Тесто:
60 гр. картофельного пюре в порошке
240 гр. муки
100 гр.сл. масла
1 ч. л. разрыхлителя
100 мл холодной воды

Смешать муку с пюре и разрыхлителем, добавить порезанное кусочками масло и измельчить все в крошку, добавить воды. Всё замешивала в ХП.
Получается вот такое тесто.Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час.
[526x439]

Читать далее

1 пачка сухих дрожжей
1ч.л.соли, 2 ст.л.сахара, 1 яйцо,250 мл тёплого молока, 6 ст.л. оливкового масла,500 гр. муки.
Всё замешивала в ХП. Тесто должно отставать от стенок. Потом дать ему ещё постоять минут 30, чтоб поднялось.
Потом разделила тесто на 2 части. Для пирожков была начинка тушённая капуста с иичками, для рулета---кабак с сахаром и изюмом. Когда сформированы пирижки и рулет, сверху смазываем иичком со сметаной. Ставим в разогретую духовку t180 С, на 30 мин. Вернее надо следить, чтоб не стало чёрным
[505x456]

Ингридиенты: 0.5 кг куринной филейки, 1 большая луковица...из этого делаем фарш. Потом добавляем 2 яйца, 200 мл сливок, 3-4 ст. ложки манки, соль, перец, специи по вкусу. Всю эту массу взбиваю миксером
Читать далее

[527x392]

Листы для лазаньи отвариваем до полу готовности. Для начинки взяла в равных пропорциях овечью брынзу и творог, и ещё немного обычного сыра натёрла.
Всё перекладываем послойно, поливаем чуть чуть сливочным маслом. Всё красивенько закрываем и в духовку, при T 180-200 градусов минут на 30.

Очень вкусно!
[640x406]

Для теста:
Сметана - 400 гр
Масло сливочное - 100 гр
Масло растительное - 2 ст.л.
Яйца - 4 шт
Сахар - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Мука - приблизительно 600 гр

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сливочное масло, соль, перемешать. Добавить муку, вымесить. Когда тесто почти будет облипать от рук, добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить. Тесто должно быть мягкое, нежное и чуть липнуть к рукам. Дать ему отдохнуть пару часов, тогда продукты "проникнуться" друг другом и оно перестанет липнуть. С мукой не переусердствуйте!!!

Начинка:

Грибы-300 гр(взяла шампиньоны)
Картошка - 6 шт
Лук - 2 шт
Масло сливочное для жарки
Соль, перец

Картошку отвариваем, разминаем в пюре. Лук мелко режу, грибы режу на пополам, если небольшие. Жарим на сливочном масле до готовности. Перемешиваем, даем остыть.
Когда пюре станет совсем холодным, начинаем раскатывать тесто для пирожков. Тесто мягкое, эластичное, хорошо катается. Раскатываем тесто прямоугольником, достаточно тонко. Выкладываем по краю начинку. Сворачиваем в рулетки.
Потом ребром ладони разрезаем этот рулет на небольшие пирожки. Каждый кусочек заворачиваем как конфету с 2-х сторон. И сажаем на одну из завернутых сторон.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем пирожки и выпекаем при температуре 180-200 градусов, минут 30 (до характерного вкусного запаха и приятного румяного цвета ) Кто любит кунжут, можно сверху, перед тем, как ставить духовку, пирожки присыпать этими вкусными семенами.
Получилось достаточно вкусно и сытно

Отвариваем штук 5 картошечек в мундире до полу готовности, остынут, трём на тёрку.
Обжариваем на сковородке лук, потом туда добавила куриный фарш, приправленный соль, перец, яичко, немного кетчупа и куриный бульон. Всё это вместе обжариваем.
Потом послойно выкладываю картошку тёртую, солим, перчим чуть чуть, потом слой фарша, на него можно ещё немного кетчупа или майонеза, кому как нравится.
Сверху ещё слой тёртой картошечки, приправляем.
И самый верхний слой, тёртый сыр. В моём случае сулугуни. Зеленухи чуть чуть.
В духовку минут на 30 при T 180 гр, а потом ещё немного на обдув, чтоб образовалась корочка.

