Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Сегодня мы будем превращать простую футболку в кофту (кардиган). Это очень просто, и кстати, выгодно. У вас есть любимая футболка, но после стирки она села, стала короче, в общем, вы ее не носите. Предлагаю сделать ей оригинальную и симпатичную замену.
Идея данного мастер-класса заключается в создании кардигана своими руками из футболки без шиться. Представляете, такое действительно возможно!
Читать далее
Это цитата сообщения Аннушка1707 Оригинальное сообщение
http://www.stranamam.ru/post/10134242/
Тёплые аксессуары
А вот подборка работ в этой технике от литовского мастера Violeta Palazijaite-Gaveniene: шарф-воротник, гаржетка, браслеты, брошь.
Рецепт этого “перевернутого” яблочного пирога давно уже стал классикой французской кухни. Наверное, все знают легенду о том, как одна из сестер Татен, державших гостиницу в небольшом городке к югу от Парижа, по оплошности или недосмотру сгубила начинку для яблочного пирога и, спасая блюдо, накрыла его тестом и отправила в печь. Получившийся пирог, названный тарт татен, полюбился постояльцам гостиницы, а простота его приготовления породила множество рецептов и вариаций – теперь тарт татен готовят не только из яблок, но и груш, персиков и даже баклажанов. Этот рецепт – не совсем аутентичный, но наверняка один из самых простых.
4 порции
6 не слишком сладких яблок
100 г. сахара
100 г. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
200 г. слоеного теста (буду делать с песочным)
[показать]Очистите яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, разрежьте на дольки. Подходящую посудину – это может быть сковорода, кастрюля или форма, которую можно ставить и на плиту, и в духовку – поставьте на средний огонь и всыпьте 3/4 всего сахара. Через какое-то время сахар начнет плавиться – не забывайте время от времени его помешивать, а когда весь сахар превратится в жидкую карамель, снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и корицу. Быстро размешайте до однородности, аккуратно (карамель очень горячая!) выложите яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно, и верните сковороду на огонь.
Минут через пять, когда яблоки дадут немного сока, посыпьте их оставшимся сахаром и на полчаса поставьте сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте из него круг диаметром примерно с вашу посудину и выложите сверху, после чего наколите вилкой для выхода пара. Верните пирог в духовку еще минут на двадцать, до готовности теста. Достав сковороду из духовки, накройте ее тарелкой или блюдом большего размера и одним быстрым, просчитанным движением переверните тестом вниз. Готовый пирог подают горячим, при возможности и желании дополнив шариком ванильного мороженого.
PS: Вообще говоря, довольно странно, что тарт татен придумали во Франции, а не у нас в России, где и яблок много, и яблочные пироги в большом почете.
Сегодня мы хотим поделиться с вами вкусным видеолайфхаком, благодаря которому вы сможете быстро приготовить аппетитный кекс в микроволновке.
Вам понадобится:
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1/4 стакана;
- сахар — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- ванилин — 1/2 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для глазури смешайте по вкусу немного сливочного масла с сахарной пудрой и добавьте ягод.
Ингредиенты для приготовления хрустящих чебуреков:
Тесто:
- Соль 1/2 чайной ложки
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная (просеянная) 4–5 стаканов
- Водка 2 столовые ложки
- Вода очищенная 1 стакан
Начинка:
- Фарш мясной (свежий «Ассорти» свинина и говядина) 600–700 грамм
- Лук репчатый 3–4 штуки (средний)
- Кефир 2–3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление хрустящих чебуреков:
Шаг 1: готовим тесто для хрустящих чебуреков.
[показать]В первую очередь ставим на средний огонь сотейник с нужным количеством очищенной воды, пускай нагревается. Тем временем отправляем в глубокую миску по паре столовых ложек муки и растительного масла. Туда же всыпаем соль и вливаем водку. Перетираем эти продукты столовой вилкой до однородной вязкой массы без комков.
[показать]Затем заливаем получившуюся смесь стаканом кипятка из сотейника, снова все взбалтываем до однородности и остужаем заготовку под тесто до комнатной температуры. Потом вбиваем в нее одно сырое куриное яйцо и начинаем постепенно всыпать остальную муку. Действуем не спеша, подкидывая ее по половине стакана, одновременно замешивая чистыми руками более плотный, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат.
