Ух, сегодня будет что-то с чем-то!
Давно хотели попробовать приготовить утку, как делает это Сталик Ханкишиев. Описание процесса тути тут.
В общем, отчитываюсь — это нереально вкусно!
Итак, покупаем утку. В оригинальном рецепте используются французские грудки в вакуумной упаковке, но найти их за приемлемые деньги не получилось.
В итоге мы поехали на рынок и купили целую замороженную тушку по цене что-то в районе 270 руб./кило. Получилось, честно скажу, очень кучеряво — и грудки попробовали и ноги с крыльями пожарили (по тому же рецепту, кстати), а из остатков и субпродуктов еще и супец сварили! Так что, может эти грудки и супер-распупер, мы, как всегда, решили последовать принципу наших кулинарных упражнений — простота и доступность.
Всё, что нам надо, вы видите на этом фото:
Тут у нас:
- Утка
- Коньяк
- Черный перец
- Соль
Коньяк, как уже отметил пытливый читатель, тоже не их самых расфуфыренных.
Грудки, мы надсекаем ножом (чтобы только прорезать шкуру):
Солим, перчим:
И прямо вот так заливаем 80-100 граммами коньяку и оставляем всё
Рыбные котлеты с рубленым яйцом и овсяными хлопьями
- Треска (филе) — 700 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- овсяные хлопья (в фарш) — 3 ст. л.;
- кинза (или петрушка) — 3 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло сливочное — 100 г;
- овсяные хлопья (молотые, для панировки) — 6 ст. л.;
- масло растительное — для жарки.
Филе трески и репчатый лук пропустить через мясорубку. В рыбный фарш добавить нарезанную кинзу, 3 ст. л. овсяных хлопьев, сок лимона, соль, перец чёрный, всё перемешать и оставить постоять на 30 минут. За это время отварить яйца, остудить и нарезать кубиками. Яйца добавить к фаршу, перемешать. 6 ст. л. овсяных хлопьев промолоть через кофемолку для панировки котлет.
Влажными руками сформировать из фарша котлетки. Внутрь каждой положить по 1 ч. л. сливочного масла. Котлеты запанировать в измельчённых овсяных хлопьях, обжарить до румяной корочки в растительном масле и сразу переложить в форму для запекания. Форму с котлетами поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 10—15 минут. Подаём котлеты с любимым гарниром.
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Белый польский борщ с колбасками и яйцом
Рецепты рубрики СВЕЖАЯ ЕДА 
Мировой гастрономии свойственно под одним и тем же названием готовить совершенно разные блюда! Пример такого рецепта — нежно любимый поляками белый борщ. В нем нет свеклы, нет помидоров и даже кусочка хорошей говядины для наваристого бульона. К этому супу не подают пампушки с прокрученным салом, и, вообще, он пастельно-кремового, а не кричащего свекольного цвета! С великим русско-украинским борщом у польского "однофамильца" нет ничего общего. Читать далее
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Котлеты «Царское угощение»
Ну что можно сказать про этот рецепт? Настоящее царское угощение! Со стола исчают первыми! Гости кушали и облизывали пальчики, даже не подозревая, из чего они приготовлены. Многие подумали, что с добавлением грибов…но котлетки сделаны из рубленого куриного мяса, баклажанов и гречки!
Это рецепт северной поморской кухни, в которой используется много рыбы. Делается очень просто. Сама треска рыба недорогая и блюдо выходит недорогое. Если готовите рыбу к определенному случаю, то готовьте ее, как минимум, за сутки до нужного вам времени.
Общее время готовки –
Это цитата сообщения limada Оригинальное сообщение
четыре рецепта изготовления домашней меловой краски.
4 рецепта изготовления домашней меловой краски. За основу автор брал латексную краску для стен и добавлял в нее разные ингредиенты: пищевую соду, кукурузный крахмал, карбонат кальция и гипс. Больше всех ему понравилась краска с карбонатом кальция. Протестируйте и вы, выберите лучшую для себя.
1.- меловая краска приготовленная с пищевой содой
Это цитата сообщения Ольга-В Оригинальное сообщение
Секреты самодельной меловой краски.
Автор Домашняя мастерская Оксаны
Автор: Идея создания меловой краски принадлежит британскому дизайнеру Энни Слоан. "Меловая" — по сути это дословный перевод бренда "Chalk paint". Дизайнер дала такое название из-за бархатистой матовой поверхности, которая получается после покраски. Краска укрывистая, хорошо сцепляется с поверхностью, приятная, бархатная на ощупь.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (ОЦЕНКА ПОЛЕЗНОСТИ)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КУРИЦА В ВИННОМ СОУСЕ С ЯБЛОКАМИ
Борщ – один из самых известных славянских супов. Традиционное украинское первое блюдо, когда-то получившее свое название от растения борщевик (не путать с провоцирующим ожоги вредителем), за столетия приобрело статус культа. Борщ упоминается в пословицах, анекдотах и притчах и становится героем историй о том, как женщина с легкостью добивается внимания и уважения мужчины. Его любили императрица Екатерина II и трепетно следившая за своей фигурой балерина Анна Павлова.
