Размер формы - 34 на 22 см.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий 50/50) - 500 г
• Луковица (крупная) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Сухой тимьян - 1 щепотка
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 200 мл
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
• Растительное масло (для обжаривания) - 2 ст. л.

Для картофельного пюре:

• Картофель (очищенный) - 800-900 г
• Соль, лавровый лист - по вкусу
• Сливочное масло - 70 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 100 г
• Зеленый лук - 50-70 г

Приготовление запеканки:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить масло, молоко, чеснок, сыр (немного оставить для посыпки сверху), зеленый лук.
2. На сковороду добавить растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости примерно 2 минуты, помешивая. Добавить натертую морковку и измельченный чеснок, обжарить еще несколько минут на небольшом огне. Добавить фарш, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить паприку, сухие травы по желанию, затем томатную пасту, дать немного обжариться и влить 200 мл горячей воды и столовую ложку соевого соуса для вкуса, перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться еще 10-15 минут. Если много жидкости, то дать ей немного выпарится без крышки.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить мясную начинку, сверху пюре, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, режим верх низ, но можно использовать конвекцию или гриль для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 40 штук):

• Мука (просеянная) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (холодное) - 125 г
• Гладкий творог - 250 г
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Корица - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Натереть в муку холодное сливочное масло, немного растереть руками в крупную крошку, добавить творог и быстро замесить тесто. Важно оставить кусочки сливочного масла, именно оно даст слоистость выпечке. Тесто может остаться слегка липким. Если очень сильно липнет к рукам и не собирается в шар, добавьте еще немного муки.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто охладиться, станет менее липким, удобно будет работать с ним, и выпекать лучше холодное тесто, чтобы выпечка держала форму и расползалась.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм (можно порциями, вторая пусть лежит в холодильнике).
5. Вырезать круги, диаметром 7-8 см, обмакнуть в смесь сахара с ванильным сахаром с двух сторон, сложить, примять уголки.
6. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (если бумага не очень хорошего качества и «сухая» лучше слегка смазать маслом, чтобы печенье не прилипло).
7. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке от 15 до 25 минут, в зависимости от размера печенья и вашей духовки. Я выпекала 20 минут, духовка печет деликатно (режим верх+низ, без конвекции).

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 11-12 штук):

• Мука - 550 г
• Молоко (тёплое) - 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
2. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
4. Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем шарики, весом 90-100 г (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
5. Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения. Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка-косичка.
6. Выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.

Воздушные сдобные булочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (свиная вырезка) – 650 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мука – для обваливания отбивных

Приготовление отбивных:

• Мясо нарезать на куски, перевернуть волокнами верх и отбить при помощи молоточка.
• Посолить и поперчить с обеих сторон.
• Яйца взбить вилкой, немного посолить.
• Каждую отбивную обвалять в муке, потом обмокнуть в яйцо.
• Обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Сметана – 4 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра нужно помыть, обсушить и посолить.
2. Сыр порезать тонкими пластинами.
3. Шкурку бедра отодвинуть и поместить туда несколько пластин сыра.
4. Фаршированные сыром бедра укладываем в форму для выпечки.
5. Готовим заливку – смешиваем сметану с майонезом, добавляем потертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешиваем.
6. Наносим соус на бедра и отправляем наше блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
7. Подаем вкуснейшую курочку со сливочным вкусом с любым гарниром. На гарнир отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 500 г
• Соль - по вкусу

Для сырного соуса:

• Молоко - 200 мл
• Мука - 10 г (1 ч. л. с горкой)
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г (1,5 ст. л.)
• Твердый сыр - 100 г
• Паприка (копченая или обычная) - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Для украшения:

• Петрушка или кинза - по вкусу

Приготовление:

1. Помойте цветную капусту, разберите на соцветия, выложите в форму, посолите. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
2. Приготовьте соус. Для этого смешайте растопленное сливочное масло и муку. Добавьте копченую паприку и теплое молоко, перемешайте.
3. Поставьте смесь на плиту, при постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30-40 секунд, снимите с огня.
4. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к соусу, перемешайте.
5. Поставьте соус снова на плиту, подержите на огне, помешивая, чтобы сыр полностью растопился. Доведите соус до вкуса солью и снимите с огня.
6. Перемешайте готовую цветную капусту с соусом, выложите на тарелку, посыпьте измельченной петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука - 530 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
• Сахар - 10 г.
• Мука - 20 г
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ряженка (можно использовать кефир, скисшее молоко) - 250 мл
• Горячая вода - 200 мл
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Мука - 900-1200 г
• Растительное масло (для жарки креблей) - 500 мл