[показать]Когда он дойдет до нужной структуры, скатываем тесто в шар, затягиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и перемещаем в холодильник на 1 час,
Ингредиенты для приготовления чебуреков на кефире:
Для теста:
Для начинки:
- Фарш (говядина + свинина) 400 г
- Лук репчатый 1 шт
- Вода чистая 100 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление чебуреков на кефире:
Шаг 1: Готовим тесто.
-
[показать]
В глубокую миску разбиваем промытое яйцо, добавляем кефир и соль. Тщательно взбиваем все венчиком, просеиваем муку через сито прямо в жидкую массу, после чего замешиваем мягкое, однородное тесто. Тестовый шар оставляем в миске и накрываем полотенцем или пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставляем минимум на 30 - 40 минут.
Шаг 2: Готовим начинку.
[показать]
Пока настаивается тесто, готовим начинку. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под холодной проточной водой и нарезаем мелким кубиком, причем чем мельче - тем лучше.
В миску выкладываем фарш, добавляем лук, черный молотый перец и соль. Перемешиваем их столовой ложкой до однородного состояния. Затем добавляем теплую воду и снова перемешиваем.
Шаг 3: Формируем чебурек.
[показать]
Возвращаемся к тесту. Посыпаем ровную поверхность мукой, выкладываем тесто и замешиваем, после отрываем от него небольшие кусочки, раскатываем их в тонкий пласт округлой формы.
[показать]
Укладываем в каждый мясную начинку, соединяем края и надавливая зубчиками вилки, оформляем красивый край.
Шаг 4: Обжариваем блюдо.
[показать]
Ингредиенты для приготовления пирога с замороженными ягодами:
- Мука пшеничная 2,5 стакана + 2 ст. ложки
- Яйца куриные 3 шт
- Сахар 1 стакан или по вкусу
- Кефир 1 стакан
- Масло сливочное 100 г
- Разрыхлитель 1,5 ч. ложки
- Ягоды замороженные 3 стакана или по вкусу
- Соль 0,5 ч. ложки или по вкусу
- Масло растительное для смазывания формы
Приготовление пирога с замороженными ягодами:
Шаг 1: Готовим тесто.
[показать]Первое с чего нужно начать - это с подготовки сливочного масло. Для нашего рецепта оно должно быть размягченным, поэтому заранее достаем его из холодильника.
Затем просеиваем муку в глубокую тарелку или миску, добавляем разрыхлитель, соль и тщательно смешиваем столовой ложкой или венчиком до однородности.
В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло и сахар. Перемешиваем их миксером на максимальной скорости в течение 5 минут до нежной кремовой консистенции. После чего промываем под горячей проточной водой яйца и добавляем по одному в чашу миксера, при этом не переставая перемешивать.
Теперь весь объем мучной смеси делим визуально на три части и добавляем постепенно в чашу миксера, скорость которого лучше снизить до минимума. После первой части муки добавляем немного кефира, затем снова муку, так до тех пор пока у нас не получится однородное гладкое тесто.
Шаг 2: Подготавливаем ягоды.
[показать]Ягоды для пирога можно использовать любые: малину, клубнику, чернику, смородину или ежевику. Причем как одного вида, так и смесь из разных ягод. Это полностью зависит от вашего вкуса.
Замороженные ягоды высыпаем в глубокую тарелку, добавляем 2 столовые ложки муки и аккуратно перемешиваем.
-
Необходимые продукты для теста:
- вода – 100 мл
- растительное масло – 100 мл
- мука – 200-260 г
- соль – половина чайной ложки
-
Продукты для начинки:
- 300 г квашеной капусты
- 1 луковица
- немного зеленого лука
- 1 яйцо для смазывания
В мировой кухне существует огромное количество рецептов разнообразных пирогов, всех их не перечесть. Среди распространённых, в числе которых очень популярны печеные и жареные, основная роль отводится способу изготовления теста, что в большинстве случаев безусловно сказывается на конечном результате
Как приготовить пирожки из слоёного теста
1. Сначала подогреть воду и перелить ее в миску, добавить растительное масло и соль.