Главным же ингредиентом, без которого этот суп представить уже невозможно, является свекла, урожай которой заканчивают убирать в центральной России. Именно она придает борщу неповторимый вкус и аромат.
SPB.AIF.RU подобрал пять интересных рецептов известного супа, в котором на помощь свекле приходят селедка, мидии и квашеная капуста.
Борщ на курином бульоне с черносливом
Этот вариант любимого миллионами гурманов блюда подразумевает использование большого количество ингредиентов. Особый вкус борщу здесь придадут сельдерей, чернослив и фасоль.
Что нужно?
- Курица;
- 1 стебель сельдерея;
- 3 шт моркови;
Это цитата сообщения Женские_правила Оригинальное сообщение
ТОП-5 рецептов овощных гарниров
1. Низкокалорийный морковный гарнир
Калорийность на 100 грамм: 29 Ккал
Ингредиенты:
• Морковь (большая) 6 шт.
• Чеснoк 2 зуб.
• Петрушка (зелень рубленая) 1 горсть
• Сок лимонный (от 1\2 лимона)
• Зира, паприка сладкая, соль, перец
• Оливковое масло
Приготовление:
Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками.
Опустить морковь в кипящую подсоленную воду и варить 6 минут.
Слить воду через дуршлаг и промыть морковь холодной водой.
Смешать сок половины лимона, оливковое масло, зиру,
сладкую паприку, соль, перец и измельченный чеснок.
Листья петрушки измельчить и добавить в соус.
Хорошо перемешать морковь с соусом.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь!
2. Идея для ПП-гарнира: бурый рис с овощами
Калорийность на 100 грамм: 62 Ккал
Ингредиенты:
• капуста белокочанная 500-800 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1-2 шт.
• сок томатный натуральный 100-500 мл
• бурый рис 100 г
• зелень, специи, соль, перец по вкусу
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Блюда из курицы и тыквы
Курица с тыквой
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Котлеты по-шведски — вещь удивительная: получаются сочными, нарядными, питательными
[700x366]Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СЫРНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
куриные сердечки - 700 г;
сметана 20% - 3 ст. л. (с горкой);
плавленый сыр ("янтарь") - 100 г;
чеснок - 2 зубчика;
лук репчатый - 1 шт.;
зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
соль, перец - по вкусу;
крахмал - 2 щепотки;
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды. В глубокую сковороду добавить немного растительного масла и хорошо её разогреть. Выложить сердечки в сковороду, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне, интенсивно помешивая в течение 2-3 минут. Затем убавить огонь и оставить сердечки тушиться в собственном соку, примерно 15 минут.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с добавлением растительного масла на отдельной сковороде, до золотистого цвета. Добавить жареный лук к куриным сердечкам, перемешать и оставить тушиться в течение 15 минут, иногда перемешивая. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить в сковороду к куриным сердечкам сметану и сыр, перемешать. Сыр расплавится и наш соус станет однородным. Добавить в сковороду крахмал, чеснок и зелень. Довести соус до кипения, при надобности досолить. Закрыть сковороду крышкой и снять с огня. Подать нежные, вкусные куриные сердечки в сырном соусе горячими с любым гарниром.
Это цитата сообщения lira_lara Оригинальное сообщение
Чернила вместо красок- удивительные работы австралийского иллюстратора Loui Jover
Loui Jover. Картины на старых страницах
Австралийский иллюстратор Loui Jover рисует тушью (или чернилами) на полотнах, созданных из старых книжных страниц, нотных листов, пожелтевшей от времени бумаги, газетных страниц и прочей винтажной бумаги.
Картины, написанные на таких необычных полотнах, выглядят очень стильно и вообще безумно красивы.
Хочется смотреть и всматриваться...
Как будто в отражение своей какой-то старой (новой?) темы...
"Я люблю делать рисунки тушью на скрепленных вместе листах бумаги из старых книг и журналов. Есть некая хрупкость в этих изображениях, которая делает их еще более интересными (как будто ветер может разорвать их в любой момент). Рисованные, абсолютно черные линии против замысловатых печатных строк книги, сливаясь, создают странный союз, который, кажется, придает изображению своего рода "смысл" и из этого союза рождается история, не связанная и даже немного надуманная. Я никогда не выбираю изображение для страниц или наоборот, они просто сталкиваются, давая шанс зрителю использовать собственную фантазию."
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР *КОБРА*
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Овсяные палочки, почти хлебцы.
Овсяные палочки, почти хлебцы. Да, они очень похожи на хлебцы, но намного вкуснее, потому что они ещё и с сыром. Вкусно! Желающие похрустеть - знакомьтесь с рецептом.
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
КУЛИНАРИЯ
Рыбная запеканка с картофелем
