Пирог с мясом (грибами, овощами, травами, фруктами...)
Тесто
200грн сметаны
200грн майонеза
5 яиц
разрыхлитель
6 столовых ложек муки с горкой
соль, сахар по вкусу

Взбиваем белки с солью, желтки с сахаром, к желткам добавляем майонез, сметану, разрыхлитель, муку. Взбиваем.
Потом аккуратно добавляем белки, перемешиваем.

Начинка
1 отварное куриное филе
200 г жареных грибов с луком
200 г отваренных замороженных овощей (горошек, спаржа, морковка, цветная капуста, кукуруза) - это моя вчерашняя начинка,
а вообще начинка может быть любая (но ягоду не советую, не то) можно рыбу отварить, можно просто овощи: брокколи, цветную капусту, кукурузу, горошек. К курице можно вместо брокколи ананас. Короче полет фантазии.
В форму заливаем половину теста (как густая сметана) выкладываем всю начинку, сверху заливаем остаток теста. Я рекомендую брать широкую, но не высокую форму, что бы пирог пропекся хорошо, т.к. он выпекается 25-30 минут до золотистой корочки, на верней полке духовки, при 220 градусах. Его можно употреблять как холодным, так и горячим
приятного аппетита!
[550x336]

Тесто
150 г сливочного масла
3 столовые ложки сахара
2 яйца
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка коньяка
1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка уксуса
3 стакана муки

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и коньяк - все хорошо взбить.
Добавить мед, соду погашенную уксусом, все перемешать, затем постепенно добавить муку - должно получиться пластичное, не липнущее к рукам тесто.
[640x427]

НАЧИНКА:(для двойной порции) поджариваем лук(2 шт большая), морковь(меленько натереть, 2 штуки большие). Варим 2шт. куриного филе, 300г куриной печенки. Можно перемолоть потом, можно меленько порезать. Всё перемешиваем, поперчим, добавим в смесь бульончика, чтобы было не суховатым фарш.
Тесто: получается 24 шт, на 1 лист, с моими обжорами я делаю двойную порцию, 2 листа выходит.
Двойная порция:
500мл тёплого молока,2 пакетика сухих дрожжей, 2 чайн.ложки соли без горки, 4 стол.ложки сахара, 2 яйца(я ещё желток от них экономлю для смазывания), 6 стол.ложек раст.масла, около 1 кг муки.
Всё перемешиваем, постепенно замешивая муку. Включаем духовку на полную мощность на 2-3 мин.Выключаем и ставим(только не на дно!) в неё тесто в кастрюльке на 45 мин.,можно на лист в серединке духовки. Духовку не открываем, за это время тесто поднимется в 3 раза! Все. Делаем пирожки, смазываем желтком, отправляем в духовку. Вкуснотища! Складываем готовые пирожки в кастрюлю, накрываем полотенцем. Даже на 3-й день, если они останутся, пирожки мягкие и вкусные.
Эх, забыла добавить в пользу приготовления этих пирожков:
1. Бульон получился( делаем супчик)
2. Если остался фарш- вообще проблем нет, делаем макароны по-флотски.
3. Девочки, моркови не жалейте, она дешевле мяса, а в фарше она просто бесподобна, когда она поджаривается, можно ещё слив. масла добавить.
4. В доме должно пахнуть пирогами
5. Завершающее: Возни мало, результат налицо, и можно изо всех сил притворяться, типа, устала
[604x370]

Песочное тесто:
1 желток
3 столовых ложки сахара
200 г сливочного масла или маргарина
Щепотка соли
Ваниль
2 стакана муки
Желток растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, быстро замешать тесто и положить в холодильник на полчаса.
Раскатать и распределить по форме, сделав бортики. Печь основу при 180 градусах 15 минут.

Начинка:
2 стакана черники
6 столовых ложек сахара
Разложить на основе.

Заливка:
2 яйца
4 столовых ложки сахара
200 г сметаны
Ваниль
2 столовых ложки с горкой крахмала

Залить поверх начинки заливкой, выпекать ближе к верхнему уровню 15-20 минут при 190-200 градусах.

