Гречневый суп с копчёностями

Ну что, зима, холода, одинокие дома и можно далее по тексту, но пусть это лучше фоном на кухне звучит, а мы будем греться вкусным, сытным и наваристым супом с гречкой и всякими мясными копчёностями.

За что особенно люблю этот суп, так это за быстроту приготовления, которая не отменяет насыщенный и богатый мясной вкус, потому что не надо устраивать вот эти вот все танцы с бубнами и варкой бульона по два-три часа.

Хотя и пачкаем два посудных предмета - кастрюлю, да сковородку, но саму сковородку после каждой манипуляции мыть не нужно, главное соблюдать очерёдность действий.

Итак, для этого гречневого супа с копчёностями вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-5 картофелин в зависимости от их величины, я иногда вообще в этот суп картошку не кладу, просто добавляю больше гречки, а можно и банку фасоли консервированной почти в самом конце добавить, тоже невероятно вкусно получается
• чашка гречки, объём относительный, хотите гуще - добавляйте больше
• одна крупная репчатая луковица
• - одна средняя морковка
• несколько полосок сырокопчёного бекона
• несколько кружочков варёно-копчёного сервелата
• несколько хороших обычных сосисок для мясного объёма (на самом деле в этот суп можно пустить любые остатки мясных полуфабрикатов, да хоть сардельку какую или колбаску охотничью, например)
• растительное масло для жарки
• сушёный укроп и петрушка
• пару-тройку зубчиков чеснока
• лавровый лист
• чёрный перец горошком
• сухарики из чёрного или серого хлеба (на итоговом фото их в тарелке нет, но историю эту я вам поведаю чуть ниже)
• зелень свежей петрушки, а вообще можно любую свежую зелень, тут даже кинза отлично подходит, если вы её любите

• Первым делом ставим кастрюлю с водой (3-3,5 л) на плиту и чистим картошку, режем её на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю.
• Только ничего не солим, потому что мясные составляющие у нас довольно солёные и есть вероятность суп пересолить.
• На сухой сковородке слегка обжариваем гречку на слабом огне до потрескивания и затем также отправляем в кастрюлю к картошке, она уже как раз к этому времени успеет закипеть и начать вариться.
• 
• Следом в эту же сковородку после гречки отправляем произвольно измельчённые мясные продукты (бекон ещё не нарезан).
• Обжариваем до лёгкого румянца и шумовкой закидываем в кастрюлю, нам надо, чтобы почти весь вытопившийся из них жир остался в сковородке.
• 
• Теперь в сковородку добавляем столовую ложку растительного масла и на среднем огне пассеруем сначала измельчённые лук и чеснок, а через пару минут добавляем морковь.
• Доводим все овощи до золотистого цвета.
• 
• Нарезаем на кубики чёрный или серый хлеб и ставим подсушиться в духовку, я делала это под грилем.
• 
• В общем, когда картошка и гречка в супе почти готовы, то добавляем сушеные укроп и петрушку, лавровый лист, чёрный перец горошком и выравниваем всё на соль.
• Варим суп ещё 3-5 минут, выключаем огонь. Выкидываем лаврушку, накрываем крышкой и даём постоять минут десять, за это время как раз можно накрыть на стол и нарубить свежую зелен петрушки для подачи.

Суп с галушками

Предлагаю рецепт постного супа с галушками. Готовится быстро, просто, и подавать такой суп можно без хлеба.

Вам понадобятся:

• 1-2 моркови
• 1 луковица
• картошки
• 1 яйцо
• 3-4 ст ложки муки
• 1/4 ст молока
• Томатная паста
• Зелень
• Сельдерей
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

• Лук нарезаем кубиками, морковь – так как вы предпочитаете, и отправляем их на сковородку подружиться друг с другом. За минуту до того как снять с огня добавьте 2 чайные ложки томатной пасты. Либо можно натереть одну помидору.
• 
• 
• Картошку нарезаем кубиками и бросаем в кипящую воду. Практически следом за ней отправляем зажарку лука с морковкой. Пока они варятся, займемся галушками. Взбиваем одно яйцо с щепоткой соли, добавляем молоко. Затем мука. Муки понадобиться столько, чтобы консистенция была как у густой сметаны. Если будет гуще, то галушки будут резиновыми.
• 
• Галушки нужно забрасывать в кипящую воду за 5-10 минут до отключения. Мне удобно делать их порционными, накладывая их чайной ложкой.
• Сразу после галушек забрасываем петрушку, веточку сельдерея, соль и перец по вкусу.
• 
• 
• 

Приятного аппетита!

