Сырные шарики "Рафаэлло"
Вкусная и эффектная закуска

[показать]

[показать]

[показать]

Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку и скатать в шарик. Сырная масса получается довольно липкой, поэтому следует налить воду в миску и после каждого шарика ополаскивать в ней руки. Влажными руками лепить шарики гораздо легче, при этом они получаются слегка влажными и на них больше налипает крабовой стружки. Получившиеся шарики обвалять в крабовой стружке и поместить в холодильник для застывания.

Пример украшения блюда сырными шариками

[показать]

http://supercook.ru/

Серия сообщений "украшение":
Часть 1 -

Cалат " Фантазия " 

[400x300]

[400x300]

Ингредиенты :
помидоры ( не крупные )
огурец
варёные яйца
салатная капуста
моцарела ( у меня малютка )
ремоладе или майонез
соль , перец , укроп и петрушка ( на фото нет ).
Количество продуктов произвольно, всё зависит от блюда , на которое вы уложите салат .

Колбаса нужна для украшения ( для розочек )

капусту рвём на кусочки и укладываем на большое блюдо

[400x300]

помидоры режем на дольки

[400x300]

огурцы колёсиками , яйца на 4 части каждое

[400x300]

Затем укладываем всё на блюдо как позволит ваша фантазия . Как выложила я - вы видите . Немного посолить, поперчить, распределить по салату моцарелку , выложить розочки , которые я сделала из шайбочек колбасы

[400x300]

посыпать укропом ( у меня сухой ), петрушкой (у меня мороженая )и выдавить на салат ремоладе. Можно майонез, только для большей красоты выдавливать его из тюбика или пакетика.
Салат готов ! Приятного аппетита !

[400x300]

Если будет интересно как сделаны розочки, я расскажу в другой раз-
сил уже нет .

Другие варианты оформления .

27.07.2008.

[400x300]

Жёлтая розочка здесь-это из сыра .

[400x300]

13.11.2009.
Сегодня на ужин приготовила .
Вначале уложила на блюдо капустные листы , помидоры , огурцы , варёные яйца . Посолила, посыпала укропом.

Немного подумав добавила моцарелку-малютку , маленькие помидорки , нарезала авокадо ломтиками (кстати очень вкусно ! ) , под помидорки подложила маленькие рулетики колбасы , ну и в центр посадила тоже колбаску . [показать]





28.12.09.
Я на днях зимний салат делала

[показать]Если Вы хотите иметь хорошую фигуру, то должны обратить самое серьезное внимание на спину. Красивая осанка молодит даже пожилого человека.



Включите предложенный комплекс упражнений в Ваш распорядок дня, ведь только система мероприятий, применяемых регулярно, приводит к эффективным результатам.   

[показать]После травм коленей, а также с возрастом в коленном суставе происходят изменения, которые вызывают болевые ощущения как при движении, так иногда и в состоянии покоя.

Для того, чтобы облегчить боль или совсем от неё избавиться, можно воспользоваться таким рецептом:



Растереть в порошок 10 таблеток ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и тщательно смешать с 200 г мёда (желательно жидкого). Смесь на десять дней поставить в тёплое место, периодически перемешивать.



Затем полученной мазью смазывать колени, покрыть шерстяной тканью, полиэтиленом и закрепить компресс. Под его действием может появиться лёгкое покраснение и чувство жжения; эти нежелательные эффекты со временем проходят.

Делать процедуры на ночь до тех пор, пока не почувствуется облегчение. Не забывать разрабатывать больной сустав специальными упражнениями.



Эта мазь не подходит людям, склонным к аллергии на продукты пчеловодства и на аспирин.

источник

[показать]  ЭТО ДРЕВНЕЕ МАСТЕРСКОЕ СРЕДСТВО ОТ ВСЕВОЗМОЖНЫХ ВОСПАЛЕНИЙ, ОСТЕОХАНДРОЗОВ, ПРОСТРЕЛОВ, БОЛЕЙ В СУСТАВАХ И СПИНЕ.

ЕГО СЕКРЕТ ХРАНЯТ МАСТЕРА ИЗДРЕВЛЕ.

МОЖЕТЕ И ВЫ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТОЙ РАСТИРКОЙ.

