Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Очень актуальное и сегодня - как варить мясо, как работает казан
[1086x1446]У меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным.
В Азербайджане такое мясо называют соютма, в Узбекистане яхни и суть такого мяса состоит в том, что это просто мясо, отваренное крупными кусками и охлажденное. В Азербайджане в воде, оставшейся после приготовления такого мяса отваривают картофель и подают его, приправленным кинзой, вместе с мясом точно так же, как в России любят приправлять отваренный картофель укропом и чесноком.
В Узбекистане мясо для яхни отваривают с морковью и айвой и многие мастера сами считают, что секрет вкуса именно в этом.
[788x525]Я давно обратил внимание на то, что наиболее вкусными получаются те куски мяса, на которых довольно много жира. Сначала я думал, что секрет их сочности и великолепной консистенции именно в жире. Ну, мол, жир пропитывает мясо и делает его сочным. Но обычно между жиром, который покрывает мясо и самим мясом проходит пленка, сквозь которую никакой жир в мясо не проходит. А жирное отварное мясо, тем не менее, и вкуснее и ароматнее. Даже если при подаче просто удалить весь жир я легко определю эти куски среди постных. Оно вкуснее постных кусков, оно даже выглядит иначе, оно режется по другому, оно не крошится, оно остается сочным на разрезе и все тут!
А еще я размышлял над феноменом попыток вскипятить в открытом казане воду, одну только воду, без ничего. Огонь горит - будь здоров, обычно при таком же огне та же самая шурпа будет кипеть и бурлить по всей поверхности. Но когда в казане кроме воды ничего нет, вода не закипает, пусть и времени прошло немало. Мелкие пузырьки на дне казана сидят долго, как приклеенные, отрываются редко, словом, это далеко не кипение. Я взял точный градусник и измерял температуру воды внутри казана на разной глубине - на поверхности вода имеет температуру максимум 85С и дальше дело не идет. Там, внизу, на дне казана температура чуть выше.
Но стоит только опустить в казан любые продукты, как ровно при том же нагреве возникает привычное кипение! В чем здесь дело? Как всегда - обыкновенная физика. В шарообразном казане сильнее и раньше остальных частей казана греется дно. Горячая вода устремляется вдоль стен к верху, проходит по поверхности водной глади к центру, остывает и опускается ко дну казана - обыкновенная конвекция. Но отчего остывает вода? От соприкосновения с холодным воздухом? Но воздух почти ничего не весит, его теплоемкость настолько мала, что ее не стоит и принимать во внимание. Да и сам воздух над казаном имеет почти ту же температуру, что и вода в казане, не может вода остыть от соприкосновения с горячим воздухом. Вода остывает потому, что на отрыв молекул воды от ее поверхности - на испарение - уходит значительное количество тепловой энергии. Испарение та причина, по которой человек в мокрой одежде замерзнет даже при комфортной, комнатной температуре.
Чем больше поверхность воды у казана, тем больше энергии и уходит. В шарообразном казане чем больше воды нальешь, тем больше и площадь поверхности. В какой-то момент система стабилизируется, уравновешивается при определенных температурах, которые зависят от количества тепла поступающего в казан и площади поверхности воды, с которой происходит испарение. То есть, чем полнее казан, тем труднее довести его до кипения.
Но почему же вода начинает бурлить и со дна казана начинают подниматься крупные пузыри пара, если в воду положить хоть какие-то продукты? А дело в том, что эти продукты являются препятствием для конвекции воды. Часть горячей воды поднимается не до поверхности воды, а только до продуктов, отдает часть тепла им и возвращается вниз гораздо быстрее, чем в предыдущем случае. И теперь вода на дне казана нагревается интенсивнее, достигает температуры 100С потому и пузырьки пара образуются большие, они поднимаются на поверхность воды и возникает привычное нашему глазу кипение. Но дело в том, что на поверхности казана вода все равно холоднее, чем внизу!
Знаете, проверьте мои слова на примере обыкновенного электрического чайника - возьмите градусник и замерьте температуру закипевшей воды. Температура будет ниже 100С! Возьмите ложку и помешайте воду в закипевшем чайнике - кипение на время прекратится. Учитывайте это, когда станете заваривать чай по китайским инструкциям!