Острая окрошка на кефире

Летом в жару хочется съесть чего-то такого лёгкого и освежающего – вот всякие разные варианты окрошки отлично для этого подходят.

Если вы думаете, что острое в жару неуместно, то смею вас заверить, ещё как уместно, ведь острая пища выгоняет лишнюю жидкость из нашего организма и уменьшает отёчность, а в сочетании с холодными овощными супами, которые богаты витаминами – просто идеальное сочетание.

Да, кстати, кефир в виде заправки здесь неслучаен, он смягчает остроту этой окрошки.

Итак, для этой окрошки на кефире с чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие огурчики
• молодая редиска
• несколько куриных яиц
• молодая картошка
• зелёный лук
• зелень укропа или петрушки, а можно и то и то вместе
• кефир
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• молотый красный чили или свежий красный чили в стручках
• любая мясная составляющая на ваш вкус, хоть докторская колбаса, хоть отварная курица или даже говяжий язык (я делала вариант вообще без мяса)

• Первым делом поставьте вариться картофель и яйца, окрошка – суп холодный, так что всё ещё и надо будет успеть охладить. Я вообще все овощи, мясо и яйца, которые необходимо отваривать на холодные супы заготавливаю с вечера и убираю на ночь в холодильник, а уже с утра начинаю основную готовку.
• Что может быть прекрасней холодной и освежающей окрошечки на завтрак жарким летним утром? Да практически ничего! :)
• Когда всё сварено и остыло, то приступаю к основному приготовлению и сборке окрошки.
• Огурчики тщательно промываю и измельчаю на тёрке для корейской моркови. 
• 
• Редиску также тщательно промываю и измельчаю ножом. 
• 
• Смешиваю овощи в миске. 
• 
• Добавляю нарезанные кубиками отварные куриные яйца. 
• 
• И такими же кубиками нарезанный отварной картофель. 
• 
• Также в миску добавляю измельчённую зелень укропа или петрушки, да зелёного лука, вот его я стараюсь класть побольше.
• Если у вас чили свежий, то измельчите его ножом, удалив все семена и перегородки, они дают лишнюю горечь и остроту.
• Затем добавьте мясную составляющую нарезанную кубиками, всё посолите, поперчите и заправьте в миске кефиром, если собираетесь съесть всё сейчас.
• Если же вы наготовили много основы для окрошки, то заправляйте кефиром порционно в тарелках, а оставшееся в миске просто уберите в холодильник, основа спокойно храниться там примерно сутки, затем начинают киснуть огурцы и лучше не рисковать.

Кстати, ещё маленький совет – холодные супы лучше всего подавать в холодных тарелках, так что перед трапезой поставьте посуду на полчасика в холодильник.

Куриный суп с ячневой крупой и чечевицей

Как-то раз позвонила мне одна парочка друзей с которыми давно не виделись, а они всегда такие внезапные и вот посреди недели звонок — мы едем.

А у меня само собой ничего толком такого интересного в холодильнике нет, я же только на выходных езжу затариваться, а до ближайшего магазина в моей деревне пилить 5 километров, не меньше.

Хорошо что они сказали, что им ничего не надо, но навари-ка им пожалуйста зимнего сытного супа, да понажористей, ну сказано — сделано!

