Ингредиенты:

Репчатый лук – 1 шт.

Капуста белокочанная – 200 г.

Лаваш – 1 лист

Яйца – 3 шт.

Молоко 2,5% — 20 мл.

Сыр 30% — 100 г.

 

Инструкции:

1) Первым делом мелко нарезаем лук. Затем как можно мельче нашинковываем капусту, чтобы начинка получилась однородной и не разваливалась.

2) Теперь разогреваем сковороду, добавляем каплю растительного масла, лук, капусту. Обжариваем, а затем обязательно остужаем начинку.

3) Далее натираем на крупной терке твердый сыр.

4) Теперь подготовим пропитку для лаваша. Для этого смешиваем 3 белка и 20 мл. молока. Заливаем лаваш этой смесью и замачиваем 1-2 минуты. Главное не передержите, иначе лаваш слишком размокнет и его трудно будет собрать при формировании штруделя.

5) На противень выкладываем лаваш, далее укладываем капусту, сверху сыр. Так чередуем несколько слоев.

6) Затем заворачиваем и формируем штрудель. Сверху посыпаем сыром для румяной корочки.

7) Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Далее снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки. Нарезаем и отправляем на дегустацию.

Ингредиенты:

Гречка отварная – 350 г.

Банан – 1 шт.

Творог – 200 г.

Сухофрукты – 25 г.

 

Инструкции:

1) Банан разминаем вилкой до состояния пюре. Добавляем творог, перемешиваем до однородной консистенции.

2) Далее сюда же высыпаем отварную гречку, а также промытый и обсушенный изюм. Изюм можно заменить любыми сухофруктами.

3) Из полученной массы формуем гречаники. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, смазанную капелькой масла.

4) Готовим гречаники на минимальном огне под крышкой. Подпекаем с одной стороны 6–7 минут, переворачиваем, доводим до готовности еще 4 минуты.

5) Подаем гречаники в горячем виде. Сдабриваем сметаной или несладким йогуртом.

Ингредиенты:

Творог брикетный – 200 г.

Кефир 2 % – 180 г.

Мука цельнозерновая – 100 г.

Сода – 1 ч. л.

Соль, сахарозаменитель.

 

Инструкции:

1) Творог отправляем в удобную для смешивания миску и разминаем вилкой. Сразу же всыпаем подсластитель и щепотку соли. Слегка перемешиваем.

2) Вливаем кефир средней жирности, вилкой перемешиваем массу до однородного состояния. При желании можно воспользоваться блендером.

3) Всыпаем цельнозерновую муку и соду. Во время смешивания начнется реакция газообразования, а в процессе приготовления усилится.

4) Хорошо разогреваем антипригарную сковороду на небольшом огне. Добавляем немного растительного масла, можно и без него. Выкладываем сырники на сковороду с помощью двух столовых ложек.

5) Готовим на маленьком огне до румяного цвета, затем аккуратно переворачиваем сырники на другую сторону. Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 450 г.

Филе минтая – 350 г.

Сметана 15 – 80 г.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, специи.

 

Инструкции:

1) Цветную капусту режем на стейки. Края, которые не держат форму, убираем в холодильник, эти остатки используем для приготовления других блюд. Всего у меня получилось четыре стейка, укладываем в жаропрочную форму.

2) Готовим соус. Натуральный йогурт, томатную пасту, соль, тимьян, сушеный лук, белый молотый перец смешиваем до однородности. Кисточкой промазываем капустные стейки подготовленным соусом.

3) Филе минтая или другой белой рыбы режем кусочками, укладываем на цветную капусту. Рыбу сверху промазываем оставшимся соусом.

4) Запекаем стейки с рыбой в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.

5) Каждую порцию дополняем свежей зеленью и дольками лимона.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 ст.

Банан – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Ягоды – 80 г.

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 1 ст.

Подсластитель.

Корица – ½ ч. л.

Ванильный экстракт.

 

Инструкции:

1) Банан и яблоко нарезаем кусочками среднего размера. Для этого рецепта можно взять любые фрукты и ягоды на ваш вкус.

2) Овсяные хлопья долгой варки пересыпаем в глубокую миску. Вливаем молоко, для сладости добавляем мед или любой подсластитель.

3) Добавляем яйца, корицу и капельку ванильного экстракта для аромата. Сюда же отправляем ягоды и фрукты, подойдет даже заморозка.

4) Разогреваем духовку до 180 градусов. Переливаем овсяную смесь в форму, отправляем запекаться на 30–35 минут.