Приятного аппетита
[640x480]

Ингредиенты:
- 1 л виноградного сока
- 100 гр грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 гр муки кукурузной
- 50 гр сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)

Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
4. После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)

Приятного аппетита!
[320x480]

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний

Для песочного теста: 125 гр.сливочн.масла, 250 гр.муки, щепотка соли, 125 гр.сметаны.
Начинка: ветчина порезанная полосками и фета.
Для заливки: 150 гр.сливок 33%, 3 яйца, 100 гр.сыра на тёрку.

Холодное измельчённое сливочн.масло порубить, смешать с мукой и солью, чтоб получилась крошка. Потом добавить сметану и вымесить гладкое тесто. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой и на 30 минут в холодильник.
После того, как оно пролежит в холоде, равномерно его распределить по форме, 3-5 мм толщиной по дну и по бортикам формы.
яйца взбить, смешать со сливками, чёрным перцем, немного соли и добавить сыр.
На дно выложить ветчину, фету, залить сырным соусом, сверху 0.5 ч.л. прянных трав.
Поставить в разогретую духовку до 200*С на 30 минут.

Вот такой получается Киш.

1.
[700x467]

2.
[700x467]

100 г слив.масла, нарезанного кубиками
180 г белого шоколада
120 г сахара
2 яйца
240 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
180 г замороженной вишни без косточек( у меня не было замороженной, а было варенье)
сахарная пудра для украшения.


Шоколад разломать на кусочки, сложить с маслом в среднюю кастрюльку и растопить на среднем огне до однородной массы. Снять с огня. Оставить на 5 мин, чтобы смесь немного остыла
[700x467]
Читать далее

200 гр.петрушки
100 гр.базилика
100 гр.укропа
4 яйца,50-100 гр.твёрдого сыра.1-2 ст.л.муки,100 гр творожного сыра( у меня его не было, заменила на плавленный сир Президент), 200 гр.ломтиков сёмги,1 ст.л лимонного сока,соль, перец по вкусу.

Всю зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. яйца взбить венчиком, сыр натереть на мелкой тёрке. Подготовленную зелень, сыр,взбитые яйца перемешать с мукой до образования однородной массы.
Посолить и поперчить по вкусу.
Получившуюся массу распределить на протвине, на пекарской бумаге. Поставить в духовку, нагретую до 200*С на 10-15 минут. Потом вытащить из духовки и дать немного остыть.

1.
[700x490]
Читать далее

На 8 шт :
12 г свежих дрожжей(или 4г. сухих)
20 г (2 ст.л.) воды
250 г муки
4 яйца
30 г сахара
щепотка соли
75 г слив.масла
Сироп: 800 мл воды
250 г сахара
цедра и сок 1 апельсина
цедра и сок 1 лимона
1 стручок ванили
130 мл темного рома + 60 мл темного рома

Украшение в идеале, но я его не делала.

Украшение: 200 г сливок 30%-36%
20 г сахарной пудры


1.
[700x467]
Читать далее

200 г сыра фета
200 г сыра мимолетте( у меня был другой сыр)
100 мл сливок жирностью 35%
100 г сметаны жирностью 20%
150 г муки
4 яйца
пол-пучка укропа

Яйца взбить миксером, добавить раскрошенную фету, сливки, сметану и еще раз взбить.
Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.
Сыр мимолетте натереть на крупной терке. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в тесто сыр и укроп.
Прямоугольную форму для кекса застелить пергаментом.
Выложить тесто и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.
[700x499]

3 баклажана
1 луковица
1 зубчик чеснока
6 небольших помидор
80 г риса
2-3 ст.л. томатного сока
небольшой пучок зеленого лука
3-4 веточки орегано
150 г тертого сыра
соль, перец
оливковое масло

Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры нарезать кружочками.
Рис отварить почти до готовности.
Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить её и 5 мин. обжаривать в оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
Полученной смесь нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 мин.

