[680x510]
В мясе рыбы содержится масса полезных витаминов и полезных минералов. Поэтому рыба должна присутствовать в рационе не только взрослых, но и детей. Благородный вкус рыбьего мяса способен поразить даже самых придирчивых гурманов.
К сожалению, многие отказывают себе в этом деликатесе только по одной причине - не знают, как почистить ее от чешуи правильно и быстро.
Водный мир подарил природе множество вид рыб, среди которых есть и такие, у которых чешуя полностью отсутствует. Среди них:
Сом.
Скумбрия.
Линь,
Налим.
Осетр.
Угорь.
Стерлядь.
Поэтому, прежде чем приступить к чистке рыбы, нужно убедиться в том, присутствует ли она вообще. Вышеперечисленные виды рыб перед приготовлением достаточно аккуратно помыть и выпотрошить.
Интерессные способы чистки рыбы
Большинство рыб покрыты чешуей, и сложнее всего избавиться от нее у щуки и судака. Соблюдая некоторые хитрости, процесс чистки рыбы не предоставит никаких трудностей.
Способ 1
Выложить тушку рыбы на рабочую поверхность.
Ножницами срезать плавники, о которые можно поранить пальцы в процессе чистки.
Опустить рыбу в таз с водой на некоторое время и аккуратно промыть ее под струей холодной воды.
Снова выложить тушку на рабочую поверхность головой к себе.
Надеть на руки резиновые перчатки и вооружиться ножом с тонким и острым лезвием.
Начать процесс со стороны хвоста по направлению к голове.
Чистить тушку сначала с одной стороны, а затем с другой.
Снова промыть тушку рыбы под струей воды и проверить на наличие чешуи.
При необходимости повторить процесс чистки еще раз.
Очищенную рыбу выпотрошить и промыть под краном.
Подобного рода метод, который позволит избавиться от рыбьей чешуи без особых затруднений - чистить рыбу прямо в тазике с водой. Все манипуляции следует выполнять в том же порядке, как и описано выше.
Чтобы рыбья чешуя не разлеталась по кухне, специалисты рекомендуют чистить рыбу в целлофановом кульке. Для этого, тушку рыбы как следует промыть, срезать плавники и поставить ее в целлофановый кулек хвостом наружу. Острием ножа снимать чешую по направлению к голове. Таким образом, вся чешуя останется прямо в кульке.
Способ 2
Подготовить острый нож с тонким лезвием.
Выложить промытую рыбу на устойчивую поверхность.
Сделать надрез возле хвостовой части.
Острием ножа, аккуратно приподнять кожицу вместе с чешуей - образуется карманчик.
Медленно продвигаясь к голове рыбы, расширять кармашек аккуратно подрезая кожицу ножом внутри.
Самодельное приспособление для чистки
Сделать специальное приспособление для чистки чешуи можно самостоятельно, в домашних условиях.
Вариант 1
Понадобится подготовить:
Пробки со стеклянной бутылки - 3 шт.
Саморезы - 3 шт.
Деревянная основа (ручка от малярной кисти).
При помощи шила в каждой из пробок сделать отверстие. Затем, приложить крышки к краю деревянной основы и прикрутить каждую из них саморезами. Таким приспособлением можно легко очистить чешую.
Вариант 2
Профессиональные рыбаки рекомендуют еще одно, не менее интересное приспособление. Подготовить:
Деревянную доску
Гвозди - 2 шт.
Мини-мойку для машины с высоким давлением.
С таким приспособлением чистка рыбы не отнимет более 2 минут.
Рыбу уложить на доску и прибить ее двумя гвоздями - один гвоздь вбить в хребет около хвоста, другой в области головы. Напором воды двигаться по направлению к голове. В результате останется только гладкая филейная часть на хребте.
Этот способ подходит тем, кто находится на рыбалке вдали от дома и не терпится попробовать свежую уху.
Соленая рыба
Рыба- селедка - это вкуснейший продукт, от которого никто не может отказаться. Чтобы избавить себя неприятного процесса чистки, многие покупают готовые филейные части в упаковках. Тем не менее, самостоятельно приготовив селедку в домашних условиях, можно получить более вкусный продукт. Но прежде всего, селенную рыбу нужно очистить, а в некоторых случаях и выпотрошить.
резать плавники.
Сделать надрез кожицы вдоль спины рыбины острым коротким ножом.
Точно такой надрез сделать и вокруг головы.
Аккуратно отделить кожицу в области головы и снять ее чулком по направлению к хвосту.
Кухонными ножницами вспороть брюшко рыбины и вытащить икру или молоки.
Затем убрать руками пузырь и кишки.
Очистить рыбину внутри от черной пленки и промыть под краном.
Сейчас можно приступать к приготовлению селедки в домашних условиях. Сначала освободить филейную часть от хребта и нарезать порционными кусками. Затем следовать рецепту по приготовлению селедки.
Чистка рыбьей чешуи - это не самый приятный процесс. Описанные выше методы позволят без особых затруднений справиться с этим, на первый взгляд,
Читать далее...