[color=blue] Решила сегодня приготовить минтай по-польски.Задумалась,а почему по-польски? Кстати очень интересно ,что в Польше нет такого блюда под названием "Рыба по-польски".
Специалисты изучили главные польские кулинарные книги разных времен и нет ни только этого названия, а и такого блюда нет, пусть даже под другим названием. Так откуда появилось оно?
Соус для рыбы по-польски похож больше на голландский. Теперь немного истории.
Торговля с Англией, Данией и Голланд
Ссылка: Источник здесь
Лапша по-китайски
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
БЕЛЫЙ ПОЛЬСКИЙ БОРЩ С КОЛБАСКАМИ И ЯЙЦОМ
В каждой польской семье свой рецепт белого борща. Одни добавляют лимонный сок, другие — сметану, третьи, как это было принято десятилетия назад, кладут немного ржаной муки. Но главные ингредиенты — колбаса, вареные яйца и тертый хрен — остаются неизменными. Эти продукты, по польской традиции, символизируют страдания и вознесение Христа.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Селедка маринованная с кетчупом и луком
[показать]Как вкусно съесть жирненькую маринованную селёдочку - собственноручно очищенную, залитую маринадом, да с лучком! Это просто кайф какой-то! Особенно вкусно данное блюдо вкупе с жаренной картошкой и под рюмочку настоящей водки! Ну всё это конечно стоит проделывать без всяких излишеств.
Сейчас ем её родимую и решила поделиться, своим любимым рецептом селедки!
[показать]Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Щи с солеными помидорами
Щи из кислой капусты с солеными помидорами – замечательное блюдо для любителей кисленького. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Салат Копченый
Настоящий зимний салат: плотный, мясной и вкусный. Читать далее
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Картофель "РОманофф"
[показать]
Источник :Картофель «Романофф»
Картофель Романофф — вкусный и сытный гарнир, который также может быть и полностью самостоятельным блюдом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Капустные котлеты - сочные и золотистые, пышные и невероятно вкусные!
Капустные котлеты по этому рецепту получаются необычайно пышными и невероятно вкусными. Мягкий вкус и лёгкая пряная нотка наверняка помогут сделать эти чудесные котлеты из капусты одним из ваших любимых овощных блюд.
Почему-то бытует мнение, что овощные котлеты априори вкусными быть не могут. Это суждение несправедливо, и если вы будете чётко следовать данной инструкции, то в скором времени сами в этом убедитесь.
Никаких сложностей в приготовлении котлет нет. Все кулинарные манипуляции может с лёгкостью осилить даже ребёнок. Одно важное условие: готовить их нужно обязательно в хорошем настроении, в противном случае ничего не получится.
[показать]Салат с кальмарами и грушей
Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.
Ингредиенты:
- 400 г кальмаров
- 1 луковица
- 1 груша
- 4 яйца
- 100 г огурцов
- 1 морковь
- майонез
- петрушка
Приготовление:
- Чистим и отвариваем кальмары. Для этого кипятим воду в двух кастрюльках. В одной из них ошпариваем кальмары и отправляем под холодную воду — шкурка слезает мгновенно. Остается смыть ее под проточной водой, а потом вытащить внутренности и хорду.
- Кладем по кальмару на шумовку и опускаем в кипящую воду во второй кастрюле, даем ей снова закипеть и вынимаем. Это нужно, чтобы кальмары получились нежными и мягкими.
- После отваривания охлажденные кальмары режем соломкой.
- Яйца варим. Отдельно разминаем в крошку желтки, а в другой посуде трем на крупной терке белки.
- На терке также измельчаем по отдельности вареную морковь, консервированные огурчики и грушу. Грушу чистим от кожицы и сразу же смазываем майонезом, чтобы она не потемнела. Еще ошпариваем кипятком мелко нарезанный лук.
- Берем сервировочное кольцо (а если его нет, то можно уложить слоями в общий салатник) и укладываем все ингредиенты слоями, нанося сеточку из майонеза.
- Порядок слоев такой: ½ часть кальмаров, лук, морковь, груша, оставшиеся кальмары, огурцы, желток, завершаем белком яйца. С груши лучше слить сок, иначе салат может оказаться слишком сочным и потечь.
- Остается снять кольцо и украсить салат листочками петрушки и свежим или маринованным (как у меня) виноградом. Подаем сразу же, так как слои пропитываются моментально.
Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-sovershenno-neoz...lya-novogodnego-stola-1134210/ © AdMe.ru
Сельдь маринованная в пряном томатном соке
Фаршированная сельдь
[показать]
Ингредиенты 10 порций
| Сельдь норвежская слабосоленая | 2 штуки |
| Корица | 50 г |
| Свежий имбирь | 50 г |
| Гвоздика | 6 штук |
| Перец белый горошком | по вкусу |
Пикантная селёдка по-голландски!
Возьмите на вооружение рецепт селёдки по-голландски . Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень!
Пикантный вкус салату из свежих овощей, яблока и сыра с сельдью, придает заправка с горчицей и лимонным соком. Если не брать сыр, то салат будет постным.
ШВЕДСКАЯ КУХНЯ.
В течение многих сотен лет сельдь являлась основным блюдом на столе шведов. И сегодня большинство шведов традиционно едят блюда из сельди, особенно популярно это лакомство на Рождественских и Новогодних торжествах, которые вот-вот наступят.
http://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-grushi-s-sirom-dor-blju-34181
Ингредиенты 2 порции
| Груши | 1 штука |
| Сыр дор-блю | 100 г |
| Салат зеленый | 1 пучок |
| Орехи грецкие | 50 г |
| Масло из виноградных косточек | 2 столовые ложки |
| Дижонская горчица |
Пошла муха на базар и купила самовар. Неее… Не так вовсе было дело. Не муха, а я и не самовар, а окорок. Не весь. Кусок окорока, ноги свиной иначе говоря. Задней.
Принёс домой, сижу думу думаю. Пельменей хотел, а на кой тогда так много купил? Жаль такой кусман резать, 4 кг как ни крути. Ладно, думаю, придётся делать как есть – куском. Обмыл хорошенько, полотенчиком обтёр да затеял раствор соляной творить. Люблю когда в разрезе мясо красного цвета, а не серого. Не знаю почему нравится. Аппетитней на мой взгляд выглядит.
Посему взял родниковой воды литр да и замутил солевой раствор – 60 грамм поваренной соли, да 50 грамм нитритной соли. Хорошенько размешав воду с солью, уложил мясцо в подходящую по размеру ёмкость, достал из недр обычный шприц и пошёл обкалывать со всех сторон… Кусочек то большой, надо что бы просолилось везде, поэтому необходимо обкалывание. 500 мл примерно вкачал, остальное вылил в тару и накрыл фольгой. И лежало-мариновалось у меня мясцо в холодильнике четыре дня. Каждое утро я его переворачивал, обкалывал и как любимую девушку массажировал.
На пятый день пришло время мяску прощаться на время с холодильником. Было обвязано мяско шпагатом и стала похоже на гусеницу, толстую-претолстую. Эту гусеницу я в несколько слоёв обмотал пищевой плёнкой, поместил в духовой электрический шкаф, поставив нагрев «сверху и снизу» на 90 градусов, воткнул в середину шайтан-термометр, на котором установил режим «свинина-medium well», т.е. готовность мяса будет при прогреве до 69 градусов (нам же не нужно пересушенное мясо? Ооооо нееееет!).
Через энное количество времени зум термометра мне дал знак, что пора вынимать наш окорок из печи. Вынув уже в принципе готовый продукт я оставил его остывать до комнатной температуры, после чего вскрыл полиэтилен и слил образовавшийся вкуснейший сок. После чего обсушив бумажным полотенцем и прикрыв всё той же фольгой убрал в холодильник, предвкушая завтрашнее утро выходного дня.
Утро завтра удалось. Не болела голова, ибо пятница была проведена на зависть праведнику , на улице светило солнышко, искушая после завтрака поездкой в зимний лес. Всё было замечательно. Как и кусок окорока, посте завтрака изъятый из холодильника. Дальше было совсем просто. На дно обычного коптильного ящика за 400 целковых было насыпано две жмени ольховой стружки (пробовал на разных, остановился на ольхе), на решётку разместил мясцо, закрыл крышкой, открыл окна и включил вытяжку. И на саамы большой огонь. Как только затеялся дымок, убрал огонь на минимум. 15 минут прошло как мгновение. Огнь был выключен, вся система оставлена до остывания.
Вечером, когда мы приехали с природы мясцо было извлечено из ящика, обёрнуто фольгой и помещено в холодильник. Ночь пролежало для лучшего распределения дыма )))) Ну а утром…
Ну а утром вот, собственно, вы всё видите на фотографии )))))
PS: сейчас будут писать «не хватет….» )))) Была, была! 52 градуса. Из Абхазии. Ну, вы поняли )))))