Итак, для супа зимнего, да согревающего вам понадобится:

• два куриных окорочка
• одна крупная репчатая луковица
• одна средняя морковка
• 1 луковица
• 1 морковка ещё и на бульон
• 1 небольшой болгарский перец, у меня заморозка с лета лежит
• маленькая чашка ячневой крупы
• пол чашки чечевицы, у меня была чёрная
• 1 2 столовые ложки томатной пасты
• соль
• чёрный перец горошком
• растительное масло для жарки
• лавровый лист
• зелёный лук
• зелень укропа и петрушки
• сметана

• Первым делом ставим вариться бульон, в этом мне помогает мультиварка, никаких проблем.
• Загружаем в мультичашу куриные окорочка, очищенную луковицу целиком и морковь, разрезанную на две части, включаем режим «суп» и пусть он себе варится. 
• 
• Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами, но собственно, как вам самим нравится, хоть и на мелкий кубик покрошите. 
• 
• Морковь измельчаем на средней тёрке. 
• 
• Всё овощи наряду с болгарским перцем я обжариваю прямо в казане на растительном масле. 
• 
• Затем добавляю к ним томатную пасту, тщательно перемешиваю, обжаривая ещё пару минут. После этого заливаю готовым бульоном, закидываю в казан чёрный перец горошком, чечевицу и ячневую крупу и варю на медленном огне примерно полчаса.
• В конце суп выравниваю на соль, добавляю кусочки курицы и лавровый лист, оставляю под крышкой минут на 10-15 в выключенном состоянии.
• Разливаю готовый суп по тарелкам, перчу, посыпаю зеленью и добавляю ложку сметаны.

Ленивый лагман

Почему у меня лагман ленивый?

Да потому что для аутентичного и правильного - лапшу необходимо тянуть, а овощи в казан отправлять в определённой последовательности, а это занимает уйму времени.

Поэтому, когда мне хочется такого сытного и ароматного первого блюда узбекской кухни, то я иногда позволяю себе сачковать и готовить его ленивый вариант.

Чего и вам советую, особенно сейчас, когда перед праздниками совсем нет времени, а погода за окном такая, что просто не то что шепчет, а нагло орёт в ухо – суп давай!

Итак, для ленивого лагмана вам понадобится:

• баранина (у меня в этот раз была небольшая голяшка)
• 1 крупная морковь
• несколько зубчиков чеснока
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 средний баклажан
• 1 лук порей
• 1 цуккини
• 1 красный болгарский перец
• 1 банка помидоров в собственном соку, лучше берите сразу резанные и обесшкуренные, помните о том, что мы ленимся
• соль
• чёрный перец
• паприка молотая сладкая
• куркума
• зира
• кориандр
• 1 стручок перца чили
• зелень петрушки и кинзы
• растительное масло для жарки

Для лапши:

• 2 яйца
• 4 столовые ложки воды
• соль
• мука сколько возьмёт тесто, оно нам нужно эластичным и упругим
• 2 столовые ложки растительного масла

• Первым делом ставим вариться мясо на бульон и делаем лапшу. Яйца слегка взбиваем с водой и солью, вмешиваем муку и растительное масло, как замесили тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на полчаса.
• В это время можно нарезать все овощи, баклажан, морковь и цуккини — соломкой, репчатый лук полукольцами, порей и чеснок на кружочки.
• Достаньте голяшку из кастрюли, срежьте всё мясо, кость верните обратно в бульон, пусть дальше варится.
• Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в казане на растительном масле, затем добавьте морковь, лук и чеснок и обжаривайте ещё минут 10. 
• 
• Тесто тонко раскатайте и нарежьте на лапшу, припорошите мукой и пусть она лежит пока и подсыхает. 
• 
• В казан к мясу отправьте все остальные овощи вместе с помидорами в собственном соку, добавьте все специи и выравняйте на соль, также долейте пару половников бульона и пусть всё это дело варится на медленном огне примерно полчаса. 
• 
• В конце в оставшемся бульоне отварите лапшу, положите её в пиалу. 
• 
• И залейте всем тем тем, что томилось у вас в казане.
• При подаче на стол добавьте измельчённую зелень кинзы и петрушки. 
• 

Суп с капустой и клецками

Очень простой в приготовлении, но очень сытный суп.

Готовится довольно быстро, это если готовить его, как я - без мясного бульона, всего 25 минут в общей сложности.

Но если вы хотите прям вот питательного, то учитывайте время на варку мясного бульона.

