заготовку из яблок делают посредством

замачивания яблок с добавлением различных специй.

Для мочения лучше всего подходят поздние сорта яблок,

к примеру, антоновка, титовка, анис, пепин.

Брать нужно только хорошо вызревшие яблоки.

Нельзя брать мятые, поврежденные, червивые плоды.

Раньше яблоки мочили в бочках или кадках

(предпочтительно дубовых),

выстилая их дно и бока ошпаренной пшеничной или ржаной соломой. Но в современных условиях вполне реально готовить моченые яблоки в стеклянной посуде, к примеру, в обычных трехлитровых банках.

Вымытые яблоки укладывают в подготовленный сосуд, перекладывая листьями вишни и смородины. Иногда добавляют другие пряности: мяту, эстрагон, пастернак и т. п. Затем яблоки заливают подготовленным рассолом. Сверху яблоки нужно накрыть прокипяченной х/б салфеткой, на которую ставят гнет.

Первые одну-две недели яблоки держат при температуре 15-18 градусов. В это время нужно следить за уровнем рассола и при необходимости подливать его, а

[604x496]

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 г.
Огурец - 1 шт.
Яйцо куриное варёное - 4 шт.
Укроп - 1/2 пуч.
Лук зелёный - 1/2 пуч.
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками.
Огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной тёрке.
Рубим варёные яйца.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты

в глубокой миске

(от огурца необходимо предварительно

отжать лишний сок).

Добавляем нарубленный зелёный лук и укроп.
Солим по вкусу и заправляем майонезом.
Готовый салат выкладываем на тарелку,

утрамбовав его в металлическое кольцо.
Аккуратно снимаем кольцо и подаём салат к столу,

украсив стрелками зелёного лука.

[595x230]