Планета любви - Земля...

1.
[700x504]Читать далее

Дамлама (она же домляма, она же басма, она же...)
Плюс этого блюда в том, что оно абсолютно диетично, не содержит ни капли масла, а потому полезно любому желудку.
Перво-наперво нам понадобится большой казан. Если такового нет, берем самую большую кастрюлю с толстыми и обязательно высокими стенками и максимально тяжелой крышкой (впрочем, если таковой нет, не страшно – есть варианты это обыграть).
У меня трехлитровая кастрюля STAUB из чугуна с тяжеленной крышкой.
Итак, берем для нее
2 средних или 1 большой баклажан. Режем его кольцами, кладем на тарелку, солим и отставляем в сторону.
Грамм 600-700 мяса (лучше баранину, но если есть говядина, курятина или свинина – не страшно, можно и ее). Режем на средние кусочки и кладем на дно холодного казана ровным слоем.
Следующий слой – большая луковица, нарезанная толстыми полукольцами.
Дальше – кольца крупно нарезанной морковки.
Немного соли, перца, по вкусу зиры (я добавила базилик, орегано, сухой укроп и петрушку). Выбор специй – только по Вашему предпочтению.
Дальше – кольца 1 среднего кабачка.
Дальше отжатые от сока баклажаны.
Снова солим, перчим и добавляем специи.
Слой из одного-двух сладких перцев (я положила красный, можно любого цвета), порезанных крупной соломкой.
Сверху выкладываем половинку крупной айвы, нарезанной очень тонко на дольки и половинку зеленого кислого яблока (я положила антоновку). Предварительно из айвы и яблока вырезаем сердцевину.
Дальше идет слой из одной крупной картофелины.
Посыпаем этот слой укропом.
4 крупных помидора трем на терке и заливаем ими нашу дамламу.
С капустного качана снимаем верхние листья. Моем их и ими накрываем дамламу.
Не волнуйтесь, хоть наши слои и получились высокими, в процессе готовки они значительно осядут. А чтобы ускорить этот процесс и улучшить вкус дамламы, мы очень плотно накрываем наш казан тяжелой крышкой. Ставим на камфорку. Сверху на крышку любой груз – я поставила двухкилограммовый пакет с мукой и большую банку с водой.
Включаем огонь на максимум и держим на нем казан 15 минут!
Ровно через 15 минут уменьшаем огонь до самого минимума и забываем о казане на 2 часа.
Хотя я уверена, что он Вам на даст забыть о себе, распространяя по дому такие соблазнительные запахи, что вы захотите кушать задолго до того, как дамлама будет готова.
Через два часа выключаем плиту.
Тарелки выкладываем капустными листьями. Открываем казан. Большой ложкой, стараясь достать до дна, кладем на тарелки нашу дамламу.
Я параллельно испекла домашний хлебушек.
Едим и радуемся осенним запахам и витаминам!!
[700x524]

1 л грибов ( свежих, мороженных, консервированных)

Маринад

3 ст л сладкой острой горчицы*
5 - 6 зубчиков чеснока
зелень - петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд
50 мл растительного масла
1 ст. л. уксуса
1/ 2 ч л соли

Если грибы свежие, прижарить грибы на сковороде пока не выпарится жидкость. Грибы выложить в миску, перемешать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемепать и поставить мариноваться в холодильник как минимум на 6-8 часов (лучше на сутки), пару раз перемешивая в процессе маринования.


* У меня не было сладкой острой горчицы, поэтому я использовала дижонскую горчицу и добавила 1 1/2 ч.л. меда. Получился в меру сладко-острый маринад. Очень вкуснo.
* уксус заменила лимонным соком
* масло использовала оливковое
[700x468]

120г творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
150г обычной муки
30г сахара
1 чашкa (250мл) кефира или жидкого йогурта
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 ст.ложкa молотого фундука
1/2 ч. ложкa ванильной эссенции
1 яйцo
1 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 ст. ложки цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами.
[600x450]

120г творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
150г обычной муки
30г сахара
1 чашкa (250мл) кефира или жидкого йогурта
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 ст.ложкa молотого фундука
1/2 ч. ложкa ванильной эссенции
1 яйцo
1 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 ст. ложки цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами.
[640x480]

На 12 средниx маффинс

100 г мягкого масла
3/4 ст саxара
2 яйца
1 бан.сметаны(200 г)
1 ч.ложка ванильной ессенции
2 ст.ложки бренди
2 ст.муки(280 г)
1+1/2 ч.ложки разрыxлителя
Шепотка соли
Вареная(2-3 ч.) сгушенка

