Купила на днях лук-порей. Да такой красивый. Раньше всё проходила мимо этих громадных стеблей - бог знает, с чем это едят. Хотя в общем-то лук как лук, только выглядит уж больно нарядно. А тут ещё мидии подвернулись. Замороженные, зато вполне себе бюджетный вариант. И блюдо получилось вполне себе бюджетное. Понимаю, что мидии и белое сухое вино созданы друг для друга, но на сей раз я решила обойтись чем попроще. Итак, для мидий с луком пореем мне понадобилось:

полстакана приваренного риса (красный закончился, а так бы блюдо смотрелось ещё наряднее)

1 головка репчатого красного лука

1 морковь

1 стебель лука-порея

1 помидор

несколько столовых ложек острого томатного соуса

полкило замороженных мидий

четвертушка лимона

специи - чёрный молотый перец, молотый имбирь, соль

Сначала на постном или оливковом масле второго отжима обжаривается морковь с репчатым луком. Рис немного приваривается, сливается и добавляется к моркови и луку. Затем лук-порей режется кольцами, и белая мякоть, и зелень. Тоже добавляется в сковороду. Чуть позже туда же идут мидии, специи и вода (для того, чтобы рис не подгорал - а он это любит))). В последнюю очередь - помидор и томатный соус. Лимон я порезала на кусочки и тоже бросила в сковороду. Тушится всё это на среднем огне минут 15-20. Как вариант, вместо моркови можно использовать сладкий перец - вкус будет несколько иным. Для любителей поострее рекомендую добавить щепотку чилли или кайенского перчика. Ну и бокал ледяного светлого пива к ужину будет не лишним)))

...нужно сначала продать что-то ненужное (с). Или так: заходишь в любое банковское отделение и переводишь какую не жалко часть этой суммы на благотворительные нужды. Остальное возвращаешь в семейный бюджет. Как говорится, и себе, и людям. Оно действует. Пусть не сразу. Но если прёт так, что нет сил, если очень хочешь себя порадовать (ведь этот артист, быть может, больше никогда не приедет, а таких штор ты не увидишь ещё десять лет), возьми и порадуй. Ибо больше некому. Правда-правда.

Фотоаппарат я себе куплю. Скоро-не скоро, но к лету будет. Ведь вокруг столько прекрасного и смешного, столько необыкновенных вещей. Они проносятся перед глазами, а ты только - ах, чёрт... Так как отключить свою наблюдательность я не в силах. И тренироваться не вижу смысла. 

Глупость, сделанная с оглядкой, - одно из наихудших зол. К тому же, чтобы понять, дурь эти или благо, нужно действовать, действовать, а не искать поддержки или укоризны у посторонних - если твой доктор Кролик испуганно сучит лапками, плюнь и успокойся. И не слушай друзей (я всегда всем всё разрешаю, слава богу, никто ещё не обращался ко мне за советом - стоит ли отрезать голову господину Такому-то, боюсь, разрешу, некоторым господам куда комфортней без головы), не слушай сердца - в этом стуке каждый отыщет ту мелодию, которую жаждет или боится услышать: "да-вай, да-вай", или "ос-тавь, ос-тавь", или... Да ерунда всё это. Прыгай, очертя голову. Если не свернёшь себе шею, потом хоть будет о чём вспомнить. 

Бегство в кулинарные дневники - один из признаков надвигающейся старости. И не надо ля-ля.

Сто лет назад кухня была самым скучным местом на свете. За исключением тех дней, когда по синей стене прыгали солнечные закатные зайчики и мама пекла хрустящие трубочки. Эх, трубочки... Они таяли и хрустели... Хрустели и таяли во рту. А мне поручалось их сворачивать. И дело шло из рук вон. Что не особенно огорчало. Поскольку в развёрнутом, разломанном и абы-каком, дотрубочковом виде они всё равно были восхитительны на вкус. 

А теперь на кухне тепло и даже уютно. Собственно, это самое уютное место в доме после балкона. И всё получается. Но это уже не кайф. Это польза. Старики очень хотят быть полезными. И готовка - один из путей, чуть-чуть уводящих от мыслей о смерти. 

И огурчиками. Последними в этом сезоне, коротенькими и пахнущими именно огурцами, а не травой.