На выходе имеем вот такую вкусняшку

1.
[700x467]

2.
[700x467]

Делала двойную порцию.

Кокосовая стружка-240 гр
Яичный белок-4 шт
Мука пшеничная 14 ч.ложек
Сахар 300 гр
Шоколад по вкусу.


1. Взбить белки до увеличения объема примерно в 2 раза. Масса в итоге должна получиться чуть пожиже, чем для приготовления безе.
2. Подсыпать постепенно, помешивая, сахар. Взбить.
3. Добавить муку, кокосовую стружку. Хорошо перемешать.
4. Выложить на противень на пергамент и выпекать при температуре 80–100 градусов примерно 1,5 часа.
5. Для украшения можно полить растопленным шоколадом.
[700x510]

Ингредиенты:
печенье (подобное «Юбилейному») — 200 гр.;
сметана — 500 г;
масло сливочное — 100 г;
творог (или сливочный сыр) — 150 г;
сахар — 120 г;
желатин — 1 пакетик (10 г);
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г);
лайм (или лимон) — 1 шт.;
желе «Киви» зеленого цвета — 1 пакет;
мята — 1 веточка (можно не добавлять).

Начните готовить торт с основы. Для этого в комбайне или блендере в крошку измельчите печенье. Если бытовой техники под рукой нет, возьмите скалку, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой.

Сливочное масло желательно заранее подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.

Высыпаете в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешиваете. После берете разъемную форму для торта, классический вариант — 22 см в диаметре. Дно формы застилаете пергаментной бумагой и выкладываете полученное тесто из крошек на дно формы, ровно распределяя и утрамбовывая.

Теперь отправляете тесто на полчаса в холодильник и приступаете к основной части торта — желейному крему. Заливаете желатин водой (100 мл) и оставляете гранулы набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего ставите на маленький огонь желатин и подогреваете максимум до 50 градусов — кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.

Творог предварительно протираете через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавляете сахар, сметану и ванильный сахар. Берете лайм, с двух краев срезаете приблизительно по 1/4 его части и выжимаете сок (должно получиться 2 ст. л.). Средняя оставшаяся часть лайма пригодится для украшения.

Взбиваете все до момента растворения сахара. Взбивать желательно в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгивалась. После чего медленной струйкой во взбитую массу вливаете желатин, продолжая взбивать. Выливаете полученный крем в форму на слой печенья и опять ставите торт в холодильник на час или два.

Берете желе «Киви» и готовите по инструкции на упаковке, при этом количество воды уменьшаете на 100 мл. Даете желе возможность остыть, достаете торт и на застывший творожно-сметанный слой наливаете желе «Киви». После чего ставите готовый торт в холодильник еще 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли.

Перед подачей на стол не забудьте достать торт из формы. Осталось украсить желейный торт с лаймом, для этого можно сделать завитушки из тонко нарезанных кружочков лайма и положить листики мяты.

1.
[604x403]Читать далее

Домашняя вареная колбаса "Любительская".
Свинину и говядину пропустить через мясорубку ( у меня было 2/5 свинины и 3/5 говядины), добавить яйцо, посолить, добавить немного сахарку, молотый черный перец, молотый кориандр, молотый мускатный орех, помельчить пару зубчиков чеснока, сушеную паприку, перемешать и оставить на пару часиков для созревания.

1.
[700x465] Читать далее

Ингредиенты

Куриные крылышки- 1 кг
Соус Хойсин- 100 мл
Рисовый уксус -3-4 ст.л.
Чеснок -1 зуб
Хлопья перца чили- 1/4 ч.л
Картофель – 500 гр
Перец чили сухой соломкой
Растительное мало
Соль
Китайская смесь из 5 специй - 1/2 ч
Состав смеси « 5 специй»
Бутон гвоздики-1 ст.л.
Сычуаньский перец горошком – 1 ст.л.
Семена фенхеля -1 ст.л
Палочки корицы- 3 шт
Звездочки бадьяна -6 шт.

