Что может быть вкуснее домашней икры из баклажан? Её можно просто кушать с хлебом, можно подать к отварной картошечке и предложить гостям в качестве закуски на праздничный стол. Конечно, каждая хозяйка может похвастаться своим любимым рецептом заготовок из баклажан, вот и я хочу предложить вам, проверенный временем, домашний рецепт баклажанной икры, которая и готовится довольно не хлопотно и сохраняется всю зиму. Я применяю метод без стерилизации, все ингредиенты сначала обжариваются, а потом тушатся в казане до готовности и закатываются. Уксус я кладу обязательно хоть чуточку, чтобы быть уверенной, что заготовка не пропадёт и сохранится. Если вы планируете приготовить такую икру не для заготовки на зиму, тогда уксус не добавляйте. Из нижеуказанных ингредиентов у вас получится 2 литра икры из баклажан.

 

Ингредиенты для приготовления икры из баклажанов на зиму

Баклажаны 1 кг

Морковь 1 кг

Помидоры 1 кг

Лук репчатый 0,5 кг

Перец болгарский 0,5 кг

Перец острый 0,5 шт

Соль 2 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Масло растительное 350-400 мл

Уксус 9% 1 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото икры из баклажанов на зиму