Итак, для этого супа с капустой и клёцками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 литра воды
• 2 крупные луковицы
• 7-9 зубчиков чеснока (да-да, так много, я иногда и больше добавляю)
• 1 среднего размера морковь
• капуста, тут уж сами смотрите сколько - какой густоты суп вы хотите
• 2 небольших куриных яйца
• 2 столовые ложки сметаны в клёцки
• 2 столовые ложки сушёной петрушки
• несколько веточек укропа
• зелёный лук
• мука
• чёрный перец горошком
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• лавровый лист
• растительное масло для жарки
• сметана для подачи на стол

• Первым делом ставьте воду, пусть медленно закипает пока вы занимаетесь всем остальным.
• Воду слегка посолите, добавьте несколько горошин чёрного перца, ветки от укропа (зелень оставьте для подачи на стол), лавровый лист, вот их можно прям парочку.
• Лук и чеснок почистите.
• чеснок измельчите ножом не сильно мелко, пусть он хорошо чувствуется в супе.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Спассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета, можно даже слегка пожрать до лёгких подпалин. 
• 
• Пока лук с чесноком пассеруются, нашинкуйте капусту и затем добавьте её тоже в сковороду. 
• 
• Пока тушится капуста, вы её периодически помешивайте, а в промежутках времени - замесите тесто на клёцки.
• В миску разбейте яйца, добавьте пару столовых ложек сметаны, посолите, поперчите и взбейте вилкой до однородности.
• Постепенно добавляйте муку, пока у вас не получится тесто консистенцией густой сметаны.
• Как только вода в кастрюле прокипела минут 5, выбросьте из неё укропные стебли и лавровый лист.
• При помощи двух ложек формируйте клёцки и отправляйте их в кипящую воду.
• Как только клёцки поднялись со дна кастрюли, добавьте в неё сушёную петрушку, тушёные овощи из сковороды, выравняйте на соль и варите суп ещё 5 минут. 
• 
• Выключите огонь под кастрюлей, накройте крышкой, дайте постоять 5-7 минут.
• В это время измельчите зелёный лук и зелень укропа, также можно очистить ещё пару зубчиков чеснока.
• Разлейте суп по тарелкам, добавьте измельчённую зелень, немного пропущенного через пресс свежего чеснока, поперчите и добавьте столовую ложку сметаны. Хорошо размешайте. 
• 

Постный борщ

Зимний постный борщ я предпочитаю варить в два захода, из свежей и квашеной капусты.

На 6 литровую кастрюлю потребуется:

300 грамм свежей капусты

300 грамм квашеной капусты

2-4 средних картофелин

1 морковь

1 репчатая луковица

1 столовая ложка соли

1 свекла

2 столовые ложки томатной пасты

8 столовых ложек растительного масла

2-3 зубчика чеснока

Лавровый лист, сушеный укроп, сухая паприка по желанию

##

Сначала сварите насыщенный капустный отвар. Для этого измельчите мелко свежую капусту.

Залейте 4 литрами холодной воды. Посолите всей солью.

Доведите до кипения, затем сбавьте огонь. Оставьте вариться при среднем кипении в течении часа.

Картофель очистите и порежьте средними кусочками.

Очистите лук, морковь, свеклу и чеснок.

Порежьте свеклу и морковь тонкой соломкой. Лук – полукольцами.

На сковороде с растительным маслом (5-6 столовых ложек) обжарьте лук и морковь. Жарьте около 10 минут периодически помешивая. Затем добавьте порезанный чеснок, и жарьте ещё 2 минуты.

Добавьте в сковороду с овощами томатную пасту. Хорошо размешайте и прогрейте 2-3 минуты.

Отдельно с 2-3 столовыми ложками масла в течении 10 минут обжарьте свеклу. Периодически помешивайте.

Суп с молодой крапивой и щавелем

Сейчас хоть и зима, но я в своих закромах нашла замечательный лёгкий летний супчик с молодой крапивой и щавелем.

Чтобы рецепт не затерялся опубликую его сейчас, да и с нашими изменениями климата вообще не ясно когда тепло наступит, может уже через пару месяцев прорежется молодая крапива, а у вас уже есть под это дело вкусный суп!