СОСТАВ :



100 Г КОЗЬЕГО ЖИРА

50 Г ХОРОШЕГО СВЕТЛОГО МЕДА.

15 Г МУМИЕ ( ЛУЧШЕ РАСТВОРЕННОГО В СПИРТЕ ИЛИ МЕДЕ)

20 Г МАСЛА ЗВЕРОБОЯ.

10 Г ПОРОШКА СУХОЙ ГОРЧИЦЫ ( МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ПОРОШКОМ КРАПИВЫ)



ВСЕ ХОРОШЕНЬКО ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАГОВОРИТЬ ЗАГОВОРОМ :  

1. Лимон. Утром и вечером соком свежего лимона смазывать подошвы ног. Ничем не вытирать. Одеть носки и обувь только после того, как сок высохнет. Курс лечения не более двух недель. Применяется при судорогах ног.

2. Пробка от вина. Пробки от винных бутылок нанизывают на нитку. Одевают такое ожерелье на икру или на стянутую судорогой мышцу. Судорога через некоторое время проходит. Иногда даже достаточно потереть некоторое время сведенное место и судороги прекратятся.

3. Горчичное масло. При сведении судорогой рук или ног надо натирать больные места горчичным маслом.

4. Сургуч, железо. У кого случается судорога в руке, надо взять в эту руку палочку сургуча и судорога через некоторое время проходит. Также некоторым помогает, если они возьмут в руки кусок железа.
Martina25

Медовые коржи:

260гр сахара

2 ст. л мёда

60гр сливочного масла

2 яйца

1 ч. л соды, с горкой

500гр муки, плюс 50 гр, на случай если тесто сильно липнет к рукам

В сотейник кладём сахар, масло, мёд, яйца и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая пока не раствориться сахар. Снимаем с плиты, добавляем соду, перемешиваем - пойдёт реакция, и добавляем частями муку. Тесто получается мягким как пластилин и липким. Кладём в пакет и в холодильник на полтора-два часа.

Разделаем тесто на 8 частей. Тесто сладкое, липкое. Припорошите мукой немного темто, скалку, руки и вам будет удобно с ним работать. Раскатываю тесто сразу на бумаге для выпечки, вырезаю корж под тарелку 19 см, а остатки теста собираю на новый корж. Итого получилось 9 коржей.

Выпекать при 180 гр 3-4 минуты. Только зарумянился корж - сразу доставать, не передержите Коржи не снимаем с пергамента пока полностью не остынут. Если заранее раскатать все коржи, то выпекаются конвейером очень быстро. Такие коржи можно приготовить заранее, сложить в пакет и хранить несколько дней.

Крем:

Сыр сливочный, у меня маскарпоне 500гр Сливки 33% 160гр

Сахарная пудра 130гр
Для приготовления сыр и сливки должны быть охлаждённые с холодильника. Сливочный сыр взбиваем с пудрой, сначала на низких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Должна получится гладкая масса. Примерно 2-3 минуты на это уходит. Добавляем сливки и продолжаем взбивать, но тут главное не перебить крем. Как только видите загустел, прекращаем взбивать и ставим крем в холодильник на час для стабилизации. Крем станет плотнее.

Собирала торт в форме, украшаем по желанию.

Корни шиповника помыть, посушить, чтобы не плесневели, мелко нарезать. Горсть корней положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, но чтобы не кипели, а прели на медленном огне. Через час-полтора снять. Остынет - можно пить. Желательно принимать до еды по полстакана вместо чая.

Ингредиенты:

● Мука 130 г;
● Какао 20 г;
● Сахар 100 г;
● Яйца 3 шт;
● Мед 2 ст. л;
● Разрыхлитель 1 ч. л;
● Сода 1/3 ч. л.

Крем:
● Вареная сгущенка 350 г;
● Масло сливочное 150 г;
● Шоколад для украшения.