2. Небольшими порциями, частями всыпать муку. Для того, чтобы мука не разлеталась по всему столу, сначала нужно помешивать ложкой, а потом уже продолжить замешивать тесто руками. В результате должно получиться эластичное тесто, которое не должно прилипать к посуде
3. Округлить тесто, накрыть кухонной салфеткой и дать настояться в течении получаса.
4. Тем временем необходимо обжарить квашеную капусту, предварительно слив лишнюю жидкость. Добавить в сковородку нарезанный репчатый лук и тушить на среднем огне.
5. Как только лук размякнет снять с огня, добавить зеленый лук, немного посолить и поперчить.
6. Настоявшееся тесто необходимо поделить на 12 кусочков, примерно по 45 грамм
7. Затем скатайте тесто в колбаску и раскатайте в тонкий и длинный прямоугольник
8. Выложите примерно по 1 ст. ложки начинки из квашеной капусты и лука на край получившегося прямоугольника
9. Сверните в конвертик: загибая края вовнутрь и сворачивая в рулет.
10. Сформированные пироги выкладываем на противень, устланный пергаментом. Поверхность выпечки смазываем взбитым яйцом.
11. Отправляем в разогретый духовой шкаф до 190 градусов на 20 минут.
Подавать пирожки с капустой горячими…
Жарить пирожки - занятие , как правило довольно долгое и хлопотное. Нужно замесить тесто, ждать когда оно подойдет, сделать начинку, лепить пирожки по одному... в общем долгая история.
Однако этот рецепт - пирожки из заварного теста, вас очень приятно удивит простотой и быстротой приготовления. Это тот самый рецепт быстрых пирожков, которому будет рада любая хозяйка.
Кроме того пирожки получаются дивно хрустящие и вкусные даже в холодном виде благодаря своей не обычной начинке.
Итак, хрустящие пирожки из заварного теста, потребуют следующих ингредиентов:
Для теста:
- мука — 3-3,5 ст.
- вода (кипяток) — 1 ст.
- раст. масло — 4 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч.л
Для начинки:
- помидоры — 5 шт.
- брынза (или творог) — 200 гр.
- чеснок — 2 зуб.
- зелень
- соль
Приготовление:
Сначала замесим заварное тесто ( все же любому тесту требуется "отдохнуть" минут 20 - 30, а за это время можно подготовить начинку)
В кипятке растворяем соль, сахар, добавляем растительное масло и потихоньку вводим муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто и оставляем на 20 - 30 мин "отдыхать" .
Тем временем займемся начинкой - брынзу разминаем вилкой, если взяли творог, то подсаливаем. Чеснок давим в чесночнице , зелень мелко режем и добавляем к брынзе или творогу.
Помидоры режем кружочками 0.5 - 1 см толщиной.
Разделяем тесто на 2 равные части и раскатываем в тонкий пласт сначала одну половину.
На него выкладываем кружочки помидор на расстоянии не менее 3 см друг от друга. На помидоры кладем начинку из творога ( или сыра).
Раскатываем вторую половину теста и покрываем сверху. Подбираем подходящий по размеру стакан и вырезаем пирожки.
Жарить пирожки из заварного теста нужно в довольно большом количестве масла, что бы они получились хрустящими. Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку что бы удалить излишек жира.
Наши хрустящие пирожки из заварного теста готовы!
Приготовить разрыхлитель теста в домашних условиях очень просто. Конечно, кто-то может сказать, что нет смыла этим заниматься, поскольку разрыхлитель легче купить в магазине. Но существует и противоположная точка зрения – зачем покупать то, что можно приготовить за пять минут из ингредиентов, которые всегда под рукой?
Классический рецепт разрыхлителя такой: 4,8 грамма соды, 3 грамма лимонной кислоты, 12,2 грамма муки. Такие соотношения соблюдают в заводском продукте. Понятно, что дома вы не сможете вымерять эти десятые доли грамма. Ничего страшного: небольшая погрешность не повлияет на конечный продукт. Непогашенная сода в тесте вступит в реакцию с другими ингредиентами – молочными продуктами, фруктами, медом.