Итак, на 3 литра воды вам понадобится:

• 300 гр говядины
• 1-2 куриных скелета спинки из супового набора (у меня были обрезки с крылышек, я их всегда отдельно замораживаю на бульон)
• 1 средняя морковка
• 1 крупная луковица
• 3-4 картошки (смотрите сами насколько густой суп вы хотите)
• пучок молодой крапивы
• пучок щавеля
• соль, чёрный перец, лавровый лист
• растительное масло для жарки

Для подачи:

• варёные яйца
• сметана
• свежая зелень укропа, петрушки
• зелёный лук

• Мясную составляющую заливаем водой и на слабом огне варим бульон в течение часа, не забудьте в начале после закипания снять весь шум.
  
  
• Пока варится бульон занимаемся остальными продуктами.
• Поставьте вариться яйца с учётом 1 яйцо на одну большую тарелку супа, для маленькой порции хватит и половинки.
• Картошку почистите, мелко нарежьте и пока замочите в воде.
  
  
• После того, как сварится бульон, достаньте из него всё мясное, отправьте в кастрюлю картошку, затем порежьте мелко говядину и также верните обратно в кастрюлю, посолите.
• Лук и морковь измельчите.
  
  
• И спассеруйте их на растительном масле.
• Щавель тщательно сполосните.
  
  
• От крапивы вам понадобятся только листочки, тщательно промойте их.
  
  
• Нашинкуйте щавель и крапиву полосками 5-7 мм и за 5 минут до готовности супа отправьте их в кастрюлю вместе с пассеровкой и лавровым листом, поперчите, выравняйте на соль.
• Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять минут 10, а в это время почистите и порежьте яйца, зелень петрушки, укропа и зелёный лук.
• При подаче на стол заправьте сметаной, посыпьте зеленью и добавьте варёное яйцо.

Суп с куриными потрошками

На 4 порции потребуется:
400 граммов куриных потрохов (шейка, сердце, печень, желудок)
4 крупных картофелины
1 средняя морковь
1 крупная луковица
2 столовых ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
2 столовых ложки риса
1 чайная ложка сушеного укропа
2 лавровых листа
4 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка соли


Хорошо промойте потроха, желудки выпотрошите, очистите от пленки и разрежте надвое. Уложите потроха в кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды и варите в течении 1 часа на слабом огне, избегая бурного кипения бульона. Образовавшуюся пену необходимо снять шумовкой.
Очистите картофель и порежьте кубиком. Морковь очистите и измельчите на крупной терке, лук порежьте мелким кубиком, чеснок — тонкими кружочками.
Морковь, лук и чеснок обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая до золотистого цвета.
В готовый бульон с потрохами опустите картофель, посолите и варите 15 минут. Затем опустите в суп пассерованые лук и морковь, рис и дайте покипеть ещё 5 минут.
Снимите суп с огня, заправьте сушеным укропом, опустите в него лавровый лист и оставьте на 15-20 минут.
Подавая на стол, заправьте сметаной.

Простой овощной суп

Очень простой, густой и легкий Дачный суп – готовится из овощей по сезону. Можно заправить сметаной при подаче на стол, если вы не придерживаетесь поста.

Потребуется:

1 килограмм капусты

3 моркови

4-5 картофелин среднего размера

2 репчатых луковицы

5-6 зубчиков чеснока

5-6 столовых ложек растительного масла

Несколько веточек укропа и перьев зеленого лука

1,5 чайные ложки соли

Капусту порежьте квадратами (шашками).

Переложите в кастрюлю.

Добавьте 2,5 литра воды и соль.

Доведите до кипения, затем сбавьте огонь до среднего и варите 30-35 минут, при несильном кипении.

Картофель очистите, порежьте крупным кубиком.

Очищенные лук, морковь и чеснок порежьте.

Морковь – тонкими ломтиками.

Лук сначала порежьте полукольцами, затем ещё разрежьте поперек 1-2 раза.

В сковороду налейте масло и поставьте на огонь.Сначала обжарьте порезанный кружочками чеснок, 1-2 минуты.

Затем выложите на ту же сковороду морковь и лук.

