ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

филе слабосоленого или копченого лосося - 300 г

вареное мясо крабов - 200 г

твердый сыр - 150 г

сливочный сыр - 100 г

сливки жирностью 35% - 100 мл

укроп - 2 пучка

Для папарделле:

салатный огурец - 1 большой

оливковое масло - 100 мл

соль

винный уксус - 2 ст. л.

сахар - 2 ст. л.

сок 1 лимона

цедра 1 лимона

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

яйца куриные – 8 шт.

мясо краба или крабовые палочки – 150 г

авокадо – 1 шт.

майонез – 2 ст. л.

шрирача или другой острый соус – 1 ч. л.

укроп – 3 веточки

соль, свежемолотый черный перец

 

Имбирные пряники

 

Ингредиенты:

 

Мука — 300 г

Сахар — 150 г

Сливочное масло (размягченное) — 100 г

Мед — 2 ст. ложки

Яйцо — 1 шт.

Имбирь молотый — 1 ч. ложка

Корица молотая — 1 ч. ложка

Мускатный орех молотый — щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Соль — щепотка

Близится Новый год, а значит пора всерьез подумать над меню для праздничного стола. Предлагаем попробовать приготовить салаты по трем необычным рецептам. Вкусные и оригинальные блюда непременно украсят ваш новогодний стол и удивят всех гостей.

Классический салат «Оливье»

 

Этот вариант ближе всего к оригинальному рецепту, который был создан французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке.

 

Ингредиенты:

 

Картофель — 4 шт.

Морковь — 2 шт.

Яйца — 4 шт.

Куриное филе — 300 г

Огурцы маринованные — 4 шт.

Горошек консервированный — 1 банка

Майонез — 200 г

Соль, перец — по вкусу

Классический рецепт

 

Ингредиенты:

 

Сельдь (филе) — 200 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Свекла — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Ингредиенты:

 

• Скумбрия 2 шт.;

• Вода 500 мл.;

• Соль 2 ст. ложки;

• Сахар 1 ч. ложка;

• Перец горошком 10 шт.;

• Лавровый лист 3 шт.;

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Подготовьте продукты. Для малосольной рыбы я беру минимум специй - только перец и лавровый лист, но также можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец. Рыбу предварительно разморозьте. Делать это нужно также правильно. Нельзя опускать рыбу в теплую воду, как это многие практикуют. И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки - в холодильном отделении. Скумбрия разморозится медленно и деликатно.

Ингредиенты:

Говядина — 400 г (мякоть)

Макароны — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидоры — 500 г (или консервированные томаты)

Вино красное сухое — 150 мл

Вода — 200 мл

Чеснок — 2 зубчика

Базилик свежий — пучок

Орегано сухой — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Сыр пармезан тертый — для подачи

Процесс приготовления:

Нарежьте говядину кубиками и обжарьте ее в глубокой сковороде до румяной корочки.

Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, продолжайте готовить еще 5 минут.

Затем добавьте помидоры, вино, воду, орегано, базилик, соль и перец.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.

Смешайте готовые макароны с мясным рагу.

Посыпьте сверху тертым сыром пармезаном и подавайте горячим.

Мясной пирог — одно из самых известных австралийских блюд. Его часто подают на спортивных мероприятиях и пикниках.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г

Лук — 1 шт. (мелко нарезанная)

Морковь — 2 шт. (нарезанные кубиками)

Сельдерей — 2 стебля шт.

Чеснок — 2 зубчика (измельченных)

Говяжий бульон — 1 стакан

Томатная паста — 2 ст.л.

Вустерширский соус — 1 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Сушеный тимьян — 1 ч.л.

Молотый черный перец — 1/2 ч.л.

Слоеное тесто — 1 упаковка

Яйцо — 1 шт. (для смазывания).

Процесс приготовления:

На среднем огне разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте морковь, порезанный сельдерей и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится.

Влейте говяжий бульон, добавьте томатную пасту, вустерширский соус, лавровый лист, тимьян и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут, пока жидкость не испарится.

Разогрейте духовку до 220°C.

Раскатайте половину слоеного теста и выложите его в форму для пирога. Выложите начинку сверху.

Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.

Смажьте верхушку пирога взбитым яйцом.

Выпекайте пирог около 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым.

Ингредиенты:

Кролик — 1 тушка (разрезанная на порционные куски)

Оливковое масло — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Помидоры — 500 г (или консервированные томаты)

Вино белое сухое — 200 мл

Вода — 300 мл

Петрушка свежая — пучок

Лавровый лист — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.

Обжарьте кусочки кролика до золотистой корочки со всех сторон.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука.

Затем добавьте помидоры, вино, воду, лавровый лист, соль и перец.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

За несколько минут до готовности добавьте рубленую петрушку.

Подавайте с картофельным пюре или пастой.

Ингредиенты:

Баранина — 500 г

Рис длиннозерный — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 1 головка

Финики без косточек — 100 г

Растительное масло — 3 ст. ложки

Вода — 400 мл

Зира, барбарис, шафран — по щепотке

Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Промойте рис несколько раз под холодной водой.

Нарежьте мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки.

Добавьте лук и продолжайте жарить до прозрачности лука.

Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.

Залейте смесь водой так, чтобы она покрывала мясо, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут.

Когда мясо станет мягким, добавьте промытый рис, зиру, барбарис, шафран, соль и перец.

Закройте крышкой и готовьте на слабом огне до полного испарения жидкости и готовности риса.

За 10 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные финики и чеснок.

Готовый плов оставьте настояться под крышкой еще 15 минут.

Ламингтоны — это небольшие квадратные пирожные, покрытые шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Соль — щепотка

Сливочное масло — 125 г (размягченного)

Сахар — 200 г

Яйца — 4 шт.

Молоко — 150 мл

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Какао-порошок — 100 г

Сахарная пудра — 300 г

Кокосовая стружка — 50 г

Процесс приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать после каждого добавления.

Постепенно добавляйте сухую смесь и молоко, чередуя их, пока тесто не станет однородным. Добавьте ванильный экстракт.

Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Достаньте корж из формы и остудите его полностью.

Для приготовления глазури смешайте какао-порошок, сахарную пудру и 150 мл горячей воды. Перемешивайте до получения гладкой массы.

Нарежьте корж на квадраты размером примерно 5x5 см.

Обмакните каждый кусочек в шоколадную глазурь, затем обваляйте в кокосовой стружке.

Оставьте ламингтоны на решетке, чтобы они подсохли.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г

Финики без косточек — 100 г

Листья салата (айсберг или ромен) — 200 г

Помидоры черри — 150 г

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Лимонный сок — 1 ст. ложка

Соль, перец — по вкусу

Орехи кешью или миндаль — 50 г (по желанию)

Процесс приготовления:

Отварите куриное филе до готовности, остудите его и нарежьте небольшими кусочками.

Нарежьте финики полосками.

Вымойте листья салата и порвите их руками на крупные куски.

Разрежьте помидоры черри пополам.

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

По желанию добавьте орехи кешью или миндаль перед подачей.

В Исландии есть несколько интересных рецептов блюд из птицы, но одним из наиболее аутентичных и необычных является копченая куропатка.

Ингредиенты:

Куропатка — 1 шт.

Соль — 1 чайная ложка

Черный молотый перец — по вкусу

Коптильный опилки (желательно фруктового дерева, например, яблони или вишни)

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Свежие травы (тимьян, розмарин) — по желанию

Процесс приготовления:

Подготовьте куропатку: ощипайте птицу, удалите внутренности и хорошо промойте. Натирайте куропатку солью и перцем внутри и снаружи. По желанию можете добавить внутрь свежие травы, такие как тимьян или розмарин.

Подготовьте коптильню, заполнив её дно коптильными опилками. Разогрейте коптильню до средней температуры (около 90-100°C).

Положите подготовленную куропатку на решетку коптильни. Закройте крышку и коптите птицу в течение 1-1,5 часов, периодически проверяя температуру и добавляя опилки по мере необходимости. Куропатка готова, когда её внутренняя температура достигает 75°C (используйте термометр для мяса).

После копчения дайте куропатке немного отдохнуть (около 10-15 минут), чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте птицу на порции и подавайте с любимым гарниром, таким как картофельное пюре или овощи.

