Нежная красная рыбка, сливочный сыр, авокадо, хрустящий огурчик и рис с нори. Всё вместе получается очень вкусно, сочно и по-домашнему. А главное — никаких ковриков для суши и сложных движений!

Что понадобится:

Рис круглозёрный — 150 г (сухой)
Слабосолёная сёмга или форель — 300 г
Творожный сливочный сыр — 150 г
Авокадо — 1 шт.
Огурцы — 1–2 шт.
Нори — 1–2 листа
Кунжут — по вкусу
Соевый соус — для подачи

Для более яркого вкуса можно добавить к рису 1 ст. л. рисового уксуса и ½ ч. л. сахара.

Готовим:

Рис хорошо промываю, отвариваю до готовности и быстро остужаю. По желанию добавляю рисовый уксус с сахаром. Нори мелко нарезаю ножницами и смешиваю с остывшим рисом.

Рыбу, огурцы и авокадо нарезаю небольшими кубиками. Огурцы советую немного обсушить, чтобы салат не получился водянистым.

Теперь самое интересное — собираем слои в стеклянной форме:

Рис с нори → половина творожного сыра → огурцы → половина рыбы → оставшийся сыр → авокадо → оставшийся рис → красная рыба.

Каждый слой слегка разравниваю ложкой, но сильно не прижимаю. Хочется, чтобы салат оставался нежным, а не превращался в плотную запеканку.

Сверху посыпаю кунжутом и убираю ненадолго в холодильник. Соевый соус подаю отдельно — так рис не размокнет и каждый добавит столько, сколько любит.

Мой маленький секрет: выбирайте спелое, но не слишком мягкое авокадо, а салат собирайте незадолго до подачи. Тогда огурчик останется хрустящим, а нори сохранит приятный аромат.

И обязательно используйте холодный рис — тёплый нам здесь совершенно ни к чему!

Вот и всё! На столе настоящий

Помните эти пирожные с нежным заварным кремом внутри? Раньше их часто покупали в кондитерских, а дома тоже вполне можно приготовить. Главное, не торопиться с тестом и дать эклерам хорошо подсохнуть в духовке.

⁠

Ингредиенты:

Для теста:
-⁠ Мука - 150 г
-⁠ Вода - 250 мл
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Яйца - 4 шт.
-⁠ Соль - щепотка

Для крема:
-⁠ Молоко - 400 мл
-⁠ Яйца - 2 шт.
-⁠ Сахар - 120 г
-⁠ Мука - 2 ст. л.
-⁠ Сливочное масло - 100 г
-⁠ Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для глазури:
-⁠ Сахарная пудра - 4 ст. л.
-⁠ Вода или лимонный сок - 1-2 ч. л.

⁠

Готовим:

Воду, масло и соль доводим до кипения в кастрюле. Всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем, пока тесто не соберется в ком и не начнет отходить от стенок. Снимаем с огня и даем немного остыть.

По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получиться густым, гладким и медленно сползать с лопатки. Перекладываем его в пакет или кондитерский мешок и отсаживаем продолговатые полоски на противень с пергаментом.

Выпекаем при 200 градусах около 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и готовим еще 20-30 минут. Духовку во время выпечки не открываем, иначе эклеры могут осесть. Готовые заготовки должны быть легкими и сухими внутри. Полностью остужаем.

Для крема смешиваем яйца, сахар и муку. Постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты, добавляем ванильный сахар и остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем и понемногу вмешиваем заварную основу.

Наполняем остывшие эклеры кремом через небольшое отверстие снизу или сбоку. Для глазури смешиваем сахарную пудру с водой или лимонным соком до густоты сметаны и наносим сверху тонким слоем.

Небольшой совет: не начиняйте эклеры заранее. Лучше наполнить их за несколько часов до подачи, тогда тесто не успеет сильно размокнуть.

Ингредиенты

• Говядина

  700 г
• Шампиньоны

  400 г
• Лук репчатый

  1 шт
• Зеленый горошек

  200 г
• Яйцо куриное

  3 шт
• Твердый сыр

  150 г
• Майонез

  - по вкусу
• Соль

  - по вкусу
• Черный молотый перец

  - по вкусу

Шаги

• 

  1. Грибы тщательно вымойте, нарежьте небольшими кубиками, обжарьте в масле вместе с репчатым луком, мелко нашинкованным. Смесь пассеруйте на среднем огне, периодически перемешивая.После испарения грибного сока жарьте шампиньоны 2-3 минуты. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.

   
• 

  2. Мякоть говядины сварите в подсоленной воде до готовности. Время варки составляет 60-90 минут. Мясо остудите в бульоне, после нарежьте кубиками среднего размера. На плоскую тарелку установите формовочное кольцо диаметром 21 см. Тарелку смажьте майонезом, на дно выложите мясо, также покрывая его майонезом и прижимая ложкой.

   
• 

  3. Жареные грибы с луком полностью остудите, выложите на мясо, покройте майонезом.

   

   
• 

   

  4. Консервированный горошек процедите от маринада, выложите на грибы, разровняйте, смажьте майонезом.