Получается даже не пирог, а скорее десерт, теста очень тонкий слой

[300x225]
Надо испечь три коржа.
На каждый корж:
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ст.сметаны
0.5ч.л.соды погасить уксусом.
0.5 ст. муки

В один корж добавить 0.5 ст мака
В другой- 0.5 ст. молотых орехов
В третий- 0.5 ст. изюма

Крем сметанный.
Поскольку у меня пробный вариант, я испекла один корж, изменив чуть рецепт:
1ст. сахара+ 3 яйца- взбить
1ст. сметаны
1ст. муки
0.5 ст мака
0.3ч.л. соды погасить. Нежно, вкусно, быстро. Можно сахар уменьшить. Без крема.

для теста
150 миллилитров теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей(с небольшой горкой)
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
0.5 ч. ложки соли
40 граммов маргарина
1 пакетик ванилина
3 ст. ложки растительного масла
2.5 стакана муки

для начинки
150 граммов мака
горсть изюма без косточки
1 сырое яйцо
3-4 ст. ложки сахара
[540x359]

сливки 20% 1 пачка (250 мл)
сметана 3 столовые ложки
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 пакетик
тертая цедра лимона
бренди 3 ст. л.
мука с разрыхлителем 1+1/2 стакана
грецкие орехи 100 г
халва 200 г

Я использовала формочку для кексов
1. Нагреть духовку до 175-180 градусов. Поместить в миску все продукты, кроме муки, орехов и халвы, и взбить в однородную смесь. Добавить муку, рубленые орехи и нарезанную маленькими кубиками халву. Перемешать.
2. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать примерно 60 минут до готовности (на деревянной зубочистке, воткнутой в середину пирога, останется немного крошек).
Остудить пирог, нарезать ломтиками и подать к столу. А украсить можно шоколадной помадкой.

Приятного аппетита!
[500x475]

яйцо- 3 шт
сахар- 1 ст
сметаны- 500гр
мука - 1 ст.
сода погашенная уксусом-1 ч.л.
Яйца взбить с сахаром в крутую пену, добавить сахар, не переставая взбивать добавить сметану, соду , муку. Выпекать 30 мн. Разрезать на два коржа , пропитать сиропом ( я использую разведеную слегка сгущенку) украсить кремом или глазурью.

апельсиновый, любимый торт
Яффа-торт

корж - 4 яйца, 15 ст.л. муки, 15 ст. л. сахара, 15 ст л. растительного масла, ванилин, 1/2 пакетика для выпечки, 100 мл. молока свежего - взбить миксером.

начинка 2 замороженых апельсина (3 суток в морозилке), натереть мелко , 5 ст. ложек абрикового варенья.
Корж пополам, одну половинку размельчить, смешать с тертыми апельсинами и вареньем. Нанести на оставшуюся половинку коржа, смазать глазурью шоколадной (плитка черного плюс 50 гр масла сливочного).

Дать настояться в холодильнике минимум сутки. Вкус невероятный
[564x301]

Вот есть такой рецепт.
50гр дрожжей
1ч.л соли
3ст.л растительного масла
700гр муки
пол литра воды(теплой)
Дрожжи разводим водой(теплой),затем добавляем соль,растительное масло и муку.Замешиваем тесто и ложем его в пищевой одноразовый кулечек.Плотно завязываем,чтоб воздух не попал и еще также сверху второй(так же плотно) этот пакет помещаем в ведро или кастрюлю с холодной водой.Поначалу он опустится на дно,но очень скоро всплывет(у меня по времени минут5-10). Достаем,немного подмесили и выпекаем.Получается хороший хлеб и пирожки жареные(только в тесто на пирожки,я добавляю несколько ложек сахара). По этому рецепту делала сама.

Называется "Нестареющее" или Хрущевское.

Вот оригинальный рецепт с кукинга:
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Но тут есть молоко. :(
Можно, конечно, попробовать заменить молоко водой. Честно скажу - я не пробовала. Но, по идее, то молоко, что мы покупаем в магазинах - та же вода, только другого цвета ;)
[700x467]

