[показать] [показать] [9x]

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Как тянуть лагман и готовить мясо с овощами

Послушайте, что я вам расскажу о временах, когда трава была зелёная, ивы плакали, все девушки сплошь были длинноногими голубоглазыми блондинками, а чёрные кудри с моей головы падали прямо на гриф моей электрогитары.






Это новый, довольно подробный ролик о том, как тянуть лагман и готовить мясо с овощами.

Каждый полдень к расставленным под плакучими ивами столикам съезжались горожане: начальники учреждений с сотрудницами-блондинками, картёжники после бессонной ночи, цеховики с серьёзными лицами и шумные кооператоры. Иногда ассортимент посетителей разбавлялся несколькими сотрудниками ОБХСС или горкома партии. В жару никому не хотелось заходить в душный зал ресторана, поэтому желающие пообедать соглашались на чрезвычайно лаконичное меню "лагман, самса, чай" в обмен на прохладу и соседство клумбы с розами.
Устроить эту импровизированную столовку на свободной заасфальтированной площадке сообразил Вахид Хамидович – директор гостиницы и модного ресторана при ней. Нет, ну, в самом деле, вечером-то они хочешь или нет – придут. Если не в зал ресторана на первом этаже гостиницы, так на крышу, на летнюю веранду – запотевший графинчик с водкой, бутылка минералки, простенький салат из овощей и несколько палочек шашлыка сделают своё дело. А что в обед, что летом? Кто захочет слушать жужжание мух в неподвижной духоте, будучи скованным стулом с бархатной обивкой и столом с накрахмаленной скатертью? Кто захочет загорать под тонкими матерчатыми зонтиками на раскалённой крыше? Нет, только на свежем воздухе, только в тени.
Но почему же лагман, почему хотя бы не окрошка?
Да потому, что Вахид Хамидович сам любил хорошо поесть и знал, что, как и когда. Он понимал, что ни вездесущий плов, ни оливье, ни даже салат "Ташкент" в такую жару людям ни к чему. Вот хороший лагман (непременно хороший, непременно самый лучший в городе!), вот самса (только маленькие такие, из тонкого-претонкого теста, смазанные после выпечки растопленным сливочным маслом и присыпанные чёрным перцем самсушки, слепленные по парам) – вот это пробудит аппетит у кого угодно, даже в самое пекло ферганского лета, даже во времена "перестройки и ускорения".
Повара – вот на кого можно положиться при любой погоде, даже если водку теперь разрешено продавать строго после семи. Мастера своего дела - вот кто сделает кассу в какой угодно ситуации.
Типичный советский ресторан и бригада самых вертлявых в городе официанток, после принятия антиалкогольного постановления в одночасье стали невостребованными. Под руководством завзалом позавчерашние девушки с утра до вечера упражнялись в составлении оригами из бумажных салфеток, да с тоской смотрели в витражи огромных окон, за которыми их давешние клиенты, ещё недавно оставлявшие богатые чаевые, сегодня стояли в очереди за лагманом, даже не глядя в сторону ресторана.

- Гайрат-ака, а разве это не Вы работали лагманщиком у Вахида Хамидовича?
- Да, он меня сначала по-соседски попросил помочь мебель расставить по номерам только что построенной гостиницы, а потом к себе работать позвал; сказал, что здесь дела идти хорошо будут, хорошо заработаешь… мы и ивы сами сажали, и площадку ту гравием засыпали, асфальтировали, а потом сами построили подсобки, где делали заготовки, тесто месили. Постепенно, потихоньку-потихоньку, хорошее место получилось!
- Да уж, я помню – возле вас все тротуары были машинами заставлены, сколько людей каждый день собиралось! За лагманом и самсой очередь всегда стояла. А я видел, как вы тянули лагман, у Вас здорово получалось!
- Я вообще с тестом работать очень люблю.







Лагман делать нетрудно!
Три яйца возьмёшь, полтора стакана воды возьмёшь, вот так размешаешь. Сразу посолить можно. Потом мука и замешиваешь тугое тесто. Вот такое тугое – его складываешь, а потом кулаками давить надо. Раньше вообще без яиц готовили тесто, а чтобы оно не разваривалось потом, его ещё туже делали. Одним кулаком давишь, весь свой вес на него переносишь, чтобы руку не вывихнуть, другой рукой за запястье держишься – вот как нас раньше учили! А потом стали делать с яйцами. Это откуда-то из европейской части к нам пришло, у нас старики всегда только на воде тесто замешивали, а с яйцами – конечно – легче, и времени меньше надо. Вот так тесто Читать далее...

[показать]

[показать]

Настоящее соперничает с будущим, гнётся, словно ветка на ветру. Всё сложнее оставаться просто любящей, а особенно – у многих на виду. Всё сложнее позволять себе особенность хрупкость не ломать, а сознавать. Не идти ни за толпой, ни против совести, нежно брать и так же нежно отдавать... Анна Островская.

[12x]

Код рамочки:

Опять усыпана… рябина гроздьями, Видать суровая… придёт зима, А ты, желанная, любовью позднею, Мне сердце тронула, свела с ума... svetarom.

[12x]

Код рамочки:

Это цитата сообщения Veta-z Оригинальное сообщение

Мидии из чернослива — закуска, которая первой исчезает со стола!

Нельзя за любовь - любое, Нельзя, чтобы то, что всем. За любовь платят любовью Или не платят совсем... Вероника Тушнова.

[12x]

Код рамочки:

Женщины любят внимание, Силу, тепло мужских рук, Если в любви понимание, То не страшишься разлук... Светлана Лыбашева.

[12x]

Код рамочки:

А знаешь, надоело всё: Обеды, ужины и старое пальто. Хочу, но не в Париж, А на вершины гор. Но только - уговор: Ты не со мной! Я не хочу шутов, Достаточно оков и хомутов. Вдохнуть мечтаю аромат цветов С пленительных вершин. Стряхнуть твой нафталин! Сквозь толщи каменных преград Пробьюсь к вершинам! Ты не рад? Irinka_Pavlovna.

[12x]

Жизнь всё время отвлекает наше внимание; и мы даже не успеваем заметить, от чего именно... (Франц Кафка)

[12x]

Код рамочки:

ВАШ ТЕКСТ... ВАШ ТЕКСТ...

[12x]

ВАШ ТЕКСТ...

[12x]

ВАШ ТЕКСТ...

[12x]

Чем больше чувствуешь... тем меньше хочется разговаривать... Чем больше понимаешь... тем меньше хочется объяснять... И чем глубже в это уходишь... тем больше начинаешь ценить умеющих слышать в тишине...

[12x]

Видеть в чудесном чудесное - вот ключ ко всем тайнам мира. Дао Де Цзин.

[12x]