5) Готовую запеканку достаем из духовки, даем немного остыть, но подаем теплой. Украшаем кунжутом или нарубленными орехами.

 

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 500 г.

Лаваш отрубной – 250 г.

Сыр твердый – 40 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, приправы.

 

Инструкции:

1) Помидоры, болгарский перец нарезаем кубиком, выкладываем на сухую разогретую сковороду. Добавляем томатную пасту, выдавливаем чеснок, солим, тушим на медленном огне под крышкой 10–15 минут.

2) Филе куриной грудки перекручиваем через мясорубку с одной луковицей. Фарш солим, приправляем любимыми приправами. Обжариваем на соседней конфорке без добавления масла в течение 12–15 минут.

3) Готовим начинку. В готовый фарш добавляем половину томатного соуса, хорошо перемешиваем. Даем начинке немного остыть.

4) Делим лаваш на четыре равные части, одну часть убираем в сторону. Не каждый лист лаваша, с краю, выкладываем начинку из фарша. Присыпаем тертым сыром, подгибаем края, заворачиваем в рулет. Таким образом скручиваем три рулета.

5)На дно формы для выпечки распределяем немного томатного соуса. Выкладываем рулеты из лаваша и снова слой оставшегося соуса. Присыпаем тертым сыром. Запекаем 20 минут, 180 градусов.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 6 шт.

Молоко – 6 ст. л.

Сметана 15 % – 100 г.

Отварное куриное филе – 400 г.

Малосольные огурцы – 280 г.

Зеленый лук – 30 г.

 

Инструкции:

1) Отварную куриную грудку, слабосоленые огурцы нарезаем мелким кубиком. Измельчаем зеленый лук. Также можно эти ингредиенты перебить блендером до паштетообразного состояния.

2) Подготовленную нарезку заправляем сметаной. Хорошо размешиваем, отставляем начинку в сторону.

3) Для яичных блинчиков взбиваем венчиком яйца, молоко, немного соли.

4) Из получившейся яичной смеси готовим шесть блинчиков. Обжариваем их с двух сторон до румяности. Сковороду один раз промазываем при помощи бумажных салфеток растительным маслом.

5) Когда блины немного остынут, собираем торт. Каждый блинчик щедро промазываем начинкой из куриного филе.

Ингредиенты:

Капуста молодая – 500 г.

Фарш куриный – 500 г.

Луковица – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Чеснок – 2 дольки.

Паприка – 1 ч. л.

Молотый черный перец – ¼ ч. л.

Вода – 250 мл.

Томатная паста – 40 г.

Сметана 15 % – 40 г.

 

Инструкции:

1) Капусту мелко шинкуем ножом. Добавляем соль, капусту хорошо обминаем руками, чтобы она стала мягче.

2) Добавляем натертую морковь, куриный фарш, измельченный репчатый лук, чеснок, укроп, петрушку. Из специй беру сухой чеснок, молотый перец, парику.

3) Перемешиваем фарш, влажными руками формуем голубцы в форме крупных котлет. Выкладываем в форму для запекания, отправляем в духовку на 10 минут, температура 180 градусов.

4) Готовим заливку: смешиваем томатную пасту, воду и нежирную сметану. Заливаем подготовленным соусом слегка подпекшиеся и схватившиеся голубцы.

5) Возвращаем форму в духовку еще на 40 минут. Для подачи дополняем голубцы свежими овощами, маложирной сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

Филе куриной грудки – 550 г.

Кабачки – 350 г.

Морковь – 1 шт.

Брокколи – 300 г.

Яйца – 4 шт.

Сметана 15 % – 1 ст. л.

Молоко 2,5 % – 180 мл.

Соль, специи.

 

Инструкции:

1) Филе куриной грудки нарезаем небольшими кусочками. Добавляем приправу хмели-сунели, сухой чеснок, паприку, молотый перец, соль, перемешиваем.

2) Подготовим овощи. Кабачок нарезаем крупным кубиком, морковь – кружочками. Брокколи разбираем на мелкие соцветия.

3) В жаропрочную форму первым слоем выкладываем куриное филе, далее – распределяем подготовленную овощную нарезку.

4) Из яиц, молока, маложирной сметаны делаем заливку. Не забываем яичную болтунью посолить по вкусу. Заливаем в форму.

5) Запекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, 40–45 минут.

Ингредиенты:

Нежирное мясо – 600 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 дольки.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Молодой картофель – 2 шт.

Твердый сыр – 50 г.

Соль, специи.