И вот, возвращаемся к куску мяса, покрытым салом, что плавает на поверхности воды, пока его варят. Вы понимаете, почему
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Энергетически сильные комнатные растения
Растения это не только кислородная бомба, которая очищает воздух, это еще и мощный энергетический магнит. Благодаря некоторым домашним растениям мы очищаем ауру и притягиваем положительную энергетику в дом и семью.
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Такой уютный и домашний стиль Кантри
Кантри в переводе с английского country – деревня, село. Понятие «стиль Кантри в интерьере» начали употреблять в 1920-1930 годах, в это время особым шиком считалось оформление интерьера в традициях бабушкиного домика в деревне. Стиль кантри очень быстро стал популярным во многих странах, и в 50-60х годах считался одним из самых модных направлений в Европе, Англии и Америке с присущими каждой стране принципами, отображающими национальный колорит. Неизменным оставались лишь общие определения: комфортности, естественности и функциональности.
Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение
Тыква, сорт - Гусь в яблоках... Впервые вижу такую красоту!
|
Это цитата сообщения Дончанка_Я Оригинальное сообщение
Донецкий кот
Донецкий кот
Я просто старый кот – ровесник века, войну видавший маленький солдат.
Был мой штрафбат навязанным невольно - взлетели самолеты, грянул гром.
Я видел, как хозяйке было больно смотреть на наш разбитый взрывом дом.
К ее ногам я жался от испуга - в подвал она бежала босиком,
Февраль был лют, и грели мы друг друга, лицо лизал шершавым языком,
Ее скупые слезы вытирая. Пенсионеры мы, таков наш век.
Осталось нам совсем чуть-чуть до рая, хоть бают, что зверей не забирают,
Небес достоин только человек.
Я видел смерть, она в окно стучала, осколками царапала фасад.
Уехали, чтоб все начать сначала, но не судьба, опять попали в «Град»,
И, вздрагивая вместе от прилетов, молились на обочинах дорог,
Хозяйка – Богу, я просил кого-то. Ведь, может, все же есть кошачий Бог.
Стыжусь порой, что я – такой вояка (почти три года отслужил пока)
Ночами мог «обделаться» от страха, считая взрывы, не найдя лотка.
Меня прощали, даже не ругая. Кошачий патриарх – шестнадцать лет.
Все девять жизней за одну считаю, как говорят, судьбу не выбирают,
Страдальцы же, почив, идут на свет.
И вроде бы чуть-чуть налажен быт, живем теперь мы дальше от обстрелов,
Тепло, светло и голод не грозит, подружка есть расцветки черно-белой.
Но жизнь опять напоминает тир, мы в нем – мишени, списанные цели.
Хоть хвалят хором все бумажный мир, но мы такого мира не хотели.
Зимой я не на шутку занемог. Да кто б не заболел с такой судьбою?
Ко мне в бреду пришел однажды Бог, пообещал меня забрать с собою.
Седеет хвост и выпали усы, хозяйка ходит с мокрыми глазами.
А я, поев в Сочельник колбасы, смотрю нетерпеливо на часы,
Чтобы успеть на встречу с Небесами.
АБ270517
Свидетельство о публикации №117060506246
Это цитата сообщения Дончанка_Я Оригинальное сообщение
Донецк еще живой
Донецк еще живой
Дано мне свыше непростое счастье – осознавать – Донецк еще живой,
И дальний вой прилетов и ответов спугнуть не сможет этот хрупкий миг.
Наш край опять берет в осаду лето, придав войне в стране особый шик.
Тот пряный запах, что на крыльях ветра прорвался в город с западных степей,
Приятней всех парфюмов модных мэтров, шаги людей скрывает тишь аллей,
В калейдоскопе бликов струй фонтанных кометами срываются мечты.
Все нереально, пафосно и странно на пограничье дня и темноты.
То гром гремит, то вновь щебечут птицы, привычно нежась в солнечных лучах,
Гуляют по бульвару выпускницы, ролевики воюют на мечах,
А феи в униформе Зеленстроя колдуют, поливая клумбы роз.
Блестит фасад у города-героя, а на задворках не скрывают слез.
Забиты окна – полые глазницы, дома – гробницы брошенных вещей,
Рукой подать отсюда до границы, спокойных не бывает здесь ночей.
Войны зарницы разрезают тучи, от гула содрогается земля,
И в танце диком, безнадежном, жгучем, качаются безвольно тополя…
Утопий нет, мы на меридиане, а между тьмой и светом– робкий шаг,
Но пока центр нежится в нирване, окраины страдают от атак.
Да будет так… Нам не найти ответов. Махну, скрывая слезы, головой.
Донецк опять был взят в осаду летом, что означает – он еще живой…
АБ250517
Свидетельство о публикации №117052508698
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Июль
|
Это цитата сообщения protvladimir Оригинальное сообщение
"преисполняться искреннею любовью друг к другу, которая не любит рисоваться".
"преисполняться искреннею любовью друг к другу, которая не любит рисоваться".
https://days.pravoslavie.ru/Bible/C18037.htm (Мф. 16, 6-12). "Берегитесь закваски фарисейской и саддукейской", сказал Господь. Саддукеи - образец беспечности; фарисеи - представители людей, носящих лицо ревнителей. Те ничего не делают, а эти будто и хлопочут, но на деле у них ничего не выходит. У нас на них походят увлекающиеся идеями гуманности. Послушать, так только и речей что о благе народа, а народу никакого блага от этого не прибывает, ибо только говорят, а не делают. У них гуманность напускная, показывают только вид, что имеют ее, а в сущности это эгоисты. Речи не требуют жертв - ну, они и расточают их, а коснись дело до жертв, они и назад. Нынче почти все лицедеи; одни перед другими рисуются, как ревнители блага и особенно просвещения, и все остаются очень довольны когда успеют засвидетельствовать словом, что они действительно таковы. Оттого у нас коль скоро появится какое либо благотворительное начинание - толки подымутся повсюду, а дело все-таки не спеется. Жертв от них не жди; им нужды нет до других, лишь бы их дела шли хорошо. Но бывает и так, что не ломая головы над планами облагодетельствования ближних, они жертвуют лишь бы отделаться. То и другое осудил Господь, а велел нам преисполняться искреннею любовью друг к другу, которая не любит рисоваться.
Святитель Феофан Говоров.
Это цитата сообщения palomnica59 Оригинальное сообщение
Салат из апельсинов и лука
[560x420]Салат из апельсинов и лука – рецепт марокканской кухни. Вы, наверное, думаете, что это не вкусно? Еще как вкусно! А если посыпать все молотым черным перцем, тогда вкус салата станет еще более интересным.
Ингредиенты салата из апельсинов и лука
Апельсины – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 2 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Орех грецкий – 2 шт.
Рецепт салата из апельсинов и лука
Для приготовления салата из апельсинов и лука по рецепту марокканской кухни апельсины необходимо очистить, сняв при этом не только кожуру, но и белую пленку. Нарезать апельсины кольцами и выложить на блюдо. Лук очистить и тоже нарезать кольцами. Уложить кольца лука поверх апельсинов. Присыпать все рубленой петрушкой. После нарезания апельсинов остается сок, его необходимо смешать с маслом, солью и перцем – это заправка. Перед подачей салат из апельсинов и лука посыпать тертым грецким орехом и полить подготовленной заправкой.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Окрошка Казахская на ряженке
Танцы от плиты и до компа !!
Дома у нас окрошку всегда готовили на квасе . Летом 2010 года гостили в Казахстане и готовили там для пикника окрошку и даже не одна а целых три .Окрошка на газировке,окрошка на Тане , и окрошка на ряженке. Ах, что это была за окрошечка! До сих пор вспоминаю!!!
На этой неделе обещаю что Будет Лето!!! Холодная окрошечка придется кстати . Все продукты обычные, но ряженка придает ей особенный вкус!
Это цитата сообщения Алевтина_Князева Оригинальное сообщение
Интересные факты из мира генетики. Читать мужчинам и женщинам!
Интересные факты из мира генетики
1. Интеллект не передается от отца к сыну. То есть, если вы гений, то ваш сын 100% не унаследует ваших генов.
2. Идиотизм не передается от отца к сыну. Если вы законченный кретин, то ваш сын не будет таким же идиотом как вы (с чем вас и поздравляем).
3. Интеллект от отца может передаваться только дочери. И только наполовину.
4. Унаследовать интеллект мужчина может только от своей матери, который она, в свою очередь, унаследовала от своего отца.
5. Дочери гениев будут ровно наполовину умны, как их отцы, но их сыновья будут гениями. Если их отец тупица, то дочери будут ровно наполовину тупицами, чем их отцы.
6. Поэтому гениальных женщин почти не существует, как и не существует стопроцентных идиоток-женщин. Зато мужчин-гениев и мужчин-тупиц очень много. Отсюда и поколение неудачников-алкашей, матерей-одиночек, а также нобелевские лауреаты (почти все мужчины).
Это цитата сообщения Goodwine Оригинальное сообщение
Самые красивые оазисы в мире
Оазис — это небольшая область растительности в пустыне, как правило вокруг источника воды. Оазисы являются спасительной средой обитания животных и даже людей, если область достаточно большая. Местоположение оазисов очень важно для торговли и маршрутов транспортировки в пустынной местности, здесь проходят караваны, пополняя свои запасы воды и еды. Оазисы сформированы из подземных рек или водоносных слоев, таких как артезианский водоносный слой. Вода тут может достигнуть поверхности благодаря давлению, или же человек может сделать колодец. Люди живущие в оазисах должны следить за использованием воды, землю необходимо грамотно орошать, для того, чтобы тут росли финики, маслины, и абрикосы. Финиковые пальмы растут здесь лучше всего. Сегодня, мы представляем Вам самые красивые оазисы в мире. Представляю Вашему вниманию 7 самых красивых оазисов, которые существуют в настоящее время…
1. Оазис Хуакачина
Хуакачина (Huacachina) — деревня в юго-западном Перу. Хуакачина построен вокруг небольшого естественного озера в пустыне. Названный “оазисом Америки,” он служит курортом для местных семей из соседнего города, а так же очень привлекательным местом для туристов
Это цитата сообщения оля-душка Оригинальное сообщение
Интересные факты о цветах
Скорее всего, не существуют сегодня такого человека, который бы не восхищался цветами. Цветы так или иначе фигурируют в жизни любого человека, но не каждый знает кое-какие интересные факты о них.
Мало кому известно, но в далеком будущем существовал особенный цветочный язык под названием селам. Согласно нормам этого языка, при помощи цветов можно выражать практически любые чувства. Как пример, небольшая вишневая цветущая веточка – это способ признаться в любви, а определенным количеством цветков гиацинта можно было назначить деть будущего свидания. Любой цветов что-то означал и даже менял свое первоначальное значение при совокупности с другими цветами;
Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение
Клубничный лимонад с базиликом
В конце июля ВДРУГ! подкралось лето. И вместо горячего чая захотелось чего-нибудь прохладительного))) Даже отважилась сделать окрошку и подбираюсь к свекольнику - ведь на этой неделе пообещали даже 27 градусов. С плюсом))
У сегодняшнего поста два первоисточника, никак друг с другом не связанные, но сошедшиеся вместе - так бывает)).
1. В июне дочка пригласи меня в кафешку. Подали нам запивать кувшин свежего клубничного лимонада с базиликом. Как последовательному любителю того, и другого мне такой напиток не мог не понравиться.
2. Еще раз вспоминаю наше посещение родственников в Кич-городке. На прощание наша добрая хозяйка, очень переживавшая, что мы не застали клубнику, угостила нас мороженой клубникой. Но не просто так из морозилки - этак и я морозила (всё-таки не очень в домашних условиях получается), а в ягодной смеси. Возможно, я совсем отставшая от жизни, но такого способа заморозки не знала, и он мне очень понравился. Ягода перетирается с небольшим количеством сахара, и уже в эту смесь погружаются целые клубнички. Действительно так ягодки гораздо лучше сохраняют форму, цвет, вкус, аромат. Причем подаренная клубника оказалась одна-то в клубничной смеси, а другая - в малиновой. И даже не знаю, что оказалось вкуснее))).
Конечно, пытались мы отказаться от такого нежного подарка. Как везти-то по жаре несколько часов. Но засунули в несколько мешков, запеленали в спальный мешок, хорошенько подоткнули со всех сторон. И довезли до морозилки в Костроме))) А потом через три дня ягодка также хорошо добралась до морозилки дома. Такая вот путешественница оказалась)). Дома я распробовала и ничуть не пожалела, что маленько повозилась с подарком).
Решила, что как раз настал тот момент, когда можно попробовать сделать вышеупомянутый лимонад. Мороженная ягода как раз для этого удачно подходила. Рецептик, правда, изобретала сама.
Это цитата сообщения Дончанка_Я Оригинальное сообщение
Топ-10 продуктов, которыми нельзя кормить котов ни при каких условиях
.
Это цитата сообщения Эолинда Оригинальное сообщение
А МЫ ВОТ ТАКИЕ!
http://smallivingworld.ru/blog/43763616286/Kroshec...rtesen.ru&paid=1&pad=1
С одной стороны, это вредители, разносчики инфекций и паразитов, но с другой - милейшие создания, если повстречать их в естественной среде обитания, а не у себя дома. В родных полях, лесах и степях мыши безобидны и необычайно забавны.
Они распространены практически на всех континентах, поэтому многие фотографы отправляются на фотоохоту, чтобы запечатлеть животных грызунов.
Это цитата сообщения Аху_Суисво Оригинальное сообщение
Российские ученые создали биоразлагаемый полиэтилен!
УРАААА! Наконец-то сделан шаг в сторону сбережения планеты!
Читаю:
https://demo-fin.crowdcomputin...
Ученые из Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова создали биоразлагаемые композиции на основе полиэтилена и различных растительных наполнителей. Новая технология позволит создавать экологически безопасные упаковочные материалы, в состав которых войдут природные отходы различных отраслей промышленности. Результаты исследований опубликованы в научном издании Journal of Polymers and the Environment.
Ежегодно в России образуется около 3,3 миллиона тонн пластиковых отходов, под полигоны отчуждается около 10 тысяч гектаров земель, пригодных для сельскохозяйственного использования. Большая часть пакетов, производимых сегодня в России под маркировкой «биоразлагаемый», в реальности не разлагаются биологически ни в почве, ни на свалках. С другой стороны, во многих регионах накоплено большое количество потенциально биоразлагаемых отходов различных отраслей промышленности (деревообрабатывающей, сельскохозяйственной, текстильной, пищевой), которые пока никак не используются.
Сотрудники лаборатории «Перспективные композиционные материалы и технологии» РЭУ имени Г. В. Плеханова предложили вариант решения данной проблемы. Они провели ряд экспериментов по биоразложению биокомпозитов на основе полиэтилена с различными растительными наполнителями, установили закономерность влияния размера частиц наполнителя на физические свойства полимеров и скорость их биологического разложения и создали двойные биоразлагаемые композиции на основе полиэтилена и растительных наполнителей.
В роли наполнителя ученые используют льняную костру, лузгу подсолнечника, полову пшеницы, солому пшеницы или опилки, то есть промышленные и сельскохозяйственные отходы. Они научились специальным образом обрабатывать эти материалы, совмещать их с традиционными полимерами (полиэтиленом
и полипропиленом) и получать на выходе полимерные композиционные материалы с растительными наполнителями. Кроме того, ученые разработали тройные композиции, в которые кроме перечисленных составляющих вошла добавка, улучшающая совместимость полимера и наполнителя. В качестве добавки ученые предложили использовать сополимер этилена с винилацетатом (СЭВА).
«Мы научились создавать новый класс материалов — полимерные композиционные материалы с растительными наполнителями. Наши материалы позволят значительно снизить уровень загрязнения природы использованной упаковкой, поскольку мы используем дешевые промышленные отходы, которые составляют от 30 до 70% массы готового композита, стоимость готовых материалов получается на уровне или даже ниже традиционных полимеров», — поясняет заведующий лабораторией «Перспективные композиционные материалы и технологии» кафедры химии и физики РЭУ имени Г. В. Плеханова Петр Пантюхов.
По словам ученого, работы по получению подобных материалов сейчас активно ведутся во всем мире. В качестве наполнителей ученые в США используют кенаф, хлопок, банановые волокна, шелуху от кофе, в Китае пытаются применять бамбук, в Индии — джут, а в Бразилии — стебли сахарного тростника. Но главная задача, которая стоит
Это цитата сообщения Al_lexandra Оригинальное сообщение
Традесканция садовая
Традесканция садовая - это многолетнее растение с небольшими голубыми цветочками и ярко-зеленым стеблем.
Они растут необыкновенно пышным ковром, и выглядит это очень красиво. За лето из одного стебля можно получить квадратный метр зеленого ковра.
Цветы эти хорошо растут и цветут в тени, но поливать их нужно регулярно.
[700x700]Это цитата сообщения Tinet Оригинальное сообщение
Знаменитость интернета - голубоглазый Коби
Белоснежный кот по кличке Коби – настоящая интернет-знаменитость, прославившаяся в социальных сетях благодаря своим огромным глазам небесно-голубого цвета, окаймленным красивым черным ободком. На его аккаунт в Instagram подписались уже почти 900 тысяч поклонников
