Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Трюфель Евы
Ингредиенты:
●сливочное масло - 225 г
●шоколад 55-70% какао - 460 г
●яйцо куриное - 9 шт.
●сахар - 100 г
●лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
●какао-порошок для украшения верха
форма диаметром 23 см
Приготовление:
Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
Аккуратно вводим по 1\3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!
Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.
Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.
После указанного времени трюфель будет "дрожать", особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
Торт полностью! остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.
Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Вот такой красавец!
Торт прекрасно хранится в морозильной камере. Я порезала часть торта сразу на кусочки, и отдельными кусочками заморозила.
Мои впечатления - очень шоколадно, очень нежно, просто тает! Но так как я не большой любитель шоколада в таких количествах, то для меня было несколько приторно. А вот подруги - шокоманки остались в полном восторге!!! Печь надо однозначно, чтобы хоть раз почувствовать вкус этого лакомства.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Брешаны с Мортаделлой
Брешаны- маленькие открытые пирожки из слоеного теста для аперитива
Готовятся ровно столько времени, сколько людям нужно, чтобы освоиться в гостях: женщинам пощебетать о глупостях, а мужчины поумничать на глупые темы.
Достал заготовки из морозильника, сунул в горячую духовку и иди заниматься собиранием прибывших вокруг места первого залпа. Пока кто-то разливает, брещанинки успеют испечься и даже чуток остыть.
Эта выпечка распространена в итальянском городе Брещиа.
Ингредиенты:
2 упаковки слоеного теста (лучше прямоугольной формы),
300 г вареной колбасы Мортаделла,
150 мягкого сыра,
60 г фисташек,
немного тертого сыра,
перец, кунжут
Готовое тесто раскатать до толщины в 0,5 см.
Смазать поверхность теста молоком.
Обильно посыпать тертым сыром.
Завернуть тесто в плотный рулет и в бумаге или в пленке убрать в холодильник на час или на полчаса в морозильник.
Отвердевшее тесто разрезать на кусочки размером в 2 см.
Рассыпать на доске семена кунжута.
Каждый кусочек ставить на семена поверхностью разреза,
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Слоеная фаршированная Елка
Начинка для пирога может быть любой. Лишь бы она не была слишком влажной и увлажняла слоеное тесто.
Ингредиенты:
2 упаковки слоеного бездрожжевого теста,
300 г нарезки из красной рыбы,
100 г мягкого сыра,
300 г отварных овощей,
перец, желток или немного молока для смызывания теста
Овощи, в моем случае это были внешние листья капусты, потушить на сковороде до мягкости, отжать, и мелко порубить ножом.
На листе пекарской бумаги разложить один из кусков слоеного теста. Наметить на нем контуры будущей "елки".
Внутри контуров размазать мягкий сыр, поверх него распределить овощи, поперчить из, поверх овощей разложить нарезку из рыбы.
Покрыть другим куском слоеного теста и острым ножом обрезать тесто по намеченным границам.
Ножом сделать поперечные разрезы и завернуть каждую получившуюся "веточку" вокруг собственной оси.
[800x600]
Выпекать в духовке, разогретой до 200 Ц минут 10, затем снизить температуру до 180 Ц и еще через 10 минут до 140 Ц.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Замена пахты
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
"Рафаэлло" - много, быстро и дёшево
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
ТЕСТО про ЗАПАС
Это цитата сообщения valeriada Оригинальное сообщение
Чиабатта без замеса
Чиабатта без замеса
Рецепт находка, увидела у Михаила Здесь очень удобен и прекрасный результат. С оливковым маслом или с тапенадой, а так же с вяленными помидорами очень вкусно. Пропорции я немного увеличила на 500 грамм муки, мне показалось что и сам хлеб по больше получается, да и улетает он у нас быстро.
Тесто:
500 гр. хлебной муки (у меня 1 сорт)
9-10 гр. соли
1 г. быстродействующих дрожжей + плюс еще на кончике ножа
438 гр. прохладной воды (12-15 °С)
1. Смешайте в миске муку, соль и дрожжи. Добавьте воду и размешайте тесто до однородного состояния. Затяните пленкой и оставьте бродить. Ферментация может занять до 12 часов.