Ингредиенты:

Финики без косточек — 200 г

Грецкие орехи — 100 г

Кокосовая стружка — 50 г

Корица — 1 ч. ложка

Мед — 1 ст. ложка

Какао-порошок — 1 ст. ложка (для обсыпки)

Процесс приготовления:

Замочите финики в теплой воде на 10–15 минут, затем слейте воду.

Измельчите грецкие орехи в блендере до состояния мелкой крошки.

Добавьте к орехам финики, корицу и мед. Перемешайте до однородной массы.

Сформируйте из полученной смеси небольшие шарики.

Обваляйте каждый шарик в какао-порошке.

Уберите готовые шарики в холодильник на 1 час для застывания.

Эти блюда разнообразят ваше меню и добавят сладкую нотку благодаря использованию фиников!

Это простое, но очень вкусное блюдо из рыбы, картофеля и лука, приготовленное в виде пюреобразной массы. Оно идеально подходит для семейного ужина и легко готовится.

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, сайда или пикша) — 400 г

Картофель — 4 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 200 мл

Соль и черный молотый перец — по вкусу

Зеленый лук — для украшения (по желанию)

Процесс приготовления:

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и оставьте остывать.

Пока картофель варится, нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и отварите их в слегка подсоленной воде в течение 5-7 минут. Достаньте рыбу шумовкой и отложите в сторону.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.

В отдельной миске разомните отварной картофель вилкой или толкушкой до состояния пюре.

Добавьте обжаренный лук и кусочки рыбы в картофельное пюре. Перемешайте.

Постепенно добавляйте теплое молоко, продолжая размешивать массу, пока она не станет однородной и кремовой.

Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте плоскюр горячим, украсив зеленым луком.

 

Кьётсупа — это традиционная исландская баранья похлёбка, согревающая в холодные зимние дни.

Ингредиенты:

Баранина (шея или ребра) — 500 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Корень сельдерея — 100 г

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец горошком — 5-7 шт.

Вода — 1,5 литра

Соль — по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Процесс приготовления:

Промойте баранину и нарежьте ее крупными кусками.

В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо и варите на среднем огне около 30 минут, снимая пену.

Очистите картофель, морковь, лук и корень сельдерея. Нарежьте овощи кубиками среднего размера.

Когда мясо сварится наполовину, добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и черный перец горошком.

Варите суп на медленном огне еще 30-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Посолите суп по вкусу и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

 

Ингредиенты:

 

• Селедка (малосольная, крупная) – 2 шт.

• Лук репчатый (если мелкий можно 3 луковицы)

• Растительное масло (без запаха) 8 ст. ложек

• Сахар 3 ч. ложки

• Соль 0.75 ч. ложки

• Столовый уксус 1 ст. ложка

• Перец чёрный молотый по вкусу

Салат из огурцов с кунжутом

Ингредиенты:

Огурец — 2 шт.

Кунжутное масло — 1 ст.л.

Соус соевый — 1 ст.л.

Уксус рисовый — 1 ч.л.

Сахар — щепотка

Семена кунжута — 1 ч.л.

Чеснок — 1 зубчик

Зеленый лук — по вкусу

Процесс приготовления:

Огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой.

Измельченный чеснок смешать с уксусом, сахаром и солью, добавить немного воды.

Полить огурцы полученной смесью, перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.

Добавить кунжутное масло, соевый соус и семена кунжута.

Посыпать зеленым луком перед подачей.

---

Ингредиенты:

Помидоры крупные — 2 шт.

Огурцы средние — 2 шт.

Красный болгарский перец — 1 шт.

Моцарелла шарообразная — 2–3 крупных шара

Листья свежего базилика — горсть

Орегано сушеный — щепотка

Винный белый уксус — 1 ч.л.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Крупная морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Овощи помойте и нарежьте крупными кубиками. Положите нарезанные овощи в глубокую посуду.

Разломите шарики моцареллы пополам и положите поверх овощей.

Аккуратно полейте салат смесью масла и уксуса.

Присыпьте сверху листьями базилика и орегано.

Немного посолите и посыпьте перед подачей.