Приготовление:

К трем яйцам добавим сахар (100 г). Взбиваем до пышной пены.
К муке добавим 20 грамм какао.
Также добавим одну чайную ложку разрыхлителя. Хорошо перемешаем, до однородной массы. Просеем. Перемешаем еще раз.
В яичную массу добавим 2 столовых ложки меда. Перемешаем миксером до однородной массы. Постепенно в яичную смесь добавляем сухую, все аккуратно перемешиваем.
На противень застеленный пергаментной бумагой выливаем тесто. Аккуратно выравниваем по всему противню.
Выпекаем при температуре 180 градусов 10-12 минут.
Для крема в миску отправляем 150 грамм сливочного масла комнатной температуры, что бы было мягкое.
Добавим 350 грамм вареной сгущенки. Взбиваем до однородности.
По желанию можете добавить две столовых ложки коньяка, я добавляю, это придаст очень изысканный вкус (не забудьте еще раз перемешать).
Корж разделим на четыре равные части.
Собираем торт. Смажем верх и бока тортика кремом.
Шоколад натрем на крупную терку.
Украсим торт.
Даем тортику пропитаться и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:



Для теста:

- 400 гр творога

- 100 гр сливочного масла

- 1,5 стакана сахарного песка

- 2 яйца

- 1 пакетик ванильного сахара

- 2 ч. ложки разрыхлителя

- мука



Для крема:

- 2 л молока

- 14 яичных желтков или 7 яиц

- 2 стакана сахара

- 3-4 ст. ложки муки

- 1 пакетик ванильного сахара



Приготовление:

1. Сначала приготовим крем из тех ингредиентов, что указаны.

2. После того, как крем готов, начнем работать с тестом для наших коржей. Для этого творог перетираем с сахаром, яйцами, ванильным сахаром, разрыхлителем и растопленным сливочным маслом.

3. В полученную массу вводим постепенно муку, ориентируясь по тесту. Полученное тесто делим на 19-20 частей. Это будут наши будущие коржи.

4. Каждый шарик теста раскатываем скалкой диаметром 26 сантиметров. Обрезаем края теста по шаблону.

5. Выпекаем в духовке с двух сторон каждый корж.

6. Каждый корж перемазываем кремом.

7. Перемазанный торт оставляем на 30 минут чтобы он уселся. Затем выравниваем аккуратно крем по бокам и посыпаем измельченным коржом.

8. Даем напитаться пару часов и подаем наш замечательный торт к столу.

Меренга:
200 г белков
400 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока
Клубничный конфитюр:
300 г клубники
20-30 г сахара
1,5 ч.л. кукурузного крахмала
 несколько капель лимонного сока
Крем:
500 г маскарпоне(у меня малиновый)
300 г сливок 33-36%
20-30 г сахарной пудры

🟥К белкам добавить сахар, поставить на водяную баню и постоянно помешивая нагреть белки, чтобы сахар растворился. Белки ни в коем случае не доводить до кипения! Сразу сбивать на большой скорости миксера до хорошо устойчивых пиков. В конце добавить крахмал и лимонный сок, взбить еще 3-4 мин. На пергаменте нарисовать круги, диаметром 20 см. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» сформировать лепешки из меренги. Сушить при температуре 100 градусов ~2 часа, охладить. Конфитюр: 1/2 клубники пробить погружным блендером, другую же – порезать мелким кубиком. К сахару добавить крахмал, перемешать. В сотейнике соединить клубнику, сахар с крахмалом, лимонный сок, заварить конфитюр до загустения. Как немного остынет, переложить в кондитерский мешок. Крем: холодные сливки и маскарпоне соединить, всыпать сахарную пудру, взбить миксером в стойкий крем. Сборка: с помощью кондитерского мешка с насадкой выложить крем, чтобы осталось место на конфитюр (фото 2 в галерее). Сверху выложить второй корж, оставшуюся часть крема. Украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Бисквит:⠀

⠀

- яйца - 6 шт⠀

- сахар - 150гр⠀

- мука - 115гр⠀

- какао - 40гр⠀

- раст. масло - 40гр⠀

⠀

Приготовление:⠀

⠀

- взбиваем белки с 1/2 сахара ⠀

- желтки взбиваем до побеления массы, далее вводим оставшийся сахар частями⠀

- соединяем белки с желтками силиконовой лопаткой аккуратными движениями ⠀

- просеиваем муку и какао, вводим в тесто⠀

- в самом конце вводим растительное масло, перемешиваем⠀

- тесто делим на 2 части и выпекаем в кондитерских кольцах (диаметр 20см), при 180гр 15-18мин на среднем уровне⠀