 

Инструкции:

1) Нежирное мясо, одну головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

2) Молодой картофель натираем на средней терке. Отправляем в миску с фаршем. Добавляем соль, хмели-сунели, приправы для мяса, сухой чеснок. Хорошо перемешиваем.

3) Все необходимые овощи измельчаем в любой последовательности. Разогреваем сковороду с капелькой масла, обжариваем лук с морковью, затем добавляем помидоры и болгарский перец. Тушим на медленном огне под крышкой, немного присаливаем.

4) Противень застилаем пергаментом. Руками скатываем крупные мясные шарики, укладываем их на достаточном друг от друга расстоянии. Придавливаем руками, при помощи стакана формируем ватрушки.

5) Наполняем углубления начинкой из овощей. Сверху посыпаем тертым сыром, но можно промазать и сметаной. Запекаем 40–45 минут при температуре 190 градусов.

 

Ингредиенты:

1 кг судака (другой рыбы), 

по 2 столовые ложки яблочного сидра и оливкового масла,

 соль, перец.

 

Для соуса:

по 2 столовые ложки оливкового масла и яблочного сидра, 

соль, паприка, 3 зубчика чеснока.

 Для соуса из майонеза: 4 столовые ложки готового майонеза, 

1 столовая ложка сметаны, 2 зубчика чеснока, 

2 столовые ложки зелени петрушки.

 

Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, отрезать головы, хвосты, плавники. Еще раз обмыть, обсушить, обмазать смесью яблочного сидра и оливкового масла, посолить, поперчить.

Завернуть рыбу в фольгу, запекать в предварительно разогретой духовке до 60 минут.

Смешать оливковое масло, яблочный сидр, соль, паприку, взбить, посыпать измельченным чесноком. Майонез смешать со сметаной, добавить нарубленный чеснок и зелень петрушки.

Готовую рыбу разложить на блюдо, вынуть кости, разделить на порционные куски, полить соусом, а майонез подать отдельно в соуснике.

Ингредиенты:

 

700 гр мойвы, 

80 гр жирной свинины,

 4 картофелины, 

2 стакана молока,

по 2 столовые ложки муки, 

сливочного масла, 

рубленой смеси свежей зелени – петрушка, 

укроп и базилик 2 яйца, 2 луковицы, 

30 гр сыра, соль по вкусу.

 

Мойву выпотрошить, тщательно удалить черную пленку внутри, обмыть, разделать на филе с кожей.

Картофель обмыть, залить горячей водой и варить 10-15 минут (до полуготовности), охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свинину нарезать небольшими кусочками. Молоко смешать с мукой, взбитыми яйцами и нарубленным луком.

На дно сотейника выложить свинину, затем половину картофеля, филе рыбы и снова слой картофеля, посолить, залить приготовленным молочным соусом и полить растопленным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190*С духовке 15-20 минут, посыпать сверху натертым сыром и запекать до готовности 10-15 минут.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

 

1 тушка замороженной рыбы, 2-3 горсти луковой шелухи (желательно от красного лука), 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, по одной горошине черного и душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 чайная ложка приправы «жидкий дым», около 600 мл воды.

 

 

Луковую шелуху залить водой, добавить лавровый лист, перец и гвоздику. Содержимое кастрюли довести до кипения, на медленном огне варить 5 минут. Огонь под кастрюлей выключить, остудить под крышкой. Настой луковой шелухи процедить через марлю, отжать.

 

Отмерить 500 мл лукового настоя, всыпать соль и сахар, добавить «жидкий дым». Рыбу обмыть, выпотрошить, удалить голову и хвост.Затем еще раз обмыть, тщательно удалить внутри брюшка черную пленку.Рыбу положить в контейнер, залить приготовленным рассолом. Контейнер с рыбой выдержать в прохладном месте около 24 часов. За это время 2-3 раза рыбу перевернуть. Рыбу отцедить, обсушить и разделать на чистое филе без кожи. Далее хранить в холодильнике.

 

Использовать приготовленную рыбу с растительным маслом и луком как закуску, в качестве гарнира к постному борщу, в салатах с набором овощей или фруктов.

• 1 кг щуки, (карп, другая речная рыба)

• 2 яйца, 3 столовые ложки сливок или молока

• по 2 столовые ложки муки

• панировочных сухарей и тертого твердого сыра

• 0,5 стакана растительного масла

• соль, перец.

 

 

Рыбу обмыть, выпотрошить, обсушить, разрезать на две части вдоль хребта, удалить хребтовую кость, нарезать порционными кусками.

Яйца взбить в некрепкую пену, добавить соль, перец, сливки, еще раз взбить.