2. Присыпьте стол обильно мукой и выложите тесто. Чуть присыпьте тесто мукой, так, чтобы оно не слишком липло к пальцам и сложите его раз-другой, так чтобы оно приняло форму квадрата со стороной около 15 см. Посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и оставьте на час. (Накрываю я пластиковым тазом, удобно).
3. Острым скребком разрежьте тесто пополам. Мне удобно разрезать тесто кухонными ножницами, присыпав мукой, место разреза.
4. Разогреть духовку и противень на которым выпекать до 250-230 градусов
5. Положить чиабатты на горячий противень (используйте пергамент), первые 10 минут выпекаем с паром, а остальные 10 минуть без пара, пока корочка не подрумянится до густого орехового цвета.
Мои комментарии:
Для моего режима очень удачный рецепт и не хлопотный, пергаментом я не пользуюсь, просто очень хорошо присыпаю низ мукой, и противень с хлебом ставлю на верхнюю полку, чтобы от испарения воды низ хлеба не прилип к противню, а через 10 минут убираю противень с водой и ставлю хлеб на низ. Правда он у меня один раз прилип к противню, но с кем не бывает. Но при первом разе советую использовать пергамент.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Торт «Киевский»│Оригинальный советский рецепт
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожный кекс с изюмом
Ингредиенты:
●2 ст. муки
●150 гр. сливочного масла
●1 ст. сахара
●250 гр. творога
●2 яйца
●1 ч.л. разрыхлителя
●ваниль
●изюм
Приготовление:
Мягкое масло растереть с творогом. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Соединить творожную смесь с яичной, добавить ваниль. Постепенно просеивать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить тесто - оно будет очень густое. Можете его немного разбавить молоком - 2-4 ст.л.
Замочите в горячей воде изюм на 10 минут. Отожмите его от воды или слегка обсушите на бумажных полотенцах, а затем добавьте в тесто и всё перемешайте.
Разогрейте духовку до 180С. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 1-1,5 часа. Готовность проверьте спичкой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадный пирог с яблоками
Ингредиенты:
250 мл воды
200 г сахара
2 ст.л. мятного сиропа (или жидкого меда)
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
0,5 стакана измельченных орехов
100 мл растительного масла
360 г муки
1,5 ст.л. какао порошка
ванилин по вкусу
3-4 шт. яблока
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Смешать воду и сахар до растворения, добавить мятный сироп, измельченные орехи и растительное масло, перемешать.
Всыпать муку, смешать с какао, содой, ванилином и лимонной кислотой. Перемешать.
Яблоки очистить, нарезать дольками. Тесто выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Сверху выложить яблоки.
Готовить в режиме "Выпечка" 1 час 20 минут. Аккуратно вынуть из мультиварки, остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожное крем-брюле
Ингредиенты:
Творог жирный — 200 г
Молоко — 50 мл
Сгущенное молоко вареное — ½ банки
Приготовление:
1. С помощью блендера взбиваем творог и сгущенку до однородной массы.
2. Добавляем молоко и еще раз тщательно взбиваем
3. Творожную массу раскладываем по силиконовым формочкам.
4. Ставим в морозилку на 4-5 часов.
5. Вынимаем мороженое из формочек.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Как правильно пить молоко
Молоко поистине волшебный продукт, дарованный нам самой природой. В нем содержатся все вещества, необходимые для развития и роста организма. Молочный жир является основой для синтеза синовиальной жидкости, обеспечивающей нормальную смазку суставных поверхностей. Молоко укрепляет кости и зубную эмаль, повышает активность головного мозга и многое другое. В древних йогических писаниях указывается, что мудрецы питались только молоком.
[показать]Это цитата сообщения esoterick Оригинальное сообщение
Продукты благости и страсти
Продукты благости и страсти
Продукты, перечисленные ниже, имеют смесь благости и страсти. Эти продукты также полезны, как и продукты благости, рассмотренные ранее, потому что элемент страсти дает человеку силу действовать - без страсти деятельность в нашем мире невозможна. В некоторых продуктах показано соотношение благости и страсти. Помните, что не все продукты, перечисленные здесь, могут вам подойти. Материалы взяты из аюрведических лекций, прочитанных доктором Торсуновым и другими лекторами. По сути, это конспект, который дает лишь некоторое представление о правильном и лечебном питании, и этот конспект не заменяет прослушивание лекций. В скобках указано рекомендуемое время приема.