- бисквиты остужаем немного , снимаем кольца, обворачиваем бисквиты пленкой пищевой и оставляем при комнатной температуре на пару часов⠀

⠀

Пражский крем:⠀

⠀

- желтки - 2 шт⠀

- вода - 40гр⠀

- сгущенка - 240гр⠀

- какао - 20гр⠀

- масло сл. 82,5% - 400гр

⠀

Приготовление:⠀

⠀

- берем кастрюльку с толстым дном, смешиваем желток с водой ⠀

- добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и увариваем до загустения ⠀

- перекладываем в сухую емкость и остужаем до комнатной температуры⠀

- мягкое сливочное масло взбиваем до пышности

- далее вводим в него нашу молочную массу частями и каждый раз хорошо взбиваем⠀

- в самом конце вводим какао и взбиваем ⠀

⠀

⠀

Вишневая начинка:⠀⠀

- вишня - 400гр⠀⠀

- крахмал - 2 ст.л⠀⠀

- сахар- 2-4 ст.л⠀⠀

⠀

Приготовление:⠀

⠀

- берем вишню, крахмал, сахар и отправляем на плиту мин на 10. Далее начинку необходимо Остудить начинку⠀

⠀

Сироп:⠀

⠀

- вода 100мл⠀

- сахар 50гр⠀

- вишневый сок от ягод - 2 ст.л⠀

⠀

Приготовление:⠀

⠀

- все ингредиенты кладем в кастрюльку, ставим на огонь и варим минут 5-10⠀

⠀

Глазурь:⠀

⠀

- сливки 20% - 150гр⠀

- какао - 4 ст.л (40гр)⠀

- сахар - 100гр⠀

- сливочное масло - 60гр⠀

⠀

Приготовление:⠀

⠀

- какао, сливки и сахар перекладываем в кастрюльку, ставим на средний огонь и варим при постоянном помешивании до загустения. Снимаем с огня и вводим сливочное масло, перемешиваем до полного растворения масла ⠀

⠀

⠀

Сборка:⠀

⠀

- собираем торт в кондитерском кольце⠀

⠀

Корж+сироп+крем+вишня ⠀

⠀

- последний бисквит пропитываем сиропом и обмазываем кремом, стабилизируем в холодильнике пару часов ⠀

⠀

- снимаем кольцо и покрываем торт глазурью⠀

Для коржей возьмите (тортик 16 см. диаметром):
5 средних яиц;
340гр. муки;
200мл. растительного масла;
380гр. сахара;
2 пакетики ванильного сахара;
цедра одного лимона, или апельсина;
340гр. моркови тертой на мелкой терке;
15гр. разрыхлителя (пакетик)

Взбиваем яйца кем. температуре с сахаром. Сахар добавляйте в процессе взбивания в несколько приемов, так он быстрее воссоединится с яйцами и образуется светлая пышная масса. К нему вам нужно добавить масло и сбавить обороты миксера. Затем засыпаем муку, вымешиваем и в самом конце добавляем морковь (тесто получается как на оладьи – не сильно густое, но и не жидкое). Выливаем на противень застеленный пергаментом и отправляем в духовку при 180° на 30 мин. (проверяем готовность шпажкой). Корж должен полностью остыть. Вырезаем лепешки нужного диаметра, заматываем в пищевую пленку и ждем пока влага равномерно распределится по ним, примерно 5-7ч.

Для крема возьмите:
70мл. мандаринового сока;
2 яичных желтка;
40гр. сахара;
100гр. белого шоколада;
500 гр. сливочного творога;
30гр. пудры.

Венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок и отправляем на водяную баню. Помешивая ждем 2-3мин. к легкому загустению, отставляем и добавляем шоколад. Как только масса остынет – отправляем под пищу. пленкой в ​​холодильник на 1 час. Далее к холодному сыру добавляем заварное основание и взбиваем до однородности.

Пропитка:
130гр. мандаринового сока;
2ст.л натурального меда.
Доводим сок до кипения, держим 2 мин. на огне (убиваем микробы), снимаем с огня, даем остыть и добавляем мед.