Девочки,а не надо бояться дрожжевого теста.Тесто универсальное,есть время,можно сделать про запас ,разделить по порциям и заморозить.Я по-старинке покупаю львовские дрожжи или любые на рынке для выпечки.Дрожжи храню в морозильнике,они не теряют свойство.Тесто-0,5 л воды+0,5ст.сахара,щепотка соли и 0,5 ст.рафинированого подсолнечного масла=закипятить.Остынет(теплое)добавить 1 взбитое яйцо+50 г.дрожжей(дрожжи предварительно посыпать сахаром и они быстро "поползут",можно пару ложек сметаны,все перемешать.Муку(просеяную)добавлять в пропорции 1:2.Замесить тесто.Тесто в пакет и на холод на 1-2 часа.из этого теста получаются прекрасные булочки,рогалики,розочки,пица.Катается легко и на разделочном столе чисто,муки для подсыпки не требуется.А пирог можно сварганить с любой начинкой.Я раскатываю тесто где-то 1-1,5 см.,выкладываю на смазаный протвень( можно застелить бумагой для выпечки и ее смазать)сверху начинку(можно яблоки,мороженые вишни,рис с яйцом,грибами,жареным луком_все что есть в доме.Верх можно оформить накрыв пластом теста,а можно сделать шедевру,порезав тонкие полоски теста и раскатать их потом на каждой полоске с двух сторон сделать насечки в виде елочки
распределить их по начинке,сначале накрест от угла к углу,потом постепенно через промежутки заполняя весь пирог.Смазать желтком,размешаным с 2 ч.л.воды.(белок с этого яйца тоже добавим в тесто.)Пока полоски накладываются,пирог подходит.Ставить в нагретую духовку,выпекать минут десять при min.t и минут 40 при 100 градусов. Гарантирую,равнодушных не будет.Много написала,да?старалась с подробностями.Я из такого теста только без сахара и сметаны делаю лаваши.
[700x467]

Легкий в приготовления, пышный и нежный
5 яиц, 0,5 стакан сахара ( в рецепте стакан, но на мой вкус хватит 0,5ст), 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
(1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)) это в рецепте, (я делаю с магазинной сметаной и сахара 0,5ст)
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду. (Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.)
Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.(зимой выношу на лоджию)
Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, лучше не доливать до краёв формы.(иногда приходится помогать ложкой) В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа ( я распределяю на 4, но они пониже)
Коржи должны получиться темно-коричневые. Форму из духовки ставлю на мокрое полотенце, чтобы снять корж. Один на один не складывать
Коржи остудить. Разрезать не нужно.
Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона я слегка смазывала один корж лимоном, потертым с кожурой на терке
Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом (это в рецепте, я оставляю белый верх)
__________________
[520x504]

Самый быстрый пирог с яблоками и самый вкусный.

2 яйца
0,5 ст сахару
сода
200 гр маргарина растопить
1 ст кефира
муки( гуще сметаны)
1 СЛОЙ НА ЛИСТ, СВЕРХУ ЯБЛОКИ, ПОСЫП. САХАРОМ, 2 слой сверху.
[500x375]

[295x193]
Тесто:
250 гр. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
125 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 гр. масла/маргарина мягкого
1 ст.л. воды
Муку и разрыхлитель смешать, просеять в миску. Добавить остальные продукты, замесить гладкое тесто. Завернуть в плёнку и на полчаса в холодильник. Дно разъёмной формы (26 или 28 см.) смазать маслом. 2/3 теста раскатать по дну, проколоть в нескольких местах вилкой. Остальное тесто скатать в ролик, уложить по краю формы и, прижимая к стенкам формы, поднять бортики 3-4 см. высотой.

Для начинки
1 кг. яблок (кисло-сладких)
2 пакетика ванильного пудинга (для варки) по 37 гр.
750 мл. (3/4 л.) яблочного вина или белого вина
или осветлённого яблочного сока
(или сок+ белое вино)
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
400-500 гр. сливок (30%)
2 пакетика закрепителя для сливок
какао

Яблоки очистить, порезать кубиками, полить лимонным соком.
(Для пудинга брала яблочный сок и 6 ст.л. сахара, т.к. сок сладкий).
Варить пудинг согласно указаниям на упаковке, но только с данным количеством жидкости, сахара и ванильным сахаром. Пудинг держать на огне НЕ ДОЛГО, иначе начинает быстро загустевать!
Равномерно выложить на тесто яблоки и залить горячим пудингом (прямо с плиты!) и в духовку.
Совет от меня - яблоки не заливать пудингом, а сразу перемешать их с пудингом и потом только выкладывать на основу.

Печь ок. 60 минут при 170С., эл. духовку заранее нагреть.
Пирог оставить в открытой выключенной духовке ещё на 1 час.
Затем дать полностью остыть В ФОРМЕ, лучше всего на ночь. И только потом снять обод.
Для верха взбить 400 мл. сливок с 2 пакетиками закрепителя и 2 пакетиками ванильного сахара. Посыпать через сито какао.

