[700x488]
Есть люди, которым нравится, когда запах и вкус блюд обогащен чесноком, но есть и те, кому чеснок неприятен. А ведь чеснок так полезен! Одна головка чеснока содержит всего4 калории и не содержит жиров и углеводов.
Сера, содержащаяся в чесноке придает специфический острый аромат, понижает уровень вредного холестерина и снижает риск заболевания раком желудка и толстой кишки. Чеснок считается природным антибиотиком, укрепляющим имунную систему. В составе чеснока много селена и других веществ из группы антиоксидантов.
Употреблять чеснок лучше всего в сыром виде, т.к. термически обработанный он теряет многие полезные свойства.
Чеснок добавляют в салаты, супы, вторые блюда, соусы, перед самой подачей. Чеснок можно жарить недолго и на медленном огне, мариновать, сушить.
Чтобы приготовить чесночную соль, разотрите в ступке сушеный чеснок и смешайте его с крупной или мелкой солью. В блюда добавляйте по вкусу.
Чесночная настойка. 300 г чеснока почистить, натереть на крупной терке, залить 500 мл водки. Настаивать в темном месте 3 недели, периодически перемешивая. через 3 недели процедить через марлю. Принимать по 10-15 капель утром и вечером. Настойку чеснока применяют для исцеления болезней почек (например, мочекаменной болезни). Средство повышает амплитуду сокращений нерастянутой сердечной мышцы, помогает расширению коронарных сосудов, способствует снижению активности холинэстеразы.
Полезно знать:
• Не рекомендуется использовать в приготовлении блюд чеснок, у которого уже появились зеленые стрелки, он придаст еде горький вкус.
• Многие повара считают, что чеснок можно только мелко резать или раздавливать ножом, но не использовать чеснодавку, она негативно влияет на эфирные масла, содержащиеся в чесноке, соответственно и на вкус готового блюда.
• Из всех видов мяса лучше всего чеснок подходит к баранине.
• Чтобы освежить дыхание, после употребления чеснока, можно пожевать веточку петрушки, семена кардамона или палочку корицы.