Приготовление:

1. В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем.
2. Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавляем небольшими порциями. В муку добавим дрожжи и разрыхлитель. Размешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Готовое тесто оставляем на пол часа в теплом месте. После того как тесто подойдет, приминаем, смазав руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам, и оставляем еще на пол часа. Тесто готово!
4. Смазав руки растительным маслом, вынимаем тесто на подготовленную поверхность для раскатывания теста. Раскатываем тесто и разрезаем на равные ромбики.
5. После чего сделаем в середине прямоугольника разрез и перед самым укладыванием в сковороду продеваем нижний конец ромба в это отверстие. Для жарки креблей понадобится глубокая сковорода с большим количеством раскаленного растительного масла. Ваши кребли должны плавать в масле. Обжаривать кребли с двух сторон до золотистого цвета.

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 350 мл
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л. (с горкой)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 650 г
• Растительное масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (у меня из свинины) - 600 г
• Лук - 2 шт.
• Соль, перец, копченая паприка - по вкусу
• Вода - 100 мл

Дополнительно:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Кунжут (белый и черный) - для посыпки

Приготовление пирога:

1. Приготовление начинаю с начинки. Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавляем фарш и обжариваем пока не испарится жидкость. Когда перемешиваете, старайтесь большие куски слившегося мяса разбивать, чтобы фарш был мелкий и рассыпчатый.
2. Фарш солим, перчим, добавляем все специи и вливаем воду, тушим пока не испарится жидкость. Фарш готов, даем остыть до комнатной температуры.
3. Для теста: в теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. В массу добавляем 1 яйцо и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.
4. Затем частями добавляем просеянную муку и перемешиваем. Как только тесто начнет собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем. Вымешиваем тесто не меньше 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
5. Формуем из теста шар и отправляем на расстойку на 2 часа в теплое место. Я тесто расстаивала в мультиварке на программе йогурт 1 час.
6. Подошедшее тесто обминаем и делим на 11 частей. Каждый кусочек раскатываем тонко в полоску, по центру раскладываем по всей длине обжаренный фарш, края защипываем.
7. Противень застилаем пергаментной бумагой и формуем пирог. Начиная с центра, каждую трубочку с фаршем скручиваем по кругу, добавляем трубочки по одной и так собираем пирог из всех трубочек с фаршем.
8. Пирог нужно немного примять. От центра ладошками аккуратно приминаем пирог.
9. Желток с молоком перемешиваем и смазываем пирог. Сверху посыпаем белым и черным кунжутом.
10. Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе (запеченное или отварное) - 300 г
• Огурцы - 300 г
• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Сыр - 150 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Два огурца среднего размера разрезаем пополам и нарезаем четверть-кольцами.
2. Измельчаем пучок петрушки. Петрушку можно заменить другой зеленью, например укропом или зеленым луком.
3. Вареную или запеченную куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Отправляем все ингредиенты в миску, солим и перчим салат по вкусу, заправляем сметаной и хорошо перемешиваем. Также салат можно заправить майонезом или густым салатным йогуртом.

Ингредиенты:

• Цыпленок – 1 шт. (1 кг)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сливочное масло (топленое) – 3 ст. л.

Для соуса:

• Кинза – 1 небольшой пучок
• Томатный сок – 4 ст. л.
• Аджика – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать грудку цыпленка по центру и немного его распластать, чтобы он был более плоский.
2. Посолить по вкусу и полить лимонным соком с обеих сторон. Оставить цыпленка мариноваться минимум на 30 минут.
3. Мелко нарезать 5 зубчиков чеснока.
4. Мелко нарезать небольшой пучок кинзы.
5. Для соуса смешать кинзу, аджику и томатный сок. Посолить по вкусу.
6. Цыпленка обжарить на топленом сливочном масле под прессом 12 минут с каждой стороны на среднем огне.
7. Когда цыпленок готов, убрать пресс. Посыпать чесноком и обжарить с каждой стороны еще по 1 минуте, чтобы чеснок потерял свою горечь, а цыпленок пропитался ароматами чеснока.
8. Готового цыпленка переложить на блюдо и смазать соусом с обеих сторон.

Приятного аппетита!