Баранина
Бара́нина — мясо баранов (овец) при употреблении в пищу.
Применяется в жареном, варенном, пареном, копченном и соленом виде для приготовления обширного спектра блюд, включая: супы и вторые блюда — бешбармак, плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски, куырдак (кавардак), форикол и многое, многое другое.
Баранина всегда была и остается важной частью ежедневного рациона кочевых тюркских и монгольских народов Азии.
Салат из баранины - рецепт
Ингредиенты: 400 г вареной постной баранины, 300 г репчатого лука, 100 г горчицы, 200 г майонеза, свежая перечная мята
=================================================
Мясо и лук мелко нарезать. Свежую перечную мяту растереть и смешать с майонезом. Лук бланшировать, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Приготовленным ароматным майонезом заправить все продукты. Добавить соус уорчестер, перец и соль.
Салат из баранины - рецепт
Ингредиенты: 400 г вареной постной баранины, 300 г репчатого лука, 100 г горчицы, 200 г майонеза, свежая перечная мята.
=================================================
Мясо и лук мелко нарезать. Свежую перечную мяту растереть и смешать с майонезом. Лук бланшировать, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Приготовленным ароматным майонезом заправить все продукты. Добавить соус уорчестер, перец и соль.
Рожки, запеченные в духовом шкафу (Алжир) - рецепт
Ингредиенты: 1 кг рожков, 300 г рубленого мяса, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. аджики, 1/2 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, 1 лавровый лист, веточка чабреца, 2 ст.л. растительного масла, 100 г тертого швейцарского сыра.
=================================================
Положить рубленое мясо в кастрюлю, посыпать тертым луком и чесноком, посолить, добавить растительное масло и 1/2 ст. воды. Тушить 10 мин, время от времени помешивая. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить томатную пасту, чабрец, лавровый лист, аджику. Продолжать тушить на слабом огне еще 30 мин. Одновременно отварить рожки в кипящей подсоленной воде в течение 20 мин. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной кипяченой водой и дать ей стечь. Положить рожки на смазанный сливочным маслом противень, посыпать рубленым мясом, томатным соусом, тертым сыром и запечь в нагретом духовом шкафу в течение 20 мин.
Лапша по-кабильски (Алжир) - рецепт
Ингредиенты: 500 г баранины (по желанию), 1 луковица, 3 помидора, 1 к.л. аджики, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, пучок зелени кинзы, несколько листиков свежей мяты, крупный сельдерей, горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне. Для теста: 300 г муки, 700 г муки-крупчатки, 1 к.л. соли, растительное масло, вода.
=================================================
Нарезать мясо кусками, положить в кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком, добавить растительное масло и обжарить в течение нескольких минут. Залить водой, добавить очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, измельченную зелень кинзы (оставить 1 ст.л.), мяты, а также аджику и сельдерей и тушить. Просеять муку и муку-крупчатку в миску, посолить, смочить водой и замесить. Сначала тесто будет неподатливым, и надо продолжать его смачивать, пока оно не станет легко растягиваться руками. Разделать тесто на маленькие шарики и дать им некоторое время полежать. Хорошо смазать растительным маслом противень и раскатать на нем шарики в очень тонкие полоски теста, затем либо нарезать лапшой и бросить в таком виде в кастрюлю с мясом, либо, сложив треугольниками, положить целиком в соус. Когда тесто сварится, снять кастрюлю с огня.
При подаче посыпать лапшу с мясом зеленью кинзы.
Кускус с бараниной и овощами (Тунис) - рецепт
Ингредиенты: 6 больших кусков баранины (лопатка, шея), 750 г крупы кускус (см. Приготовление крупы кускус), 1 к.л. молотого красного перца, 1 к.л. молотого черного
Овощной салат «Казанова» - рецепт
Ингредиенты: 300 г зелени сельдерея, 250 г твердого сыра, 150 г сваренных вкрутую яиц, 100 г репчатого лука, 200 г маринада
=================================================
Вымытую зелень сельдерея нарезать, отжать через салфетку. Яйца разрезать на 4 части. Лук нашинковать. Сыр нарезать кубиками. Все смешать, заправить маринадом, добавив молотый перец.
Салат из шампиньонов - рецепт
Ингредиенты: 500 г вареных шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 г белого вина
=================================================
Грибы нарезать ломтиками, окорок — кубиками, смешать, залить вином, слегка посолив.
