несколько рецептов или советов.....
АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ
помидоры — 4 кг перец болгарский — 1,5 кг перец чили — 3 шт. чеснок — 200 г уксус (9%-ный) — 200 мл соль — 2 ст.л. Как приготовить холодную аджику из перца: 1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим. 2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим. 3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике! 4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз. 5. Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли. 6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час. 7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки. Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник). Очень вкусно, свежо. И все витамины сохраняются. Сразу хочу сообщить, что делала такую аджику в прошлом году. Хранится она хорошо, ее последнюю банку доедали в апреле этого года.
Овощи в очищенном виде. Пропустить через мясорубку 1 кг кислых твёрдых яблок, 1 кг красного болгарского перца, 300 гр чеснока, 300гр красного жгучего перца. Добавить 200 гр 9% уксуса и соль и сахар по вкусу.. Разлить в чистые сухие банки под пластиковую крышку. Хранить в холодильнике. Там она хорошо хранится, в тепле быстро прокисает.. Зимой можно добавлять томатные соусы или сок, сметану. Рекомендую. Получается очень острая, но вкусная. зараза. Сало под неё уходит килограммами...
помидоров 2,5 кг и 1,5 кг кислых яблок, перца чили 8 шт (но это по вкусу), сахар полстакана (можно больше, по вкусу, можно и без него) , и чеснока 600 гр. Получается вкусно, и главное, все витамины и минералы сохраняются.
в такую аджику я не кладу уксус,а добавляю таблетку асперина на 1 литр,вот тогда она стоит превосходно в холодильнике