1.Слегка взбиваем масло и саxар,по одному добавляем яйца а затем и все остальные продукты кроме сгущенки.
2.В формочку выкладываем 1/3 теста,выравниваем его ложкой,кладем чайную ложку сгущенки и закрываем еше 1/3 теста(формочки должны быть заполнены на 2/3) Сверху можно посыпать шоколадными кусочками или орехами
3.Ставим в заранее нагретую дуxовку(180 гр) на 25-30 мин.
[500x375]

Ст. мака
ст. муки
ст. сахара - получилось очень сладко, лучше будет с меньшим количеством.
ст. сметаны - у меня было только пол стакана, добавила кефира и молока до полного объема.
соль
пол-ч. л. соды
2 яйца. Всё это смешать, добавить орехи и/или сухофрукты. Выложить в форму, печь при температуре 180 гр. Температура выпекания у меня была выше. Пекла около 50 мин., но у меня высокая кексовая форма.
[567x386]

1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 500 г очищенного болгарского перца (желательно красного цвета), 300 г. петрушки, 300 г. укропа, 1 кг соли крупного помола нейодированной.

Помидоры, лук, перец, петрушку, укроп мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить соль. Дать постоять, чтобы выделился сок и разложить по банкам. Хранить в прохладном темном месте.
Подходит для борща, щей, любых супов, тушеного мяса и птицы. Солить блюдо уже не надо.
[525x700]

количество ингредиентов на 3 маленьких кокотницы
100г свежего козьего сыра, лучше комнатной температуры
1 яйцо
3 ст. ложки молотого Пармезана
3ст. ложки сливок
мелко порезанный свежий базилик и шнит-лук
несколько штук печеных помидор
черный перец по вкусу
Всё смешать до однородного состояния и наполнить смесью кокотницы, сверху выложить помидоры.
Выпекать при 180Ц минут 15.

[525x700]

Баклажан порезать пластинами, посолить и через 30 минут, промокнуть бумажным полотенцем, смазать слегка маслом (2 ст. ложки), поставить в духовку под гриль. Обжарить до светло-коричневого цвета, минуты по 3 с каждой стороны. Немного остудить, приготовить маринад.
Маринад на 2 больших баклажана:

100мл оливкового масла
2 ст. ложки уксуса (бальзамического или белого винного, если нет бальзамического)
1 чайная ложка мёда
по 2-3 веточки свежего тимьяна и орегано
или 1/2 чайной ложки сухих трав
соль, черный перец
по вкусу можно добавить немного чеснока

Остывшие овощи перелить в посуду с крышкой, залить маринадом, дать настояться. Как минимум часа 4. А еще лучше в холодильник на ночь убрать. Можно в процессе перевернуть, так как маринад он будет полностью овощи покрывать.

Так же можно приготовить цуккини и перцы. А потом все вместе подать с оливками и ветчиной как закуску.
[500x335]

Смотреть это видео

Советы для хозяек. Сделать рис рассыпчатым легко

*
[572x604]

Вкусно и быстро, картошечка фаршированная.

выбрать картошечки, целенькой примерно 1 кг, в зависит от семьи. Промыть и поставить варить в мундире в соленой воде, после 20 минут варки снять с огня, почистить, вынуть средину, туда разбить одно перепелиное яичко, положить кусочек сливочного масла и засыпать тертым сыром. Возможно импровизировать. Поставить в духовку еще на минут 15 -20 все, вкуснотища готова!

1.
[540x405]Читать далее

Время есть суши пришло, рецепт у каждого свой, но есть тонкости приготовления этого блюда, поэтому если вы решили приготовить суши, то обязательно приобретите набор продуктов в специальном отделе. Итак, все для суши, если рис готов! первый пошел!

1.
[359x450]

2.
[596x640] Читать далее

Ингредиенты:

0,5 л молока
5 яиц
1 ч.л. водки
5 ст. ложек муки
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, 0,25 л холодного молока, растительное масло, водку, ложку сахар, 0,25 л тёплого молока, соль. Жарим на хорошо разогретой сковородке. Каждый готовый блинчик можно смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
[680x496]