Салат из фасоли и риса - рецепт
Ингредиенты: 350 г консервированной стручковой фасоли, 350 г отварного рассыпчатого риса, 100 г томата-пюре, 200 г маринада № 1
=================================================
Все продукты смешать, заправить маринадом.
Салат по-казахски - рецепт
Ингредиенты: На 4 порции: Говядина или баранина — 260 г, яйцо — 2 шт., молоко — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, картофель — 1 шт., огурцы маринованные — 2 шт., морковь — 1 шт., горошек зеленый — 32 г, яблоки свежие — 1 шт., майонез — 90 г, сметана — 2,5 ст. л., зелень, перец черный, соль — по вкусу
=================================================
Отварное мясо, морковь, огурцы, вареный картофель, яблоки с удаленной семенной коробочкой нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной, майонезом и укладывают горкой.
Салат оформляют зеленым горошком, ломтиками мяса, яблоками, зеленью петрушки и омлетом, приготовленным тонким блином и нарезанным соломкой.
Салат селедочный - рецепт
Ингредиенты: Сельдь (филе) 104, яйцо 1/4, картофель вареный 84, огурцы соленые 63, лук репчатый 24, масло оливковое 30, уксус 5, сахар 5, яблоки 72, зелень 6, перец, соль. Выход 270.
=================================================
Картофель отваривают в кожуре, очищают и шинкуют мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от зерен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Сверху украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.
Салат зеленый - рецепт
Ингредиенты: Салат 50 г Желток 1/2, Укроп 5 г, Сахар 5 г, Сметана 20 г, Лимонный сок 2 г
=================================================
50 г зеленого салата разнять по листкам, срезать утолщения, вымыть в нескольких проточных водах, подставив чашку с салатом под кран, чтобы удалить песок. Переложить на решето, обдать кипяченой водой.
Перед подачей заправить соусом: 1/2 сырого желтка растереть с 1 столовой ложкой сметаны, прибавить соли, 1/2 чайной ложки сахарного песку, несколько капель лимонного сока, 1/2 чайной ложки рубленого укропа. Перемешать с салатом.
Салат «Грибок» - рецепт
Ингредиенты: Ф 500 г картофеля, 500 г помидоров, 500 г огурцов, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца, 6 ст. ложек сметаны, 1 луковица, соль — по вкусу, зелень укропа и петрушки.
=================================================
Очищенным и промытым крупным клубням картофеля придать форму грибной ножки, сварить и охладить. Охлажденный картофель утолщенной стороной поставить на середину тарелки, сверху положить половинки помидоров, на
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Пирожное закусочное, сырное
Пирожное сырное, закусочное
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Маринованные баклажаны (быстрый способ)
Готовим, руководствуясь принципами "Al dente" (точный перевод - продуктов для себя любимых не жалеем!).
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Заварной крем за 5 минут!
Очень вкусный, быстрый и нехлопотный рецепт! И главное: н надо больше стоять у плиты и мешать непрерывно, боясь что он пригорит, 5 минут и все готово!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Фруктовый мармелад
Нехлопотный, но очень вкусный рецепт! Порадуйте себя и близких натуральной вкусняшкой!))
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Самый вкусный тертый пирог
Без сомненья, это один из лучших рецептов тертого пирога! Рецепт живет в нашей семье уже не одно поколение. Пирог получается ВСЕГДА очень нежный и рассыпчатый. Да и само тесто очень приятное: эластичное, мягкое и податливое. Одна проблема: съедается еще быстрее, чем готовится)))
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Вкуснейшая окрошка на кефире и минеральной воде
В такую жару в самый раз охладиться вкуснейшей окрошечкой! Вариантов ее приготовления много, напишу свой, может кому-то понравится. Все, кто пробовал, говорят, что получается вкуснее, чем на квасе!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Рисовые пампушки с ананасом
Оригинальный, нехлопотный и очень вкусный рецепт! А рис в этих пампушках совсем не чувствуется.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Грибная запеканка "Пальчики оближешь!"
Всем любителям грибов, рекомендую! Очень нежная, ароматная и упомрочительно вкусная грибная запеканка. А готовится вообще на раз-два!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Торт " Пьяная вишня" - равнодушным никто не останется!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Филе сомика в кляре от Юлии Высоцкой
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Салат с копченым окорочком и ананасами
Салатик до безобразия прост в приготовлении и при этом безумно вкусен!))