Хочу поделиться с вами своим (универсальным и очень быстрым) рецептом для тортиков.

1 банка сгущенного молока
1 стакан муки
2 яйца
1 чайн.ложку соды погасить в 1 стол. ложке уксуса
Все хорошо взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем
3 столовые ложки какао и довести до однородной массы.
Выливаем в тортовницу (у меня 24 см с разъемным боком), который предварительно смазываю маслом и присыпаю мукой (дно и бока).
Выпекаю до готовности. Дать остыть. Разрезать на 3 коржа.

Крем сметанный. Сметана 25% -750г, люблю чтобы крема было много, отцеживаю ее, добавляю 3 столовые ложки сахара и хорошо взбиваю.
Летом каждый корж смазываю кремом, выкладываю порезанные клубнику или персики.
Зимой -вишня в собственном соку, без косточки.
Верх-шоколадная глазурь.
Дать настояться.

Зимой пробовали с киви и бананом, но киви-течет, а банан-темнеет.

Муж любит изделия с маком, по-этому делаю ему торт с маком.

До того, как добавлять какао, тесто разделить на 2 части. В одну добавить мак, а в другую-какао (только 1,5 ложки). Крем сметанный.
[668x473]

Пачка слоеного недрожевого теста
0,5 кг брюшек лосося, пряности

Брюшки разморозить, очистить от кожи и замариновать в пряностях с солью на 1-2 часа.
Тесто нарезать на полоски и в каждую поплосочку по спирали завернуть полосочку брюшка.
Проколоть и выложить на противень, увлажненный водой.

Выпекать до готовности.

Тесто слоеное бездрожжевое-500г.,мякоть свинины-500г,сыр гауда 100г,средние помидоры-2шт,шампиньоны-200г,1 яйцо,слив.масло100г,соль,перец,специи по вкусу.
1.Свинину порезать на мелкие кусочки,посолить,поперчить,добавить специи,обжарить на сл. масле до готовности20 мин.
2. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде.
3. помидоры опустить в кипящую воду на 10 сек.и снять с них кожицу.Удалить семена и нарезать кубиками.
4. Сыр натереть на терке. Соединить мясо,грибы,помидоры,сыр и аккуратно перемешать.
5. Тесто разморозить и раскатать на посыпанной мукой поверхности так,чтобы получилось 8 кругов с чайное блюдце.
6.Разложить 4 круга теста на смазанный растительным маслом противень ,распределить начинку,смазать края взбитым яйцом,закрыть оставшимися кругами из теста и прижать края вилкой.
7. Поставить противень с "панамками" в разогретую духовку(180г) и выпекать 20 мин.

Тоже быстро и сытно.
[700x525]

Тесто
4 яйца
1 ст. сахара
1 ч.л. соды
2 ст. муки
Крем
1 ст. сметаны
3 ст. л. сахара
Яйца взбить с сахаром. На водяной бане растопить мед, добавить соду, яичную смесь и 1 ст. муки. Помешивая держать на водяной бане 15 минут. Добавить 1 ст. муки, замесить тесто. Разделить на 3 части, выложить ложкой в форму (тесто, как сильно густая сметана ) и выпекать в нагретой духовке на среднем огне ( у меня газовая духовка) до золотистого цвета. На корж уходит минут 15. Остывшие коржи разрезать пополам. Смазать сметанным кремом.
такой вот корж получается...
[640x345]

Готовится за 1-2 суток.
Тесто.
3 яйца,1 ст. сахару,3/4 ст. меда,! ст. ложка соды без верха (не гасить), 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром и медом( без фанатизма),добавить соду и муку- смешать , накрыть крышкой и оставить в помещении на 10-12 часов.
При помощи подс. масла ладонями распределяем корж на деко и выпекаем при оч. высокой температуре.Коржи выпекаются очень быстро.Должно получится 4 коржа.
Пока корж горячий можно придать ему желаемую форму, после остывания он становится твердым и ломким.
Крем.
200 гр мягкого сл. масла растереть с 1 ст . сахару добела.Добавить 400 гр сметаны( не базарной), перемешать лопаткой или ложкой до однородной массы.
Можно, также, каждый слой крема посыпать жареными орехами- но это- на любителя.
Готовое изделие должно настояться около суток, можно больше.Коржи становятся мягкими и сочными, сам торт - воздушным.