Это цитата сообщения
Ipola Оригинальное сообщениеБёрек – розочка с картошкой
https://vk.com/@cook_good-berek-rozochka-s-kartoshkoi

Ингредиенты:
4 листа юфки (можно заменить слоёным тестом или лавашем)
1 яйцо
1 ст. молока
3 ст.л. растительного масла
семена чернушки /черный кунжут/
начинка:
8 средних картофелин /или примерно килограмм/
1 репчатый лук
150 г. овечьей брынзы (можно заменить любой другой брынзой)
1-2 яйца
1 ч.л. сухого орегано/ или тимьян/
черный перец
соль
сливочное масло
Приготовление:
Вначале необходимо приготовить начинку. Для этого очищаем картофель, отвариваем его в подсоленной кипящей воде. Мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выкладываем лук и пассеруем до золотистости.
Сливаем с готового картофеля воду, добавляем лук, перец, брынзу (предварительно раскрошить) и орегано. Если брынза слабосоленая, добавляем соль. Разминаем все толкушкой в пюре.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Смазываем растительным маслом противень. На рабочей поверхности раскладываем лист юфки. Разрезаем юфку на 2 части, затем еще на 2. Должно получиться 4 треугольника. Повторяем процесс с оставшейся юфкой. Прикрываем полотенцем подготовленные треугольники из теста, чтобы они не подсыхали.
Разделяем яичный желток и белок. Взбиваем белок с 2 ст. л. масла и чуть больше ½ стакана молока. Желток взбиваем с оставшимся молоком (около 2-3 ст. л.) и 1 ст. л. масла. Массу со взбитым желтком отставляем в сторону. Смазываем смесью с белком один треугольник теста, выкладываем на широкое основание начинку. Оставляем свободное место от каждого края около 2-3 см. Слишком много начинки выкладывать не стоит, так как юфка порвется. Подворачиваем края и смазываем их смесью с белком. Скатываем юфку с начинкой в рулетик и сворачиваем в розочку. Повторяем процесс с оставшейся начинкой и юфкой.
Выкладываем «розочки» на противень. Смазываем их смесью с желтком. Посыпаем черным кунжутом.

Ставим в духовку, выпекаем в течение 15-20 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита! 