Возьмите чистую банку с крышкой. Тщательно вытрите или просушите, чтобы ни них не осталось никакой влаги. Иначе вы получите реакцию моментально.
Положите в банку 12 чайных ложек муки. Можно заменить ее на картофельный крахмал – он дольше хранится, и меньше шансов, что из-за него ваша смесь испортится. И то, и другое добавляется для увеличения объема, чтобы было легче отмерять готовый продукт.
Киньте в банку 5 ложек соды и 3 – лимонной кислоты. Плотно закройте крышку и как следует потрясите. Кстати, заранее подберите такую банку, чтобы в ней осталось достаточно пустого места. Тогда ее содержимое перемешается намного быстрее.
Когда вы увидите, что смесь стала однородной, разрыхлитель теста в домашних условиях можно считать готовым. Пересыпьте его в другую баночку, поменьше. Можно засунуть туда же кусок сахара – он будет впитывать лишнюю влагу. На банку лучше наклеить этикетку, чтобы ваши домашние случайно не употребили разрыхлитель не по назначению.
При выпечке разрыхлитель добавляют в муку. Если это сложный рецепт, требующий добавления муки в несколько этапов, то разрыхлитель кладут с самой последней частью.
Если в рецепте указано количество соды, то ориентируйтесь на то, что разрыхлителя нужно взять в два-три раза больше. Встречается и такая выпечка, в которую нужно класть и разрыхлитель, и соду. Это делается в том случае, если тесто содержит кислые продукты. Сода вступает с ними в реакцию.
В некоторых книгах пишут, что в тесто нужно добавить углекислый аммоний. На самом деле, искать его вовсе не обязательно. Можно ограничиться все той же содой или разрыхлителем теста в домашних условиях. Аммоний применяют в заводской выпечке.
Если вы не успели заранее приготовить разрыхлитель теста в домашних условиях, можно погасить соду прямо в выпечке. Есть два метода. Первый более популярен. В столовую ложку кладется немного соды без комочков, добавляется чуть-чуть уксуса и вода. Сразу же сода начинает “кипеть”, ее размешивают в тесте. После этого сразу же отправляют тесто в духовку или на сковородку. При повышении температуры химическая реакция соды и уксуса возобновляется, и тесто от этого начинает подниматься.
Другой метод – добавить уксус к жидким компонентам теста, а соду – к последней партии муки. При этом разрыхляющие вещества равномернее распределяются по тесту.
Естественно, главное в пироге, как и в любой выпечке – это вкусовые качества. Но если изделие из теста, к тому же, выглядит красиво, имеет румяную хрустящую корочку – аппетит от этого только прибавится. Но как сделать выпечку румяной?
Опытные хозяйки знают, что во многом это зависит от того, что используется для смазки изделия.
Наиболее часто в ход идут яйца. Можно использовать для смазки целое яйцо, но лучшего результата можно добиться, если взять только желток. Если вы не хотите, чтобы корочка пирога блестела слишком сильно, можно добавить к яйцу немного молока. А если требуется не слишком блестящая, но в то же время яркая корочка, к яйцу добавляют сахар и хорошенько взбивают.
Аппетитную корочку можно получить и, смазав изделие из теста молоком. Для этого молоко подогревают, обмазывают уже почти готовый пирог. Если вы добавите к молоку немного сахара, выпечка приобретет дополнительный блеск.
Чтобы сделать выпечку румяной, но без блеска, можно использовать крепкий охлажденный чай с сахаром.
Если смазать пирог растительным или сливочным маслом, корочка получится мягкой и аппетитной.
В качестве смазки можно использовать смесь из сливочного масла и муки. Добавьте в подтаявшее сливочное масло немного охлажденной воды, добавьте муки и хорошо перемешайте. Приготовленной смесью смажьте изделие перед тем, как отправить его в духовку. Если вы задумали испечь сладкий пирог, в смесь можно добавить сахар.
Это цитата сообщения AllaFIT Оригинальное сообщение
Данный рецепт опубликован в сообществе 
Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 18 января 2014 года,
Следите за обновлениями!
***
Наконец то у меня получился пирог из несладкого бисквита с мясом в силиконовой форме. Сколько рецептов с наливным тестом пробовала пирогов с мясом,мне ничего не нравилось. И только это тесто заслужило мое внимание и одобрение.А уж какие мы с мужем привередливые к выпечке, ничего не покупаем в плане пирогов и булочек, но свои красавцы пироги всегда на ура. А вкус и руку набила на приготовлении своего Рождественского пирога с мясом.
молоко - 1 л
дрожжи харьковские - 1 пачка 100 г
желтки - 20 шт
масло - 600-700 г
сметана/сливки - 400 мл
мука - 2-2,5 кг
изюм - 300 г
цукаты - 300 г
лимонная цедра с трех лимонов
сахар - 1 кг
кардамон - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
Приготовить опару: все молоко подогреть+дрожжи+сахар 2 ст.л.+муки до консистенции густой сметаны. Подождать пока забродит и попрет.
Добавить все остальное. Желтки половину можно взбить с сахаром, половину с маслом. Все смешать и хорошо вымесить. Оставить подниматься. Обмять раза три. Потом в формочки и печь.
Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение
Как сделать мозаичный подоконник?
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[400x536]Прекрасный рецепт традиционного десерта на Пасху. Сухофрукты и орехи в воздушной творожной массе. Вкусно!
Пасха творожная – один из символов Светлого Христова Воскресения, творожное блюдо в виде усеченной пирамидки, сладкое, ароматное, красиво и нарядно украшенное.
Пасха символизирует пасхальное веселье, радость вечной жизни. Воплощает мечту о молочных реках в кисельных берегах, распространенный архетип в самых разных культурах. Господь, обращаясь к Моисею, обещает избранному народу "землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед" (Исх. 2, 7). Пасха неслучайно укладывается в форме горки, её форма символизирует символизирует Гроб Господень.
Чтобы приготовить творожную пасху по старинным русским рецептам, нужно запастись качественными продуктами и терпением. Вам придется немало потрудиться! Не испугались?
Тогда завязываем фартук и вперед!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецептов куличей много. И я даже в этом году уже пробовала пару новых. Но все таки, лучше этого я не нашла.
[700x700]Почему-то многие думают что все свои рецепты я знаю наизусть. Это не так. Тем более выпечка и десерты — это математика. Очень важно соблюдать рецепт, пропорции, последовательность действий. Тем более куличи я пеку только раз в год.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мои (слобожаночкины) nota bene.
Все так. Если сюда добавить рекомендации с Кулич пасхальный. Тесто должно подходить три раза - опара, само тесто и в формах. Все, что подходит, должно подходить в закрытом шкафу или любом другом закрытом месте. Опару ставила в стеклянной кастрюле с крышкой в микроволновку. Ничего не прогревала. Просто там нет сквозняков. И до меня на кухне готовил ребенок. Кухня была прогрета. Тесто ставила в духовку в большом полотенце в 6-ти литровой кастрюле с крышкой. Духовка холодная. Выпекала в бумажных формах (70 мм - маленькие стаканчики). Духовку хорошо прогревала перед выпечкой, но перед тем как ставить формочки в печь, открыла дверцу и подождала пока выйдет лишний горячий воздух.
[показать]
Рецепт из книги Эльмиры Меджитовой «Русская кухня» с проверенными и уточненными пропорциями.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Рецепт этой паски старше меня.Достался он мне от бабушки, а ей от соседки с улицы. Вы представить себе даже не можете, что начиналось твориться у нас дома, в то время когда пекут паски. Поломничество родни за свежевыпеченной паской. Бабуля пекла большие, такие шикарные паски в банках с под томат.пасты, помните раньше были 3-х и 5-ти килограмовые банки.Начиналось всё с заготовки продуктов. Покупались базарные утинные яйца, домашняя сметана,масло.
Всё действие начиналось в 4-5 утра. Бабушка ставила опару, в кухню зайти не льзя было-бабуля сразу нагоняй давала всем-теплый воздух нельзя гонять с кухни.Дверью стучать тоже не разрешалось,опара стоит же. Тесто замешивала бабуля, а вымешивали уже я и мой муж(когда в отпуске был.)Этот процес доставлял бабуле удовольствие, помощники у неё хорошие и она всегда была спокойна за тесто.
[показать]