Всё очень просто. Нужно взять:

Пучок рукколы (граммов 70-80 на порцию для 3-х человек)

3 колючих огурца

Салатный лук - 1шт., красный или белый

200 гр. моцареллы твердой, как для пиццы, или сыра типа "греческий"

Базилик, желательно свежий

2 зубчика чеснока (по желанию) 

Заправка - оливковое масло, чёрный молотый перец, порошок манго или 1 ст. ложка лимонного сока

Можно так же добавить сюда 1-2 стебля сельдерея, если они сочные. Или половинку болгарского перца. 

В общем-то, сварганила из всего, что было и на подоконнике выросло, и хорошо получилось, вкусно и нежно. 

...находится у нас в голове. И нечего ждать волшебника на голубом вертолёте, который сбросит тяжеленный тюк с небесным подарком прямо на наше темечко. Особенно, если нам хорошо так за сорок, а мы всё ещё сладко мечтаем: ах, если б, ах, как бы...

Собственно, как работает суперклей? Эффективность его действия зависит от приложенного усилия. Нанести на склеиваемые поверхности и крепко сжать. Не смазывать десять раз, и не держать до посинения. Крепко сжать - и отпустить. Так и с желаниями. Один раз, сильно, хорошо, основательно  захотеть. И процесс пошёл. Никакие повторяшки, никакие, прости Господи, аффирмации на каждый день не приблизят исполнения желания ни настолечко. Сии песни всего лишь убаюкивают мозг. Машина работает на холостом ходу. Время идёт - ничего не меняется. 

И да. Прежде, чем пенять на невезение, "не дано", "не судьбу" и тэ пэ, убедись, дорогуша, что машинка, которой ты пытаешься пользоваться, не губозакаточная)))

В кошмарах сны,

В дождях планета,

Удар мигрени в шесть утра...

И в ожидании рассвета 

Ты понимаешь, что пора...

Сварить себе горячий кофе - 

И в мир вернётся доброта,

И все невзгоды станут пофиг...

О, чёрт! А баночка пуста!!!

Но зёрна есть. И плевать, что звук кофемолки на рассвете - не самый желанный для соседей. У них трубы гудят. Квиты. 

Для самого простого кофе по восточному понадобится 2 ложки собственно молотого кофе, чёрный перец, корица, кардамон. Лучше зелёный. А его-то тоже нет. Но где наша не пропадала - добавлю имбирь. И как? Да замечательно. Специи чуть прокаливаются на дне джезвы. Добавляется кофе. Потом вода. И в мир возвращаются не только доброта, но и красота, и прочие радости жизни. Пусть ненадолго. 

Есть она, есть. И думаю, у многих. Выработалась с годами и бдительности ничуть не теряет.  Бронежилет, спасающий от стрел, но мешающий плыть против течения. Чуть ветер в другую сторону - "ааа, я же говорила..."

Однако сейчас, когда доходы опять низко пали, как последняя придорожная шлюха, я спокойна. Ну или почти. Нет паники, нет заламывания рук и воплей - как жить, и на что жить? А вот на то, что есть. Быть может, это своеобразная тренировка, которая поможет очиститься от ненужного. Ненужных трат, ненужных желаний, ненужных тусовок, ненужной еды, наконец. Пора худеть, а тут такой шанс. Оляля. Свекла и морковь. Капуста и кабачки. Столько вкусностей можно из этого сочинить. Столько интересного раскопать в шкафу, этом паноптикуме ссыльной одежды, которую, казалось, уже ни за что, никогда... А ведь эта блузка с перламутровыми пуговицами очень даже... И теперь, когда животик исчез, гляди ж ты, даже застёгивается. 

Короче, выше нос. В доме божественно тепло, за окнами пухло моргают осенние огоньки, на полках куча когда-то прочитанных, но основательно подзабытых книг. В том числе кулинарных. И нет войны, как до самой смерти не уставала говорить моя бабушка. 

В самом деле. А они дурные, если их срок годности - больше суток. 

Почему мы стесняемся о них сообщать? Вовремя, сразу же, или хоть как. Лет через семь, ага. Стесняемся, будто сами нанесли кому-то непоправимый ущерб, и ой, мама, надо зашиться в угол и молча зализывать раны, ранки, царапины, ссадины о чужую шероховатость. Да говорите, говорите же, вас ведь учили. Не напитывайте атмосферу слезами, она вам за это спасибо не скажет. 

Возможно (и даже очень вероятно), что и на моем счету не так уж мало грехов. Ибо что для одного тьфу - для другого мука мученическая. 

Что-то простится, что-то будет мирно дожидаться Судного дня (если он ещё актуален). Поскольку есть мнение, что тот, кто нас создал, просто пнул камень, взял и ушёл. Именно. А вы сами, сами, не маленькие... Хотя иногда хуже маленьких)))

Подумала так. Что мне, при всей моей мягкотелости (во всех смыслах) трудно, или невозможно простить? 

- Когда брезгуют твоими дарами или просто вещами - ибо они "нечисты", "на них дурная энергия" (21 век, чёрт побери)

- Когда человека, которому в чём-то не повезло, называют бестолочью

- Когда о врут о событиях, свидетелями которых не были

- Когда врут о чьей-либо личной жизни - просто так, чтобы поразвлечься

- Когда выживают слабого - не в целях конкуренции, а чтоб не путался под ногами

- Когда... Впрочем, дальше начинается область более сильных и тёмных чувств. Не давай им воли, если этого можно избегнуть, и жми на полную катушку, если по-другому нельзя. Но не молчи. 

Готовится очень просто, подаётся на стол в тёплом виде, исчезает довольно быстро. Для этого блюда понадобятся или замороженные или немного приваренные грибы. Не обязательно лисички, но именно они придают блюду симпатичный внешний вид и оригинальный вкус. Для начала нужно чуть притомить в глубокой сковороде мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. Затем добавить заранее отваренную фасоль или фасоль из банки - белую или красную, без разницы, и грибы. Посолить, поперчить смесью из чёрного и красного жгучего перчика, добавить травку - лучше всего будет звучать тимьян, чабер или букет "прованские травы", если же нет ничего из перечисленного, то укроп, сушёный или свежий. Тушить на среднем огне (3-4) 20-25 минут. На стандартную баночку фасоли нужно 200-300 граммов подваренных грибов, 1 большая морковь и 1 луковица, можно красная. 

Если готовить это блюдо с шампиньонами, можно добавить 1 помидор или пару ложек томатной пасты. Лисички же к томату относятся как-то не ахти. 

Солнце изливается щедро и густо. В такие дни грех работать. Но нужно. Хотя, под выдуманным предлогом можно улизнуть с работы - ну хоть разок, чтобы понежиться на балконе. И ничего не делать. Смотреть, как остывающий чай испускает пёрышки прозрачного дыма, допустим. Славно так написал один путешественник о бакинских балконах. Ах, они, мол, так хороши, что на них можно жениться. Ну, не на всех без разбору. И не только на бакинских. Бывают любови на стороне))) С некоторыми балконами, впрочем, хочется немедленно развестись. Ну а с моим... Можно мирно сожительствовать. Он обыкновенный, без претензий. Балкон такой балкон в неприметной панельке. В горшочках растёт розмарин, руккола и базилик. На свету горят баночки со сливовым и вишневым вареньем. Скоро к ним присоединится команда из айвы. Тёмное золото. С лимонкой и корицей. Как варить - все и так прекрасно знают. 

Не забывай, солц, что кроме всего прочего, люди делятся на потерянных и найденных. Причём потерян ты бываешь для стаи, клана, семьи, общества, абстрактной человеческой массы, в особо тяжёлых случаях - для Вселенной, которая, в общем-то, к потерям всяческим равнодушна... А найден лишь для кого-то. Индивидуально. Неповторимо. Не отчаивайся. Дыши ровно. Ты обязательно найдёшься. Всё хорошо. 

У нас училось много индусов, они и научили нас с подругами готовить это недорогое и полезное блюдо. Собственно, вариантов - масса. Берется свежий перец, удаляется сердцевина. Для начинки годятся такие смеси - нашинкованная капуста, морковь на тёрке, репчатый лук; кабачки и картофель, нарезанные кубиками и тоже перемешанные с морковью и луком; то же самое, но с баклажанами; предварительно замоченная чечевица, лук, морковь, помидоры и даже фрукты - груши, яблоки, виноград, но тогда перцы тушатся всего 20-25 минут. Чтобы овощное блюдо не было пресным, в начинку следует добавить острые специи - как готовую смесь, так и собственного изобретения. Перец чили, паприка, куркума, молотый кориандр, мускатный орех и т. д., по вкусу. Перцы, начиненные фруктами, поливаются несладким йогуртом, перцы с овощной начинкой - сметаной, томатной пастой или острыми соусами - если вы поклонник огненного вкуса. 

