывающие эффект насыщения.

Весь хайп на этом напитке возник из-за его эффекта. Буллетпруф мгновенно даёт прилив энергии и вдохновения, ясность мыслей, вход в состояние потока. Бодрящий эффект длится заметно дольше, чем после обычного эспрессо, около 3-5 часов, в то время как обычный кофе перестаёт бодрить уже примерно через час.

Если выпить всю чашку разом, эффект догоняет практически мгновенно, а если пить небольшими глотками и растягивать приём на некоторое время, эффект будет плавнее и в некоторых случаях продлится дольше.
Если вы заботитесь о своём здоровье, лучше не "бить" по организму, а растянуть кофетайм на 10-15 минут.

Ключевой ингридиент в напитке — MCT-Oil (среднецепочечные триглицериды – Medium-chain triglycerides). В основном это компоненты

Завариваем чашку кофе любимым способом — в турке, в гейзерной кофеварке, френч-прессе, кофемашине или в чашке (растворимый кофе не подойдёт). Для заваривания в чашке будет достаточно 2 чайных ложки молотой арабики. Робуста тоже подойдёт, но будет горчить. Кофе должен быть тёмной или средней обжарки. Вода должна быть мягкая – бутилированная или фильтрованная.
Добавляем 1 чайную ложку органического кокосового масла первого холодного отжима или готовый БАД MCT-Oil.
Добавляем 1 чайную ложку сливочного или топлёного масла, желательно категории Grass-fed.
Взбиваем смесь в блендере или миксером до однородного состояния, пока смесь не станет похожей на сливочный латте, пока жирная плёнка не превратится в пенку. Не забудьте процедить кофе, если заваривали его в чашке. Сахар не добавляется.
Напиток готов к употреблению.


отсюда


Приют кофемана

История раф кофе

Раф-кофе – это единственный из всей кофейной карты напиток, который впервые приготовили в Российской Федерации. Его история началась в Москве в 1996 году. В то время в столице существовала небольшая кофейня под названием «Coffee Bean». Там варили кофейные напитки и продавали высококачественный кофе в зернах.



У кофейни появился постоянный посетитель с весьма необычным запросом. Он не заказывал классические напитки, а каждый раз просил приготовить ему что-нибудь новое и особенное. Трое бариста – Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина придумывали для клиента по имени Рафаэль новые напитки, комбинируя различные добавки и меняя пропорции.

В итоге, был создан напиток, который полностью удовлетворил запросы клиента, его стали называть «кофе для Рафа». Другие посетители тоже распробовали новый рецепт и стали заказывать кофе «как у Рафа». В итоге, кофейня добавила новый кофейный напиток в своё меню, дав ему название «Раф».
Раф более мягкий и сладкий, чем обычные кофейные напитки с молоком, за что он часто подвергается критике со стороны кофейных экспертов.
Рецепт начал распространяться по московским кофейням, затем по всей России и странам СНГ. Мировую известность напиток так и не обрёл.

Состав, калорийность и особенности приготовления раф-кофе

Главными ингредиентами рафа являются сливки, сахарный песок и, конечно, зерновой кофе, из которого варят эспрессо. Технология предусматривает соединение всех компонентов и одновременное их взбивание.

При приготовлении классического рафа используют кофейные зёрна нескольких сортов арабики. Иногда добавляют около 20% робусты. Степень обжарки зёрен должна быть средней. По желанию клиента зёрна могут быть обжарены сильнее. Для эспрессо используют тонкий или средний помол зёрен.

!!! Для более яркого вкуса лучше всего молоть зёрна непосредственно перед завариванием. Для того чтобы кофе лучше заварился и исчезла лишняя горечь, на дно турки насыпают щепотку соли. Кофе получается не солёный, а более крепкий.!!!

Температура готового напитка составляет около 55 градусов. Кофе готовится не более четверти часа. Некоторые бариста успевают сделать его всего за 5 минут. Стандартный объем порции составляет 120-180 мл. Содержание кофеина в одной порции рафа – 50-68 мг. Поэтому не рекомендуется выпивать за день более 1-2 чашек этого напитка.

Раф более калорийный, чем другие похожие напитки. Это обусловлено тем, что в его состав входят сливки, а не молоко. Именно этот компонент придает консистенции напитка особой нежности, заодно делая его более сладким, даже если не добавлять сахар. По калорийности raf превосходит лишь моккачино. В стандартной порции содержится до 200 ккал. Приготовление кофе без сахара позволяет снизить калорийность почти вдвое.

Консистенция напитка во многом зависит от способа взбивания. В кафе бариста использует специальное оборудование – кофемашину высокой мощности с капучинатором. Такие устройства взбивают смесь до формирования стойкой, пышной микропены. Не все бытовые кофеварки на это способны. Из-за более низкой мощности пена получается не такой высокой и устойчивой.

Как приготовить классический