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Розовый жакет "Нежность"
[220x317] Розовый жакет "Нежность" украшает ажурный узор на рукавах и на бортах полочек. Жакет не имеет пуговиц, его можно носить с широким ремнем
- Размеры
S - М - L - XL - XXL - XXXL
Вам потребуется
550-600-650-750-800-900 г пряжи Muskat, цвет No 06 (розовый), спицы 4.5 мм.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Йогуртовый торт- мороженое с фруктами
Отличный рецепт десерта от легендарного Джейми Оливера: в составе ни грамма сахара, всё только самое полезное и натуральное. Вы легко можете менять состав продуктов — вместо натурального йогурта использовать кокосовый, вместо клубники добавить вишню, а чернику заменить чёрной смородиной.
Ингредиенты:
Клубника — 250 г
Натуральный йогурт — 16 ст. л.
Бананы — 200 г
Малина — 250 г
Черника — 250 г
Приготовление:
1. Возьмите длинную узкую форму для выпечки или пластмассовый контейнер. Положите внутрь бумагу для выпечки.
2. В блендере взбейте клубнику, добавьте четыре столовых ложки йогурта. Перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку на 20-30 минут.
3. Вымойте блендер и взбейте в нём бананы с четырьмя столовыми ложками йогурта. Сделайте второй слой торта и отправьте его в морозилку на 15 минут.
4. Повторите то же самое с малиной и черникой и оставшимся йогуртом.
5. Перед подачей на стол подержите торт в морозилке 30-60 минут. Подавайте со свежими фруктами или мёдом.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Meat Loaf
По сути, митлоф — это одновременно и мясная запеканка и большая котлета. В дословном переводе — мясная буханка или мясной хлеб. Готовится он довольно просто, а вкус получается насыщенный и сочный. Попробуйте!
Ингредиенты:
Куриный фарш — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Сырокопченый бекон (ломтиками) — 150-200 г
Панировочные сухари — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Сухая паприка — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Сухие травы — по вкусу
Подсолнечное масло — для смазывания формы
Соль — по вкусу
1. Замачиваем панировочные сухари в стакане воды, даем немного разбухнуть.
2. Замешиваем фарш с яйцами, сухарями, специями, солью и выдавленным чесноком.
3. Мешаем и отбиваем фарш до однородности.
4. Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем наш фарш в форме буханки.
5. Плотно (внахлест) покрывает наш митлоф беконом и придаем нужную форму.
6. Ставим мясной хлеб в духовку на 200 °С на 40-45 минут.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Новогоднее печенье с предсказаниями на 2017 год
Ингредиенты
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 0,5 стак.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Растопленный шоколад (опционально) — по вкусу
Приготовление:
1. Белки взбить, всыпать сахарную пудру и взбить до белой пышной пены. Далее влить растопленное сливочное масло, муку и замесить жидкое тесто.
2. На противень расстелить пергаментную бумагу для выпекания, столовой ложкой вылить тонкие лепешки теста, приблизительно 10 см в диаметре, и поставить в разогретую до 160 °C духовку.
3. Выпекать лепешки в течение 13-15 минут, а после, пока лепешки горячие, свернуть их пополам, вложить полоску бумаги с предсказанием. Затем аккуратно сложить печенье еще раз пополам.
4. Чтобы печенье не раскрывалось, его лучше всего поставить в узкий вертикальный стакан или рюмку и дать остыть и схватиться. При желании можно полить растопленным шоколадом.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Кекс «Венец Арлекина»
Девочки!!! Очень давно хотела испечь этот кекс и вот наконец-то решилась. Я не очень люблю использовать сырой белок, вот и собиралась с духом! Но честно Вам скажу - кекс просто обалденный!!! Очень вкусный, я бы даже сказала - изысканный. Думаю, такой кекс будет украшением любого праздничного стола. Очень советую!
Рецепт с сайта "Jazzed Cook". С небольшими изменениями.
И в разрезе:
