Наши новые узоры крючком, представленные в этом журнале, создают ощущение настоящего отпуска. Вдохновленные солнцем, песчаными дюнами и долгими прогулками по пляжу, мы начинаем выпуск с классически элегантных моделей в натуральных средиземноморских тонах. Черный цвет вновь и вновь выступает в роли акцента, оттеняя нежные тона зигзагов, полосок и графических орнаментов. Классические узоры неожиданно сочетаются с современными силуэтами или декоративными застежками.

ГАСТРОНОМ.РУ

Басма в казане

Пусть вас не смущает количество ингредиентов в этом блюде: это овощи и специи, которые нужно класть в казан в определенном порядке. Если не нравится интенсивный аромат баранины, возьмите говядину и не используйте курдюк — замените его растительным маслом.

3 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• баранина на кости — 1 кг
• картофель — 800 г
• перец сладкий красный — 700 г
• помидоры — 700 г
• капуста белокочанная — 600 г
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 300 г
• айва — 2 шт.
• чеснок — 2 шт.
• кинза — 25 г
• петрушка — 25 г
• укроп — 25 г
• базилик свежий — 25 г
• лавровый лист — 1 шт.
• зира — 2 ч. л.
• семена кориандра — 2 ч. л.
• паприка сушеная — 2 ч. л.
• барбарис сушеный — 2 ч. л.
• перец красный молотый — 1 ч. л.
• соль — 4 ч. л.

1. Для удобства смешайте все сухие специи: семена зиры и кориандра, паприку, острый перец и барбарис с солью.

2. Баранину с косточками нарежьте кусками средней величины. Курдючный жир — ломтиками толщиной 5–7 мм. Выложите на дно холодного казана курдюк в один слой, затем куски баранины. Всыпьте 2 ч. л. специй. Положите на мясо по несколько веточек петрушки, базилика, укропа и кинзы.

3. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Распределите его поверх мяса с зеленью. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками.

4. Распределите помидоры поверх лука. Присыпьте еще 2 ч. л. смеси специй с солью. Помойте и очистите морковь. Нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7–8 мм, уложите на помидоры.

5. Очистите картофель, разрежьте на

ГАСТРОНОМ.РУ

Казан — это не просто посуда, а настоящий символ гостеприимства, душевного тепла и восточного колорита. В нем еда получается особенно сочной, ароматной и насыщенной. Мы собрали лучшие рецепты для приготовления блюд в казане — от простых до по-настоящему праздничных. Освоим вместе нюансы работы с афганским казаном, где все готовится в собственном соку, и узнаем секреты приготовления в узбекском, придающие блюдам глубину вкуса и характер. 

Гороховый суп в афганском казане

Суп, приготовленный в казане, — это наваристый бульон, аромат костра и густая текстура благодаря долгому томлению под плотно закрытой крышкой. Попробуйте этот рецепт густого и ароматного горохового супа.

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• горох — 250 г
• свиные ребра копченые — 700 г
• бекон сырокопченый — 100 г
• картофель — 400 г
• морковь — 120 г
• лук репчатый — 100 г
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист — 2 шт.
• куркума — 1 ч. л.
• перец черный горошком — 1/2 ч. л.
• перец душистый горошком — 1/2 ч. л.
• укроп — 20 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Сушеный горох промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. 

2. Вымойте морковь и картофель щеткой, очистите. Морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — произвольными кусочками средней величины. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец. Половину чеснока крупно порубите, другую оставьте.

3. Разогрейте афганский казан с растительным маслом. Нарежьте бекон небольшими ломтиками и положите в казан. Обжаривайте 4–5 минут, пока бекон не станет хрустящим. Переложите бекон в миску,

ГАСТРОНОМ.РУ

Котлеты в казане

Котлеты можно приготовить разными способами и из любых видов мяса. Попробуйте их сделать из натуральной говядины и потомить в казане на плите.

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• говядина — 1 кг
• лук репчатый — 5 шт.
• кинза — 30 г
• перец болгарский — 3 шт.
• перец острый стручковый — 1 шт.
• помидоры — 500 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• масло сливочное — 60 г
• куркума — 1 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• перец молотый красный жгучий — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Мясо и репчатый лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец. Нарежьте мелко зелень кинзы и отправьте в фарш. Тщательно перемешайте.

2. Сформируйте котлеты и обжарьте в сковороде на растительном масле без запаха с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

3. Разогрейте казан со сливочным маслом, переложите туда котлеты.

4. На котлеты положите репчатый лук, нарезанный полукольцами, затем крупно нарезанный картофель, немного посолите. Следом положите нарезанный болгарский перец и последним слоем помидоры. Каждый слой посыпьте куркумой, кориандром и жгучим красным перцем по вкусу.

5. Закройте казан крышкой и готовьте котлеты на медленном огне 1 час.

Полезный совет

Обжарьте котлеты на сковороде-гриль до появления черных полосок: они будут выглядеть очень аппетитно. Не добавляйте в фарш яйца — лучше хорошо отбейте его, тогда он будет держать форму и не развалится.

Макароны в казане по-татарски

anasty_cooking (Настина кухня)

 

 

Кабачок один небольшой или половинка среднего размера
Яйца 2шт
Мука 150-200гр

ГАСТРОНОМ.РУ

Кабачковая пицца это великолепная альтернатива традиционной пицце, что особенно актуально в самый разгар кабачкового сезона. Основа пиццы приготовлена из тертого кабачка и очень важно хорошо отжать жидкость из кабачковой массы. Тогда тесто приобретет правильную консистенцию. Кстати, вы можете готовить пиццу не только из кабачка, но и из цукини, причем любой степени зрелости. Для того, чтобы донышко пиццы хорошо пропеклось и не прилипло, смажьте форму растительным маслом и густо посыпьте панировочными сухарями. А за аппетитную сырную корочку можно не волноваться – она всегда получается великолепно!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

кабачки 500 г

мука 200 г

яйцо 2 шт.

сыр 150 г

помидоры черри 3 шт.

чеснок ( зубчики) 2 шт.

петрушка – 2 веточки

оливковое масло – 1 ст. л.

панировочные сухари – 2 ст. л.

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки очистите от кожуры, удалите крупные семена и отрежьте плодоножку. Мякоть натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 мин. Застелите большое сито или дуршлаг марлей, выложите кабачковую массу и отожмите руками жидкость.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °C. На средний уровень установите решетку. Жаропрочную форму диаметром 26-28 см смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Можно просто застелить форму бумагой для выпечки, вырезав из нее круг соответствующего размера.

Размеры: XS (S) M (L) XL (XXL)
Для бюста: 71-76 (81-86) 91-97 (102-107) 112-117 (122-127) см.
Рекомендуется припуск 15 -20 см.
Финальные измерения бюста: 104 (110) 116 (124) 130 (142) см.

https://t.me/mkVyazanie/25775

1.

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подать на стол. Наслаждайтесь!"

Журнал для тех, кто предпочитает смелые и эффектные модели для ручного вязания. В каждом номере вы найдёте поистине уникальные идеи и оригинальные узоры разного уровня сложности - как для начинающих вязальщиц, так и для опытных мастериц, желающих продемонстрировать свои умения и подчеркнуть свой индивидуальный стиль.