Пассеруйте на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.

После того, как капуста прокипит нужное время и даст насыщенный овощной бульон – добавьте картофель, увеличьте огонь, и варите ровно 10 минут.

Затем добавьте в суп пассерованные овощи.

Дайте покипеть ещё ровно 5 минут и снимите кастрюлю с огня.

Мелко порежьте зелень.

Солянка мясная по-домашнему

Классическая мясная сборная солянка готовится на мясном бульоне, без картофеля.В качестве основной составляющей такой солянки используют различные сорта мяса. От того и называется она сборной. В неё обычно идет различное вареное мясо, язык, сосиски и непременно копчености. Копченостей в сборной солянке, по всем советским общепитовским нормам должно быть не менее 40 %.

Мой рецепт солянки гораздо проще, готовится она из одних копченостей. Как всегда просто, быстро и очень вкусно. Идеальный рецепт для послепраздничного обеда.Почему? Потому что почти все составляющие для этого блюда у вас останутся после классического застолья. Это и мясная нарезка, и лимончик, и соленый огурчик.А теперь, собственно рецепт:

На 6-8 порций потребуется:

500 грамм различных копченостей (колбаса, карбонат, буженина)

5 средних картофелин

100 грамм соленых или маринованных огурцов

1 столовая ложка с верхом томатной пасты

2 столовые ложкирастительного масла

1 репчатая луковица

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сушеной зелени (укроп или петрушка)

2-3 лавровых листа

Маслины

Лимон

Сметана

##

Копчености порежьте тонкой соломкой. Я использую полукопченый сервелат и карбонад . Вы можете использовать любые имеющиеся в наличии копчености, можно даже одну колбасу.

Эту нарезку из копченостей называют брез. Обычно брезобжаривают предварительно на сковороде с небольшим количеством масла. Но я делаю немного иначе. Выкладываю нарезку на сухой противень и 20-25 минут запекаю в духовке при температуре 180 градусов. Запекаю без масла. Если копчености достаточно жирные, то я стараюсь снимать их с противня шумовкой, таким образом, избавляясь от излишков жира.

Картофель очистите и порежьте тонкой соломкой, чуть толще чем брез.

Лук порежьте мелко, чеснок – кружочками.

Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.

В конце жарки добавьте томатную пасту (1 столовая ложка с верхом), размешайте с луком и прогрейте 1-2 минуты, продолжая помешивать.

Очень важно использовать только качественную томатную пасту. Внимательно смотрите состав продукта выбирая пасту. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда – вода. И больше ничего. Если в составе указан модифицированный крахмал, красители и прочии составляющие – ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких банок, чтобы не заявляли производители, ни что иное как помидоровый кисель. Используя этот сомнительный продукт вы рискуете сильно испортить и вид и вкус блюда.Я своими глазами видела, как один суп вместо томатного цвета принял цвет разведенной марганцовки – ярко-розовый. Само собой есть это блюдо никто не

Щи Сахалинские

Вкусный и достаточно простой суп из морской капусты.

Вам потребуется:

Сушеная морская капуста 30 грамм

любой мясной бульон на ваш вкус 4 литра

три репчатых луковицы

2 моркови

4 сваренных вкрутую яйца

несколько зубчиков чеснока

5 крупных картофелин

Сметана

Зелень

Соль

специи по вкусу

Морскую капусту залейте горячей водой, и варите после закипания 40 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Готовую капусту нарежьте на полоски длиной 2-3 сантиметра.

Натёртую на крупной тёрке морковь и лук порезанный полукольцами спассеруйте в растительном масле, до золотистого цвета. Перед окончанием пассеровки добавьте чеснок, порезанный крупными ломтиками.

В кипящий бульон опустите картофель, нарезанный крупными кубиками.

Когда картофель уже будет почти готов, добавьте морскую капусту, заправьте пассированными овощами и варите до готовности. Снимите с плиты.

В готовые щи опустите нарезанные кольцами яйца.

При подаче заправьте сметаной и зеленью.