Как приготовить

Отмерить все специи, прогреть на сухой сковороде до появления характерного запаха. Затем разломать палочки корицы на маленькие кусочки, и либо растолочь в ступке, либо смолоть .

Смешать в миске соус Хойсин, рисовый уксус, чеснок, хлопья чили и молотую смесь 5 специй

Куриные крылышки промыть, обсушить, выложить в маринад, хорошенько их помассировать, и поставить в холодильник на час, а то и больше

можно оставит на ночь

Затем противень выстелить фольгой, выложить на него крылышки и запекать в духовке. Лучше конечно запекать под грилем, но у меня его нет.

Картошку почистить. Нашинковать на тоненькие слайсы.

В сковороду вок налить растительное масло, довести до кипения, опускать туда слайсы картофеля, что бы только появилась золотистая корочка с одного бока, всыпать в масло сухой перчик чили, он продаётся нашинкованный мелкой соломкой. Доставать картофель с этим перчиком. Также обжаривать следующую партию.

1.
[604x453] Читать далее

Настоящее Харче, это не суп со специями и томатами, это музыка. Создание такого блюда требует особого настроения и конечно набора продуктов, готовим с любовью!


Ингредиент

баранина (на косточке) - 300 г
рис - 50 г
лук - 100 г
помидоры - 100 г
аджика (острая) - 10 г
соус ткемали - 30 г
чеснок - 7 г
кинза - 10 г
грецкий орех - 3 г
хмели-сунели - 3 г
томатная паста - 50 г
масло растительное - 60 г
соль - по вкусу
сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Баранину залить холодной водой и сварить бульон. Бульон варить на среднем огне 40 минут.
4. Выложить лук на разогретую с растительным маслом сковороду.
5. Добавить томатную пасту, обжарить.
6. Из готового бульона вынуть мясо.
7. Добавить в бульон обжаренный с томатной пастой лук. Бульон должен томиться на среднем огне.
8. Добавить рис.
9. Добавить ткемали и аджику.
10. Когда рис станет почти готовым, вернуть в суп мясо.
11. Добавить специи.
12. Посолить и поперчить.
13. Добавить по вкусу сахар.
14. Добавить нарезанные кубиками помидоры.
15. Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок.
16. Довести суп до кипения и снять с огня.
17. Разлить суп по тарелкам или горшочкам.
18. Натереть на мелкой терке грецкий орех.
19. Подавать суп с хлебом. Готово.

Приятного аппетита!

1.
[604x402] Читать далее

Продукты: 2-3 среднего размера баклажанчика, 2-3 сладких перца, 1 хорошая луковица, 2 хороших томата, чесночок, соль, сахар, перец, 1-2 ст. ложки яблочного (или винного) уксуса, зелень.

1. Баклажаны помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками толщиной в 0,5 см. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Выложить в кастрюлю.
2. Сладкий перец нарезать крупно, лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Отправить к баклажанам.
3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Хорошо выжарить до однородной массы на разогретом масле, добавить (если надо) ложечку воды, ложечку яблочного уксуса, чесночок, соль, сахар, перец. Дать покипеть минут пять. Залить получившимся соусом баклажаны и перец, положить по веточке зелени и тушить под крышкой на медленном огне минут 7-10.

Перед подачей на стол посыпать брынзой и рубленой зеленью.

Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном; в качестве гарнира к мясным блюдам или как второе блюдо к рису или картофельному пюре.

1.
[604x453] Читать далее

Ингредиенты:

Горький шоколад – 220 г
Сливочное масло – 220 г
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 6 шт
Какао-порошок – ½ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Теплая вода – 1/3 стакана
Растворимый кофе – 1 столовая ложка

Мусс из белого шоколада:
Белый шоколад – 165 г
Разрыхлитель – 3 столовых ложки
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Желток – 4 шт
Сахар – 2 столовых ложки
Ванилин - 1 чайная ложка
Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовых ложки

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов.
2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.
3. Растворите кофе в теплой воде , добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.
4. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
5. Мусс. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
6. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
7. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
8. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
9. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

1.
[604x432] Читать далее