Муку смешать с панировочными сухарями и сыром, высыпать на рабочую поверхность стола или разделочную доску. Каждый кусок рыбы обмакнуть в яичную смесь, обвалять в панировке.

На сковороде разогреть растительное масло. С кусков рыбы стряхнуть лишнюю панировку, обжать. Жарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки на сильном огне, затем огонь уменьшить до режима тушения, рыбу подержать на сковороде до готовности.

Подавать рыбу с соусом (сметанным, томатным или сметано-томатным), который приготовить отдельно, фруктами и сулугуни.

 

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 2,5 кг

Свекла – 0,5 кг

Гвоздика – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Черный перец (горошек) – 10 шт.

Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г

Сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г

 

Капусту (небольшие головки) разрезают на 4 части.

Свеклу моют, чистят и нарезают кружочками либо соломкой.

Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.

Доводят воду до кипения, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огня.

Остывшим рассолом заливают капусту доверху.

Оставляют ее при комнатной температуре на 2 суток.

Через 2 дня капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавляют рассол.

Для дальнейшего хранения убирают в прохладное помещение.

 

Ну и куда же без соленых огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

Ингредиенты

Патиссоны – 2 кг

Яблоки – 0,5 кг

Листья смородины – 25 шт.

Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г

Сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г

Горчичный порошок  – 30 г

 

Приготовление

Патиссоны моют, удаляют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 см.

Яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками.

В чистую тару поочередно укладывают: листья смородины, дольки патиссонов и яблок.

Готовят рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают.

Заливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение.

Через 25-30 дней патиссоны готовы к подаче на стол.

 

Совет: Маленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать для засолки целиком.

Ингредиенты

Помидоры – 4 кг

Капуста белокочанная – 1,2 кг

Болгарский перец – 1,2 кг

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Хрен (листья) – 20 шт.

Хрен (корень) – 6 шт.

Сельдерей (черешковый) – 1 пучок

Укроп (зелень) – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Черный перец (горошек) – 100 г

Чеснок – 1 головка

Соль крупнокристаллическая – 150 г

Сахар – 25 г

Вода – 5 л

 

Приготовление

Помидоры, болгарский перец, морковь, хрен и всю зелень тщательно моют. 

Лук и чеснок очищают от шелухи.

У перца удаляют плодоножки и семена.

Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, зелень укропа, петрушку и сельдерей. Ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, выключают и дают рассолу остыть.

Готовят капустную начинку: морковь натирают на самой крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, капусту мелко шинкуют. Все смешивают, добавляют немного соли и разминают руками до появления сока. 

Перец фаршируют, слегка уплотняя начинку пальцами или ложкой. 

Хрен и чеснок нарезают небольшими кусочками.

Емкость для туршу тщательно моют, укладывают в нее: сначала половину зелени из рассола, сверху – фаршированный перец, помидоры, кусочки хрена и чеснока.

Наполненную овощами емкость заливают остывшим рассолом, сверху устанавливают гнет, накрывают марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.

Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.

Подать на стол туршу по-гагаузски можно будет примерно через месяц

Ингредиенты

Кабачки – 3 кг

Хрен (корень) – 100 г

Хрен (листья) – 10 шт.

Базилик – 15 веточек

Соль крупнокристаллическая – 25 г на 1 л холодной воды

 

Приготовление

Помидоры моют и удаляют плодоножку.

Чеснок чистят, моют, разрезают каждый зубок пополам.

Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.

В заранее подготовленную (вымытую) емкость выкладывают, чередуя слоями: листья вишни, черной смородины и хрена, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.

Из холодной воды и соли готовят рассол, которым и заливают помидоры.

Емкость закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

Помидоры, сделанные по данному рецепту, готовы к употреблению спустя 25-30 дней.

 

Ингредиенты

Лимоны – 500 г

Перец острый – 2 шт.

Лимонный сок – 150 мл

Розмарин (веточки) – 2 шт.

Соль крупнокристаллическая – 100 г

 

Приготовление

Лимоны тщательно моют и бланшируют в кипящей воде примерно 5 мин.

Вынув из кипятка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.

Каждый плод разрезают на 8 частей: сначала на 4 части вдоль, затем каждую из частей делят пополам (поперек).

Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.

Тару для засолки тщательно моют, просушивают. 

На дно укладывают веточки розмарина.

Поверх розмарина укладывают кусочки лимона.

Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и выкладывают на лимоны.

Наполненную доверху емкость заливают рассолом.

 

Совет: Соленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, можно есть примерно через три дня, храниться они могут около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.