Суп-лапша домашняя

Самый известный суп на основе куриного бульона — это суп с домашней лапшой. Моя бабушка готовила лапшу всегда заранее. Раскатывала почти прозрачные сочни и подсушивала их, развесив на веревочках как постиранное белье. Помню, в детстве меня это так веселило. Я смеялась: " У нас лапша на веревочке висит".

Для приготовления настоящей домашней лапши потребуется минимум продуктов и максимум времени и усилий. Но результат того стоит. Потом вам потребуется только вскипятить готовый бульон, бросить туда горсть лапши, дать проварится 1-2 минуты и суп готов.

На 6 порций потребуется:

2 литра готового куриного бульона

1 сырое яйцо

1/3 чайной ложки соли

1 стакан муки

несколько веточек укропа и петрушки

1 маленькая морковка

1 чайная ложка растительного масла

Возьмите небольшую глубокую миску. Разбейте туда яйцо. Добавьте воды столько, сколько помещается в двух половинках яичной скорлупы, чайную ложку растительного масла и соль. Теперь высыпьте в яйцо 2/3 стакана муки и вымешайте крутое тесто. Тесто накройте целлофаном и дайте ему постоять около часа.

Разделите тесто на 5 равных частей. Каждую часть хорошенько раскатывайте скалкой. При этом обязательно присыпайте оставшейся мукой,  чтобы "блинчик" не прилипал к столу и не рвался. Растягивайте тесто от середины к краям. Оно должно получится очень тонким, как бумага. Теперь разложите готовые сочни на полотенце и дайте им чуть-чуть подсохнуть. Важно не пересушить тесто, иначе оно будет крошится.

Подсушенные сочни скатайте в трубочку, и очень острым ножом на деревянной доске порежьте соломкой. Чем тоньше будет ваша соломка, тем красивее и вкуснее получится лапша.

Нарезанную лапшу рассыпьте тонким слоем на полотенце или на деревянной доске. Дайте высохнуть.

Морковку очистите и натрите на очень мелкой терке.

Готовый куриный бульон доведите до кипения, опустите в него тертую морковь и, если есть, кусочки курицы, оставшиеся от варки бульона. Картофель в этот суп лучше не класть — он "украдет" вкус у лапши. Дайте моркови свариться и опустите домашнюю лапшу. Доведите до кипения, дайте проварится 1-2 минуты и снимите с плиты. Сразу разливайте суп по тарелкам. Прямо в тарелках посыпьте лапшу мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Гуляш в горшочках

Гуляш – отличная находка для случаев, когда нет времени готовить и первое, и второе блюдо. Он объединил в себе и то, и другое. При этом получается гуляш очень вкусным и очень сытным.

На 4 порции вам понадобится:

• 500 г. говядины
• 200 г. шампиньонов
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1 помидор
• 300 г. картошки
• Сметана
• Горчица
• Специи: черный и красный перец, хмели-сунели, кари нежный, смесь прованских трав, лавровый лист

• Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем на сковородке до румяной корочки. Все остальные ингредиенты можно нарезать произвольно. У меня лук и картошка – кубиками, морковь и грибы – полукольцами, помидор – кольцами.
• 
• 
• 
• 
• 
• Все ингредиенты укладываем слоями по горшочкам примерно так, как показано на фото. Вниз пойдет мясо, затем лук с морковкой и грибы, потом картошка, помидоры и снова слой мяса. Опять таки это все очень условно.
• 
• 
• 
• 
• горшочки специями по вкусу, добавляем соль, пару ложек сметаны в каждый и около чайной ложки горчицы. Заливаем горшочки водой практически до самого верха и отправляем их в духовку на 1,5 часа, чтобы все ингредиенты подружились между собой. Уже через час кухня будет благоухать пряными ароматами гуляша.
• 

Морскую капусту порежьте полосками по 2-3 сантиметра. Смешайте я белки, чесноком и луком. Заправьте майонезом и хорошо размешайте.

Выложите салат в глубокую тарелку, посыпьте измельченными на терке яичными желтками.

ДЕСЕРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Хочу с вами поделлиться с одним очень вкусным нежным десертом. Если есть люди, которые помнят вкус начинки от шоколада "Птичье молоко" лет 20 назад- так знайте - это тот настоящий натуральный вкус без всяких добавлений.