Сборка тортика:
корж-пропитка-крем..

Для коржей:



Мука - 300 гр.,

Какао - 70 гр.,

Разрыхлитель - 8 гр.,

Яйца - 4 шт.,

Растопленное сливочное масло - 200 гр.,

Сгущенное молоко - 750 гр.



Для крема:



Молоко - 300 мл.,

Сахар - 150 гр.,

Кукурузный крахмал - 35 гр.,

И ещё молоко - 200 мл.,

Яйца - 3 шт.,

Ваниль,

Темный шоколад - 100 гр., (60-70% какао),

2 столовые ложки с горкой какао порошка,

Сливочное масло комнатной температуры - 250 гр.



Для глазури:



100 гр тёмного шоколада (60-7-% какао)

100 гр сливочного масла



Растапливаем шоколад на водяной бане, в конце добавляем сливочное масло, мешаем.



Готовим коржи.

Смешиваем все сухие ингредиенты и отставляем миску в сторону.

Далее разбиваем в другую миску яйца и взбиваем венчиком, добавляем растопленное сливочное масло, сгущенное молоко, перемешиваем.

Просеиваем в эту смесь все сухие ингредиенты, перемешиваем тщательно.



Коржи выпекаем без конвекции. Необходимо взять пергаментную бумагу и положить туда несколько ложек теста. Далее шпателем размазываем его толщиной около 4 мм.

Выпекаем около 6 мин. при 200 градусах.

Корж снимаем с пергамента еще горячим.



300 мл. молока доводим до кипения.

В другой миске: в 200 мл. молока высыпаем крахмал, сахар, перемешиваем.

В яйца добавляем ваниль, смешиваем до однородности, выливаем туда крахмальную смесь.

В разогретое молоко выливаем вторую молочную смесь и варим при непрерывном помешивании. Как только увидели первые пузыри, варим еще 20 сек. и снимаем с огня.

Добавляем туда растопленный шоколад и перемешиваем венчиком.

Накрываем крем в миске пленкой, чтобы она соприкасалась с кремом.



Масло комнатной температуры взбиваем с какао около 5 мин. В полученную смесь добавляем заварную основу, которая остыла до комнатной температуры, перемешиваем миксером.



Собираем торт: кладем корж, далее крем и повторяем.



Ставим на ночь в холодильник. Далее, вынимаем и поливаем шоколадной глазурью(у меня сверху ещё и какао). При желании, можно посыпать шоколадом.

Ингредиенты:



Тесто:

- мед - 150 гр;

- сахар - 40 гр;

- сливочное масло- 50 гр;

- мука - 150 гр;

- сода - 0.5 ч.л;

- сметана - 70 гр;

- яйца - 1 шт.



Крем заварной:

- молоко- 500 мл;

- сахар - 100 гр;

- мука - 5 ст.л без горки ;

- яйцо - 1 шт;

- сливочное масло- 50 гр.



Приготовление:

 мед растопляем с сахаром и сливочным маслом. Отдельно в сметану добавляем соду и оставляем чтоб запенилась, затем сметану добавляем к мёду и варим на медленном огне до появления пышной пены. Убираем с огня и немного остужаем ,затем добавляем яйцо , перемешиваем и добавляем муку , получается жидкое тесто.

разделяем на 2 части тесто, размазываем по пергаменту в прямоугольник, выпекаем минут 5-8 в разогретой духовке (смотрите чтоб корж не затвердел ) . Затем смазываем кремом и сворачиваем .убираем в холодильник на пару часов , украшаем измельченными обрезками. Можно тесто вылить и все и не делить на 2 части .

для крема , смешать все кроме масла в сотейнике. И варить на среднем огне постоянно помешивая до загустения , как появиться первые бульк , выключаем и добавляем сливочное масло. Остужаем. Крем готов.

Серия сообщений "Холодные блюда,закуски":

Часть 1 - Закусочные рулеты
Часть 2 - Вкуснейший сытный рулет из сочного куриного филе, грибов и нежной сметанной заливки
...
Часть 19 - Идеи для канапе
Часть 20 - Подборка бутербродов
Часть 21 - 22 идеи вкусных, легких и оригинальных закусок