Нужно:

Баклажаны 3 кг.

1 литр белого винного уксуса (можно обычный)

500 г. воды

1 ложка свежего орегано (можно заменить сушеным орегано или базиликом, сельдереем...)

5-6 зубчиков чеснока

1 перчик чили

около 1 л. оливкового масла (можно pomage, т. е. второго отжима)

соль

Автор рецепта предупреждает, что его бабушка готовила "с сильным вкусом уксуса". Если вы хотите больше сладости, можно просто уменьшить его количество и добавить больше воды.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать "спичками",  т. е полосками. Складывать в большую миску слоями толщиной 1 см. и пересыпать большим количеством соли. Затем накрыть миску крышкой или дощечкой и поставить что-то тяжелое. Через 6 часов баклажаны пустят сок. Перемешать их и оставить на холоде ещё 18 часов. Итого процесс подготовки занимает сутки. Затем промыть баклажаны в проточной воде, отжать и разложить на полотенце, чтобы они обсохли. В кастрюле вскипятить уксус, воду и молотый перец. Залить этим маринадом баклажаны, помещенные в большую миску, перемешать и пусть маринуются, пока не остынут. 

Нарезать чеснок, перчик чили, добавить оливковое масло и орегано или другую зелень. Простерилизовать банки. Вынуть баклажаны из маринада, отжать руками, разложить по банками и залить маслом с чесноком и зеленью так, чтобы масло полностью покрывало нарезку. Лучше не закатывать банки, а закрутить завинчивающимися крышками. Ждать по крайней мере неделю. Потом можно кушать. Автор советует со свежеиспеченным хлебом, думаю, и с лавашем будет неплохо. 

1. Полстакана маша (можно заменить чечевицей)

2. Полстакана риса, лучше бурого или красного (у меня был красный)

3. Бычьи хвосты 1 кг. (можно взять говядину, бедро индейки или куриные бедрышки)

4. Лук, болгарский перец, помидоры

5. Постное масло, соль, красный и черный молотый перец, прочие специи по вкусу

Ставим варить говядину или хвосты. В мультиварке - 2 часа, в кастрюле - не меньше 2,5, чтобы мясо легко отделялось от костей. Промытый маш варим минут 10-15, затем добавляем предварительно замоченный рис, и всё вместе доводим до готовности, это  ещё минут 30. В глубокой сковороде с толстыми стенками тушим лук, нарезанный кубиками болгарский перец, несколько помидоров, добавляем специи, соль. Вбрасываем туда маш с рисом. Ждём, когда приготовятся хвосты. Отделяем мясо от костей, жир выбрасываем котам, мясо рубим и добавляем в плов. Всё тщательно перемешиваем и тушим ещё пару минут. Плов готов. За счёт цветных перчиков и красного риса он ещё и красиво смотрится на тарелке. 

Отпуск. Наконец-то. Можно полежать и посмотреть кино. Пришла забавная мысль. В детстве-юности старым кажется фильм, которому больше трёх лет. В молодости - старое кино это то, что смотрели наши родители. В зрелости - фильмы молодости нашей. ))) 

Сегодня хотела было пересмотреть "Загнанных лошадей пристреливают, не правда ли..?" (1969, если не ошибаюсь.) Два года назад нашла книжку, по которой он снят. С удивлением увидала, что фильм лучше, что нечасто бывает. Хотя книга и неплоха, в своем роде. Автор испортил финал. Ой. Не нужно было убивать ту старушку. Лишний выстрел. Никчёмный. Смерть старушки перетянуло одеяло жалости с хладных ног героини. Которую почему-то не жалко. Вот хоть тресни. Жалость избирательна, должно быть. А фильм безупречно хорош, да. Автор той книги - Хорас Маккой, если кому любопытно. 

Но небо настолько капризно и серо, что, пожалуй, я поищу старый добрый "Битлджюс". Старый, добрый, ага... Фильм моей молодости. 

Понравился тонкий и нежный вкус. Делала овощное вегетарианское блюдо из него. С рисом, бурым, цветной капустой, томатами, морковью и специями. Хотелось бы поэкспериментировать с мясом. Кролик или индейка. Кто-нибудь делал что-то подобное? Хочется узнать проверенный рецепт. Побаловать себя во время отпуска.