С давних пор известно, что благородный лосось является одной из самых вкусных деликатесных рыб. Некоторые гурманы называют семгу королевой лососей. Натуральная семга имеет нежно-розовый оттенок мяса, который приобретает в результате того, что питается креветками и мелкими рыбешками, совсем нежирная и очень вкусная. Разводимая же в рыбных хозяйствах рыба ленивая, которая не привыкла добывать себе еду, так как питается из рук человека, причем кормят ее отнюдь не креветками, а всевозможными добавками с каротиноидами, ведет практически неподвижный образ жизни, отчего и имеет такой яркий цвет и повышенную жирность. Но не стоит грустить, одомашненная семга имеет такой же набор полезных веществ, отличается нежным вкусом и ароматом.
Помимо белка, цинка, кальция и йода, которыми ценятся все виды рыбы, она содержит около 15-20% жира. Семга богата жирными полиненасыщенными кислотами Омега-3, их содержание в семге в несколько раз выше, чем в любой другой рыбе (в 100 граммах семги содержится 33,6% ежедневной нормы). Поэтому семга способствует снижению уровня холестерина в организме человека, помогает работе головного мозга, укрепляет нервы и артерии, рекомендуется при сердечных болезнях, особенно при ишемической, а также при болезни Альцгеймера.
А витамин B6, содержащийся в сёмге, крайне необходим для женского здоровья: он существенно улучшает состояние во время ПМС, беременности и менопаузы. А еще он предотвращает некоторые формы рака и стимулирует обмен веществ. Мужчинам, регулярно употребляющим семгу, легче решить проблему бесплодия, благодаря селену (селен увеличивает подвижность сперматозоидов). Кроме того, селен является мощным антиоксидантом и защищает от действия свободных радикалов, замедляя процессы старения.
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов (таких как В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селена, магнезия, фосфора и фолиевой кислоты) семга стимулирует кровообразование, предупреждает образование тромбов, активирует процессы обмена веществ, оказывает благоприятное воздействие на функции печени, нервной, пищеварительной и иммунной систем.
Даже при минимальном наборе специй, её не возможно испортить.
Вчера к праздничному столу у меня была Сёмга запечённая в духовке.
Итак...берём цельный кусочек рыбы, сбрызгиваем соком лимона, солим, смазываем специями, выкладываем в фольгу. Сверху на рыбу кладём кружочки лука порея. Далее выкладываем нарезанные помидорки черри, веточки укропа. Немного поливаем майонезом. Посыпаем натёртым сыром, и ещё немного поливаем майонезом. Заворачиваем в фольгу и ставим на полчасика в духовку нагретую до 180 градусов. За 10 минут до готовности раскрываем фольгу и снова ставим в духовку.




1.
[700x513]
Готово! Приятного аппетита!

Читать далее

Ингредиенты:

4 яйца
2/3 стакана сахара
0,5 стакана сметаны
4 столовые ложки масла растительного
2 стакана муки
полная чайная ложка разрыхлителя
2/3 стакана изюма
ванилин



Изюм помыть и просушить, присыпать мукой и перемешать.
Сахар смешать с яйцами, добавить все жидкие ингридиенты, после всыпать муку, размешать и затем ввести в готовое тесто подготовленный изюм.
[640x480]

Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва

1.
[550x412]

2.
[550x412]
Бисквитный рулет "Вишенка"
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва

Ингредиенты:
Для бисквита:
• мука — 1 стакан
• яйца — 4 шт.
• сахарная пудра — 1 стакан
• соль — 1 щепотка
• сода (погасить уксусом) — 1/2 ч. л.
• пищевые красители (зеленый и розовый)
Для крема:Читать далее

Из тонкого пласта теста при помощи формочки вырезаем листочки, грибочки или другие совершенно невероятные фигурки.
На тарелку помещаем желток и капли различных пищевых красителей.
Смешиваем желток с пищевыми красителями.
Кисточкой наносим смесь желтка и красителей на листочки.
Выкладываем окрашенные листочки по смоченному водой краю пирога.

1.
[600x494]

2.
[600x401]Читать далее

0,5 л воды
100 г растительного масла
100 г сахара
щепотка соли

Закипятить все, остудить до теплого, добавить 2 ч.л. сухих дрожжей (или 80 г живых), замесить не слишком крутое тесто.

Я процесс вымешивания теста вполне доверяю своей хлебопечке

Как тесто подойдет - начинаем делать пирожки.
Начинка подойдет любая несладкая. Кислая капуста, самостоятельно или с картошкой, картошка с тушеными луком и морковкой (на 1 кг картошки - 2 луковицы мелко порезать и 2 крупных морковки потереть на терке, обжарить в масле), или другую, какую вы любите.

Для моей небольшой семьи вполне хватает полпорции этого рецепта (делаю тесто из стакана воды). Пирожки хороши и на второй день, тесто нежное и вкусное.