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
уТомленая грудинка
Ну просто объеденье!
Как правильно готовить крупы
Эту статью я планировал написать еще с начала этого года, когда узнал, что одним из самых популярных кулинарных запросов в украинском интернете является «как приготовить гречку». Казалось бы, тут все достаточно просто, но вот парадокс, простые для кого-то вопросы являются достаточно сложными и актуальными. Именно поэтому я решил поделиться советами по приготовлению самых популярных круп, в том числе и гречки. Итак, давайте разбираться, как правильно готовить крупы.
Как приготовить гречку
Для приготовления этой крупы существует несколько методов: варка в большом количестве воды с последующим откидыванием на дуршлаг, варка в определенном количестве воды с полным ее поглощением, приготовление на пару и обыкновенное замачивание. Начнем по порядку. Первый метод самый простой и годится для тех, кто не уверен в своих кулинарных навыках. Вы просто варите гречку до готовности в большом количестве воды, а потом откидываете ее на дуршлаг. Лично я не сторонник этого метода, так как в этом случае очень легко переварить крупу, от чего она потеряет свою структуру и вкус. Второй метод самый распространенный – именно так готовит гречку большинство хозяек. Но у него есть несколько особенностей. Во-первых, нужно брать кастрюлю с толстым дном и стенками (идеально подойдет небольшая жаровня), чтобы тепло равномерно распределялось. Во-вторых, нужно точно угадать количество воды – как правило, вода должна покрывать слой гречки на 1,5-2 сантиметра. Здесь конечно все индивидуально и зависит от сорта гречки, поэтому каждый раз не угадать, я рекомендую начинать с минимального количества воды и в случае необходимости просто долить в кастрюлю горячую воду. Помните, что гречку в процессе приготовления не мешают, а готовить ее нужно на минимальном огне под крышкой. Как правило, достаточно 15 минут, чтобы крупа была готова.
Приготовленная таким образом гречка получается рассыпчатой и вкусной. Еще один отличный метод – приготовление на пару. Этот способ более хлопотный и для него нужна пароварка, но гречка получается просто идеальной. Если вы собираетесь готовить гречку на пару, я рекомендую на 2 часа замочить ее в холодной воде. Таки образом вы значительно уменьшите время ее приготовления в пароварке. 10-15 минут будет достаточно, в зависимости от того, какой твердости крупу вы предпочитаете. И наконец, последний метод, который мне нравится больше всего, но у многих людей почему-то вызывает недоумение. Я просто замачиваю гречку в воде на ночь, утром сливаю, заправляю растительным маслом, добавляю овощи и получаю идеальный завтрак. Также вы можете добавить при варке гречки ароматные специи или отварить гречку в зеленом чае – именно так я поступил в одном из своих рецептов.
Как приготовить рис
Рис составляет достойную конкуренцию гречке на столе украинцев и просто нельзя обойти стороной способы его приготовления. Самое важное в приготовление риса – его нужно промыть перед приготовлением. В рисе содержится много крахмала и если его предварительно не промыть холодной водой, то у вас получится клейкая субстанция, а не рассыпчатые зерна. Конечно, есть некоторые сорта риса, которые уже предварительно обработаны и не требуют промывания. Как правило, такую информацию указывает на упаковке производитель. Не поленитесь и прочитайте ее. А еще я рекомендую не ограничиваться отвариванием риса только лишь в воде. Попробуйте сварить рис в светлом курином бульоне, и вы откроете для себя удивительный новый вкус. Для того чтобы определить необходимое для отваривания риса количества воды обычно используют палец. Да вы не ослышались, именно на толщину пальца должен быть слой воды над слоем риса.
Как приготовить булгур
Еще одна крупа, которую я очень люблю. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, подходит для приготовления салатов и легких
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
15 ПРАВИЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА:
Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение
Домашняя колбаса.
Не знаю, у кого как, а у меня приготовление этого замечательного продукта в первый раз вызвало некоторые затруднения, ибо разных рецептов и методик – миллион, но при этом многие важные технические моменты в этих рецептах, как правило, упускаются.
Домашняя колбаска 1
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА 2