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления целого торта или для распределения его по формочкам и приготовления отдельного десерта.
В новогоднюю ночь никто не откажется отведать такой вкусный десерт , да еще с сливочным мороженным в дуэт. 

12 свежих яиц,
остаются 6 желтков которые можно использовать для других блюд.
2 стакана сахара
1 стакан холодного кипяченного молока
1 ложка муки
300 грамм сливочного масла
Желантин 50 грамм ( настоящий , не быстрорастворимый)
если другой смотрите на упаковку норму
Ванилин
Какао или шоколад
Капелька лимонной кислоты


Прежде чем начинать что либо готовить замачиваем желантин с 100 грамм кипяченной холодной воды .

Разделяем 12 белков от желтков. И сразу наливаем их в 3 отдельных мисок по 4 белка в каждом и кладем в холодильник. Белки при взбивании должны быть очень холодными.
Отделяем в отдельную миску 6 желтков- ровно сколько нам понадобится для приготовления десерта. Остальные 6 желтков используем в других рецептах.

Готовим паровую баню.
К эти 6 желткам добавляем 1 стакан сахара и взбиваем очень хорошо.
К нему добавляем сперва и постепенно одну ложку муки хорошо взбивая дальше и по немногоу стакан молока.
Всю эту смесь ставим на паровую баню и постоянно помешивая ( минут 10-15) варим пока не загустеет масса. Как только немного загустеет сразу снимаем с огня и оставляем, чтобы охладел- но не полностью. Надо довести до теплого состояния.

За это время на паровой бане перемешиваем разбухшийся желантин пока не растает весь и охлаждаем его до теплого состояния.
Разделяем желантин на 3 части одинаковые .

Начинаем взбивать сливочное масло, которое в мягком состоянии и к нему постепенно добавляем полученный крем на паровой бане без желантина.Добавляем ванилин.

К одной 1/3 крема в теплом состоянии добавляем 1/3 часть теплового желантина и осторожно перемешиваем.
Запомните один момент: При соединении желатиновой и кремовой смеси -температура должна быть одинаково у обоих смесей, для того чтобы не превратилось смесь в состоянии манной каши ,а получилась однородная гладкая консистенция .


Взбиваем до устойчивого состояния 4 белка с 1/3 частью сахара от оставшегося 1 стакана ( всего 2 стакана по рецепту).
И осторожно добавляем в крем с желантином перемешивая только в одну сторону.

Полученный крем осторожно наливаем в форму ( чтобы не сели белки) и ставим форму на холод для застывания . Опять все зависит какой желатин вы использовали. Крем застывает от 30 минут до 1 час.
Но я его не полностью застываю . Когда прикасаюсь пальцем - на пальце остается немного крема то есть он прилипает немного к пальцу- но почти устойчив. В это время наливаете еще 1/3 часть крема которые вы приготовили. Все делаем также как я описала выше , за исключением добавления одной ложки без верха какао или растопленного шоколада ( 2 ложки) в масляный крем.Хорошо перемешиваем и далее добавляем теплый расворенный желантин и потом взбитые белки. Очень прошу обратите внимание на добавления какао ( очень много зависит от качество какао) может стоить его предварительно растворить в теплую ложку молока и потом добавляем взбитые белки.И наливаем в форму в тот момент когда белый крем не полностью схватился.

Также поступаем с последней 1/3 части оставшегося крема только я добавляю двойную часть како или шоколада и разбавляю хорошо маслянный крем.

Оставляем форму на холод на ночь. И на второй день переворачиваем форму на поднос для торта и нарезаем на равные части.
На предпочтение каждого- наливаем сверху растопленный шоколад или наливаем в тарелку а сверху ложим десерт со вкусом конфет птичьего молока.

Если хотите приготовить целый торт просто, выполняйте все процедуры которые я описала , на разделяя на 3 части.
Как я описала в первую часть. И наливайте в большую форму.
Только я в эту форму укладываю пищевую пленку чтобы можно было легче его снимать с формы. Торт получается довольно большим. И покрывайте его шоколадной глазурью