На одну порцию возьмем моркови – 1 кг, сахара – 1 кг, воды – 2-3 ложки столовых, лимонной кислоты – 2-3 г.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками примерно одного размера. Укладываем подготовленную морковь в емкость, в которой и будем варить варенье, слоями, каждый из которых пересыпая сахаром. Оставляем на сутки.

Теперь добавим небольшое количество воды, поставим на огонь, и будем варить до готовности, на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы морковь не приставала ко дну. 
За несколько минут до окончания приготовления добавим лимонной кислоты, тщательно все перемешаем. 
Готовое варенье разливаем по теплым стерильным банкам, закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания. Варенье готово!

Просто, вкусно, полезно! 
Приятного аппетита!                                                                                                                          https://bonappeti.info/topics/prosto-vkusno-polezno-varene-iz-morkovi/